19.10.2020 г.

Мини лучник с пиле и зеленчуци / Mini Luchnik - Bulgarian onion pie with chicken

Лучник е традиционно тестено ястие , което е характерно за българската кухня и по - точно за северняшкия край.
Най - често тестото се замесва от брашно, мая за хляб, сол и захар. Така са го приготвяли нашите баби.
Плънките могат да бъдат най - разнообразни - от лучник само с кромид лук, лучник с праз, комбиниран лучник с кромид и праз (в тези случаи може да поднесете лучника и по време на пости или като част от трапезата за Бъдни вечер), с добавка на пиле или мляно месо.
Лучник може да се приготви и с готови кори, но е изключително по - вкусен с ръчно замесено тесто.
По традиция от тестото се разточват две кори и между тях се разпределя плънката. 
Аз обаче реших да приготвя от тестото мини лучничета, за да може да ги отнесем с нас на поредната ни разходка сред природата и да ни бъде по - лесно да си ги похапнем там.
Предлагам ви да си ги приготвите в този варинат и като подходяща добавка за Lunchbox.
Ето и самата рецепта.


Необходими продукти за около 12 мини лучничета:

За тестото:
500 гр брашно
1 пакетче мая за хляб на д-р Йоткер
1 ч.л сол
1 с.л захар
1 с.л зехтин (или слънчогледово олио)
около 250 мл хладка вода
за плънката:
4 големи глави лук
пилешко бяло месо от едно пиле - предварително сварено и нарязано на ситно
4 червени чушки капия - пресни или сухи - Ако използвате сухи, предварително ги накиснете в леко топла вода и изчакайте да набъбнат
сол и черен пипер на вкус
чубрица
1 яйце - за намазване отгоре
сусам  - за поръсване - по желание
2 с.л олио - за запържване на зеленчуците

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти за тестото (без водата) в тавата, в която ще месите.
Внимавайте солта да няма досег с брашното.
Започнете да наливате вода на порции и замесете меко, еластично тесто. Ако е необходимо добавете още 1-2 с.л брашно. Тестото трябва да не лепне по пръстите ви и да успявате да го съберете на топка.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнен плот и доомесете.
Поставете омесеното тесто в намаслена купа и го покрийте с фолио за свежо съхранение или кухненска кърпа.
Оставете го да втасва, докато удвои обема си.
Докато тестото втасва се заемете с приготвянето на плънката.
Нарежете лука на ситно, пилето накъсайте или нарежете на малки хапки, чушките нарежете на малки кубчета.
Загрейте мазнина в тиган и запържете лука до златисто. Прибавете чушките и гответе, като разбърквате от време на време. Гответе, докато чушките омекнат. Накрая на готвенето добавете и пилето. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поръсете с чубрица.
Отстранете плънката от котлона , за да се охлади.
Разделете тестото на 3 части.
Всяка част разточете тънко на кръг. Всеки кръг разрежете като пица на 4 триъгълни парчета.
В основата на всеки триъгълник сложете малко от плънката.
Завийте лучничетата като кифлички - започнете да навивате от широката към тясната част.
След като оформите кифличките ги извийте леко от двата края, като полумесец.
Подредете мини лучничетата в тава, застлана с хартия за печене.
Намажете ги ,с помощта на четка, с разбито яйце, поръсете с маково семе ( по - желание) и изпечете в загрята на 200 гр фурна до приятен златист загар.
След като ги изпечете ги подредете върху решетка, за да се охладят.
Да ви е следко, приятели!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!



 

4.10.2020 г.

Сарми с прясно зеле и доматено - сметанов сос /Fresh cabbage rolls with tomato - cream sauce


Здравейте, приятели на "Подправено с любов"!
Рецептата, която ви предлагам днес е от тези рецепти, за които трябва да си отделите повече време.
Изисква предварителна подготовка и приготвянето на няколко компонента, но финалният резултат е неустоимо семейно ястие за съботен или неделен обяд.
Може да приготвите повече сармички и да ги притоплите и през седмицата - пак са си така вкусни и сочни.

Не бях правила досега сарми с прясно зеле, но клип в интернет ме изкуши.
Рецептата ми се стори доста интересна заради вкусния сос и реших да опитам да си ги приготвя.
Единодушно бяха одобрени от семейството ми и затова ги споделям и с Вас, като се надявам да си ги приготвите и да споделите в коментар - тук или на страничката ми във фейсбук.

Необходими продукти:

Листа от прясна зелка - около 15 бр

500 гр мляно месо - смес телешко и свинско -  60:40

предварително сварен ориз - около 200 гр

1 яйце

1 глава лук

1 скилидка чесън

1 л. гъст доматен сос

200 гр заквасена сметана

4 големи моркова - настъргани на едро ренде

сол, черен пипер, кимион и прясна мащерка - на вкус

2 с.л илио или зехтин

вода - 200 мл.

Начин на приготвяне:

Почистете зелката от външните наранени листа.
Измийте добре под течаща вода и остранете внимателно ,с помощта на нож, кочана.
Отделете внимателно листата, като се стараете да не ги нараните и скъсате.
В тенджера сложете 2 литра вода да кипне на котлона с 1 с.л сол и оцет.
Когато водата заври започнете да пускате вътре листата зеле едно по едно, бланширайте за 2-3 мин.,извадете внимателно с щипка и отцедете.
Така бланширайте всички листа, които ще използвате. Целта е да омекнат и да се навиват лесно след това.
В тиган загрейте 1 с.л мазнина. Задушете лука и два от морковите. Когато поомекнат добавете 200 мл. от гъстия доматен сос. Гответе 3-4 мин, подправете със сол, черен пипер и мащерка и отдръпнете от котлона.
В голяма купа смесете предварително сварения ориз, каймата, едно яйце и задушените в тигана зеленчуци. Подправете с още черен пипер и кимион, посолете ако е необходимо.
Това ще бъде плънката за сармите.
Вземете едно зелево листо, внимателно изрежете дебелата жилка в основата му, сложете малко от плънката и навийте сармата плътно. Така процедирайте с всички листа.
Подредете сармите с глинен гювеч или подходяш йенски съд с капак.
За заливане на сармичките пригответе отделно соса - за него задушете в мазнина останалите два моркова и скилидка чесън, долейте останалия доматен сос, гответе 3-4 мин преди да добавите сметаната. Разбъркайте добре, подправете със сол на вкус, черен пипер и мащерка. Залейте сармите със сос, добавете водата, сложете капака на гювеча или йенския съд и печете на загрята на 200 гр фурна около час.
При сервиране полейте с малко от сгъстения сос и украсете с мащерка или пресен магданоз.
Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!
Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!





 

28.09.2020 г.

Турски сиропиран сладкиш "Три лъжици" / Turkish syrup cake "Three spoons"


Здравейте, приятели!
Десертът днес е радост за небцето!
Нежна, леко зърнеста структура, ухание на ванилия и сладък млечен шербет!
Сладкиш " Три Лъжици" идва от турската кухня и като повечето турски сладости е сочен, лепкав , сладък и много ароматен.
Точно като за първите есенни дни!
🍁🍁🍁
Мога да го опиша като сладкиш тип Реване. 
Приготвя се в съчетание на брашно и грис и се залива с ароматен млечен шербет. Количеството на шербета може да варира, но за това количество продукти на блата то е мин. 550 - 650 мл.
За това количество течност трябва да изчакате мин. 3- 4 часа, за да попие в блата. 
Съвет: като за първи път започнете с по - малко количество сироп - 550 мл., за да сте сигурни, че сладкишът няма да плува. Може да достигнете до 650 - 700 мл., но ще трябва да изчакате попиване от една нощ преди консумация.
Тази неустоима сладост има само един недостатък - това изчакване, но си заслужава всяка хапка.
За успеха на рецептата е важно тавата, в която ще печете блата да не е много голяма и затова ще дам размерите на моята тава, за да ви се получи точно като при мен.
Заливате с шербета на принципа на всеки сладкиш със захарен сироп - студен блат и топъл сироп или обратно. Заливайте сладкиша с черпак от край до край, всеки милиметър, така че да се напои равномерно. При заливането ще видите, че блата "дърпа' шербета почти мигновено.
При моето количество на сиропа-  650 мл., блатът пое течността до последната капка.
Намалих малко и захарта, така че да не е много сладко. 
Не мога да ви лъжа, че сладкиша е лек, диетичен и т.н. 
Той е точно такъв , какъвто трябва да бъде - в най - добрите традиции на сладкишите от Ориента - разкошен, щедър на сладост, вкусен, богат и сочен.
Ако сте на диета - определено не е за вас!
Рецептата научих от страхотната група за Турски рецепти в социалната мрежа Фейсбук, на която съм член и е на прекрасната администраторка Анелия Лия.
Благодаря, Анелия!


Необходими продукти:

за правоъгълна тава с размери 33/23см.

За блата:
3 яйца
3 супени лъжици с връх захар
3 супени лъжици с връх грис
3 супени лъжици олио
3 супени лъжици прясно мляко
3 супени лъжици с връх брашно
1 пакетче ванилова захар
1 пакетче бакпулвер от 10 гр.

За шербета:
600 мл. прясно мляко 
350 гр захар - може да намалите до 300 гр, ако не искате да е много сладко
1 капсула ванилия на д-р Йоткер

За декорация: 
използвала съм кокосови стърготини и сушени червени боровинки, но може да използвате и натрошен шам-фъстък

Начин на приготвяне:

На блата:
В купа разбийте с миксер яйцата и захарта до побеляване.
Прибавете и останалите съставки и разбъркайте до хомогенност.
Получава се тесто с една идея по - рядко от тестото за кекс.
Пресипете тестото в тава, застлана с хартия за печене и загладете, за да се разпредели равномерно.
Сложете блата да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, до готовност (около 30 мин). Охладете блата добре преди да го залепете със сироп.
На шербета: 
Смесете захарта и млякото в касерола и леко загрейте на котлона. Разбъркайте, докато захарта се разтопи напълно. Добавете ванилията.
Бележки: - в оригиналната рецепта млякото не се загрява , а захарта се бърка в студеното мляко, докато се разтопи, но аз си помогнах леко с котлона, а и не исках да има захар, която да хруска.
Уверете се , че блатът е изстинал добре и започнете да заливате с топлия сироп ( не врящ, но все пак топъл).
Заливайте с малко черпаче или лъжица равномерно и от край до край.
Ще видите как сладкишът започва да просмуква сиропа и блата почти удвоява обема си.
Когато сладкишът попие млякото ( отнема мин.три часа) декорирайте, нарежете, охладете добре и сервирайте.
Поднесох сладкиш "Три лъжици" със заквасена сметана, кафе и любов!
Да ви е сладко!/ Afiyet Olsun!






 

24.09.2020 г.

Пандишпаново руло с бананов крем с извара / Sponge roll with banana and cottage cheese cream



Здравейте приятели на Подправено с Любов.
Днес десертът е бърз, непретенциозен, ароматен и с много крем.
Не обичам да изхвърлям храна и в този десерт вложих останали ми от последното пазаруване добре узрели банани. В съчетание на ароматизирана с ванилия извара и млечна сметана се получи въздушен, лек и много вкусен десерт. 
Ако обичате сладкиши с много крем и сте любители на бананите, гарантирам ви, че ще останете очаровани!

Ето какво ще ви е нужно, за да си приготвите този десерт.

Необходими продукти:

За пандищпановата платка 
- за правоъгълна  тава с размери 33/23 см
пропорциите по които се ръководя за блата са на 1 яйце - една лъжица захар и една лъжица брашно
2 яйца
50 гр.брашно
50 гр.брашно

За крема:
300 гр извара - ползвах на Мандра Равногор
2 добре узрели банана
капсула ванилия на d-r Oetker
200 мл сладкарска сметана за разбиване 35 % на Оlympus

Начин на приготвяне:

Важни бележки:

За класически пандищпан използваме само яйца, захар и брашно. В рецептата липсва набухвател.
Въздушността на блата идва от доброто разбиване на белтъците до пукхав крем.
За целта купата, в която ще ги разбивате и бъркалките на миксера ви, трябва да са абсолютно сухи.
Когато отделяте белтъците от жълтъците те не бива да се смесват.
Ако пропускате пресяването на  брашното за други печива, тук не го правете. 
За да получите въздушен  и нежен блат е необходимо да не си спестявате този труд.
Аз пресявам направо през цедка за кафе, поради малкото количество брашно. Ако ще правите по - голямо руло, тогава пресейте направо с цедка за брашно.
Излишно е да казвам, че яйцата е необходимо да  са на стайна температура, затова ги пригответе предварително.

Приготвяне:

Отделете внимателно белтъците на яйцата от жълтъците, като внимавате да не се смесват.
Разбийте белтъците с малко захар до твърди върхове.
Разбийте с миксер жълтъците с останалата захар до гъст крем.
До тук беше работата ви с миксера.
Следва внимателно смесване с шпатула, като движенията са в една посока и отгоре на долу.
Не бъркайте енергично, за да не спадне сместа.
Смесете внимателно белтъците и жълтъците и започнете да добавяте брашното на части.
Отново разбъркайте в една пососка с шпатула.
Застелете тавата с хартия за печене и внимателно разпределете тестото, като загладите добре.
Изпечете блата на 180 гр. до златисто.
Извадете от фурната, охладете леко, обърнете блата върху друг лист кухненска хартия и внимателно остранете този от долу. Навийте рулото и го оставете да изстине напълно.
Пригответе плънката, като намачкате бананите с вилица.
Разбийте млечната сметана ( тя трябва да е добре охладена и затова я извадете от хладилника непосредствено преди разбиването) до твърди върхове.
Пасирайте изварата и бананите с пасатор.
Ароматизийрайте с ванилия и добавете разбитата сметана, като си заделите малко за украса.
Охладете рулото преди да го разрежете и сервирате.
Поръсете с какао за разкош ( или с настърган шоколад - за още по - голям разкош) и се насладете с чаша ароматно кафе.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!
Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!





 

23.09.2020 г.

Гъби по овчарски - от гр. Сопот / Mushrooms with vegetable and cheese - from Sopot city in Bulgaria



Здравейте, приятели!
Рецептата днес е за вкусно вегетарианско ястие с гъби от гр. Сопот.
Това е традиционна българска рецепта от този край, която за мен беше непозната, но се оказа точно по вкуса на семейството ми. Научих рецептата от любимата си книга за стари рецепти от Българската Национална кухня, която напоследък често прелиствам.
Готви се бързо - на принципа всичко в един съд.
Поднесох тази вкусна българска гозба с пресен домашен хляб.
Уверявам ви, че удоволствието да си натопим залче във вкусния сос, връща в детството и носи вкусовете и ароматите на отминали щастливи дни.
Опитайте да приготвите гъбите по този начин и ви гарантирам, че ще останете доволни!
За месоядните - винаги може да сервирате ястието, като гарнитура.
Ето и какво ще ви е нужно, за да притотвите Гъби по овчарски.

Необходими продукти: за 3 порции

около 400 гр печурки
100 гр краве масло
2 месести градински домата
180 гр сирене - меко домашно сирене , моцарела и в краен случай краве сирене
1 ч. л червен пипер
2 големи глави кромид лук
черен пипер и сол на вкус
пресен магданоз - за поръсване при сервиране



Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете гъбите на едро ,лука и доматите на ситно.
Загрейте маслото в дълбок тиган.Запържете лука до златисто, добавете доматите и задушете. 
Прибавате гъбите. Гответе почти, докато ястието остане на мазнина.
Отгоре подредете сиренето, нарязано на филийки.
Похлупете тигана с капак, за да се задуши и сиренето.
Ако използвате домашно меко сирене или моцарела, сиренето леко се разтича и се получава много вкусно.
Ако не разполагате с такива сирена, може да използвате и краве сирене. Пак се получава много вкусно ( пробвах), но ви съветвам  да пробвате ястието и в оригинал.
На финала на готвенето поръсете с черен и червен пипер, подправете със сол (ако е необходимо) и поръсете с магданоз преди сервиране.
Да ви е сладко!


Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!
Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!




 

19.08.2020 г.

Лимонов сладкиш с къпини и заквасена сметана /Lemon cake with blackberries and sour cream


Здравейте!
Рецептата за днес е вкусен и много свеж сладкиш с наситен лимонов аромат и сочни къпини.
Може да го поднесете като компания на следобедното кафе или като десерт с топка ванилов сладолед.
Обичам подобни сладкиш и с тях се опитвам да предложа на семейството си цялята палитра от аромати, която ни предлага лятото.
За да си го приготвите ще ви е необходим миксер, но въпреки това рецептата е сравнително семпла за излълнение.


Ето и Необходимите продукти - за тортена форма с размери 26 см

2 яйца
1 чаша захар
1 голяма кофичка заквасена сметана  - използвах на Оlympus 350 гр
1/2 чаша слънчогледово олио
1 капсула ванилия на Dr.Oetker
1/4 ч. л сол
2 чаши брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 лимон - настъргана кора и сок - използвам кората само ако лимона е нетретиран. 
За останалите лимони използвам само сока.
1/2 с. л. царевично нишесте - за овалване на плодовете
Около 400 гр пресни къпини - може да замените с боровинки или малини
Пудра захар - за поръсване

Използваната ч.ч е с вместимост 350 мл. течности


Начин на приготвяне:

С помощта на миксер разбийте яйцата и захарта в купа до пухкав крем.
Добавете заквасената сметана, олиото, капсулата ванилия, солта и разбийте отново с миксер, докато съставките се смесят добре.
Смесете бакпулвера с брашното. Пресейте и добавете на порции към останалите съставки в купата. Добавете лимоновия сок и настърганата кора от лимона.
Измийте добре къпините и ги отцедете с гевгир.
Прехвърлете ги в купа и поръсете с царевичното нищесте, така че да се покрият изцяло.
Застелете формата за торта с хартия за печене.
Прехвърлете вътре кексовата смес и внимателно подредете отгоре плодовете.
Печете в загрята на 200 гр. фурна до суха клечка.
Имайте предвид, че сладкишът сам по себе си се получава леко влажен.
При теста с клечка трябва да излизат леко влажни, Но ронливи трохи.
При мен печенето отнема около 45 мин.
След изпичане, охладете сладкиша първо във формата. След това внимателно отделете хартията за печене и окончателно го охладете върху решетка.
Посъсете с пудра захар.
Да ви е сладко!


Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!
Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!












 

17.08.2020 г.

Хляб с мед - без месене / Bread with honey - without kneading


Здравейте, приятели!
Приготвих този хляб с голямо недоверие. 
В оригиналната рецепта количеството на брашното беше горе долу колкото течностите.
От това което съм чела (и от скромния ми и непрофесионален опит с месенето) в повечето рецепти хидратацията е около 60 %. 
Тук се падаше доста повече - около 80 % (подобно на италианските хлебчета чаабата).
Рецептата беше записана с малко " странни"  мерки за мен и затова я адаптирах, като % хидратация е запазен.
Количеството брашно е едва 330 гр. 
Дето се вика - няма да замине цял пакет и много зян няма да стане. 😃
Речено - сторено!
То пък взе, че се получи чуден хляб!
Приготвям го вече няколко пъти. 
Единодушно одобрен от домашните и затова днес го споделям и с вас.
Надявам се да ви хареса!


Необходими продукти: 

Имайте предвид, че се получава хляб, достатъчен само за вечеря на едно семейство - 3 или 4 членно. Ако ви се иска да остане и за закуска - замесете двойна доза и изпечете две хлебчета.

270 гр хладка вода
1/2 ч.л мед - течен
2 с.л суха мая - 11 гр.
330 гр брашно и още малко за поръсване от горе при оформянето
1 ч.л сол

Начин на приготвяне:

Започнете със стартера или т.н "захващане" на маята.
В купа сложете меда, разтворен в малко вода, добавете малко от брашното и маята. 
Разбъркайте и изчакайте да се образуват мехурчета. Това отнема около 10 мин.
В голяма купа добавете останалото брашно. Направете кладенче и изсипете вътре стартера.
Разбъркайте с дървена лъжица.
Добавете солта и отново разбъркайте.
Тестото се получава доста лепкаво (противно на опита ми до тук, че брашно се добавя докато спре да лепне по пръстите).
Поръсете работен плот с брашно, прехвърлете тестото там и леко го съберете, колкото успеете, в топка. 
Поръсете отново обилно с брашно, покрийте с кърпа и оставете да втасва докато удвои обема си. Втасването отнема около 1-1 и 1/2.
Пригответе си подходяща тава. Аз използвам големите тави на фурната, като ги застилам с хартия за печене, посипана отново с брашно.
Прехвърлете тестото върху хартията, придайте форма с ръце и поръсете хлебчетата с брашно.
Ето така се получи тази апетитна коричка.




Загрейте фурната на 200 градуса.
Ще печем хляба на вентилатор  на 4-то ниво от горе на долу. На първото ниво на фурната поставете  решетката на скарата и вурху нея малка тавичка. Когато фурната се загрее много добре, изсипете в малкта тавичка гореша вода. Чува се свистене и фурната се изпълва с пара.
Тази пара ще спомогне за изпичането и за прекрасната хрупкава коричка.
Поставете тавата с хляба във фурната и печете около 25 - 30 мин.
Как да познаете дали хлабът е изпечен?
Ние за едната бройка при първи опит да ядем клисав хляб.😄
Когато ви се стори, че хлебчето отгоре се е зачервило много апетитно и ахааа......... да е готово, извадете тавата, обърнете хляба отдолу и почукайте с пръст. Трябва да се чуе кух звук. 
Ето това търсим!
При разрязването на добре изпечения хляб, сърцевината е ето такава - на трохи и малки дупчици.
И още един съвет - охладете добре хляба върху решетка преди да го нарежете.
Имайте предвид, че клисав хляб и доброто охлаждане не го спасява.
Затова умната с печенето.
Ако ви се стори, че отгоре се зачервява много, намалете фурната на 180 и покрйте с фолио до финала на печенето.
Еми това е!
Да намажем по филийка и да ви е сладко!


Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!
Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!




 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...