20.03.2017 г.

Гръцка салата с нахут и прясна мента

По време на Великденските пости ви предлагам тази свежа и лесна рецепта в гръцки стил с нахут и прясна мента.
Докато търсих интересна рецепта в Google, попаднах на доста свежи предложения - с чушки, без чушки, с фета сирене, без фета сирене, с мента, с изсушен риган и т.н.
По време на Великденските пости салатата се приготвя без сиренето.
Обожавам салати и, да си призная, бих ги пробвала всичките една по една, но за тази рецепта се водех от наличните си запаси по време на пости.
Намираше се у дома връзка прясна мента, приготвена за сладкиш, до който така и не стигнах.
Та от ментата.......стана като онази приказка за копчето и балтона.
Преди години, по време на пости, незнайно защо незаслужено съм пренебрегвала нахута. А се оказа витаминна бомба.
Нахутът е бобово растение и е един от най-старите култивирани зеленчуци. Той е част от индийската кухня, средиземноморската кухня и кухнята на Близкия изток. В миналото го считали и за афродизиак.
Печен се нарича леблебия или страгали. 
Нахутът е безценен помощник по време на пости и при вегетарианско хранене, заради високото си съдържание на белтъчини, желязо, цинк и магнезий. Изобилието от витамин Е укрепва имунитета.
Нахутените зърна са добър естествен източник на лецитин и фолиева киселина.
И още една добра новина за всички дами - те, за разлика от други ядки (като фъстъците и орехите), са бедни на мазнини.
Леблебията съдържа и доста витамин В6 - важен за повишаване производството на серотонин. Ако страдате от  безсъние, може да добавите нахутени зърна към менюто си под формата на супи, салати и основни ястия.
Преди да се обработват кулинарно, зърната се накисват от 12 до 24 часа.
Ето и рецептата:



Необходими продукти:

2 бр обелени и нарязани на кубчета краставици
3 домата
1 ч .ч нахут от консерва
1 глава червен лук
1/1 ч.ч маслини Стафидаки  - без костилка. Може да използвате и маслини Каламата - без костилка и разполовени на две.
100 гр фета сирене
стрък прясна мента
1 скилидка чесън
сокът на половин лимон
2 с.л зехтин Extra Virgin
сол
щипка млян черен пипер
 Начин на приготвяне:

В купа смесваме краставиците - обелени и нарязани на кубчета, доматите нарязани на четвъртини, червения лук нарязан на много ситно, нахутът добре отцеден, маслините и фета сиренето нарязано на кубчета.
Приготвяме дресинг от зехтина, лимоновия сок, намачканата скилидка чесън, солта и черния пипер.
Добавяме дресинга към салатата.
Поръсваме с прясната мента.
Разбъркваме внимателно и сервираме.
Насладете се! Приятен апетит!

17.03.2017 г.

Овесени бисквитки с банан/ Oatmeal Cookies with banana





Настана пролет и на всички  ни вече ни се иска да захвърлим дебелите дрехи, дълго и безгрижно да се радваме на приятно прекарани часове с любими хора в парка или сред природата.
Моето семейство вече откри сезона на излетите.
В днешното наситено с техника детство на нашите деца е все по трудно да им привлечем вниманието с дребнички прости неща, които ни радваха нас като деца.
Ехххх......... я бяха времена когато ни беше достатъчна филия прясно изпечен хляб от селската фурна, намазан с най вкусната лютеница на света - тази на баба. Даже класация си правехме на коя бабка лютеницата е по, по-най.
Няма да разказвам дали и колко е полезно децата ни да прекарват свободното си време на таблета, смартфона или компютъра.Това е  тема на друг разговор и всеки родител като такъв решава сам за своите деца.
Просто ми се иска да вярвам, че нуждата от семейно общуване, удоволствието от досега с природата, радостта от дребничките неща които ни заобикалят всеки ден, и които сякаш не забелязваме, няма да изчезнат сред потока от информация която ни залива и от която често нямаме нужда.
Та за какво ми беше думата...........
На тези излети които често си спретваме се стараем всеки да носи нещо за похапване.
Кой бисквитки, кой кексче....и. т.н
Всяко дете вади това което мама е приготвила. Ама всеки може със Зрънчо, Желирани бонбони и т.н.
Друго си е когато някой извади Огрооооооомната кутия пълна с изненади.
Всички деца се струпват да познаят какво се крие вътре.
И започва едно залагане - сладко е........не солено...........
После всичко се излапва до последната троха.
Пък и ако малчугана е участвал в направата на лакомството, то автоматично донесеното от него става фаворит на сбирката.Пък неговата майка "най-яката".
Найс А!!!!!!!!!
А предварителното удоволствие от направата на кулинарната изненада е още една възможност да прекараме приятни часове с децата си.
И ако съвсем се размечтахте.........да направя едно уточнение с намигване.
Схемата работи при деца до към има-няма 3-9 години. За после....после ще го мислим!!!!
Та време е вече да ви представя бисквитките с които открихме сезона.

Необходими продукти:

1 ч .ч финни овесени ядки
2 ч.ч брашно
1 намачкан добре узрял банан
2 яйца
1 бакпулвер
1 ванилия
9 с.л разтопено краве масло
1/3 ч.ч прясно мляко
2 с.л какао
1/2 ч.ч кафява захар

Начин на приготвяне:

От изброените продукти се замесва меко тесто.С ръце се оформят топчета,които се нареждат върху хартия за печене на разстояние едно от друго (в рецептата има набухвател и бисквитките при печенето си леко се надуват).
Лично аз с лъжица сплесквам топчетата и дооформям с ръце бисквитките, като се старая да се получат с еднакви размери.
Пекат се в загрята фурна,  на около 180 градуса.
От това количество продукти се изпичат 3 тави ( от тези с който разполагат фурните) бисквитки с размер като на снимките.


6.01.2017 г.

Шоколадова торта " Дамаянти"/Chocolate Cake Damaynti



Шоколад, шоколад и пак шоколад.........така може да се опише тази торта.
Блатовете напомнят на популярния преди години сладкиш "Негърче" ,а кремът на шоколадовия вариант на крем Данет.

Снимките сами говорят - липсват такива с цялата торта.
За историята се увековечиха само тези последни парченца.
Рецептата е лесна, прави се сравнително бързо (като за торта), сочна, с наситен шоколадов вкус.

Източник на рецептата е една мила дама с ник Дамаянти от  популярен готварски форум -

Шоколадова торта.

Сърдечно благодаря за споделената рецепта.


Ето и продуктите:

За блата:

5 яйца
1 ч.ч захар
1 и 1/2 ч.ч брашно
1 бакпулвер
4 с.л какао

За сиропа:

2ч.ч прясно мляко
3 с.л какао
1 ч.ч захар

Крем I:

4 с.л брашно
4 с.л какао
1/2 ч.ч  захар
2 ч.ч прясно мляко

Крем II:

1/2 кг меко масло - маналих маслото наполовина.
1 ч.ч прясно мляко

Начин на приготвяне:

На блата:

Яйцата се разбъркват със захарта до побеляване.Добавят се брашното, бакпулвера и какаото. Пече се в застлана с хартия за печене тортена форма.
След като се охлади се разрязва с остър нож или конец на 3 блата.

На сиропа:

всички продукти за сиропа се смесват и се слагат на котлона,за да заври сместа.
Когато се сиропира блата - блата е студен а сиропа топъл!!!

На крем I:

Всички продукти за крема се смесват и се разбъркват хубаво в касерола или дълбока тенджера.
Съдът се слага на котлона и сместа се бърка непрекъснато докато се сгъсти. Оставя се да изстине напълно, като се разбърква от време на време, за да не хване коричка.

На крем II:

Маслото и пудрата се захар се разбиват хубаво на гладък крем

От кафявия крем се слага лъжица по лъжица към масления и се разбърква до хомогенна смес.

Сглобяване на тортата:


В тортена форма с ринг или върху поднос стегнат с ринг, се реди блат, сиропира се с горещ сироп, слага се от крема, отново се реди блат, сироп, крем и т.н.
Тортата търпи много вариации в украсата.
Тук на тези снимки между блатовете съм добавила резенчета банани, леко запечени орехови ядки, а отгоре съм украсила с кокос.
Да ви е сладко приятели!



14.06.2016 г.

Бързо пиле с пресен босилек, печен чесън и панчета ( по Джейми Оливър) / Fast chicken with fresh basil, roasted garlic and pancetta ( by Jamie Oliver)



Здравейте приятели!
С днешната рецепта ви предлагам още едно предложение от серията Бързи, Лесни и Вкусни вечери.
Мога само да кажа, че си облизахме пръстите. И как иначе. 
Кой не знае Джейми Оливър, кой не е чувал за него?
Пилето по тази рецепта е от тези бързи вечери, при които слагаме необходимите продукти в тавичка, включваме фурната, наливаме си вино или бира и след по-малко от час имаме прекрасна вечеря.
Започна Европейското по футбол. И наред с футболните страсти трябва и да се яде. Колкото по-малко време отнема това толкова по-добре.
Тази рецепта ала Джейми е супер лесна, супер бърза, с аромат на пресни подправки и печен чесън. Просто неустоимо!

Необходими продукти: за 4 порции

8 бр. Пилешки бутчета
2 глави чесън
шепа черни маслини без костилките
връзка пресен босилек
200 гр.Чери домати
2 с.л Зехтин Extra Virgin
8 слайда Панчета (или Бекон)
черен пипер
сол на вкус
Изсушена червена люта чушка (чили) - по желание

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната (при мен на 250 градуса, на долен и горен реотан).
В тавичка накъсваме листата пресен босилек, прибавяме необелените скилидки чесън (или направо целите глави чесън необелени)  и заливаме с зехтина.
Почистваме и измиваме пилешките бутчета. Подсушаваме ги с кухненска хартия или кърпа. Посоляваме, поръсваме с черен пипер. Добавяме ги  в тавичката, в която ще печем ястието, заедно с чери доматите и маслините. Объркваме всичко добре и подреждаме пилешките бутчета най-отгоре.
Печем до леко зачервяване на пилето, обръщаме от другата страна и отново печем.
Малко преди да извадим от фурната нареждаме отгоре слайдовете панчета или бекон и печем за около 10 мин (до приятен хрупкав загар на панчетата).
Това е!
Да ви е сладко!







 Адаптирано от

7.06.2016 г.

Супер лесен огретен с тиквички / Super easy zucchini gratin



Ако обичате супер бързите рецепти, искате да похапнете след тежък работен ден нещо леко със сезонни продукти, но да не се въртите с часове пред печката, то тази рецепта е точно за вас.
Приготвя се цифром и словом само с 5 базови продукта. 
Времето за приготвяне е кратко, усилията минимални, а за финал просто се насладете на домашно приготвена храна. 
Заслужавате го!!!
Рецептата научих съвсем наскоро от една страхотна дама (за нея ще ви разкажа друг път). Приготвям го вече 3 пъти у дома. Прие се дори от домашните, които признават тиквичките само пържени.

Ето и Необходимите продукти: 
за около 6 порции




3 малки тиквички или 2 по-големи
300 гр. Краве сирене
1 кофичка Кисело мляко
3 яйца
1 глава чесън
връзка копър
брашно за овалване на тиквичките
2 с.л олио - една за дъното на тавичката, и една за поливане на нареденетите в нея тиквички
сол на вкус - ако сиренето ви е достатъчно солено, пропуснете солта





Начин на приготвяне:
Измиваме тиквичките. Нарязваме ги на кръгчета. Посоляваме.
В тавичка, намаслена с 1 с.л олио, редим с леко застъпване набрашнените тиквички, като между тях слагаме и резенчета от чесъна. Ето така :


При печенето чесъна овкусява прекрасно всяка хапка от огретена и явно това е тайната тук.

Заливаме тиквичките със струйка олио и печем в загрята фурна до зачервяване.
Вадим тавичките от фурната и натрошаваме сиренето върху тях. Приготвяме заливка от Киселото мляко, яйцата и копъра.



Заливаме огретена и печем до приятен загар.
Това е всичко!!!
Добър апетит!





6.06.2016 г.

Черешов сладкиш с крема сирене/ Cherry Cake with Cream Cheese



Преди да започна да ви обяснявам за рецептата на този сладкиш искам да вметна, че докато се печеше, ароматът който се разнесе у дома предизвика възклицанието:  Оооооо така ухае, че не можем да търпим. Много ни се хапва. Кога, кога ще е готово?
След като положихме огромни усилия да изчакаме да се охлади (вече съм споделяла, че това с чакането у дома не го умеем много - хи, хи....) и го опитахме, коментарите на лакомниците бяха : Ммммм вкуснооооооо. Искаме само този сладкиш.
Това тяхно желание ме устройва идеално.
Супер бърз, супер лесен за направа кейк, с минимално количество продукти, с почти никакви усилия за приготвяне, но с прекрасен резултат!!!
Дори не ви е необходим миксер, за да си го приготвите.
Необходими са ви две купи - за сухите и мокрите съставки. Смесвате ги. Печете. Наливате си кафе или сок и се наслаждавате.
Този кейк е мек, еластичен, с плътна консистенция и леко влажен.
С аромат на канела, ром и ванилия ( в оригинала си сладкиша е с аромат на канела и индийско орехче, тук може да експериментирате по свой вкус). 
Съвет от мен - задължително изчакайте добре да се охлади преди да го разрежете и нападнете.
Да ви е сладко!

Необходими продукти:



1 ч.ч брашно + 1 с.л за овалване на плодовете
3/4 ч.ч захар + 1 с.л за крема сиренето
2 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л канела
2 прахчета ванилия
1 голямо яйце
1/2 ч.ч гъст айрян
1/3 ч.ч заквасена сметана (или гъсто кисело мляко)
3 с.л олио
1 капсула с аромат на ром на д-р Йоткер
2 ч.ч изчистени от костилките пресни череши
1/4 ч.ч безсолно крема сирене (или сирене Рикота)  - за тази рецепта използвам насипно безсолно крема сирене на Лакрима. Не съм пробвала с БГ извара, но може би, ако е финна и безсолна ще се получи и с нея.

Начин на приготвяне:


Необходими са ви 2 купи: за сухите и мокрите съставки.
В първата купа смесваме : брашното, захарта, бакпулвера, канелата и прахчетата ванилия.
В друга купа смесваме мокрите съставки : яйцето, айряна, заквасената сметана, олиото, капсулата течен аромат Ром.
Към сухите съставки добавяме мокрите. Разбъркваме добре с вилица. Сместта е малко по-рядка от типичното кексово тесто. Тук съм се опитала да онагледя:


На този епат включваме фурната да загрее на 200 градуса с вентилатор.
Измиваме и почистваме черешите от костилките. Слагаме ги в купа и поръсваме с брашно.

В тавичка застлана с хартия за печене разпределяме тестото за сладкиша. 
Смесваме крема сиренето с 1 с.л захар. Разбъркваме с вилица.
Съвсем небрежно разпределяме крема сиренето върху тестото, и пак така небрежно с зъбците на вилицата го разбъркваме леко. Целта е не да се смеси до гладка смес, а съвсем леко парченцата крема сирене да потънат тук-там в тестото и да се усеща после след изпичането.
За финал разпределяме върху тестото и оваляните в брашно череши (овалват се в брашно, за да не потънат).
Печем в загрята на 200 градуса фурна.Проверяваме дали е готово с помощта на суха клечка за зъби или шишче - не трявба да излиза меко тесто. Нормално е да видите при тази проба влажни трохи, защото самия сладкиш е от този тип -леко влажен.
На мен за изпичане на сладкиша ми отне около 45 мин.
Това време е ориентировъчно. Всяка домакиня си познава фурната и най- добре тествайте до суха клечка.
Добър апетит!
Някой да налее кафето моля!
Адаптирано от:










31.05.2016 г.

Йогурт Панакота с Ягоди и Шоколадов Ганаш / Yoghurt Pannacotta with Strawberries and Chocolate Ganash



Най-накрая и тази година температурите заприличаха на типично летни. 
С покачването на градусите на термометъра се появява и желанието за нещо разхлаждащо и свежо. И какво по-свежо от десерт който се сервира директно от хладилника. Лек, нежен, с аромат на ягоди и мента, и за разкош с топящ се в устата Шоколадов Ганаш. 
Бърз и много лесен десерт с продукти които се намират винаги у дома. 
Ммммммм вкусно!







Не знам как точно трябва да се нарече този десерт - желирано Кисело мляко с Ягоди или Йогурт Панакота.
От това което съм чела, Пана Котата това е класически италиански десерт, който се приготвя с животинска сметана и желатин. Могат да се прибавят различни аромати и плодове -вариантите са различни и всички много изкушаващи.
Срещат се обаче и вариации на рецептата с Кисело и Прясно мляко, с цедено Кисело мляко, с кокосово мляко и т.н.
Ето Тук при Лора и Стоян открих и вариант само с Кисело мляко.
Моят вариант, който ви предлагам днес е също с Кисело мляко.


Необходими продукти:

от посочените количества получавам 12 бр. десертни купички като показаните на снимките

За Панакотата:

800 гр. гъсто Кисело мляко 3.6 % - за тази рецепта съм използвала Олимпус 3.6 %
200 гр. Заквасена сметана
300 гр. пресни Ягоди - пюрирани
2 пакетчета от 10 гр. желатин на прах - използвам на д-р Йоткер
4 стръка мента - отделям един стрък за украса
120. гр захар
100 мл. вода

За Шоколадовия Ганаш:

200 мл. течна животинска сметана с 30 % масленост
180 гр. Черен Шоколад

Начин на приготвяне:


1. Почистваме и измиваме ягодите и листенцата мента. Поставяме ги в подходящ съд и ги пюрираме с пасатор или блендер. Прибаваме към тях киселото мляко и заквасената сметана. Разбъркваме добре до хомогенизиране на сместа.
Загряваме котлона и разтопяваме захарта в 100 мл вода. Добавяме я към горната смес.

2. Подготвяме желатина. Изсипваме съдържанието на двете пакетчета желатин в чашка и заливаме с 10 с.л вода. Разбъркваме хубаво и изчакваме докато желатина набъбне. Загряваме желатина на водна баня, като внимаваме да не заври (при завиране желатина разрушава структурата си). Изчакваме леко да се охлади и го добавяме към млечно - плодовата смес. Разбъркваме добре.

3. Разпределяме сместа в десертните купички и поставяме в хладилника за няколко часа - поне 3-4 часа.
Проверяваме дали сместта се е желирала. Едва тогава може да залеем с Шоколадовия Ганаш. 

4. За да приготвим Ганаша загряваме на котлона, в касерола или малка тенджера, течната сметана. Сметаната не трябва да завира!
Дръпваме от котлона и начупваме вътре шоколада. От топлината на сметаната шоколада се разтопява. Разбъркваме добре до хомогенизиране. Ганашът е готов.

5. Вадим купичките с Панакотата от хладилника и разпределяме Ганаша върху крема. Връщаме отново в хладилника за още поне час.
Най добре е Панакотата да престои в хладилника една нощ, но не помня на нас да ни се е случвало. Както казах и по-горе, най-трудното при този десерт е да се изчака. Просто невъзможно!
Грабвайте лъжиците и се насладете.
Да ви е сладко!
Идеята за заливката от Шоколадов ганаш видях При Луси.  Луси благодаря ти!














Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...