Пълнозърнест кейк с котидж и зелени маслини / Wholemeal cake with cottage cheese and green olives

Здравейте, приятели на вкусната и здравословна, домашно приготвена храна!

Ако търсите закуска или междинно хранене, което е едновременно хранително, вкусно и приятно за небцето – този кейк е за вас. Съчетава мека, нежна текстура с лека солена нотка от маслините и аромата на чубрица. Идеален е както за закуска у дома, така и за кутия за училище или работа.

Необходими продукти

200 г котидж сирене
5 яйца
100 г настърган кашкавал
1 ч.л. бакпулвер
4 с.л. с връх Пълнозърнесто брашно от Лимец от български производител Земята на траките

с код за намаление Radi10

щипка чубрица

шепа зелени маслини без костилка (с чушка)

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 180°C.
Яйцата се разбиват добре, добавя се котидж сиренето и се разбърква до хомогенност. Постепенно се прибавят брашното, бакпулверът, чубрицата и настърганият кашкавал. Накрая се слагат маслините, нарязани на кръгчета.
Сместа се изсипва в намазнена форма за печене или в съд, зазстлан с хартия за печене и се пече около 30–35 минути, докато повърхността стане златиста и при проба с клечка тя излиза суха. Оставя се леко да се охлади преди рязане.

Нутриенти за една порция (при 8 парчета)

• Калории: ~170 kcal

• Белтъчини: ~13 г

• Въглехидрати: ~6 г

• Мазнини: ~10 г

• Фибри: ~2 г

Хранителни ползи

Белтъчини от яйцата, котиджа и кашкавала – засищат и поддържат стабилна енергия.
Лимецово брашно – съдържа повече минерали и фибри спрямо бялото брашно, подпомага храносмилането и поддържа по-бавен гликемичен отговор.
Маслините – богати на полезни мазнини и антиоксиданти.

Чубрица и зехтин (ако се ползва за намазняване) – допринасят с аромати и фитонутриенти.

За кого е тази рецепта?

За жени (и мъже), които търсят балансирана закуска без резки скокове на кръвната захар.

За хора с инсулинова резистентност, които не искат да се отказват от вкусните печива.

За ученици и работещи, които имат нужда от практична и хранителна храна за кутия.

За спортуващи, които искат лесно да комбинират белтъчини и въглехидрати.

За всеки, който цени чистите продукти и истинския вкус.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

Пълнозърнеста гарнирана пита със сирена, риган и чери домати - тип солен кекс / Whole grain savory cake with cheese, oregano and cherry tomatoes

Здравейте, приятели!

Рецептата днес е за превъзходна пълнозърнеста гарнирана пита - идеален избор за балансирано хранене, съчетаваща богати на фибри пълнозърнести брашна, които поддържат стабилни нива на кръвната захар, с качествени протеини от сирената и яйцата. С нисък гликемичен индекс и полезни мазнини от зехтина, тя е перфектно решение за тези, които се грижат за фигурата си и искат да избегнат резките скокове на енергия през деня. Леката текстура и свежият вкус на чери доматите я правят не само здравословна, но и изключително вкусна добавка към всяко фит меню.

За направата й съм използвала от любимото си Пълнозърнесто брашно от българска пшеница.

Всичко продукти на Земята на траките може да поръчате, като използвате моя код RADI10 за 10% намаление при финализиране на поръчката от сайта.

Необходими продукти:

Необходими продукти (за 8-10 парчета):

4 яйца

150 г остатъчен квас

1 ч.л. бакпулвер

200 г краве сирене, натрошено

150 г настърган кашкавал

3 с.л. зехтин

200 г кисело мляко

200 г пълнозърнесто брашно

1 ч.л. сол (или на вкус)

100 г чери домати, нарязани на половинки

1 ч.л. сух риган

1 с.л. маково семе

Начин на приготвяне:

Подготовка на сместа:

Разбийте яйцата в дълбока купа до получаване на пухкава смес.

Добавете остатъчния квас, киселото мляко и зехтина. Разбъркайте добре.

Натрошете сиренето и настържете кашкавала, след което ги прибавете към сместа. Разбъркайте.

Добавяне на сухите съставки:

Пресейте пълнозърнестото брашно с бакпулвера и солта, след което го добавете на части към течната смес. Разбъркайте, докато получите хомогенна кексова консистенция (средно гъста, но течна).

Подготовка за печене:

Намажете кръгла тава с диаметър 22-24 см със зехтин или застелете с хартия за печене. Изсипете тестото равномерно.

Гарнирайте отгоре с нарязаните на половинки чери домати. Поръсете със сух риган и маково семе.

Печене:

Загрейте фурната на 180°C (без вентилатор).

Печете за 35-40 минути, докато питата придобие златиста коричка и при проверка с клечка тя излиза суха.

Сервиране:

Оставете питата да изстине за 10-15 минути, преди да я нарежете на триъгълни парчета. 

Бележки:

Количеството брашно е изчислено така, че тестото да запази средно плътна текстура, типична за солените кейкове, но е важно да имате предвид следното: киселото мляко и остатъчният квас съдържат течност, която може да направи сместа малко по-рядка.

Ако тестото ви изглежда прекалено течно (т.е. по-рядко от обикновено кексово тесто), добавете още 20-30 г брашно на етапи, докато достигнете желаната консистенция.

Как да проверите гъстотата?

Тестото трябва да се излива плавно, но все пак да задържа лека форма, ако го разлеете с лъжица. Ако сте правили солени мъфини или кейкове, това е подобна консистенция.

Маковото семе и риганът добавят допълнителен аромат, но можете да замените ригана с босилек за по-свеж вкус.

Подходящо за сервиране със зелена салата или айрян.

Хранителна стойност за едно парче (при 10 парчета):

Калории: 202 kcal

Белтъчини: 10.6 г

Мазнини: 12.4 г

Въглехидрати: 11.7 г

Фибри: 2.2 г

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

 

Пълнозърнест кейк с боровинки / Whole wheat cake with blueberries

Здравейте, почитатели на вкусната домашно приготвена храна!

Днес рецептата е за нещо сладичко, но приготвено една идея по здравословно.

Използвала съм изцяло пълнозърнести български брашна, смлени на каменна мелница, без консерванти и други добавки.

Комбинирах Пълнозърнесто ръжено брашно и 

Пълнозърнесто брашно от твърда пшеница

Кейкът е изпечен в Глиненото съдче от Земята на траките - без глазура и никакви вредни вещества при производството му - 100% природен натурален продукт.

Пече всичко, така както се изпича Хляб във селска фурна. Дори и козунаците за Великден изпекох там, но кекс пека в този съд за първи път. 

Важно е да отбележа, че когато печете кекс в глиненото съдче е необходимо да поставите и хартия за печене. При изпичането на хляб това не е необходимо.

Очарована от резултата!

Кейкът се изпече равномерно, без да прегаря отгоре, а вътре да стои суров. Много е мекичък, пръхкав - просто прекрасен.

Ако си харесате продукти от Земята на траките, може да използвате моя код за намаление - RADI10, който важи освен за всички ненамалени продукти, още и за керамичните съдчета, който не са в комплект - продълговат и кръгъл.

А сега към рецептата за кейка.

Това всъщност е модифицираната рецепта на най - любимия ми и успешен кекс с прясно мляко, но тук, освен бялото брашно по рецепта, което замених с пълнозърнести, замених още и бялата захарт с кафява, намалих количеството й, добавих какао и боровинки, а в тестото вложих и една част от остатъчния ми квас, който си отглеждам.

Оставям ви и линк към Рецептата в оригинал без квас

Необходими продукти

мярка ч.ч с вместимост 300 мл течност

3 яйца

2/3 ч.ч кафява захар

125 мл прясно мляко - или 2/3 от чаената чаша

125 мл течно кокосово масло (краве масло, илио)

1 ч.ч пълнозърнесто брашно от твърда пшеница

1 и 1/3 ч.ч пълнозърнесто брашно от ръж

2 пълни с.л какао

100 гр течен квас 100% хидратация

2 ч.л био бакпулвер на Alnatura

1 капсула ванилия на д-р Йоткер

шепа замразени боровинки - предварително размразени и отцедени добре

Начин на приготвяне:

Първата стъпка от изпълнението на рецептата е загряването на глиненото съдче.

Поставяме го в студена фурна и загряваме до 240 гр - не, не е много, защото кейка се пече с капак и не прегаря. Вътре температурата е равномерна, по ниска, постоянна и както виждате се изпича перфектно, защото самият съд и по точно материалът, от които е направен, задържат температурата, като в същото време печивото " диша".

След това ще са ви необходими миксер и голяма купа.

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване с помощта на миксера. Последователно добавяме прясното мляко, кокосовото масло (мазнината) и кваса. Отново разбъркваме. 

Следват двата вида брашна с бакпулвера, ванилията и какаото. Разбъркваме с миксера до кексово тесто.

Когато фурната е загряла, а с нея и глиненият съд, много внимателно го изваждаме с кухненски ръкавици и НИКОГА върху студен и/или мокър плот (повърхност), защото ще се спука.

Внимателно махама капака, поставяме хартия за печене, изсипваме тестото и подреждаме отгоре боровинките.

Поставяме капака на съдчето, връщаме го във фурната и печем за около 45 мин - толкова е оказаното от производителя време за изпичането хляб .

Когато изтекоха 45 мин, извадих съдинката, проверих с дървено шишче дали е готово по метода на " сухата клечка", но явно оцелих боровинка и ми се стори леко (много леко) влажно. Допекох за още около 8-10 мин.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм

 

Пълнозърнеста Гарнирана пита ( бърз тутманик) с карамелизиран лук, маслинова паста и остатъчен квас/Whole grain Garnished pita (quick Bulgarian cheese bread ) with caramelized onions, olive paste and leftover sourdough

Привет, приятели!

За закуска днес приготвих този бърз Тутманик , който съм правила многократно през годините.

Това ми е една от бързите рецепти за закуска.

Не се изисква месене. Всичко се обърква с вилица и кухненска тел.

Споделяла съм ви, че печивата с квас са съвсем друго измерение, а за повечето хора, които отглеждат и захранват квас всеки ден, така или иначе се случва да се събере и т.н остатъчен квас. Това е този квас, които остава, след отделяне и захранване на новото количество.

Него аз винаги използвам в подобни печива, а тях пък изпращам в кутиите на момчетата за училище и офиса.

Този път реших да обогатя тутманика с карамелизиран лук и маслинова паста с каперси и билки, с която се снабдих от последното си посещение на кулинарно изложение.

Вие може да замените с маслинова паста, с каквато разполагате или просто да пропуснете. Тя е само за допълнителен вкус и аромат и няма да се отрази на общата рецепта.

Необходими продукти:

за правоъгълна тава с размери 33/23см.

за тестото:

3 яйца

200 гр кисело мляко

1 и 1/2 ч.л сода за хляб

100 гр остатъчен квас

50 мл зехтин

250 гр сирене

250 гр пълнозърнесто брашно - работя с Екосем

1 пълна с.л маслинова паста

малко брашно и мазнина  - за намазване и посипване на тавичката - може да покриете и с хартия за печене, но на мен ми харесва леката коричка, която се образува отдолу, когато не изпозлвам хартия

За карамелизирания лук:

2 големи глави лук

малко зехтин и вода за задушаване на лука

шипка риган

сол на вкус

малка щипка кафява захар

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбивам яйцата с вилица. Содата смесвам с киселото мляко и оставям да шупне.

Към разбитите  яйца добавям и останалите продукти - киселото мляко със содата, зехтина, натрошеното сирене, кваса и брашното. Разбърквам с кухненска тел, като накрая си помагам с ръце.

Прехвърлям тестото в тавичка, намаслена и поръсена с малко брашно.

За карамелизирания лук:

В тиган загрявам малко зехтин. Запържвам леко ситно нарязания лук, като добавям и малко водичка и задушавам под капак. Когато лука поомекне, махам капака, посолявам, поръсвам с риган, добавям малко захар и бъркам , докато лука се карамелизира и стане златист.

Гарнирам тестото за питата с лука и маслиновата паста, като разпредялям равномерно и леко притискам в тестото.

Пека в загрята на 180 гр фурна до суха клечка. На мен ми отнема около 30 мин.

Охлаждам питата върху решетка, нарязван на квадрати и сервирам с яйрян или вместо хляб за обяда на семейството - в този случай в компанията на боб в гърне със свинско рагу.

Да ви е сладко, приятели!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Сочен кейк с ябълки и кокос (с остатъчен квас) / Soft and Juicy cake with apples and coconut (with leftover sourdough)

Месец Октомври винаги свързвам с меко време и домашно печене на първите ябълкови сладкиши.

Следват тези с круши, сини сливи и тиква. И лютеница, разбира се. Накъде без нея.

Така сякаш по плавно правя преход от безгрижното лято с по - домошарските сезони - късна есен и зима. 

Хрумвало ли ви е да комбинирате в един сладкиш ябълки и кокос?

Аз направих точно това, като целта ми беше да намаля колкото може брашното, пък макар и пълнозърнесто такова.

Получи се ароматен, мекичък и много сочен кейк, който запазва вкуса и консистенцията си до 2 дни след като се изпече - за повече не знам, не е тествано, защото бързо се изяде.

Няма какво повече да ви разказвам и веднага преминавам към рецептата и още снимки.

Необходими продукти:

за продълговата формичка за кекс - моята е от Икея с обем 1.8л

3 яйца

280 гр кафява нерафинирана захар

100 гр освежен остатъчен квас 

120 мл олио

180 гр кисело мляко

1/2 ч.л сода за хляб

300 гр настъргани ябълки

1 ч.л цейлонска канела

100 гр кокосови стърготини

80 гр пълнозърнесто брашно

Начин на приготвяне:

Започвам изпълнението на рецептата първо с подготовката на ябълките - почиствам ги и ги настъргван на едро ренде. За да не почернеят, напръсквам с няколко капки лимонов сок, който придава допълнителен аромат на печивото.

Содата "огасявам" в киселото мляко, разбърквам и изчаквам да шупне.

Следва разбиването на яйцата и захарта в голяма купа, докато захарта се разстопи.

Последователно прибавям киселото мляко със содата, олиото, кваса настърганите ябълки, канелата, какаото, кокосовите стърготини  и накрая пресятото брашно.

Разбърквам с миксера до получаването на не много гъсто кексово тесто (бих казала, че се получава една идея по - рядко от стандартните ми теста за кекс).

Формичката за кекс покривам с хартия за печене, изсипвам тестото и пека в загрята на 190 гр фурна до суха клечка.

За момчета приготвих и топинг от цедено кисело мляко, мед и натрошени лешници.

Споделете , ако приготвите тази рецепта, на стори в https://www.instagram.com/radibicheva/, като ме тагнете, за да видя или ми пишете на лично съобщение.

До скоро!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Безглутенов солен кекс с козе сирене и самардала - ВМНВ - Gluten-free salty cake with goat cheese and Allium siculum- LowCarb

Обещавам на този безглутенов солен кекс да му направя в най скоро време прилични снимки.

Качвам го засега така, понеже не очаквах да предизвика такъв голям интерес, след като го показах в Стори в Инстаграм профила ми, където споделям ежедневното си ВМНВ меню.

Много хора ми писаха с молба точно за тази рецепта, може би защото за повечето от вас най - трудни се оказват сутрешните хранения. И при мен беше така.

Правя уговорката, че си позволявам подобна закуска един път седмично и редувам с други варианти, позволени при ВМНВХ.

Но както се казва, хора сме и често ни се иска да намажем вкусни разядки върху "нещо като филийка".

Необходими продукти  

- за елипсовидна тавичка с приблизителни размери 31/24/7 - д/ш/в

2 големи яйца

250 гр козе сирене - може да замените с краве, ако не се погаждате с Козето

2 с.л в връх бадемово брашно

1 с.л с връх фини овесени ядки без глутен

1/2 кофичка кисело мляко - 225 гр.

1/2 ч.л био сода за хляб

1 ч.л суха самардала

малко зехтин  - за намасляване на тавичката преди печене

Начин на приготвяне:

В купа разбийте добре яйцата с вилица. Натрошете сиренето. Угасете содата в киселото мляко и го прибавете в купата.

Смесете всички останали продукти и добавете и тях.

Получава се кексово тесто, но по - рядко от стандартното тесто за кекс, с което вероятно сте свикнали.

Изсипете сместа в тавичката, намазана предварително със зехтин и изпечете в загрята на 200 гр фурна до златиста и апетитна коричка.

Извадете кекса и го охладете много добре, без да се опитвате да го вадите от тавичката, защото е доста трошлив.

Когато изстине добре го нарежете на квадратни парчета и гарнирайте по избор - при мен беше с домашен пастет, маслинова паста и лютеница без захар.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!

 

Безглутенов кекс с фурми и орехи - без рафинирана бяла захар / Gluten-free cake with dates and walnuts - without refined white sugar

Здравейте, приятели!

След гласуване в профила ми в Инстаграм, голяма част от вас пожелаха още здравословни и безглутенови рецепти.

Обещах ви, че експериментите продължават и специално за вас подготвих тази публикация, като сладко начало на новия месец. Нека ни е честит февруари!

Знаете, че ми е страст да чета и разглеждам нови и нови рецепти, но споделям с всички вас само лично изпробвани, в голямата си част адаптирани от мен и съвсем нови мои хрумки, които са се харесали на цялото ми семейство.

Тази рецепта е от втория вид - моя хрумка и уж приготвена за моя безглутенов режим на хранене, но толкова се хареса на момчетата у дома, че май ще бъркам втора доза само за мен.

Кексът приготвих в комбинация на бадемово брашно и пълнозърнесто брашно от просо на Ecosem

За подслаждане съм използвала малко Био Кокосова захар и естествената сладост от фурмите.

С това количество захар се получава леко сладникъв кекс, с които разнообразявам закуската си в компанията на мурсалски чай с мед и лимон. Ако обичате по - сладичко, може да увеличите малко количеството захар или да поръсите кекса с пудра захар (аз не използвам).

Ето и необходимите продукти 

за продълговата форма за кекс с размери 25/11/7 см

мярка - ч.ч с вместимост -300 мл течност

5 яйца

1/4 ч.ч гъст яйрян от домашно или фермерско кисело мляко

1 ч.ч бадемово брашно

1 и 1/3 ч.ч пълнозърнесто брашно от просо

10 гр. бакпулвер

1 капсула ванилия

1 ч.л канела

1/4 ч.ч кокосова захар + още малко за поръсване преди печене

1/2 ч.ч кокосово масло - разтопено

1 шепа нарязани на едро орехи

1 шепа нарязани на ситно фурми без костилки

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете яйцата и захарта и ги разбийте добре с кухненска тел.

Прибавете яйряна и ванилията и отново разбъркайте.

В друга купа смесете брашната - кокосовото и брашното от просо и бакпулвера. Прибавете кокосовото масло и останалите течни съставки (от първата купа). Разбъркайте всичко добре, докато се смесят всички съставки.

Имайте предвид, че сместа е малко по-рядка от стандартното тесто за кекс, с което сме свикнали.

Не се изкушавайте да добавяте повече брашно.

В Instagram ще оставя и клипче как точно изглежда сместа.

Застелете формата за кекс с хартия за печене.

Изсипите половината от кексовото тесто, загладете, поръсете с орехи и фурми и с малко канела. Прекарайте върховете на вилица по тестото, за да смесите орехите, фурмите и канелата.

Изсипете втората половинат от тестото. Загладете и поръсете отново с малко канела и малко кокосова захар. Отново прекарайте върховете на вилицата отгоре с вълнообразни движения.

Печете кекса в загрята на 180 гр.фурна на горен и долен реотан за около 50 мин. или до суха клечка.

Охладете печивото, прехвърлете върху решетка и охладете напълно, преди да разрежете и сервирате.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!