Пълнено свинско бонфиле с гъби, сирене и хрупкава билкова коричка /Stuffed pork tenderloin with mushrooms, cheese and crispy herb crust

Пълнено свинско бонфиле с гъби, сирене и хрупкава билкова коричка

Бързо, лесно, впечатляващо – това ястие ще направи всяка вечеря специална, без да отнема часове в кухнята. Крехко свинско бонфиле, пълнено с ароматни гъби и разтопено сирене, обвито в хрупкава билкова коричка – комбинация, която гарантира възторжени възклицания на масата и доволни усмивки на всички, които го опитат.

Свинското бонфиле е един от най-крехките и сочни разрези на месото, а когато му добавим апетитен пълнеж и златиста билкова коричка, резултатът е истински гурме шедьовър. Гъбите придават дълбочина и умами вкус, сиренето добавя кремообразност, а ароматът на риган, магданоз и леко пикантната горчица завършва ястието по начин, който трудно ще остави някого безразличен. Това не е просто рецепта – това е удоволствие за сетивата.

Необходими продукти за 5 порции

2 свински бонфилета (около 800 г общо)

200 г пресни гъби (печурки, кладница или микс)

100 г сирене (кашкавал, пармезан или крема сирене)

2 скилидки чесън

1 с.л. масло

2 с.л. зехтин

Сол и черен пипер на вкус

За билковата коричка:

50 г галета или бадемово брашно

1 с.л. горчица

2 с.л. зехтин

1 ч.л. сушен риган

1 ч.л. сушен магданоз

1/2 ч.л. чесън на прах

Начин на приготвяне

Запържете нарязаните на ситно гъби в масло, докато омекнат и течността се изпари. Добавете накълцан чесън и подправки, разбъркайте добре и оставете на котлона още минута-две, за да се разгърнат ароматите. Свалете от огъня и прибавете настърганото сирене, разбъркайте и оставете сместа да се охлади.

Разрежете свинските бонфилета по дължина, но без да стигате докрай, така че да се получи разтворена „книга“. Начукайте леко месото, за да стане по-равномерно, и подправете със сол и черен пипер.

Разпределете плънката равномерно по вътрешната страна на бонфилетата. Завийте ги на руло и закрепете с кухненски конец.

Смесете всички съставки за билковата коричка в малка купа и намажете бонфилетата отгоре, така че да се покрият равномерно.

Прехвърлете напълнените филета в тавичка, намазана предварително с малко зехтин. Добавете в тавичката и около 50 мл вода.

Прехвърлете бонфилетата в тава и печете в предварително загрята на 200°C фурна за 20-25 минути. Проверете месото за готовност. Оставете месото да почине 5 минути преди да го нарежете, за да запази сочността си.

Нутриенти за една порция

Калории: 320 kcal
Белтъчини: 36 г
Мазнини: 18 г
Въглехидрати: 4 г
Фибри: 1 г

Предложения за по-вкусно сервиране

Поднесете с печени зеленчуци като тиквички, аспержи или чушки. Лек горчичен или чеснов йогурт сос ще направи ястието още по-ароматно. За завършеност на балансираната чиния може да добавите свежа салата с лимонов дресинг или задушен спанак. Чаша сухо червено вино ще допълни перфектно вкусовете и ще направи вечерята истински специална.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

 

Белгийски канелени бисквитки Speculoos / Belgian Cinnamon Cookies Speculoos

Обичате ли бисквитките Viva, които се предлагат в бензиностанции OMV с кафето?

Онези канелените и хрупкавите.

А знаете ли, че те са вдъхновени от оригиналните Speculoos.

Какво е Speculoos?

Бисквитките Speculoos са истинска магия в света на сладкишите! Те идват от Белгия, Нидерландия и части от Германия, където са неразделна част от празничния сезон около Никулден (6 декември). Представете си ароматна, хрупкава бисквитка с наситени нотки на карамел, канела, джинджифил и индийско орехче. Това са Speculoos – едно истинско гурме удоволствие, което носи аромата на празниците. Свети Никола е централен образ в традицията около тези бисквитки. Интересно е, че оригиналните Speculoos са изрязвани в специални дървени форми, изобразяващи сцени от живота на Свети Никола или други фолклорни мотиви.

Днес Speculoos се срещат в какви ли не варианти – като добавка към сладоледи, кафе и дори като бисквитено дъно за чийзкейкове. Те успяват да уловят вкуса на носталгията и да го предадат в модерна, гурме форма. Според някои легенди ароматната им комбинация дори е проектирана така, че да предизвиква усещане за уют и топлина.

Следващият път, когато се наслаждавате на Speculoos, можете да си представите хилядолетната традиция, която стои зад тези ароматни бисквитки. Това не е просто десерт – това е вкус, който разказва история!

Защо се наричат "белгийски канелени бисквитки"?

Те са известни с отличителния си аромат, съчетаващ канела, карамфил, индийско орехче, кардамон и джинджифил. Въпреки че канелата е само една от подправките, тя доминира вкуса, което прави името "канелени бисквитки" подходящо. Белгийският им произход се свързва с факта, че рецептата е особено популярна в Белгия, където бисквитките са неразделна част от културата.

Любопитни факти:

Традиционните формички  са направени от дърво и могат да бъдат истински произведения на изкуството. Те са част от наследството на региона и понякога се предават от поколение на поколение. Бисквитките Speculoos се смятат за символ на празничния дух, топлина и изобилие. Днес можете да ги намерите в най-различни форми, без да губят своята идентичност – като основа за десерти или под формата на крем. Така че, когато се наслаждавате на тези бисквитки, си представете как векове на традиция и уют са вдъхновили съвършенството в една хрупкава хапка!

Можете ли да си приготвите подобни бисквитки у дома?

Разбира се, още повече, когато получите задача от малчугани, че искат точно тези бисквитки за Коледа. Имате две опции - или да търсите оригинални, които са много скъпи, да пиете кафе в споменатата бензиностанция и да раздавате на децата бисквитките - колко кафе ще изпиете - горките вие, или.....да питате кулинарно другарче и да запретнете сами ръкави.

Много благодаря на Мики от този кулинарен блог за прекрасния кулинарен жокер, който пристигна точно навреме при мен.

Уверявам ви, че тези бисквитки се приготвям много лесно и носят духа на споделен с любими хора празник.

Необходими продукти

(за около 30 бисквити)

100 г краве масло или замяна (вижте в"Здравословни варианти")

30 г бяла кристална захар – може да се замени с кафява захар

100 г тъмна тръстикова кафява захар Панела (не открих такава и замених с Мусковадо . Общото количество захар е много за моя вкус и според мен може да се намали с 30 – 40 гр.

1 ч.л. ванилов екстракт – използвах една капсула на д-р Йоткер

5 г канела

1.5 г сол

25 г яйце = 1/2 цяло яйце М или 1 жълтък L размер – използвах яйце М размер, като разбърках белтъка и жълтъка и отмерих с везна 25 гр

10 г прясно мляко (или вода)

4 г бакпулвер (около 1/3 пакетче на д-р Йоткер)

200 г бяло брашно тип 500 или замяна с други алтернативи (вижте в "Здравословни варианти")

________________________________________

Начин на приготвяне

1. Приготвяне на тестото:

В купа смесете маслото, бялата захар, захарта Мусковадо (заместител на захар Панела), ваниловия екстракт, канелата и солта. Разбийте с миксер на ниска скорост, докато получите кремообразна смес. 

2 .Смесване на сухите съставки:

В отделен съд комбинирайте брашното и бакпулвера. Разбъркайте ги с телена бъркалка, за да вкарате въздух.

3. Добавяне на течните съставки:

Разбийте жълтъка с прясното мляко и го добавете към маслената смес. Разбъркайте добре.

4. Оформяне на тестото:

Постепенно добавете сухите съставки към маслената смес. Разбъркайте на 2-3 приема, докато получите гладко, меко и нелепнещо тесто.

5.Охлаждане:

Увийте тестото в хартия за печене или стреч фолио и го приберете в хладилника за 1-2 часа (може и цяла нощ).

6. Разточване и изрязване:

Извадете тестото от хладилника, разточете го на лист с дебелина 3-4 мм. Изрежете желаните формички. Не успях да намеря формички с характерната за тези бисквитки шарка, нито разполагам с релефна точилка, затова просто ги изрязох с формичка елхичка от неръждаема стомана.

7. Печене:

Подредете бисквитите върху хартия за печене, оставяйки разстояние между тях. Печете в предварително загрята фурна на 175°C (без вентилатор) за 15-17 минути, до златисто.

8. Охлаждане:

Прехвърлете изпечените бисквити на решетка, за да се охладят напълно. Съхранявайте ги в буркан с херметично затваряне.

________________________________________

Здравословни варианти

1. Замяна на мазнините:

100 г масло → 80 г кокосово масло без аромат

100 г масло → 75 г зехтин (по-здравословен избор, но вкусът ще се промени леко, ако изберете твърде аромарен зехтин.

2. Замяна на захарта:

30 г бяла захар → 20 г еритритол или ксилитол (нискокалорични алтернативи).

100 г Мусковадо → 70 г кокосова захар (с нисък гликемичен индекс).

3. Замяна на брашното:

200 г бяло брашно → 100 г пълнозърнесто брашно + 100 г бадемово брашно (за повече фибри и протеин).

200 г бяло брашно → 120 г овесено брашно + 80 г брашно от лимец (за по-нисък гликемичен индекс).

___________________________________

С тези модификации ще получите бисквити, които са не само по-здравословни, но и подходящи за любителите на по-ниския гликемичен индекс. Вкусът и текстурата остават съвършено балансирани! 😊

Пожелавам ви приятни мигове в кухнята и споделени празници!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

Ретро Меденки с шоколадова глазура / Retro Old fashioned honey cookies with chocolate topping

Вълшебни меденки за незабавна наслада

Представете си аромата на Коледа, който изпълва дома ви още при първите минути на печене – ухание на мед, канела и топлина. Това са меденките, които не изискват дълго чакане, за да се превърнат в истинско кулинарно бижу. Меки и нежни още щом изстинат, те са идеалният избор за празничната трапеза – без нужда от предварителна подготовка или отлежаване в кутии.

Тези меденки са въплъщение на вкуса на детството. Помните ли онези сладки с шоколадова глазура, които се продаваха в сладкарниците през 80-те? Тази рецепта възражда същата магия – комбинация от богат меден вкус, аромат на домашно приготвена сладост и класическа глазура, която топи сърца.

С тях не само ще зарадвате семейството и приятелите си, но и ще върнете усещането за уют и простичка радост. Поднесете ги с чаша топъл чай или ароматно кафе и вижте как празничният дух оживява във всяка хапка.

Тези меденки не са просто сладки – те са емоция, която се споделя на масата, топлината на детските спомени и вкусът, който прави Коледата специална.

Необходими продукти:

Забележки:

Количество - С тези количества тесто се приготвят около 35-40 меденки с диаметър 7 см.

Ако искате да намалите гликемичния индекс на меденките може да направите следното:

 - Да замените бялото брашно съответно със следните опции:

Пълнозърнесто брашно: 400-430 г

Типово брашно: 420-450 г

Брашно от лимец: 370-400 г

Пълнозърнестото и брашното от лимец поемат повече течност, затова се препоръчва тестото да се омесва внимателно и при нужда да се добавя по малко брашно от окзаното в рецептата или да се намали леко количеството на меда/олиото.

Ако използвате остатъчен квас с 100% хидратация , за да намалите още повече гликемичния индекс (равно количество брашно и вода), ето как да адаптирате рецептата:

Количеството на кваса: Можете да добавите 100-150 г остатъчен квас към тестото.

Коригиране количеството на брашното: Намалете брашното с половината количество брашно в кваса (т.е., ако добавите 100 г квас, намалете брашното с 50 г).

Намаление на течностите: Намалете леко меда или олиото (с 10-15 мл), за да компенсирате водата в кваса, особено ако искате тестото да не лепне прекалено.

Допълнителна почивка: Оставете тестото да почине за 20-30 минути след омесване, за да позволите на глутена да се отпусне и текстурата да се изравни.

Тези корекции ще запазят мекотата на меденките и ще интегрират кваса без да нарушават структурата.

За меденките:

2 яйца

1 ч.ч. тъмна захар

120 мл олио

3 с.л. мед

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. оцет

2 с.л. канела (или на вкус)

1 ванилия

450-480 г брашно (не повече от 500 г)

За шоколадовата глазура:

60 г черен шоколад

2 с.л. прясно мляко

15 г краве масло

Начин на приготвяне:

Разбиване на основните съставки:

Разбийте яйцата със захарта в голяма купа, докато сместа стане пухкава и захарта почти се разтвори.

Добавяне на течните съставки:

Добавете олиото, меда и содата, която предварително сте угасили с оцета. Разбъркайте до хомогенна смес.

Подправяне на тестото:

Прибавете канелата и ванилията, след което отново разбъркайте добре.

Добавяне на брашното:

Постепенно добавяйте брашното, като разбърквате и после омесвате меко тесто, което леко лепне. Внимавайте да не добавяте твърде много брашно, за да запазите мекотата на меденките.

Оформяне:

С намазнени ръце или с ръкавици оформете топчета с диаметър около 3,5 см. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, като оставяте разстояние между тях. Сплескайте леко топчетата, например с дъното на чаша, потопено в брашно.

Печене:

Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 10-12 минути. Меденките са готови, когато крайчетата им леко променят цвета си. Внимавайте да не ги препечете, за да останат меки.

Охлаждане:

Оставете меденките да изстинат в тавата за 10 минути, след което ги преместете върху решетка, за да изстинат напълно.

Приготвяне на шоколадовата глазура:

Разтопете шоколада с прясното мляко на водна баня, като разбърквате непрекъснато.

Добавете маслото и бъркайте, докато получите гладка и еднородна смес.

Оставете глазурата леко да се охлади, след което нанесете върху меденките с лъжица или четка.

Завършване и сервиране:

Оставете глазурата да стегне напълно. Тези меденки с богат шоколадов вкус напомнят класическите сладки, продавани в сладкарниците през 80-те години, и са идеални както за празнични трапези, така и за ежедневни удоволствия.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

Пълнени пилешки бутчета със сирена и гъби в ароматен винен сос / Stuffed chicken legs with cheese and mushrooms in a fragrant wine sauce

Пълнените пилешки бутчета не са много лесна работа, защото изискват умения за обработка на месото, а и не е лесно да се открият обезкостени бутчета готови за пълнене.

Все пак аз залагам на органично пилешко месо и това, че то не е обезкостено не може да ме спре.

Модифицирам техниката, като пълня плънката под кожата на бутчетата. Това е сравнително лесно да бъде направено - просто подпъхвате внимателно пръсти под кожата и внимателно я отделяте от месото, така че да се образува джоб. 

Точно това джобче ще поеме ароматната плънка от гъби и сирена в тази рецепта и ще направи бутчетата сочни и много вкусни.

Лесна и ефектна рецепта е това, подходяща и за делник и за празник.

Сервирайте пилето със свежа салата, задушени зеленчуци, картофено пюре или пухкав ориз.

Необходини продукти - за 4 порции:

4 броя пилешки бутчета (по 1 за порция)

200 г гъби (печурки или друг вид по избор)

1 глава лук

150 г сирене рикота

100 г сирене пекорино

100 г кашкавал

2 с.л. зехтин или масло (за задушаване на лука и гъбите)

50 г масло (за соса)

1 малка глава лук (за соса)

200 мл бяло вино

1 ч.л. черен пипер (по вкус)

1/2 ч.л. индийско орехче

2-3 стръка мащерка (свежа или суха)

3 големи моркова (за гарнитура)

Сол на вкус

Начин на приготвяне:

Приготвяне на плънката:

Нарежете лука и гъбите на малки парченца.

В тиган загрейте 2 с.л. зехтин или масло и задушете лука и гъбите на средна температура до омекване и изпускане на водата.

Оставете ги да се охладят за малко, след което добавете сиренето рикота, настърганото сирене пекорино и кашкавала. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер.

Подготовка на бутчетата:

Внимателно отлепете кожата на пилешките бутчета, като я оставите да остане прикрепена от едната страна.

Напълнете всяко бутче със сместа от сирена и гъби, като внимавате да не разкъсате кожата. Залепете кожата отново, за да задържите плънката вътре.

Приготвяне на соса:

В тенджера разтопете 50 г масло и добавете нарязания лук.

Гответе лука на средна температура, докато стане прозрачен.

Добавете бялото вино, черния пипер, индийското орехче и мащерката. Оставете соса да къкри за около 5-7 минути, за да се комбинират ароматите и сосът леко да се сгъсти.

Печене на бутчетата:

Подредете пълнените бутчета в тава за печене (или йена глас).

Нарежете морковите на пръчици и ги разпределете около бутчетата в тавата.

Покрийте тавата с капак и поставете в предварително загрята фурна на 220°C. Печете за 45-50 минути, докато бутчетата омекнат.

След това премахнете капака и оставете бутчетата да се запекат още 10-15 минути, за да получите хрупкава коричка.

Сервиране:

Извадете бутчетата от тавата и ги оставете да почиват за 5 минути.

Сервирайте всяко бутче със запечените моркови, картофено пюре (по желание) и резени лимон.

Полейте ястието със соса от печенето и украсете с прясна мащерка.

Примерни нутриенти за 1 порция (1 бутче):

Калории: около 450-500 калории

Протеини: около 40-45 г

Мазнини: около 28-32 г

от които наситени мазнини: 10-12 г

Въглехидрати: около 10-12 г

от които захари: 3-4 г

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

 

Свинска плешка с плънка от карамелизиран лук, гъби и сушени домати / Pork shoulder stuffed with caramelized onions, mushrooms and sun-dried tomatoes

Здравейте , приятели!

Предложението ми днес е за вкусно печено, приготвено със свинско месо и ароматна плънка.

Месото е бавно печено, първоначално под капак, а след това без - за вкусна коричка.

Сосът се получава от естествените сосове на месото при печене, малко водичка и вино мерло.

Изберете подходяща гарнитура - картофено пюре, печен карфиол, свежа салата и се насладете подобаващо.

За да си приготвите това ястие ще са ви нужни:

Необходими продукти:

Свинска плешка - около 1.500 гр

1 голяма глава лук

280 гр стерилизирани гъби печурки

100 гр сушени домати в зехтин

100 гр пушено топено сирене - използвам топеното сирене от млекарница Добрев

120 гр моцарела

1/2 с.л кафяза захар

1 с.л балсамов оцет

Подправки - сол и черен пипер на вкус, кимион, сух риган

80 мл червено вино

80 мл вода

малко зехтин за приготвянето на плънката

Начин на приготвяне:

Най - трудната част от рецептата, поне за мен, е да оформя голямото парче месо на правоъгълник, който след това да напълня с плънка. За целта месото трябва да се нареже с много остър нож през средата и да се отвори, като книга.

След това двете страни на тази " книга се режат още веднъж настрани. Получава се правоъгълен лист, който се изтънява с помощта на чукче.

След като оформите месото го посолете и натрийте със сухите подправки  - кимион, черен пипер и риган. Оставете настрани и се заемете с приготвянето на плънката.

В тиган загрейте зехтин и веднага сложете нарязания на полумесеци лук. Разбъркайте и посолете. Поръсете с кафявата захар и балсамовия оцет. Запържете лука, докато се карамелизира. Добавете гъбите и гответе още 2 мин. Следват сушените домати - нарязани на ситно. 

Подравете с малко риган, разбъркайте и оттеглете от котлона, за да поизстине.

Разпределете плънката върху изтънения лист месо. Отгоре подредете кръгчета от топено сирене и моцарела.

Завийте на руло и завържете стегнато с кухненски конец.

Ако ви е трудно да направите това, внимателно захването противоположните краища на рулото с клечки за зъби. Използвайте толкова клечици, че месото да остане колкото се може по - прибрано.

Внимателно прехвърлете рулото в съд за печене.

Аз използвам дълбока и продълговата тава от йенско стъкло с капак. 

Налейте вътре водата и виното и печете под капак в загрята на 250 гр фурна за първите 45 мин.

Водата в тавичката трябва да заври.

След това намалете температурата до 220 и печете месото още 2 часа.

Провере за готовност с вилица.

При мен за това време месото се разпада.

Отстранете капака и допечете за още около 30 мин.

Оставете месото да се охлади леко, преди да го нарежете на порции и да сервирате, като преди това внимателно премахнете конеца или клечиците.

Понякога ми е трудно да оформя кръгли парчета, защото месото буквално се къса с вилицата, но това никак не се отразява на вкуса.

Приготвеното по този начин свинско е много подходящо и за сандвичи с домашни питки чиабата или бургери.

Сервирам с любима гарнитура - в този случай с печен на фурна карфиол, като поливам месото със сосовете от печенето.

Да ви е сладко! 

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Лимецови портокалови бисквитки с шоколад / Chocolate Cookies with orange flavor and Einkorn flour

Здравейте, приятели на " Подправено с любов"!

Целият Декември, та чааак до Великден, за мен е с аромат на канела, джинжифил и портокали.

Всеки сезон свързваме със специфични аромати за сладкишите и затова, още от края на ноември та чак до първите минзухари и кокичета, пека за децата подобни ароматни "Коледни" сладкиши, които съвсем не са само за празничната ни трапеза.

Та кое дете би отказало домашна бисквитка със шоколад и портокалов аромат?

Аз не познавам такова.

Тези бисквитки са популярни като "chocolate chip cookies".

Вероятно сте опитвали подобни в любими кафенета от рода на Старбъгс, но тези са още по - вкусни, уверявам ви.

Рецептата научих от една прекрасна дама, Виктория Гаспарова, която я сподели в една от кулинарните групи, в която членувам.

Но няма да съм аз, знаете, ако не променя това - онова.

Намалих доста захарта и използвах само един вид такава.

И кваса намалих, защото на мен квас никога не ми стига - винаги плановете ми са грандиозни,сърцето нетърпеливо, а и този път пекох доста сладкиши и за подаръци, разбира се пак с квас.

Оставям ви моята адаптирана рецепта, а в края на публикацията ще оставя и линк към оригиналния източник на англ. език.

Винаги приготвям двойна доза, така че посочените продукти са за около 26 бисквитки, с големина като на снимките.

Необходими Продукти:

226 г. краве масло

380 гр пълнозърнесто брашно от лимец от Земята на траките

10 гр бакпулвер - едно пакетче на д-р Йоткер

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. сол

180 гр кафява захар Мусковадо

4 жълтъка

180 гр г. освежен остатъчен квас - по рецепта е 120 за една доза, т.е следваше да сложа 240

1 капсула ванилия на д-р Йоткер

20 гр Био Портокалови корички - купувам такива от магазини DM

250 г. шоколадови капки без захар от Bett"r

Начин на приготвяне:

Специфичното при тези бисквитки е, че се използва препържено масло.

В съчетанието на кафяза захар Мусковадо бисквитките получават неустоим карамелен вкус и аромат.

Затова първата стъпка от изпълнението на рецептата е да си подготвите маслото, като го разстопите и оставите леко да се препържи - технологията е сходна с тази, при която се приготвя пречистено масло ГХИ, но тук няма нужда от отпенване.

Оставете го настрана, за да изстине.

В купа смесете сухите съставки - брашното от лимец, бакпулвера, содата и солта.

Да си призная, стори ми се доста тази сол, но си е точно на място.

След като маслото изстине го разбийте, с помощта на миксер, със захарта.

При това количествпо захар моите бисквитки се получиха доволно сладки. Ако бях сложила цялото количество, лично за нас, щеше да бъде невъзможно да ги консумираме.

Прибавете и жълтъците, а после и освежения квас и ванилията. Разбийте отново.

Следват сухите съставки.

На този етап може би ще ви се наложи да бъркате с шпатула, защото тестото става тежко и моят миксер се затрудни.

Прибавете и капките шоколад или парченца натрошен шоколад, ако не разполагате с капки.

Омесете леко тестото, за да се смеси всичко и го приберете в хладилник за поне 4 часа.

След това оформете топчета с еднакъв размер и ги сложете в тавички на голямо разстояние, защото се разстилат. Една часто от тестото изпеков натюр, а в друга сложих ореходи ядки.

Изпечете сладките в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 16-18 минути.

След изваждането от фурната бисквитките са изключително крехки.

Изчакайте да изстинат преди да ги преместите в поднос или кутия за сладки, за да не се натрошат.

Не мога да кажа колко време издържат, защото при нас свършат или веднага или максимум до следвашия ден.

Тази публикация е създадена в партньорство с Земята на траките

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Свински врат без кост с гъби, дюли и винен сос / Boneless pork neck with mushrooms, quince and wine sauce

Здравейте, приятели!

В днешния януарски ден приготвих това разкошно свинско с дюли на фурна. 

Обичам такива ястия, който са богати на аромати, питателни и засищащи и се приготвят със сезонни продукти.

Много обичам да готвя с плодове. 

Ако и вие сте като мен, може да харесате и тези рецепри от блога ми за :

Свински котлети с ябълки и лук в йенски съд, 

Свинско филе с ябълки и целина на фурна и 

Свински котлети в плик с мащерка и сини сливи

С дюли досега не бях готвила, но съчетанието на продуктите в тази рецепта е балансирано по прекрасен начин и вкусът в никакъв случай не е сладникав. Хареса се на всики у дома - и малки и големи.

За да си приготвите тази рецепта ще са ви необходими:

Продукти за около 5 порции:

1.200 кг свински врат без кост

80 мл зехтин

4 големи глави лук

3 големи дюли

400 гр гъби печурки

4 - 5 моркова

1 ч.л суха мащерка

3-4 с.л соев сос Кикоман

200 мл вино Розе

1 ч.л млян кимион

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Започвам с подготовката на месото. В тиган загрявам малко зехтин и "запечатвам" месото, нарязано на пържолки, от двете страни. Посолявам, поръсвам с млян кимион и черен пипер и прехвърлям в чиния.

В същия тиган задушавам под капак лука, нарязан на едро и морковите, нарязани на колелца, докато леко поомекнат. Следват гъбите, нарязани на по - големи парчета, за да се усещат и дюлите, разрязани на две, почистени от семките и нарязани на филийки. 

Продължавам готвенето без капак, докато се изпари леко водата от гъбите и те се позапържат.

Добавям в тигана соевия сос и виното. Изчаквам да кипне, подправям с мащерка и оттеглям от котлона.

Довършвам ястието на фурна, като за целта ще ви е необходим пръстен гювеч или както при мен - голяма йенска тенджера с капак.

Подреждам ароматната смес от тиганчето на дъното на тенджерата, отгоре разпределям месото и пека първоначално на 220 гр. за около 40 мин и на 200 за още 30 мин. По желание може да запечете на финала ястието без капак и на горен реотан за хрупкава коричка.

Резултатът е крехко и сочно месо, което се топи в устата и ароматен сос, който си "плаче" за пресен домашен хляб.

Наздраве и да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!