Пуешка яхния със зеленчуци / Turkey stew with vegetables

Ако търсиш топло, сгряващо ястие, което да не товари кръвната захар, тази пуешка яхния е точният избор. Богата на вкус, но лека като усещане – тя съчетава нежно пуешко месо с ароматни зеленчуци и подправки, без брашно или сгъстители. Перфектна за вечеря в ИР режим или балансиран обяд, който не води до сънливост и глад след 2 часа.

Необходими продукти (за 4 порции):

около. 500 г пуешко филе или бут без кожа

1 тиквичка, нарязана на полумесеци

1 морков, нарязан на тънки кръгчета

150 г гъби (печурки или кладница), нарязани

1/2 ч.ч. консервирани домати (без добавена захар)

1/3 ч.ч. бяло сухо вино

1 малка глава лук

2 с.л. зехтин

1 ч.л. сушена мащерка

1/2 ч.л. пушен червен пипер (по желание)

1 дафинов лист

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

В средна тенджера загрей зехтина и задуши нарязания лук до омекване.
Добави пуешкото месо, нарязано на хапки, и го запечатай равномерно от всички страни.
Постави моркова, гъбите и тиквичките в тенджерата и разбъркай добре.
След 5–6 минути, когато зеленчуците леко омекнат, налей бялото вино и остави алкохолът да се изпари за 2–3 минути.
Добави доматите, подправките и около 1/2 чаша вода.
Остави ястието да къкри на тих огън под капак за около 30 минути, докато месото стане крехко, а зеленчуците – нежни, но не разпаднати.
Сервирай с нарязан пресен магданоз.

Здравословни ползи:

– Богато на протеин ястие с ниско съдържание на въглехидрати
– Без брашно или глутен – щадящо кръвната захар и храносмилането
– Съдържа фибри, витамини и антиоксиданти от тиквички, гъби, моркови
– Пуешкото месо е лесно смилаемо, подходящо при инсулинова резистентност и възпалителни състояния
– Подходящо за вечеря без усещане за тежест

---

Нутриенти в една порция (приблизително):

калории: ~260 kcal

протеин: ~32 г

мазнини: ~10 г (главно от зехтин и месо)

въглехидрати: ~9 г (предимно от зеленчуци)

фибри: ~3 г

---

Гликемичен индекс:

Нисък – под 40
Ястието е балансирано с протеин и мазнини, което забавя усвояването на въглехидратите и поддържа стабилна кръвна захар.

---

Предложения за по-вкусно сервиране:

Сервирай с щипка прясно смлян черен пипер и свежа салата от зелени листа и зехтин. Може да се комбинира с малко квасен хляб от пълнозърнесто брашно при по-високи енергийни нужди.

 Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.