Подправено с любов: Ястия без месо

Показват се публикациите с етикет Ястия без месо. Показване на всички публикации

Огретен с карфиол на фурна / Cauliflower gratin

Истински истории от живия живот

Вкъщи има два типа хора.
Едните: „Обожавам карфиол.“
Другите: „Това не беше ли гарнитура за наказание?“

И понеже аз съм дипломат по природа, реших да не водя дебат. Реших да включа фурната.

Карфиолът мина през кратко подваряване, после в тавата с масло, яйца, сирене… и накрая – кашкавалена коричка.

Резултатът?
Същите хора, които повдигат вежда при думата „карфиол“, поискаха допълнително.

Точка. Това не е „диетична“ рецепта.

Това е домашна храна, която засища и не оставя усещане за компромис.

Необходими продукти (около 6 порции)

1 голяма глава карфиол (1–1,2 кг)
5 яйца
200 г бяло саламурено сирене
120 г кашкавал
30 г масло
2 домата
½ ч.л. черен пипер
1 ч.л. сух риган
сол за подваряване

голяма свежа салата за сервиране

Начин на приготвяне

Раздели карфиола на розички и го пусни във вряща подсолена вода за 5–6 минути – не го разваряй, трябва да остане леко стегнат и да държи форма.

Отцеди добре и го прехвърли в тавичка, като разпредели бучката масло върху още топлия карфиол, за да се разтопи и да влезе между розичките.

Разбий яйцата в купа,

добави натрошеното сирене, черния пипер и ригана, разбъркай и залей равномерно карфиола. Подреди отгоре шайби домат

и печи в предварително загрята фурна на 180°C около 25–30 минути, докато яйчената смес напълно стегне.

Извади тавата, настържи кашкавала отгоре

и върни във фурната за още 8–10 минути до златиста коричка. Остави огретена да почине около 10 минути преди нарязване, за да се стегне и да се реже лесно.

Нутриенти за една порция (приблизително)

~320 kcal
~19 г протеин
~24 г мазнини
~7–8 г въглехидрати
~2–3 г фибри

Засища стабилно. Без излишни въглехидрати. Без нужда от „нещо сладко“ след това.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

Имамбаялдъ с моцарела / А Turkish Classic " Imam Bayildi" with mozzarella"

Имамбаялдъ с моцарела – лято от Средиземноморието в една лодка. Вкус на бавни лета и градински следобеди.

Когато лятото започне да мирише на печени зеленчуци и слънце върху боси стъпала, се появява този вкус – плътен, леко сладък, тревист и неустоимо домашен. Пълненият патладжан не е просто рецепта – това е сцена. Лукът карамелизира бавно, чушките омекват, чесънът шепне, ментата изненадва, доматите дават сочното си сърце, а отгоре – топла, млечна моцарела, която леко се топи, без да доминира.

Това е моят отговор на въпроса „Какво да сготвя, без да прегрея на котлона?“.
Ястие, което се приготвя бавно, но се изяжда на една хапка – с хляб, без хляб, топло или охладено.

Обичам този тип храна, защото носи философията на Средиземноморието: малко продукти, много вкус, време и грижа. Без тежест. Без бързане.

Необходими продукти (за 4 порции):

– 2 големи патладжана
– 2 глави лук, нарязани на полумесеци
– 1 голям морков, настърган или на кубчета
– 1 зелена чушка, на ивици
– 2 скилидки чесън, пресовани
– 2 средно големи месести домата, обелени и нарязани на кубчета
– 2–3 с.л. зехтин
– сол, черен пипер на вкус
– шепа прясна мента, нарязана
– 100–150 г прясна моцарела, нарязана на филии
– пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Разрежи патладжаните по дължина и издълбай сърцевината им, така че да се получат "лодки". Посоли ги - лодките и отделно издълбаната част ( тя ще ти трябва за плънката) и остави за 20 минути да пуснат горчивината, после ги изплакни и подсуши.

Задуши лука в зехтин на умерен огън, докато стане златист и мек. Добави моркова, нарязаната вътрешност за патладжана, после чушката и чесъна. Остави ги да омекнат. Накрая добави доматите и готви още 5–7 минути, докато сместа се сгъсти. Овкуси със сол, черен пипер и прясна мента.

Подреди патладжаните в тава, покрита с хартия за печене. намажи ги със зехтин. Изпилзвам първокачествн гръцки - продукт на семейна традиция - чист, автентичен и произведен с грижа. Имам и промокод Radi10 за 10% отспъпка при поръчка от Сайта

Изпечи в предварителнмо загрята на 200 гр фурна, докато леко омекнат, но не напълно. Напълни ги със зеленчуковата смес. Допечи ги за около 15-20 минути или докато патладжанът е напълно омекнал.

Извади, охлади леко и подреди отгоре парченца моцарела. Върни във фурната за още 2 минути или докато сиренето леко се разтопи.

Поръси с магданоз и сервирай – с филия квасен хляб или както си е - ти решаваш.

Здравословни ползи

– Патладжан: богат на фибри, с нисък гликемичен индекс – спомага за стабилна кръвна захар
– Зеленчуци: богати на антиоксиданти и витамини – особено ликопен от доматите и бета-каротен от моркова
– Мента: действа противовъзпалително и подпомага храносмилането
– Моцарела: добър източник на белтъчини и калций, с по-ниско съдържание на сол
– Зехтин: източник на полезни мононенаситени мазнини, характерен за средиземноморската диета

Нутриенти в една порция (приблизително):

– Калории: ~260 kcal
– Въглехидрати: ~18 g (от зеленчуци)
– Белтъчини: ~10 g
– Мазнини: ~15 g (предимно зехтин и млечни)
– Фибри: ~6 g

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Кюфтенца на фурна с тиквички, праз и сирена /Oven-baked meatballs with zucchini, leeks and cheese

Здравейте, приятели! 🌱
Днес споделям с вас една изключително вкусна и лека рецепта – кюфтенца на фурна с тиквички, праз и сирена. Това ястие е идеално за тези, които обичат да се хранят здравословно, но без да правят компромис с вкуса. Богати на протеини, с нежна текстура и ниско съдържание на въглехидрати, тези кюфтенца са чудесен избор както за обяд, така и за вечеря.
Гответе с любов и се наслаждавайте на балансирани и вкусни ястия! ❤️

Необходими продукти:

(около 25-30 кюфтенца мини кюфтенца):

3 средно големи тиквички (около 700 г)

3 стръка праз (около 300 г)

2 яйца

200 г пълнозърнеста галета от квасен хляб (нисковъглехидратни алтернативи: кокосово брашно – 40 г, или смлени бадеми – 100 г)

150 г краве сирене

200 г настърган кашкавал

1 скилидка чесън

1 връзка пресен копър (наситнен)

Сол и черен пипер на вкус

зехтин

Начин на приготвяне:

Подготовка на тиквичките:
Настържете тиквичките на едро ренде. Поръсете ги със сол и ги оставете в гевгир за 15-20 минути, за да се отцеди излишната вода. След това ги изстискайте много добре с ръце или кърпа.
Подготовка на праза и чесъна:
Нарежете праза на ситно и го задушете в малко мазнина за 5-7 минути, докато омекне.
Смачкайте скилидката чесън или я нарежете на ситно и добавете към праза за аромат.
Смесване на продуктите:
В голяма купа смесете тиквичките, задушения праз и чесън, яйцата, галетата (или нисковъглехидратна алтернатива, като бадемово брашно, кокосово брашно, хуск), натрошеното сирене, настъргания кашкавал и наситнения копър.
Добавете сол и черен пипер на вкус, като внимавате със солта, тъй като сиренето и кашкавалът са солени.
Разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна.
Оформяне:
Загрейте фурната на 200°C.
Застелете тава с хартия за печене.
С мокри ръце оформете кюфтенца с диаметър около 4-5 см и ги подредете в тавата. Намажете ги със зехтин с помощта на четка.
Печене:
Печете кюфтенцата 20-25 минути, докато станат златисти отгоре. По желание може да ги обърнете след 15 минути, за да се изпекат равномерно. Аз нр ги обръщам. На фурна сре изпичат чудесно и от двете страни.

Тези кюфтенца са вкусен и здравословен избор, подходящ за всеки, който търси леко, нисковъглехидратно и хранително ястие.

Нисковъглехидратни и подходящи за здравословен начин на живот

При замяна на пълнозърнестата галета, която съм използвала аз, с кокосово брашно, смлени бадеми или псилиум, тези кюфтенца стават подходящи за хора на кето или нисковъглехидратен режим.
Те са чудесен избор за спортуващи, тъй като са богати на качествени протеини (от яйцата, сиренето и кашкавала) и мазнини, които осигуряват енергия за дълго време.

Богати на протеини и здравословни мазнини

Комбинацията от сирене и кашкавал добавя значително количество протеини, които подпомагат възстановяването на мускулите и усещането за ситост.
Здравословните мазнини в ястието идват от сирената, яйцата и нисковъглехидратните алтернативи на галетата, което го прави подходящо и за балансирано хранене.

Високо съдържание на фибри и подпомагане на храносмилането

Фибрите от тиквичките, праза и нисковъглехидратните съставки като псилиум или кокосово брашно подпомагат нормалното храносмилане и дълготрайното усещане за ситост.

Без глутен (при използване на алтернативи за галета)

При замяна на галетата със смлени ядки или кокосово брашно, рецептата е подходяща за хора с глутенова непоносимост или целиакия.

Универсално и удобно ястие

Кюфтенцата са лесни за приготвяне и съхранение – чудесен избор за обяд или вечеря у дома, но също и за хапване „на път“.
Леката им текстура и богат вкус ги правят подходящи както за фитнес ентусиасти, така и за хора, които просто искат да се хранят здравословно и вкусно.
Поднесете кюфтенцата топли със свежа салата или сос от цедено кисело мляко, копър и чесън.
Да ви е вкусно! 😊

Вкусни и здравословни – идеални за почти всеки режим!

Тези кюфтенца са идеалната комбинация от вкус, удобство и здравословни ползи. Те ще ви заредят с енергия, ще поддържат балансирана кръвна захар и ще допринесат за по-здравословен начин на живот.

Опитайте ги – вашето тяло и вкусови рецептори ще ви благодарят! 😊

Изчислени макроси (на 1 кюфтенце, при 25 бр.):

Калории: 85 kcal
Протеини: 5.5 г
Мазнини: 4.7 г
Въглехидрати: 4.2 г
Ако използвате нисковъглехидратна алтернатива за галета:
Калории: 80 kcal
Протеини: 5.6 г
Мазнини: 4.8 г
Въглехидрати: 2.3 г

Нисковъглехидратни алтернативи:

Кокосово брашно
Количество: 40-50 г
Особености: Кокосовото брашно е силно абсорбиращо, затова се използва в много по-малки количества. То добавя леко кокосов аромат, който може да се хармонизира с тиквичките и сирената.
Ползи: Богато на фибри, ниско съдържание на въглехидрати.
Бадемово брашно (фино смлени бадеми)
Количество: 100-120 г
Особености: Добавя мек вкус и плътна текстура. Не попива течност толкова добре, затова може да изисква допълнително стягане на сместа (например, като добавите още малко сирене).
Ползи: Ниско съдържание на въглехидрати, богато на полезни мазнини.
Люспи от псилиум (Psyllium husk)
Количество: 20-30 г
Особености: Много силно абсорбира влага. Подходящ за рецепти, които се нуждаят от стабилност. Добавя плътност, без да променя вкуса.
Ползи: Почти без въглехидрати, много богато на фибри.
Смляно ленено семе или чия семена
Количество: 50-60 г
Особености: Добавят леко ядков вкус. Могат да се използват и в комбинация с други брашна. Силно абсорбират влага, но сместа може да стане леко жилава, ако се прекали.
Ползи: Богати на омега-3 мастни киселини и фибри.
Сусамово брашно
Количество: 80-100 г
Особености: Има специфичен вкус на сусам, който се съчетава добре със сирена и зеленчуци.
Ползи: Ниско съдържание на въглехидрати, богато на калций и мазнини.
Смлени слънчогледови семки
Количество: 100-120 г
Особености: Придават лек ядков вкус. Могат да заменят галетата в рецепти, където се изисква повече текстура.
Ползи: Нисковъглехидратна опция, с високо съдържание на витамин Е и магнезий.
Ако искате да избегнете брашна напълно, можете да използвате:
Ситно настъргани зеленчуци (морков, карфиол или броколи), които предварително са задушени и изцедени.
Тези алтернативи ще намалят въглехидратите в рецептата и ще добавят уникален вкус и текстура. 😊

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Имам Баялдъ или пълнени патладжани със зеленчуци /Turkish dish imam bayildi or stuffed eggplants with vegetables

Лято в чиния.

Пак ще дойде време за сармите с кисело зеле 😁, но... сега е друго и аз му се наслаждавам с пълни шепи.

Уви, само с един стомах сме и двойно баялдисване е невъзможно, но не вярвам да има човек, който да не харесва това ястие, дето и имамът баялдисъл от него (толкова много му харесало, че изпаднал в блаженство).

Вие обичате ли? Кое не е така?!

Вариациите за приготвянето му са много - подготовката на патладжаните е различна - цели, на лодки, обелени на ивици, нарязани на кръгчета.

Даже и по подправките се различава - един слага магданоз, друг риган, трети дафинов лист, а някои чак и кимион и канела.

За мен това ястие се пържи. Няма какво да си говорим. Пръжнатко е друго. Пробвала съм да го сготвя и по healthy, ама от мен да знаете - не е същото - стои ми, като варено.

Ще ви оставя моята рецепта или по - точно как готвя Имам Баялдъ аз, а вие ми споделете как го приготвяте във вашата кухня.

📑На първо място трябва да кажа, че използвам зехтин, избирам от шарените патладжани, защото не горчат, градински селски домати, защото са месести, сочни и сладки, а подправките ми са само магданоз, чесън и черен пипер.

🍆Патладжаните режа на лодки, издълбавам ги и посолявам, за да пуснат горчиво, ако има. Вътрешната част режа на ситно и използвам за плънката.

В дълбок тиган загрявам зехтин и запържвам лодките патладжан за кратко, колкото да придобият карамелен загар. Точно това хрупкавото е най - вкусно. Отцеждам ги върху кухненска хартия.

🧅В същата мазнина запържвам лука, чесъна, моркови и зелени чушки, нарязани на ситно. Когато зеленчуците поомекнат добавям и вътрешността на патладжаните. Готвя още около 10 мин, като разбърквам.

🍅Следват доматите, нарязани на кубчета.

Изчаквам течностите да се изпарят и плънката да остане на мазнина. Подправям със сол и черен пипер на вкус и половин връзка магданоз (останалата част оставям свежа, за поръсване при сервиране).

🥘Пълня лодките от патладжан с плънката, подреждам в тава и пека в загрята на 240 гр фурна за около 40 мин или до готовност.

Поднасям ястието охладено, поръсено с пресен магданоз и сирене фета.

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм

Нисковъглехидратна запеканка със зелении / Low-carb casserole with green leafy vegetables

Здравейте, почитатели на вкусната домашна храна!

Днес на фокус са зелените листни зеленчуци. Открих на пазара свежи спанак и лапад и реших да ги използвам за това лесно, вкусно и много сочно ястие, което се хареса на всички у дома, а именно запеканка със зелении.

Освен листните зеленчуци, всички останали продукти са обичайно откриващи се в почти всеки дом, така че трябва да предвидите за пазар само спанака и лапада.

Всъщност ястието може да се изпълни с каквито обичате и ви се намират зелении, дори и с коприва.

Необходими Продукти:

1 връзка пресен лук

2 стръка пресен чесън

връзка пресен лапад - почистен от жилките

500 гр пресен спанак

3 яйца

200 гр кисело мляко

150 гр Пълнозърнесто брашно от български био лимец - без консерванти и други добавки - с код RADI10 получавате 10% отстъпка от продуктите в сайта

150 мл зехтин

200 гр краве сирене

15 гр бакпулвер

сол и черен пипер на вкус - внимавайте със солта, ако сиренето ви е по - солено

200 гр кашкавал - за поръсване и хрупкава коричка

Начин на приготвяне:

Измийте внимателно зелениийте - лука, чесъна, лапада и спанака. Отстранете жилките на лапада.

В тиган с малко зехтин задушете всички зелении, лука и чесъна.

В купа разбийте яйцата. Добавете киселото мляко и олиото. Следват натрошеното сирене, солта, черния пипер, бакпулвера и брашното. Разбъркайте добре.

Добавете охладените и задушени зелении.

Разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре.

Изсипете сместа в намаслена тавичка и изпечете запеканката в загрята на 220 гр фурна за около 40 мин или до готовност.

Малко преди да извадите ястието от фурната го поръсете с настърган кашкавал и допечете до приятен загар.

Сервирайте в компанията на чесново кисело мляко и свежа салата.

Да ви е сладко!

Запеканката от зелении е вкусна както топла, така и студена и е подходяща за училищен или офисен обяд. В този случай просто пропуснете чесновото мляко за гарнитура.