Питка " Роза с чесън и риган / Homemade Pogacha Bread with garlic and oregano

Здравейте, приятели!

В първия ден на новата година сервирах на любимите същества вкусна питка с чеснов аромат и риган.

Рецептата съм си записала от един от руските кулинарни форуми, които чета.

Привлякоха ме интересната форма и многото положителни резултати и похвали за сполучливата рецепта.

Реших да пробвам и аз и Ви уверявам лично, че резултатът е превъзходен!

В оригинал рецептата беше представена само със сирене, но аз реших да я обогатя с чеснов аромат и риган.

Необходими продукти:

За тава с размери 30 см в диаметър

Тесто:

900 - 1000 гр брашно

11 г суха мая

500 мл леко затоплено прясно мляко 

2 супени лъжици захар - равни, без връх

1 равна с.л сол

120 гр масло (разтопено)

120 мл. растително масло

Плънка:

250 гр сирене

100 гр масло (разтопено)

чесън на прах и сух риган за поръсване на лентите

Начин на приготвяне:

В дълбока купа смесете топлото мляко с половината захар, маята и 2-3 с.л. брашно и оставете настрана за 15-20 минути. Ще се получи кашица с мехурчета. Това е т.н опара или закваска за тестото.

След това добавете останалите съставки и замесете меко, еластично тесто, покрийте купата с кърпа и я сложете на топло, така че тестото да удвои обема си (отнема около 2 часа).

Един съвет от мен - когато месите, винаги слагайте първо течностите и след това добавяйте брашното на порции. Гъстотата на тестото се регулира (за добър резултат) с брашно, а не с вода. Тестото трябва да е с гъстота на пластелин и да не лепне по ръцете.

Разделете готовото тесто на 2 части, разточете всяка на правоъгълник, намажете с масло, нарежете на парчета и поръсете с сирене, чесън на прах и риган.

 

След това навийте роза от едно парче и я поставете в центъра на намазана с олио тава. 

Вземете едно по едно и останалите парчета тесто ги поставете в тавата в кръг около розата. 

Намажете готовата питка с разбито яйце или малко прясно мляко, поръсете с риган, покрийте с кърпа и оставете да почине 20 минути.

Печете в загрята на 180 гр. фурна до приятен златист загар.

След изпичане намажете питката с разтопено масло, напръскайте леко с вода и завийте с кухненска кърпа, за да може питката да се задуши и стане мекичка.

Приятен апетит!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

Радкината Пита - от майката на Exxo / Bulgarian Pogacha Bread Recipe - old Recepy from mother Radka

 

Здравейте приятели!

Рецептата за тази вкусна погача съм научила от  Тук.

Правила съм питката по различни поводи - за семейна вечеря, за подарък по повод, за почерпка.

Оформям винаги различно, според вкуса си и наличното ми време.

Понякога слагам сирене, друг път комбинирам сирене и кашкавал (като на снимката) или поръсвам с различни мерудии.

Както и да приготвите тази питка, ще останете очаровани от резултата.

Вкусно тесто, аромат на масло и разтапящи се сирена във всяка хапка.

Посочените продукти са за малка питка и около 600 гр брашно (работя с Брашно на София Мел за баница).

Оформих и изпекох питката в тортена форма с диаметър 25 см.

Ако желаете по - голяма питка, то тогава удвоете посочените количества на продуктите.

Продукти за малка питка:

около 600 гр. брашно

200 мл топло прясно мляко

1 мая Йоткер (1/2 пакетче прясна мая)

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

2 яйца ( единия жълтък се отделя за намазване)

125 гр. рамекнато масло, но не течно!

100 гр сирене

100 гр кашкавал

сусамови зърна - за поръсване

Начин на приготвяне:

I. Начин на работа - със Суха мая

 *Направете в брашното кладенче и сложете в него сухата мая и захарта. 

 *Смесете с брашното и отстрани сложете солта, да не е директно в маята.

* Прибавете яйцата (без единия жълтък, който е за намазване отгоре) и млякото.

II.Начин на работа с Прясна мая

*Ратварете маята в затопленото мляко (30-40С) със захарта. 

*Смесете брашното със солта. 

*Направете кладенче в брашното и сложете в кладенчето яйцата (като сте си отделили предварително единия жълтък) и прясното мляко с маята.

*Замесва се  меко тесто, което да не лепне. т.е. в момента в който спре да лепне е готово.

*Прехвърлете тестото върху работен плот и премесете няколко пъти с ръце.

*Оставете тестото да втасва в намаслена с олио купа. Тестото трябва да удвои обема си.

*Разделете втасалато тесто на 3 топки.Разточете всяка топка с точилка.

* Приготжете си плънката, като натровите сиренете, а кашкавала нарежете на малки кубчета.   Смесете добре сиренете и кашкавала

* Поставете едната кора върху плота. Намажете с масло о поръсете със сирена. Отгоре сложете втората кора, отново намсалете и поръсете със сирена. Завършете с третата кора.

* Разточете отново трите кори заедно.

* Разрежете корите успоредно, но без да достигате до края (както е показано на снимката)

* Започнете да навивате на ръло - от неразрязания край към противоположния)

* Завийте рулото на кравай и го поставете жнимателно в тава, предварително застлана с хартия за печене

* Оставете така оформената питка да втаса отново

* Поставете питката в загрята на 180 гр. фурна без вентилатор и печете около 40 мин.

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!

Василиева погача със сирене / Traditional Bulgarian Pogacha Bread for saint Vasily

Честита Нова Година приятели💗 и честит Васильов ден!
В началото на изпълнената с надежда Нова година, искам да пожелая на всички вас и на вашите близки 💑 🏘🏚най - вече здраве, мир и разбирателство в домовете ви!
С тази първа публикация за новата 2020  ви благодаря от сърце, че ме следвате, коментирате, готвите по моите рецепти и споделяте резултатите си с мен.
Надявам се и през новата година да продължим да се забавляваме, да се учим взаимно и да радваме семействата си.
С настоящата публикация слагам и началото на новата рубрика в блога - "Български празници и традиции", защото вярвам, че нищо не е загубено щом топли спомените ни и все още живее в сърцата ни!💗
На 1 Януари - в първия ден от Новата Година Православната църква отбелязва паметта на св. Василий Велики - архиепископ на Кесария, вселенски отец и учител на Църквата - основоположник на кападокийското богословие. Роден е около 330 г. в Кесария Кападокийска (Мала Азия). Св. Василий Велики е един от тримата светители отци на Църквата заедно с Григорий Богослов и Йоан Златоуст. 
Свети Василий Велики е един от най- големите християнски мислители, философ и писател. Той на дело реализира идеята на Христовия закон на любовта и прошката като полага основите на благотворителната християнска дейност. Василий, наречен Велики още приживе, бил надарен и с пророческа сила, която му позволила да предвиди деня на своята смърт. 
Българската православна църква отбелязва празника с Празнична св. Василиева литургия в негова чест.
На този ден е и църковния празник Обрезание Господне.
Имен ден празнуват носещите имената Васил, Василка и техните производни. 

По традиция на Васильов ден стопанката на дома приготвя богата блажна погача или баница с дрянови клонки.
На трапезата присъства и свинското месо.
В нощта преди Василъовден е втората кадена вереч според българските народни традиции  - (първата такава кадена вечер е на Бъдни вечер). Прекадяването се извършва от най - стария мъж в семайството. Той разчупва и празничната погача и раздава на своята челяд.

В някои краища на България (Странжа, Добруджа) вместо свинско месо се поднася домашна кокошка или петел. На масата се слагат също орехи, мед, жито и ошаф.

Необходими продукти:

около 750 гр брашно - за тази рецепта използвам брашно за баници на Софиямел с високо белтъчно съдържание

2 яйца и 1 жълтък за намазване на питката преди печене

2 с.л цедено кисело мляко с връх

1 ч.л сол

1 с.л захар

10 гр суха мая

1 ч.ч леко топла вода (но не гореща)

4 с.л зехтин

200 гр сирене

100 гр разтопено масло - за намазване на корите

сусам за поръсване

Начин на приготвяне.

*Пресейте брашното в купа
*Направете кладенче в брашното и в него поставете  маята, захарта, яйцата, киселото мляко, зехтина и солта (като внимавате солта да не е директно върху маята).
*Прибавете водата и замесете меко еластично тесто, което не лепне по пръстите ви.
Ако при измесването тестото продължава да се лепи по пръстите ви, тогава може да се наложи да добавите още малко брашно. Това е така, защото различните марки брашна поемат различнио количество течност.
Трябва да се водите от консистенцията на тестото - нито много меко, нито твърдо - за мен най - определящия фактор е тестото да се събира на топка и да не остава върху пръстите ми.
*След като оформите тестото на топка го прехвърлете върхъ работен плот посипан с брашно и премесете няколко пъти тестото с изтегляне.
*Прехвърлете тестото в намаслена купа, покрийте с кърпа и оставете да втасва, докото си удвои обема.
*След като тестото втаса го извадете от купата и го разделете на 4 еднакви топки.
*Разточете всяка топка с точилка.
*Вземете една от корите, намажете с разтопено масло, поръсете със сирене, отгоре поставете втората кора, отново намажете с масло и поръсете със сирене. Направете същото и с третата кора. Завършете с четвъртата кора.
*Разточете всички кори заедно.
*Навийте на руло.
*Разрежете рулото на резени.
*Започнете да подреждате отделните резени от тестото първо в един кръг  с леко застъпване), след това и във втори кръг.
Оформете по средата роза или топче с част от тестото.

*Оставете погачата да втаса отново.
Преди да я поставите във фурната , намажете погачата с жълтък от яйце и поръсете със сусам.

Печете на 180 гр до златисто.
Ако започне да прегаря отгоре покрийте с лист алуминиево фолио.

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!

Погача с масло / Pogacha Bread Recipe

Необходими продукти:

Около 900 гр. брашно

300 мл. леко затоплено Прясно мляко

200 гр. Кисело мляко ( на стайна температура)

30 мл олио

1ч.л сол

1с.л захар

100 гр масло

2 яйца ( единия жълтък се отделя за намазване)

30 гр суха мая (1 пакетче на д-р Йоткер)

Начин на приготвяне:

В купичка смесваме маята, захарта и малко от прясното мляко. Поръсваме с 1- 2 с.л брашно и разбъркваме. Изчакваме маята да се захване и да стане на мехурчета.

В тавата, в която ще месим, изсипваме малко от брашното и правим кладенче.

В него прибавяме останалото прясно мляко, киселото мляко, едното цяло яйце и белтъка от другото.

Замесваме, като добавяме брашно до получаването на тесто, което не лепне по ръцете.

Тестото трябва да е меко (колкото меката част на ухото) и еластично.

Прехвърляме тестото върху набрашнен плот и доомесваме.

Поставяме тестото в намаслена купа, покриваме с прозрачно фолио и оставяме тестото да втаса около 40 - 60 мин. Времето зависи от тем. в помещението, но тестото трябва да удвои обема си.

След  втасване на тестото го разточваме на правоъгълна кора с приблизителни размери 50 см дължина и 35 см. ширина.

  

Разточената кора се маже с масло.

Оформя се като руло (отрязваме двата крайни участъка), което се завива на кръг.

С помощта на остър нож правим диагонални резки ( парченца) по цялата дължина, без да стигаме до края.

Започваме да прехвърляме парчета навътре към кръга ( през едно) т.е хващаме едно отрязано парченце и го прехвърляме към вътрешността на кръга, другото парченце до него оставяме както си е. Повтаряме това действие докато обиколим кръга.

Следва завиване на тези парченца, които не пипахме, към външната страна на окръжността ( т.е навътре кръм кръга)

По средата на кръга поставяме розички от заделеното тесто.

Оставяме погачата на почине около 15 мин, мажем с заделения жълтък, добре разбит с вилица, посипваме със сусам и печем в загрята на 180 гр. фурна за около 40 мин.

Ако се случи отгоре да започне да прегаря, без да се е изпекла погачата, покриваме с алуминиево фолио и допичаме.

Намазваме готовата погача с масло и задушаваме под кърпа.

Да ви е сладко приятели!

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.

Благодаря ви!

 

Празнична питка със сирене / Holiday bread recipe with cheese

Необходими продукти:

200 гр. Кисело мляко

200 мл Прясно мляко

1 кубче прясна мая

1 с. л сол

1 с.л захар

1/2 кафена чашка олио

4 яйца-единия жълтък  се отделя за намазване

1.200 кг брашно

1 ч. ч олио или разтопено масло за намазване между корите

около 200 гр сирене ( за между отделните кори и по средата на вътрешната плетка)

сусам и мак  - за поръсване

Начин на приготвяне:

Всички продукти за питката трябва да са със стайна температура.
Затопляме леко прясното мляко. От него, маята, малко брашно и захарта  правим кладенче и разбъркваме леко с пръсти.
"Захващаме" маята  - по този начин маята се активира и се получават мехурчета.
Замесваме тесто от "захваната" мая и всички останали продукти (без олиото).
Оставяме тестото да втаса - трябва да удвои обема си.
Следва оформяне на питката.
Тук съм снимала само един вариант за това -  стъпка по стъпка. 
Вие може да оформите питката според своите предпочитания.
Оставяме оформената питка отново да втаса.
Преди печене намазваме с разбития жълтък и поръсваме със сусам и мак.
Печем в загрята на 180 гр фурна, на вентилатор, на горен и долен реотан ( за около 40 мин), като слагаме решетката на 3 ниво.
Печем в емайлирана тава покрита с хартия за печене.
Тавичката ми  е с диаметар 30 см и дълбочина 8 см.

Оформяне - стъпка по стъпка