11.11.2017 г.

Пъстърва по Годечки на Жоро Бордовски / Traditional Bulgarian fish dish from Godech


Има рецепти, които няма как човек да отмине, и кулинари, на които няма как да не се довери.
Днес представям една рецепта на Жоро Бордовски, която гарантирам ще се оцени от всички любители на рибата.



За тези, които не знаят кой беше Жоро Бордовски , Весето от От тука до Калисто и обратно го е представила много истински. Познавах го само виртуално от общите кулинарни форуми, които сме посещавали. Няма какво повече да кажа след нейните прекрасни думи.
Пъстърва по Годечки стана любим начин за приготвяне на  риба у дома. Опитайте тази прекрасна рецепта, както и другите вкусни  Рецепти на Жоро.

Нищо не съм променяла по рецептата. Спазих всичко както го е написал Жоро.

Ето и необходимите продукти за 4 порции :


· 4 средни пъстърви (~ 1200 гр.)
· 4 стръка пресен чесън (4 скилидки стар)
· 4 с.л. оцет
· 1/2 връзка копър
· 1/2 ч.л. черен пипер
· сол на вкус
· брашно за паниране
· олио за пържене

· гарнитура, 1 лимон

Начин на приготвяне:


Рибите се изчистват, посоляват се и поръсват с черния пипер. Оставят се в хладилник да отлежат няколко часа. Панират се с брашно и след 15 минути се изпържват в предварително загрятото олио от двете страни. Захлупват се в съд с капак. Чесъна се счуква с оцета и смесва със ситно нарязания копър. Пъстървите се заливат със сместа и се оставят 5 минути да се мариноват. Поднасят се с  гарнитура от  задушени картофи, салата и резени лимон.
Да ви е сладко!










3.11.2017 г.

Сурови бонбони с тиква, кокос и сусамов тахан / Raw vegan candy with pumpkin, coconut and sesame tahan



Сурови, веган, без захар, богати на омега - 3 мастни киселини, витамини А, Б, Е и микроелементи!




На вашето внимание - бонбони с тиква, кокос и сусамов тахан!



Думите са измишни! 

Разкошни!

Сладост без угризения!

Необходими продукти: - за около 20 - 25 бр.


сварена тиква на пюре - 1 и 1/2 ч.ч - много добре отцедена от излишната вода
60 гр Био кокосови стърготини
100 гр. сурови орехови ядки - начукани  на дребно
1/2 ч.л канела
1/2 ч.л смлян джинжифил на прах
1 с. л мед
1/2 с.л качествен гъст органичен сусамов тахан

Начин на приготвяне:

В купа смесваме пюрето от сварената тиква, кокосовите стърготини, меда, тахана, канелата и джинжифила.
Оформяме с ръце топчета колкото орех и овалваме в натрошените орехови ядки.
Оставяме в хладилник за около час и поднасяме.

Да ви е сладко!
























2.11.2017 г.

Карфиол на фурна със заквасена сметана / Oven-Roasted Cauliflower with sour cream




Здравейте ,приятели!
Посрещнахме ноември със слънчево време. Какво по -  хубаво от това❤❤❤.
Галещи, меки, слънчеви лъчи, килим от златни и алено червени листа, аромат на печена тиква с канела, кестени, ах..............кестени!

Отплеснах се ! 

За нейно величество тиквата съм приготвила отделни рецепти.
Звезда на днешната публикация е карфиолът.

Та докъде бях стигнала 👱

А, да.

Неоспорим факт е, че консумирането на сезонни храни е здравословно!
Сега е времето на тиквата, зелето, дюлите, кестените, карфиолът, броколито, крушите, морковите, праз лукът, чушките, целината, цвеклото, гроздето, на зелето и орехите, на ряпата, пащърнака, на цвеклото и т.н.

Всички тези плодове и зеленчуци, консумирани в сезон, зареждат по най - пълноценен и ефективен начин организма с така важните за него витамини, минерали и други ценни хранителни вещества.

Навярно доста от вас следят в социалните мрежи инициативите на Кооперация " Хранкооп " - София и " Пазари Възраждане " ЕАД.
Повече подробности ТУК ,  за новини ТУК и ТУК.

Женският пазар е новото място в София, на което всеки първи четвъртък от месеца ще се организира Фермерски пазар - ул. "Цар Симеон" и ул. "Стефан Стамболов"

В този приказен и слънчев есенен ден, аз ,като една Червена шапчица, с кошничка в ръка, с мили дружки за  компания, си спретнахме "здравословна" разходка до пазара за сезонни и екологично чисти продукти.
Ще попитате " защо съм сложила думата здравословна в кавички?"
Както знаете, не съм от хората, залитащи в крайности (по отношение на храненето😊),  и доста се съмнявам колко може да е здравословен животът в един забързан и пренаселен град, но нищо не пречи, доколкото е възможно, да предлагаме на децата и семейството си колкото се може по - качествена и чиста храна.
Останалото се надявам да свършат усмивката, добрата дума и любовта❤

Днес ви предлагам първата рецепта от напазаруваните продукти от кошничката ❤  
-  леко сезонно ястие, без месо, с базови продукти, семпло, само с  четири съставки и супер бързо за приготвяне!

Идеално за вечеря след натоварен работен ден или пък за късен съботен обяд.

Насладете му се!





Необходими продукти - за около 5 (6 ) порции:


Глава карфиол - около 1 кг.

4 яйца

250 гр заквасена сметана

250 гр качествен твърд кашкавал

1 с.л разтопено масло -  за намазване на тавичката за печене

сол на вкус,черен пипер

галета за поръсване на тавичката 


Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 200 гр.
Накъсваме карфиола на розички, измиваме го добре и бланшираме  в кипяща подсолена вода, докато леко поомекне. Отцеждаме много добре. Оставяме да се охлади.
В тавичка за печене, намазана с масло и посипана с галета, подреждаме охладените розички карфиол.
В отделна купа разбъркваме много добре яйцата и заквасената сметана, подправени с черен пипер и сол на вкус.
Заливаме карфиола с тази смес.
Най -  отгоре настъргваме кашкавала на едро ренде.

Запичаме в предварително загрятата фурна до приятен златист загар.

Поднасяме със свежа сезонна салата.

Да ви е сладко!







28.10.2017 г.

Пурички със зеленчуци и млечно - орехов сос / Vegetable filo rolls with milk walnut sauce


Необходими продукти:


1 пакет фини кори за баница
1 патладжан - нарязан на ситни кубчета
2 печени червени чушки - нарязани наситно
100 гр краве сирене - натрошено
100 гр пушен кашкавал - нарязан на ситни кубчета
1 домат - обелен и нарязан наситно
1 с.л пресен босилек -  нарязан наситно
1 с. л зехтин
олио за намазване на корите
желтък от едно яйце - за намазване на рулцата
маково семе за поръсване

За Соса:


1 ч.ч кисело мляко
1 скилидка чесън - пресована
1 с.л пресен копър нарязан
2 с.л смлени орехови ядки
сол на вкус
дребни стафиди  - по желание





Начин на приготвяне:

Измиваме, обелваме и  нарязваме патладжана на кубчета. Поръсваме със сол и оставяме настрани за около 10 мин., за да си пусне горчивия сок.
Загряваме зехтина в тиган и в него запържваме кубчетата патладжан. Изваждаме ги върху салфетка и попиваме излишната мазнина. Изчакваме да се охладят.
В купа приготвяме плънката - смесваме кубчетата патладжан, чушките, сиренето,  кашкавала, босилека и домата.





Развиваме корите за баница и за всяка пуричка работим с 2 кори.
Намазваме корите с малко олио, разпределяме малко от плънката по ширина на корите.
Завиваме на руло, до средата на корите. След това прегъваме страничните краища навътре  и продължаваме да навиваме на руло.
По този начин приготвяме всички пурички докато свършат корите за баница.
Намазване всяка пуричка с разбит жълтък и поръсваме с маково семе.
Печем в предварително загрята фурна до приятен златист загар.
Поднасяме с млечно - орехов сос.
За неговото приготвяне смесваме всички посочени продукти за соса. По желание може да добавим към соса и стафиди.
Да ви е сладко!

Източник: Списание Меню






Ако ви е харесала тази рецепта, помогнете ми да я популяризираме, като я споделите с бутоните за споделяне в социална мрежа по ваш избор, или харесате страничката на блога във Facebook.
Благодаря Ви.

14.10.2017 г.

Бисквитена торта без печене с карамелен млечно - яйчен крем и пресни малини / No - bake Biscuit Cake with home made Caramel cream and fresh raspberries


Обичате ли домашна торта?

Обичате ли крем карамел?

Обичате ли тортата да не отнема твърде много време за направа?

А случайно, да обичате тортата да е лека и свежа, с вкусни и ароматни пресни плодове?

Е, ако отговорите са да, то тогава сме от една порода!

Тортата беше поръчка от любим човек ❤❤❤
На въпроса какво ти се яде, отговора беше крем карамел, нещо леко, нещо свежо.
Ииииии....... тя рецептата сама си ме намери.

Благодаря ти Люси за кулинарното вдъхновение!


Тортата постигна целта си!!!


Необходими продукти:


около 400 гр обикновени бисквити

За крема:

4 и 1/2 ч.ч прясно мляко + още 150 мл за потапяне на бисквитите

1 и 1/2 ч.ч захар - ако обичате по - сладичко може да сложите и 2 ч.ч
9 с.л брашно - равни
1 капсула ванилова есенция
4 яйца
2 ч.ч смлени орехи
300 гр пресни малини за гарниране
100 гр замразени или пресни боровинки - те са по желание

За желатиновата глазура:

200 мл вода или плодов сок
1 пакетче желатин (40 гр.)


Начин на приготвяне:


В подходящ съд слагаме захарта за крема да се карамелизира.
След като захарта се карамелизира добавяме прясното мляко. 
Карамела става много твърд, но това не бива да ви притеснява. След като млякото се загрее, карамела се разтопява. Млякото придобива разкошен карамелен цвят и вкус - ммммм!.
Отстраняваме съда от котлона.
В отделна купа смесваме яйцата и брашното и разбъркваме.
Към тази смес започваме да добавяме внимателно и лъжица по лъжица от карамеленото мляко, като непрекъснато разбъркваме.
Връщаме съда с млякото отново на котлона и когато започне леко да завира, добавяме яйчно-брашнената смес, като бъркаме непрекъснато, докато крема се сгъсти.
На финала ароматизираме с ванилията.
Следва сглобяването на тортата.
Използвах кръгла тортена форма с откопчаващо се дъно.
Потапяме бисквитите в прясно мляко и редим на дъното на формата.
Следва ред крем, посипваме с орехи, малини  и по желание с боровинки (използвах замразени), отново бисквити и отново крем.
Общо ми се получиха от това количество продукти 3 реда бисквити и три реда крем.
Завършваме с крем и отгоре подреждаме пресните малини.
За желатиновата заливка - разтваряме пакетчето желатин в малко вода (2 с.л). Изчакваме на набъбне. Загряваме желатина на водна баня, за да се разтвори. Много е важно да следим да не заври, защото така губи желиращите си свойства.
Разтвореният желатин добавяме внимателно към плодовия сок или водата.
Заливаме с малка лъжичка и много внимателно малините.
Прибираме тортата в хладилника за няколко часа, докато се желира горния слой.
След това похапваме с удоволствие и мярка 😉😉😉
Да ви е сладко!!!











Ако ви е харесала тази рецепта, помогнете ми да я популяризираме, като я споделите с бутоните за споделяне в социална мрежа по ваш избор, или харесате страничката на блога във Facebook.
Благодаря Ви.

" Саламки" или гевречета с риган и маснини / Bagels with oregano and olives



Здравейте приятели,

днес ви предлагам тези чудесни Гевречета с колбас - идеални за закуска за училище или офиса, за пикник и т.н Знам,че доста от вас ще кажат, че колбасите в днешно време не са най - полезната храна. Както знаете, не залитам в крайности 😉. Предпочитам домашно приготвената храна - избирам доколкото е възможно качествени продукти и поне съм сигурна, че в закуската ми няма непроизносими Е-та. 

Пробвайте тези чудесни гевречета и ще останете очаровани. Докато се пекат се носи страхотен аромат на маслини и риган. Не знам защо, но докато ги приготвях в главата ми изкачаха спомени от слънчев Созопол,смокинови дървета, море и пясък.Може би заради маслините...а може би е време най сетне да приготвя нещо със смокини ❤❤❤

Необходими продукти - за около 13-14 бр гевречета:

500 мл (2 ч.ч прясно мляко)
30 гр прясна мая или 2 пакетчета суха
1 ч.л сол
2 с.л захар - в оригиналната рецепта 3 с.л - сториха ми се много и намалих 
1 ч.л олио
около 800 гр брашно(5 ч.ч)
100 гр меко краве масло
100 гр черни маслини без костилки
200 гр шпеков колбас или колбас " Петрохан"
1 яйце за намазване
1 с.л сух риган
сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Размиваме маята и захарта в 1 ч.ч леко затоплено прясно мяко. Оставяме настрани да шупне.
Добавяме останалото прясно мляко, олиото и солта. Прибавяме брашното на порции и замесваме меко нелепнещо тесто. Оставяме да втаса  и да увеличи обема си на топло около 30-40 мин.
Разделяме втасалото тесто на 13-14 топки (броят им зависи от това колко големи искате да бъдат гевречетата).
От всяка топка разточваме малка питка.Намазваме с масло, поръсваме с риган и малко нарязани на ситно маслини.


Навиваме на руло.

Съединяваме двата края на рулото - да се получи пръстен.




Разрязваме на няколко места питката напречно, но не до края.
Във всеки прорез поставяме парченце колбас.

Нареждаме "Саламките" в застлана с хартия за печене тава. Оставяме да втасат отново за около 20 - 30 мин. Намазваме втасалите Гевречета с разбитото яйце. Поръсваме със сусам и печем в предварително загрята фурна до 180 гр за 25-30 мин.




Да ви е сладко!!!















Източник Списание "Кулинарен журнал"

23.09.2017 г.

Запеканка с пилешко месо и картофено пюре / Chicken casserole recipes with mashed potatoes


Здравейте приятели,
дълго се чудех  какво точно име да дам на тази рецепта😖. 
Изглежда на пръв поглед като овчарски пай, но в средата няма кайма, а вкусна плънка с пилешко месо (нещо като кавърма).
Нарекох го запеканка, но както и да се казва уверявам ви, че беше много вкусно.
Изисква малко повече време за приготвяне, но резултата си заслужава.
Представям ви днес вкусна рецепта подходяща за семеен обяд в почивните дни.
Отделете малко повече време и зарадвайте любимите си хора с вкусна домашно приготвена храна.
Да ви е сладко!



Необходими продукти:

2 пилешки бутчета сварени и обезкостени
1 глава лук
2 червени чушки Капия
1 зелена чушка Капия
2 домата обелени
200 гр пресни гъби
2 с.л олио
сол и черен пипер на вкус
щипка сух риган

За картофеното пюре:


5 (6) големи картофа
75 гр масло
50 мл прясно мляко
сол на вкус

150 гр кашкавал за настъргване отгоре





Начин на приготвяне:

Измиваме картофите с четка и ги поставяме в тенджера, за да се сварят.
През това време приготвяме в тиган плънката.
Нарязваме лука и го запържваме в олио до златисто.Прибавяме нарязаните на жулиени чушки и задушаваме няколко мин. докато чушките леко поомекнат. Прибавяме гъбите и нарязаното на малки парченца обезкостено пиле. Продължаваме да готвим, като разбъркваме отвреме на време. Гъбите пускат вода. Изчакваме малко да се поизпари водата и чак тогава добавяме в тигана обелените и нарязаните на кубчета домати. Подправяме с риган, сол и черен пипер на вкус.
Готвим докато течността на доматите почти се изпари изцяло и ястието остане на мазнина.
Ако ми се стори, че е останала прекалено много течност, прехвърлям плънката с решетъчна лъжица, като по този начин отцеждам излишното.
Така приготвената плънка дърпаме от котлона и се заемаме с картофеното пюре.
Обелваме сварените картофи и ги намачкваме с ръчен уред за картофено пюре, с преса или ги настъргваме на едро ренде. Никога не използвам пасатор за картофеното пюре (от опита ми с него така пюрето става жилаво).
Добавяме към пюрето маслото и прясното мляко и разбъркваме. Подправяме със сол на вкус.
В намаслена керамична касерола или йенски съд разпределяме половината от картофеното пюре, отгоре подреждаме плънката и завършваме с отаналата половина от пюрето.
За финал настъргваме кашкавал отгоре.
Поставяме в предварително загрята на 200 гр. фурна и печем до златисто.
Поднасяме с подходяща свежа гарнитура и с чаша бяло вино за настроение.
Наздраве и да ви е сладко!







Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.

Благодаря ви!


Още вкусни рецепти с пилешко месо може да откриете на този линк: Ястия с пилешко месо





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...