Подправено с любов: Закуска

Показват се публикациите с етикет Закуска. Показване на всички публикации

Безглутенови нисковъглехидратни протеинови палачинки с хуск/Gluten-free low-carb protein pancakes with husk

Палачинките винаги носят настроение – независимо дали са сладки или солени. Но ако сте в търсене на балансирана, безглутенова и нисковъглехидратна алтернатива, която да е едновременно вкусна и полезна, тази рецепта е точно за вас. Те са леки, но същевременно засищащи, благодарение на комбинацията от яйца, котидж сирене и хуск.

Перфектни са за бърза закуска, която да ви държи сити с часове, без резки пикове на кръвната захар. А най-хубавото – могат да се приготвят както в солен, така и в сладък вариант.

Необходими продукти (за около 10 бр.малки палачинки)

2 яйца

2 с.л. хуск (псилиум)

1 с.л. брашно от нахут, смляно на каменна мелница

180 г котидж сирене

щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

7 с.л. вода

Начин на приготвяне

Всички продукти се смесват в блендер или с пасатор, докато се получи гладка смес.

Оставя се за около 10 минути, за да може хускът да набъбне.

Загрява се тиган с незалепващо покритие и се намазва леко с масло.

Изсипва се част от сместа на някоко места ( мини палачинки) и се пече на средна температура.

Палачинките са крехки, затова ги обръщайте внимателно.

Гарнирайте според вкуса си – с пастет без добавки за солен вариант или с боровинково сладко без захар и фета сирене за сладко-солен баланс.

Нутриенти за 1 порция (около 2 палачинки)

Енергия: ~220 kcal
Протеин: ~20 г
Въглехидрати: ~6 г
Фибри: ~7 г
Мазнини: ~10 г

Хранителни ползи

Високопротеинови – подпомагат ситостта и стабилизират кръвната захар.
Богати на фибри – хускът е отличен за добро храносмилане и балансиран гликемичен отговор.
Минерали и растителни нутриенти – нахутеното брашно допринася с магнезий и калий.
Гъвкавост – една рецепта, два варианта: сладък или солен.
Без глутен и с ниско съдържание на въглехидрати – подходящи при инсулинова резистентност или чувствителност към глутен.

За кого е тази рецепта

Жени с инсулинова резистентност, които търсят стабилна и вкусна закуска.
Хора, които искат здравословна алтернатива на класическите палачинки.
Спортуващи и активни – отличен вариант за възстановяване след тренировка.
Родители, които търсят идеи за бързи и чисти закуски за себе си и децата.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

Пълнозърнест кейк с котидж и зелени маслини / Wholemeal cake with cottage cheese and green olives

Здравейте, приятели на вкусната и здравословна, домашно приготвена храна!

Ако търсите закуска или междинно хранене, което е едновременно хранително, вкусно и приятно за небцето – този кейк е за вас. Съчетава мека, нежна текстура с лека солена нотка от маслините и аромата на чубрица. Идеален е както за закуска у дома, така и за кутия за училище или работа.

Необходими продукти

200 г котидж сирене
5 яйца
100 г настърган кашкавал
1 ч.л. бакпулвер
4 с.л. с връх Пълнозърнесто брашно от Лимец от български производител Земята на траките

с код за намаление Radi10

щипка чубрица

шепа зелени маслини без костилка (с чушка)

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 180°C.
Яйцата се разбиват добре, добавя се котидж сиренето и се разбърква до хомогенност. Постепенно се прибавят брашното, бакпулверът, чубрицата и настърганият кашкавал. Накрая се слагат маслините, нарязани на кръгчета.
Сместа се изсипва в намазнена форма за печене или в съд, зазстлан с хартия за печене и се пече около 30–35 минути, докато повърхността стане златиста и при проба с клечка тя излиза суха. Оставя се леко да се охлади преди рязане.

Нутриенти за една порция (при 8 парчета)

Калории: ~170 kcal
Белтъчини: ~13 г
Въглехидрати: ~6 г
Мазнини: ~10 г
Фибри: ~2 г

Хранителни ползи

Белтъчини от яйцата, котиджа и кашкавала – засищат и поддържат стабилна енергия.
Лимецово брашно – съдържа повече минерали и фибри спрямо бялото брашно, подпомага храносмилането и поддържа по-бавен гликемичен отговор.
Маслините – богати на полезни мазнини и антиоксиданти.

Чубрица и зехтин (ако се ползва за намазняване) – допринасят с аромати и фитонутриенти.

За кого е тази рецепта?

За жени (и мъже), които търсят балансирана закуска без резки скокове на кръвната захар.

За хора с инсулинова резистентност, които не искат да се отказват от вкусните печива.

За ученици и работещи, които имат нужда от практична и хранителна храна за кутия.

За спортуващи, които искат лесно да комбинират белтъчини и въглехидрати.

За всеки, който цени чистите продукти и истинския вкус.

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Мини палачинки с хуск и пълнозърнесто брашно от лимец / Mini pancakes with husk and wholemeal spelt flour

Вкусна, бърза и балансирана закуска за инсулинова резистентност и не само.

Чудиш ли се често какво да закусиш, когато искаш нещо:

вкусно
без рязък пик на кръвната захар
за 10 минути

Тази рецепта за мини палачинки с хуск и лимец е истински малък ритуал за тялото и душата. Перфектна е, ако имаш инсулинова резистентност, но е подходяща и за всеки, който се стреми към по-осъзнато хранене. Богата е на фибри, бедна на бързи въглехидрати, дава усещане за ситост и… страшно вкусна.

Необходими продукти (за около 6-7 бр мини палачинки)

2 с.л. хуск (псилиум хуск)

2 с.л. пълнозърнесто брашно от лимец

1 с.л. зехтин Екстра върджин

12 с.л. айрян (или 1/2 ч.ч. + още малко – до гъстота на боза за тестото)

1 яйце

Начин на приготвяне

Смеси всички съставки в купа и разбъркай добре. Остави сместа за 5–10 минути, за да набъбне хускът и да се получи гъста, но сипваща се консистенция (като гъсто палачинково тесто).

Загрей добре незалепващ тиган и го намажи леко със зехтин или гхи. Сипвай по 1–2 с.л. от сместа, за да направиш малки палачинки (около 6–8 броя). Печи ги на умерен огън около 2 минути от всяка страна, докато станат златисти и леко хрупкави отвън.

Идеи за гарниране

Тези палачинки са изключително универсални – могат да бъдат както солени, така и леко неутрални на вкус. Ето няколко мои любими начина как да ги поднесеш:

Солени варианти:

Котидж сирене + миш маш (остатък от вечерята) + маслини
Намачкано авокадо + лимонов сок + малко от миш маша + пресен магданоз

Вегетариански идеи:

Хумус + маслини + домати
Тахан + чери домати + босилек
Крем от печен патладжан (баба гануш) + ядки за хрупкавост и вкус

Брашното, което съм използвала за тази рецепта е от тук

с код RADI10 - Земята на Траките

Здравословни ползи на тези палачинки

🔸 Хускът е отличен източник на разтворими фибри – подпомага перисталтиката, създава усещане за ситост и забавя усвояването на въглехидратите.

🔸 Лимецът съдържа бавни въглехидрати, минерали и протеини – подходящ за хора с ИР, когато е в малки количества и комбиниран с фибри и мазнини.

🔸 Айрянът балансира храносмилането и помага за усвояването на хуска.

🔸 Зехтинът добавя ценни мононенаситени мазнини – за стабилна кръвна захар и антиоксидантна защита.

🔸 Яйцето осигурява висококачествен протеин и засищане без въглехидратен пик.

Тази рецепта е създадена да е лесна, бърза и адаптивна – независимо дали си в движение, имаш натоварено утро или просто искаш да си подариш вкусна закуска без вина.

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Пълнозърнеста гарнирана пита със сирена, риган и чери домати - тип солен кекс / Whole grain savory cake with cheese, oregano and cherry tomatoes

Здравейте, приятели!

Рецептата днес е за превъзходна пълнозърнеста гарнирана пита - идеален избор за балансирано хранене, съчетаваща богати на фибри пълнозърнести брашна, които поддържат стабилни нива на кръвната захар, с качествени протеини от сирената и яйцата. С нисък гликемичен индекс и полезни мазнини от зехтина, тя е перфектно решение за тези, които се грижат за фигурата си и искат да избегнат резките скокове на енергия през деня. Леката текстура и свежият вкус на чери доматите я правят не само здравословна, но и изключително вкусна добавка към всяко фит меню.

За направата й съм използвала от любимото си Пълнозърнесто брашно от българска пшеница.

Всичко продукти на Земята на траките може да поръчате, като използвате моя код RADI10 за 10% намаление при финализиране на поръчката от сайта.

Необходими продукти:

Необходими продукти (за 8-10 парчета):

4 яйца

150 г остатъчен квас

1 ч.л. бакпулвер

200 г краве сирене, натрошено

150 г настърган кашкавал

3 с.л. зехтин

200 г кисело мляко

200 г пълнозърнесто брашно

1 ч.л. сол (или на вкус)

100 г чери домати, нарязани на половинки

1 ч.л. сух риган

1 с.л. маково семе

Начин на приготвяне:

Подготовка на сместа:

Разбийте яйцата в дълбока купа до получаване на пухкава смес.

Добавете остатъчния квас, киселото мляко и зехтина. Разбъркайте добре.

Натрошете сиренето и настържете кашкавала, след което ги прибавете към сместа. Разбъркайте.

Добавяне на сухите съставки:

Пресейте пълнозърнестото брашно с бакпулвера и солта, след което го добавете на части към течната смес. Разбъркайте, докато получите хомогенна кексова консистенция (средно гъста, но течна).

Подготовка за печене:

Намажете кръгла тава с диаметър 22-24 см със зехтин или застелете с хартия за печене. Изсипете тестото равномерно.

Гарнирайте отгоре с нарязаните на половинки чери домати. Поръсете със сух риган и маково семе.

Печене:

Загрейте фурната на 180°C (без вентилатор).

Печете за 35-40 минути, докато питата придобие златиста коричка и при проверка с клечка тя излиза суха.

Сервиране:

Оставете питата да изстине за 10-15 минути, преди да я нарежете на триъгълни парчета.

Бележки:

Количеството брашно е изчислено така, че тестото да запази средно плътна текстура, типична за солените кейкове, но е важно да имате предвид следното: киселото мляко и остатъчният квас съдържат течност, която може да направи сместа малко по-рядка.

Ако тестото ви изглежда прекалено течно (т.е. по-рядко от обикновено кексово тесто), добавете още 20-30 г брашно на етапи, докато достигнете желаната консистенция.

Как да проверите гъстотата?

Тестото трябва да се излива плавно, но все пак да задържа лека форма, ако го разлеете с лъжица. Ако сте правили солени мъфини или кейкове, това е подобна консистенция.

Маковото семе и риганът добавят допълнителен аромат, но можете да замените ригана с босилек за по-свеж вкус.

Подходящо за сервиране със зелена салата или айрян.

Хранителна стойност за едно парче (при 10 парчета):

Калории: 202 kcal

Белтъчини: 10.6 г

Мазнини: 12.4 г

Въглехидрати: 11.7 г

Фибри: 2.2 г

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Пълнозърнести палачинки с моркови и копър / Whole wheat pancakes with carrots and dill

Необходими продукти

за около 12 бр мини палачинки

1 яйце

1 морков - настърган на ситно ренде

1/2 връзка ситно нарязан пресен копър или 2 щипки сух

2 с.л кисело мляко

3 с.л Пълнозърнесто брашно от лимец

70 мл вода

сол и черен пипер на вкус

краве масло - за намазване на тигана

Начин на приготвяне:

В голяма купа първо разбивам яйцето и киселото мляко.

След това добавям останалите продукти и накрая водата - разбърквам всичко до гъстотата на смес за палачинки.

Загрявам тиган с незалепващо покритие на 9 степен от общо 9.

Намазвам го леко с масло.

Гребвам с лъжица по малко от сместа и оформям малки палачинки.

Намалям температурата на котлона на 6 от 9.

Пека палачинките от едната страна, след което внимателно обръщам от другата и пека до готовност.

На снимкитре палачинките са гарнирани с маслинова паста, риба тон и пресни зеленчуци, но вие може да ги гарнирате с ваша любима солена плънка и добавки.

Да ви е сладко!

Спанакопита кюфтенца/ Spanakopita meatballs

Здравейте, приятели!

Рецептата днес е за вкусни "кюфтенца" тип Спанакопита със спанак и фета сирене и представляват част от рецептите в новото ми кулинарно предизвикателство - маратон " Солена закуска за стабилни нива на кръвната захар", което в момента се провежда в профила ми Инстаграм.

Ако желаете, може да се включите и вие, като ме последвате и там.

Аз изпекох кюфтенцата на AirFryer, но спокойно може да се използва и фурна.

И в двата случая използвам хартия за печене - за дъното на тавичката и за покриване кошницата на фрайера.

За да си приготвите и вие тази вкусна солена закуска ще са ви нужни следните продукти:

Необходими Продукти

за около 9 бр кюфтенца с големина, като на снимките

150 гр пресен спанак - нарязан много наситно

200 гр фета сирене или бяло саламурено сирене (внимавайте да не е много солено)

110 гр настърган кашкавал

2 яйца

180 гр кисело мляко

шипка сол и черен пипер

80 гр пълнозърнесто брашно от българска твърда пшеница - От земята на траките с код Radi10 получавате 10% намаление

3 с.л зехтин Extra Virgin

1 с.л наситнен пресен копър

1/2 пакетче бакпулвер - 5 гр.

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесвам всички съставки. Обърквам много добре с ръце, за да смесят продуктите и да се получи тесто, подобно на това за солен кекс.

Оформям топчета с ръце и ги подреждам в тавичка, застлана с хартия за печене или в кошницата на фрайера, отново застелена с хартия. Оставям малко разстояние между кюфтенцата, защото при печенето се надигат и " разливат" настрани.

Изпекох " Кюфтенцата" във фрайер - програма AirFryer - 200 гр за около 20 мин, като внимателно обръщам по средата на печенето, защото моя фрайер разполага само с горни реотани.

Във фурна печете на 220 гр за около 30 мин без да обръщате.

Сервирам " кюфтенцата" с порция свежи зеленчуци и малко българско кисело мляко за вкус.

Да ви е сладко!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм

Пълнозърнести мини палачинки със сирене / Whole wheat mini pancakes with cheese

Почивните дни са време за лежерни късни закуски.

Кой би отказал пухкави домашни палачинки.

У дома почти винаги ги хапваме в комбинация на мед и сирене - едновременно, затова този път сиренето е директно в сместа.

За направата на тези мини палачинки ще ви е необходим тиган с незалепващо покритие и следните

Необходими продукти:

мярка ч.ч с вместимост 300 мл течност

От дозата излизат достатъчно бройки за закуската на 4 членно семейство

1 ч. ч пълнозърнесто брашно от българска пшеница, мляно на каменна мелница

с код Radi10 получавате 10% отстъпка

1 ч.ч прясно мляко

щипка сол

1 с.л зехтин

1/2 ч.ч вода

3 яйца

100 гр краве сирене

кокосово масло - за пърженето

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбийте яйцата, прясното мляко и водата.

След това прибавете брашното на порции, като внимавате да не се образуват бучки.

Накрая добавете зехтина, солта и натрошеното сирене.

Разбъркайте добре.

Изпържете палачинките в тиган с незалепващо покритие, като предварително го намазните - използвам кокосово масло за целта.

Гребвайте с лъжичка от сместа и оформете в тигана малки кръгли палачинки.

Пържете, докато забележите мехурчета по повърхността. След това внимателно обърнете мини палачинките, с помощта на силиконова шпатула и изпържете и от другата страна до приятен златист загар.

Сервирайте с пресни плодове, сладко, мармалад, течен шоколад или както обичате да похапвате палачинки. Ние често ги консумираме и солени.

Безглутенови нисковъглехидратни мъфини с червена леща / Gluten Free Low Carb Red Lentil Muffins

Здравейте, приятели на вкусната храна!

Днес рецептата е режимна и както се казва само за мен. Е, поне се надявам.

За първи път приготвям тези мъфини, хлебчета, питки.....както искате ги наречете.

Всъщност това нещо може да се изпече и като мини хлебче. Аз избрах обаче да използвам формички за мъфини, за да мога бързо и лесно да разпределя количествата за цяла седмица и да комбинирам с различни добавки.

За мен това е идеална опция в натоварени работни седмици, когато ми е трудно да приготвям рано сутрин закуски за момчетата и за себе си отделно.

Доста време подхождах скептично към тези хлебчета. Дори, докато ги правих, въобще не ми вдъхваха доверие и се бях приготвила да изхвърлям.

Но те взеха, че ме изненада много приятно.

Затова ги споделям и с вас.

Рецептата е лесна за изпълнение, но ще ви трябва блендер за нея.

Аз пасирах всичко с пасатора и вероятно и това е опция, ако разполагате с по - мощен такъв.

Необходими продукти - за около 8 мъфинчета

190 гр червена леща - накисната за цяла вечер

2 яйца

180 гр котидж сирене

4 с.л зехтин

1/2 ч.л сол

смлян черен пипер

1/2 ч.л Бакпулвер - става и със сода за хляб

Начин на приготвяне:

Пасираме в блендер всички продукти заедно. Получава се много рядко "тесто", като тесто за палачинки или гъста боза. Това не бива да ви притеснява.

Разпределяме сместа в избрана форма - единична формичка за хляб или формички за мъфини, предварително покрити с хартиени чащки за мъфини.

Пълним само 1/3 от обема на формичките, защото мъфините се надуват при печене.

Печем в загрята на 185 гр фурна за 40 мин.

Аз изпекох тези мъфинчета на 180 гр за 35 мин във фрайер - програма Bake

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Благодаря

Страници

Необходими продукти (за около 10 бр.малки палачинки)

2 яйца

2 с.л. хуск (псилиум)

1 с.л. брашно от нахут, смляно на каменна мелница

180 г котидж сирене

щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

7 с.л. вода

Начин на приготвяне

Нутриенти за 1 порция (около 2 палачинки)

Хранителни ползи

За кого е тази рецепта

Необходими продукти

Начин на приготвяне

Нутриенти за една порция (при 8 парчета)

Хранителни ползи

За кого е тази рецепта?

Необходими продукти (за около 6-7 бр мини палачинки)

Начин на приготвяне

Идеи за гарниране

Солени варианти:

Вегетариански идеи:

Здравословни ползи на тези палачинки

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Необходими продукти

Начин на приготвяне:

Необходими Продукти

Начин на приготвяне:

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Необходими продукти - за около 8 мъфинчета