Пълнозърнести солени мъфини със спанак и остатъчен квас /Savory whole grain muffins with spinach, and leftover sourdough

Здравейте, приятели!

Тези солени мъфини са част от заготовките ми за училище и офиса през новата седмица.

Приготвят се с минимум усилия и с любимите ни пролетни зеленийки.

От дозата се получават достатъчно бройки, така че да има за всички - дори за почерпка на приятелчета.

Брашното, което използвам за тях, отново е пълнозърнесто с ниско съдържание на глутен и без консерванти, избелители и др. добавки.

Откривам го Ето тук

Земята на траките са български производител на зърно, брашно, аксесоари за домашно изпичане на хляб, паста - включително и пълнозърнеста, както и най - най добрите солети за деца, които съм открила на бг пазара до този момент. 

Ако решите да си поръчате нещо от богатия им асортимент, може да се възползвате от моя код за отстъпка - RADI10

За направата на тези солени мъфини използвах тяхното пълнозърнесто брашно от био лимец.

Моите мъфини са с остатъчен квас, но спокойно може да ги приготвите и без.

Квасът по същество е смес от брашно и вода, така че ако не разполагате с него, то просто увеличете с още около 100 гр брашното - до получаването на кексова смес.

Ето какво още ще ви е нужно.

Необходими продукти

за около 12 бр мъфини

400 гр спанак

1 връзка пресен лук

220 гр краве сирене

250 гр кисело мляко 

1 ч.л сода за хляб

150 гр остатъчен квас

3 яйца

160 гр пълнозърнесто брашно от лимец

2 сл. зехтин + още малко за задушаване на спанака

Начин на приготвяне:

Първата стъпка от рецептата е подготовката на зелениите.

В тиганче, с малко зехтин на дъното, задушавам нарязания спанак и пресрен лук, докато омекнат.

Оттеглям от котлона, за да се охладят и се заемам с подготовката на кексовото тесто.

Предварително разбърквам содата с киселото мляко и изчаквам да шупне.

В голяма купа разбивам яйцата с вилица.

Прибавям последователно натрошеното сирене, задушения спанак и лук, киселото мляко със содата, кваса, брашното и зехтина.

Обърквам всичко много добре.

Разпределям сместа във формички за мъфини, покрити с хартиени кошнички.

Моите мъфинчета изпекох във AIR FRYER INSTANT POT - програма bake 180 градуса за 20 мин, но ако ако не разполагате с подобен уред , то спокойно може да ги изпечете и на фурна - същите градуси, но за около + 10 мин.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Мъфини с боровинки, шоколадови капки и остатъчен квас / Muffins with blueberries, chocolate drops and leftover sourdough

Здравейте, приятели!

Много се радвам, че част от вас последваха моите опити в отлеждането на квас, които подробно споделях с вас в Инстаграм профила ми.

Щастлива съм, че част от вас също се радват на първите си квасени хлебчета.

Моят опит по захващане на квас от нулата може да прочетет и в тази статия в блога

Печивата с остатъчен квас са бърза и лесна алтернатива на домашна закуска, ако отглеждате квас и сте натрупали доста в бурканчето за остатъчен такъв.

Да припомня какво е "остатъчен" квас и от къде остава той.

Вече знаете, че веднъж захванат, квасът иска ежедневно обгрижване, почти като домашен любимец и се " храни" всеки ден с нова доза брашно и вода. Колко пъти и кога се случва това ново захранване, зависи от самия квас (по - скоро от температурата в помещението, където го отглеждате) и времето в което той е в пик.

За направата на хляб, винаги използваме квас в пик (това ще рече максимум растеж), като не използваме цялото количество, а само това, което ни е необходими по рецепта.

Малка част от този квас " захранваме" наново, а ако остане някакво количество, то това е т.н " остатъчен квас", който събираме в отделно бурканче и използваме за мъфини, кексове, палачинки, гофрети и т.н.Точно такава рецепта ви предлагам днес - за вкусни боровинкови мъфини.

Приготвих тези мъфини без бяло брашно и бяла захар.

От посочените продукти се получават 18 бр кексчета с големина, като на снимките.

Получават се сочни и ароматни кексчета, които са подходящи за пикник, закуска за училище, както и за компания на кафето или чая ви.

Необходими продукти

за около 18 бр. кексчета

2 яйца

200 гр кафява захар Демерара

60 гр 

Захар Passiflora Кафява Меласа

280 гр заквасена сметана - използвам фермерска сметана Алфатар

60 мл разтопено масло

230 гр остатъчен квас

160 гр замразени боровинки - изплакнати в хладка вода, за да им падне скрежът

шепа шоколадови хапки - Био Капки "Млечен" Шоколад на Bettr без бяла захар

1 капсула ванилия

300 гр брашно - използвах пълнозърнесто брашно на Екосем

Начин на приготвяне:

Първа стъпка от направата на тези мъфини е разбиването с миксер на яйцата и захарта, докато захарта се стопи.

След това последователно добавям заквасената сметана, разстопеното масло, остатъчния квас, брашното и ванилията.

Разбърквам отново с миксера. Получава се стандартно кексово тесто.

На финала добавям боровинките (много добре отцедени) и шоколадовите капки. Разбърквам внимателно с кухненска шпатула, така че боровинките и капките да се разпределят равномерно.

Не използвам допълнителни набухватели, а разчитам изцяло на силата на кваса.

Поради тази причина не пека веднага, а оставям тази смес да отлежи и " втаса" на стайна температура за около 3 - 4 часа (зависи от температурата в помешението).

Ще познаете, че тестото ви е готово, когато леко увеличи обема си и отгоре се получат мехурчета.

Разпределих кексовото тесто в тавичка за мъфини с отделни гнезда, предварително покрити с хартиени кошнички. 

Пълня само 1/3 от обема на гнездата, защото мъфините ще се надуят леко при печенето.

Пека кексчетата в загрята на 180 гр фурна до суха клечка.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

Пълнозърнести мъфини с ябълки и кафява захар / Whole wheat muffins with apples and brown sugar

 

Здравейте, приятели!

Кой не обича мъфини?!

Тези са ябълкови, много сочни, пълнозърнести, с нерафинирана кафява захар, която им придава леко карамелен аромат.

Правят се бързо и се изяждат още по - бързо.

Подходящи за закуска в училище и офис. При печенето се получават с равна повърхност и ако желаете, може да включите и децата в тяхната направа, а защо не да им предоставите възможност и да ги украсят. От тази доза се получават 18 бр кексчета - ще има и за почерпка на приятелчета.

Мъфините се получават с не много сладък вкус - перфектно балансиран за моето семейство. Лично аз можех още да намаля захарта. Ако обичате повече сладко, винаги може да ги поръсите с пудра захар след изпичане или да ги полеете с топинг по избор - аз правя за моето смеейство медно - таханов.

Необходими продукти - за 18 бр кексчета

мярка - ч.ч с вместимост 300 мл течност

1 ч.ч настъргани на едро ренде ябълки
3 яйца L размер
1/2 ч.ч кафява нерафинирана захар - може да се намали до 1/3
1 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.л сода за хляб
1/2 ч.ч Високоолеиново Слънчогледово Масло Hosso Омега 9 
1/2 ч.л канела

1 капсула ванилия Dr Oetker
2 и 1/3 ч.ч пълнозърнесто  брашно от спелта 

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбийте с миксер яйцата и захарта (тук няма как да кажа до побеляване, защото сместа е тъмно кафява, заради кафявата захар, но трябва да увеличи обема си като цяло).

Добавете олиото и отноео разбийте. Последователно прибавете ябълките, ароматите , киселото мляко и брашното - трябва да се получи гъстота на кексово тесто.

Разпределете сместа във форма с гнезда за мъфини, предварително покрити с хартиени кошнички за мъфини. не пълнете догоре, а само две трети от обема на гнездата, защото мъфините ще се надуят.

Изпечете в загрята на 180 гр фурна на горен и долен реотан до суха клечка.

На мен печенето ми отнема около 25 минути.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!

Ябълкови мъфини с хрупкава маслено - канелена поръска /Apple muffins with crispy butter - cinnamon topping

Здравейте, приятели!

Днес за закуска и следобедно кафе приготвих за семейството си тези прекрасни ябълкови мъфини с хрупкава и ароматна поръска.

В тестото има доста масло и текстурата им е ронлива и топяща се в устата.

В съчетание на сочните ябълки и крупкавата канелена поръска, мъфините се оказаха идеални за слънчева и усмихната семейна неделя.

В кухнята ми ухае на есен, ванилия и канела.

Необходими продукри - за 12 бр.

за мъфините:

200 гр. меко масло на стайна темтература

200 гр. захар

3 бр.яйца - размер М

1 капсула ванилия

10 гр. бакпулвер

250 гр. брашно

3 средни по големина ябълки или 2 по - големи

за поръската:

60 гр. меко масло

60 гр. захар

100 гр. брашно

1 ч.л канела

Начин на приготвяне:

На мъфините:

Разбийте в купа с помощта на миксер маслото и захарта до гъст маслен крем. Добавете яйцата едно по едно и продължете да разбивате.

Добавете пресятото брашно с бакпулвера и ванилията. Разбийте до еднородна смес.

Обелете, почистете от семките и нарежете ябълките на малки кубчета. Добавете ги към тестото и разбъркайте с шпатула.

Разпределете тестото в тавичка за мъфини, застелена с отделни хартиени формички в всяко гнездо.

На поръската:

В малка купа смесете всички продукти за поръската и претрийте с ръце до получаването на трохи.

Разпределете трохите върху мъфините.

Печете в загрята на 180 гр. фурна на долен и горен реотан около 40 мин. или до суха клечка.

Да ви е сладко!

Източник: Венера Осепчук

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

Пудинговите мъфини с аромат на ванилия /Pudding vanilla flavored muffins

Здравейте приятели!
Днес приготвих за моите момчета тези ароматни и много нежни мъфини.
Част от тях бяха похапнати още на закуска. Останалата част от мъфините заминаха в Lunch - box за следобедното похапване в офиса и в училище.
От много време им се канех на тези мъфини. Запазила съм си рецептата от една чудесна кулинарка от тук .

В последния момент се оказа, че част от съставките липсват, но това никак не ме отказа.
Адаптирах малко оригиналната рецепта и ето какво се получи.

Горещо ви препоръчвам да пробвате рецептата.
От тази доза се получиха точно 12 бр. мъфини, като на снимките. 

Необходими продукти:

200 гр. брашно- сложих 170 гр.

1 пакетче пудинг (40 гр)- сложих 2 пакетчета- 80 гр ванилов пудинг на д-р Йоткер

60 гр царевично нишесте

1 бакпулвер

150 гр. захар

1 пакетче ванилова захар или ванилия

200 гр. размекнато масло

3 яйца

100 мл. пресно мляко

Начин на приготвяне:

В купа смесете сухите съставки - пресятото брашно, пудингите, бакпулвера и царевичното нишесте. Разбъркайте.
Добавете останалите продукти и включете миксера. На бавна скорост разбъркайте всички продукти. Съвсем на финала увеличете скоростта на миксера и разбъркайте за около 2 мин на мах скорост.
Сместа се получава малко по рядка от обичайното тесто за кекс.


Разпределете тестото във форма за мъфини, като покривете гнездата на формичката с хартиени кошнички за мъфини.
Печете 20-25 мин в газрята на 180 гр. фурна или до суха клечка.

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога .Благодаря ви!

Мъфини с моркови и лешници /Muffins with carrots and hazelnuts

Необходими продукти:

Продуктите измервам с ч.ч с вместимост 300 мл течност ( вода)

1 и 1/2 ч.ч. брашно

3 настъргани моркова

1/2 ч.ч. счукани ядки - орехи, лешници

(Морковите нарязах на ситно с чопър, отново с чопър смелих лешниците почти на брашно)

1/2 ч.ч. кафява захар

1/4 ч.ч. мед

1/2 ч.ч. олио

1/4 ч.ч. прясно мляко

2 яйца

1 пакетче бакпулвер на д-р Йоткер

1 ч.л канела

1/2 ч.л. смлян джинджифил

1капсула ванилия

Начин на приготвяне:

Захарта, меда, яйцата, олиото и прясното мляко се разбиват с миксер. Добавят се брашното, бакпулвера и подправките, до получаването на хомогенна смес. Накрая се прибавят морковите и смлените ядки, обърква се добре. 
Сместа се разпределя във формички за мъфини и кексчетата се пекат в загрята на 180 градуса фурна около 25 мин.
Проверяваме за готовност с клечка за зъби- по нея не трябва да има полетнало тесто.

 Адаптирано от кулинарен подфорум

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!

Мъфини с моркови и бадемово брашно ( без млечни продукти) / Carrots muffins recipes with almond flour ( Lactoze free))

Здравейте приятели!

Благодаря ви, че ме следвате и през този сезон, когато не съм толкова активна❤.

Лятото е сезонът на почивките, морето, излетите сред красивата ни природа🌞🐚🦀🐙🌳🌳🌲🌻🌸.

Моето семейство сме големи любители на еко - пътеките и обикновено подбираме такива, който са подходящи за деца (въпреки, че в повечето случаи препъни камъкът съм аз, но това са подробности - хи - хи 😛, мъкнат ме, защото нося храна😁😍).

Та точно за една такава лежерна и лека екопътека е днешната ми публикация.

И какъв пинкик ще е това, без нещо вкусно за похапване.

Включих тези изкусителни кексчета (или както е модерно да им се казва Мъфини) с моркови, бадемово брашно и портокалов аромат в новата Рубрика на блога " Готвим с децата".

Успешно може да включите малчовците в задачата. По малките може да застелят формичките на мъфините с хартиени капсули, да прибавят към тестото бадемовото брашно, бакпулвера и ваниловата захар, да поръсят готовите мъфини с пудра захар. По големите могат да разбият яйцата и захарта, да настържат морковите - вие ще си прецените според възрастта на децата .

Вкусът към домашната храна се възпитава и това е един чудесен начин да прекараме време заедно 👩👨👦

Еко пътеката, която се оказа повод и стимул за направата на тези кексчета е добре известната на Софиянци и гости на града Нископланинска пътека Бистрица - Железница (наричана още Пенсионерската и незнайно защо " Галунка").

Равна пътека, без големи денивелации и изкачване, подходяща е дори за много малки деца (в една голяма част от пътеката забелязахме дори майки с колички).

Ако не сте посетили Еко - пътека " Галунка" - да знаете голям пропуск!

Достъпът е лесен, трудност много ниска, почти изцяло на сянка, с множество места за сядане и почивка.

Грабвайте раниците и не пропускайте да посетите тази чудесна пътека за семейна разходка, която свързва Софийските села Бистрица и Железница.

Ние посетихме пътеката от към с. Бистица.

До там се стига лесно с кола. 

По Околовръстен път - посока Бояна - Центъра, малко след магазин Икея е отбивката за Бистица. Хващате този път, карате само по него без да се отклонявате. Когато стигнете центъра на селото (нещо като площад) , в дясно ще видите Магазин Про - Маркет. В дясно от него започва тесен асфалтов път към екопътеката. Леко стръмен, но лесно се взема с кола. Стига се почти до началото на екопътеката, където има малък паркинг, но коли спират и малко надолу покрай пътя. 

След като слезете от колата ще видите ето това разклонение.

От него може да поемете в две посоки:

 👉 пеша(в дясно)  - на сянка през гората - ние така направихме разбира се, и ядохме по пътя като бонус горски ягодки❤❤❤

👉 в ляво - може пеша по асфалтовия път (не е за нас това - да дишаме изпаренията на колите😉, нали точно от това бягаме) или с кола нагоре - точно до началото на пътеката, но малко рискувате при този вариант къде ще оставите колата, ако доста хора преди вас са ви изпреварили.

Щом навлезете в пътеката, нататък е пей сърце и вкусни мъфини!

Пробвайте и двете!

Гарантирано, няма да съжалявате!

Необходими продукти  - за около 16 мъфини:

150 гр настъргани моркови

200 гр бадемово  брашно

280 гр захар

4 яйца

220 гр брашно

1 бакпулвер

пакетче ванилова захар - или капсула ванилия

сока от половин портокал - заедно с пулпата (ако разполагате с нетретиран Био портокал, може да настържете и кората)

пудра захар -за поръсване.

Начин на приготвяне:

Смесете в купа яйцата и захарта. Разбийте до пухкавост с помощта на миксер.

Добавете пресятото брашно, бадемовото брашно, бакпулвера и ваниловата захар. Разбъркайте отново за кратко с миксера.

Прибавете в купата и настърганите моркови и разбъркайте сместа с помощта на бъркалка или сладкарска шпатула. 

Прибавете сока на портокала и отново разбъркайте добре с бъркалката.

Тестото трябва да изглежда ето така:

Застелете формички за мъфини с хартиени капсули.

Разпределете сместа в отделните формички, като пълните не догоре, а само 2/3 от обема на формичките. При печенете мъфините ще се надуят леко, и ако ги напълните догоре, има опасност сместа да излезе от формички.

Печете в загрята на 180 гр фурна на горен и долен реотан, Когато забележите, че мъфините са придобили приятен златист загар, проверете за готовност с помощта на суха клечка за зъби или дървено шишче. Те трябва да излизат напълно сухи при пробождане на кексчетата.

Охладете добре мъфините върху решетка и ги поръсете с пудраз захар при сервиране.

Ако по някаква причина се придържате към режим без лактоза, тези мъфини за точно за вас.

Вкусът им по нищо не отстъпва на мъфините с мляко и масло. За аромата няма да коментирам. Жалко, че не може да го усетите през монитора.

И когато съвсем се изморите от ходене и в раниците не е останал нито един мъфин или домашен сандвич, отново може да се насладите на домашно приготвена храна в ”Бистрица Бистро”.

Държат го млади и усмихнати хора, готвят вкусно и това, което сме хапвали винаги е било прясно.

Дано задържат и развият нивото си✌!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по-долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook. Благодаря ви!