Пълнени патладжани със зеленчуци и мляно месо - НВ - Кето /Stuffed eggplants with vegetables and minced meat - Low Carb/Keto



Здравейте, приятели!
Лятото е любимият ми сезон, заради изобилието от пресни плодове и зеленчуци и възможността да готвя любимите си гозби без ограничения и компромиси. 
Зеленчуците отгледани на открито под лъчите на слънцето имат несравним вкус и аромат.
Днес ви предлагам ястие, което е подходящо не само за моя режим на хранене, но и за цялото семейство.
Още едно предимство - не тече и може да се пренася в кутия.
За успеха на ястието е добре да смелите сами месото, което ще използвате или да помолите да направят това вместо вас в любимата ви месарница.
Ето и точната рецепта по която приготвям тези вкусни " Ладийки" от патладжан.

Необходими продукти:

4 големи патладжана
2 червени чушки
2 зелени чушки
скилидка чесън
1 морков
1 глава стар лук
400 грама мляно месо - телешко или смес телешко: свинско
1 голям месест домат
сол и черен пипер на вкус
1/2 ч.л кайенски пипер
1/2 ч.л пушен червен пипер
шипка машерка

За поръсване : 
около 250 гр настъргани твърда моцарела и кашкавал
връзка пресен магданоз - за поръсване преди сервиране


Начин на приготвяне:

Започнете с подготовката на патладжаните, защото ще е необходимо време да се отцедят от горчивия сок.
Разрежете ги надлъжно през средата на две равни половини.
Направете разрези с остър нож и поръсете със сол. Оставете настрани, за да си пуснат горчивия сок - отнема около 30 мин.
Изплакнете отцедените патладжани и издълбайте внимателно с лъжичка вътрешността им.
Тази издълбана част също ше използваме за плънката.
Нарежете лука, морковите и чушките на ситно.
Обелете домата и нарежете и него на малки кубчета.
В дълбок тиган загрейте малко зехтин и в него задушете зеленчуците - лука, чушките, моркова и ситно нарязаната издълбана част от патладжаните.  Когато зеленчуците поомекнат прибавете мляното месо, разбъркайте, за да стане на "трохи", подправете с подправките, добавете доматите и гответе, докато плънката остане почти на мазнина.
Оставете плънката да се охлади.
Подредете издълбаните патладжани в намазана с малко зехтин тавичка.
Разпределете плънката във вътрешността на патладжаните.
Покрийте тавичката с хартия за печене и фолио (или само фолио) и печете в загрята на 220 гр фурна за около 20 - 30 мин. 
Премахнете фолиото, проверете патладжаните дали са омекнали и ако са ги поръсете с настърганите сирена (30 мин. при мен под фолио са достатъчни, за да омекнат " ладийките " от патладжан). Върнете да се допекат на горен реотан, докато сирената се разтопят и се получи апетитна коричка.
По желание може да сервирате ястието с млечно - чеснов сос.
Да ви е сладко!






Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!




 

Пълнени патладжани със зеленчуци Имам Баялдъ/ Stuffed eggplants with vegetables İmam bayıldı



Здравейте, приятели!
Днес менюто отново е нисковъглехидратно, но много вкусно и подходящо за цялото семейство.
Избрах да приготвя ястия, което е много характерно за Балканите - Турция, Гърция, Албания. Рецептата има турси произход. Легендата разказва, че ястието толкова се харесало на имама ( висш духовник), че той направо припаднал от удоволствие.
За успеха на тази рецепта ще са  необходими не толкова изключителни кулинарни умения, а по - скоро първокачествени продукти - слънчеви патладжани, сладки градински домати, свежи подправки и прясно сирене.
Беше ми любопитно и разгледах доста рецепти в интернет пространството. Много от тях претендират да са оригинални. Това, което ми направи впечатление е, че в много чужди сайтове, включително и турски, в рецептата липсат моркови, а в доста български интрепретации морковите присъстват (не, че няма да е вкусно и така). Свежите подправки също търпят големи вариации - най - често се среща магданоз, но не липсват и копър и босилек.
Аз избрах да приготвя това лятно ястие без моркови - само с лук и домати и подправих с малко пресен магданоз и копър. Гарнирах порциите с прясно сирене Моцарела.
Ето и точната рецепта:

Необходими продукти: за 4 порции

4 патладжана
1 кг сладки градински домати
2 големи глави лук
2 скилидки чесън
сол на вкус
зехтин
пресен копър и магданоз - ситно нарязани
200 гр прясна моцарела - за гарниране преди сервиране

Начин на приготвяне:

Започвам с подготовката на патладжаните.
С белачка за картофи обелвам кората на няколко места (да стане на ивици).
Набождам патладжаните на мястото на обелените части с нож, поръсвам добре със сол и оставям да се отцеди горчивия сок. 
През това време приготвям плънката.
Нарязвам лука на ситно, а доматите на кубчета.
В тиган загрявам малко зехтин и запържвам лука на слаб огън, докато омекне и се карамелизира.
Важно е да да не го готвите на силен котлон и да бъркате переодично, за да не загори, а да стане сладък. Почти на края прибавям и чесъна, готвя оше минута  - две и добавям доматите. Продължавам да готвя, докато плънката остане на мазнина.
Посолявам и подправям с копър и магданоз. Отделям настрани.
Изплаквам много добре патладжаните под течаща вода. Подреждам ги в тава, застлана с хартия за печене и пека на фурна, докато кората започне да се свива и леко поомекнат. Може вместо да ги печете предварително, да запържите патладжаните от всички страни в зехтин, но аз избягвам да пържа и си го спеставм, когато рецептата позволява. Изваждам патладжаните, охлаждам леко, за да мога да продължа да работя с тях и правя прорез посредата на всеки - да се получи нещо като джобче.
Разпределям плънката и пълня зеленчуците.

Подреждам в тавичка, поръсвам със струйка зехтин, покривам с фолио за печене и пека в загрята на 220 гр фурна за около 30 мин.. Махам фолиото и допичам патладжаните до златисто.
Преди сервиране гарнирам с прясна моцарела (тя леко се разтопява, докато патладжаните са горещи) и поръсвам с пресните подправки. 

Ястието е вкусно и топло и студено, но на нас ни харесва повече студено, което го право идеален вариант за летните кутии  с домашна храна.




Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!


 

Пълнозърнест хляб със семена / Wholemeal bread with seeds


Здравейте, приятели!
Днес при нас цял ден вали тихо и кротко. Време чудесно за кулинарстване и любими домашни занимания.
И добре, че свърших тази работа докато валеше.

Все пак слънцето ни се усмихна за малко и децата успяха да поиграят на въздух.
Но какво е детство без току що изпечен хляб и намазана филийка с домашна лютеница.
Помните нали?


Днес по молба на приятел приготвих пълнозърнет хляб със семена.
Ето и точната рецепта - от това количество продукти ми излизат 2 средни по - големина хляба.
мярка - ч.ч с вместимост 300 мл течност

Необходими продукти:

1 кг пълнозърнесто брашно - използвам на София Мел
11 гр суха мая за хляб - използвам суха мая на Сафт Инстант
1/3 ч.ч зехтин (или слънчогледово олио) - около 8 с.л
1 равна с.л кафява захар
1 ч.л сол
2 с.л сусамово семе
3 с.л тиквени семки - натрошени
3 с. л сурови слънчогледови семки - натрошени
2 с.л натрошено ленено семе
1 и 1/2 ч.ч хладка вода.

Начин на приготвене:

Работя в голяма тава, в която ми е удобно да замеся тестото.
Преди да започна, затоплям вода на котлона. Водата трябва да не е много гореща, за да не убием дрождите от маята. Трябва да можете да потопите пръст в нея и спокойно да го задържите, без да ви пари.
Пресявам и изсипвам цялото брашно в тавата. Добавям семките - аз натрошавам всички семки (лененото семе купувам предварително натрошено), но може да ги сложите и цели.

Правя "кладенче' в тестото и в него слагам сухата мая и захарта. Солта насипвам някъде отстрани - захарта активира маята, а солта забавя този процес.

Започвам да наливам в "кладенчето"вода и замесвам тестото. 
Винаги се придържам към следното правило - ако се наложи малко брашно добавям допълнително, а не разреждам омесено тесто с вода. За целта при замесването държа близо до себе си купичка с малко брашно и ако е необходимо добавям. Целта е да се получи меко еластично тесто , което не лепне по ръцете ви.

Замесеното тесто покривам с кърпа и оставям да втаса. Този процес отнема различно време взависимост от температурата на помещението, но целта е тестото да удвои първоначалния си обем.

От това количество тесто оформям две хлебчета, поръсвам с брашно и пека в загрята на 180 гр фурна на горен и долен реотан.

Как да разберете дали хлабът е изпечен?
Тук тестото е пълнозърнесто и това със загара не работи.
Аз проверявам хляба, като при обръщане и почукване звукът, който ще чуете, трябва да е кух.
Изваждам хлябовете и ги прехвърлям върху решетка, за да изстинат добре преди да ги нарежа.
Съхранявам завити в кухненска кърпа. У дома не се задържат повече от два дена.












Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!

 

Кето чийзкейк с ягоди / Keto cheesecake with strawberries

Здравейте, приятели!
За подслаждане в сезона на ягодите направих този прекрасен кето ягодов чийз кейк.
Не съм използвала никаква захар или подсладител в този сладкиш. Ягодите бяха домашни и много сладки, но ако обичате по - сладко може да добавите любим подсладител в пълнежа.
Кокосовото брашно има лек сладникав вкус в платката и според мен е напълно достатъчно.
Ето и рецептата по която приготвих чийзкейка.

Необходими продукти  


за тортена форма с размери 26 см в диаметър
мярка ч.ч с вместимост 300 мл течност
 за кората:
1 ч.ч кокосово бращно
2/3 ч.ч бадемово брашно
2/3 ч.ч разстопено краве масло
ванилия
За чийз пълнежа:
2 яйца
400 гр. заквасена сметана
200 гр. крема сирене
300 гр. ягоди - почистени и нарязани на парченца
1 шепа капки шоколад без Добавена Захар на Dragon Superfoods
ванилия
За ягодовия сос:
200 гр ягоди
1 ч.л лимонов сок
2 с.л мед
допълнително:
шепа пресни ягоди за украса преди сервиране

Начин на приготвяне:

на кората:
В голяма купа смесих кокосовото, бадемовото брашно, маслото и ванилията.
Омесох до трохи - получава се нещо като маслено тесто.
Покрих форма за торта с падащо дъно с хартия за печене.
Разпределих тестото на дъното на формата, като заравних и притисках с ръце.
Изпекох платката в загрята на 180 гр. фурна до златисто.
на пълнежа
В отделна купа разбих яйцата, заквасената сметана, крема сиренето и ванилията до хомогенизиране.
Добавих ягодите, нарязани на парченца и капките шоколад.
Разпределих пълнежа върху кората, заравних добре и върнах отново във фурната. Пекох сладкиша отново на 180 гр. за около 30 мин. или докато пълнежа се стегне.
Охладих чийзкейка много добре, минах с щпатула по ръбовете на формата и внимателно отделих откопчаващия се ринг.
на ягодовия сос:
Нарязах ягодите на ситно. Сложих ги в малка касеролка, поръсих с лимонов сок и загрях на котлона. Когато пуснаха достатъчно сос, оттеглих касеролата от котлона, охладих, пюрирах ягодите и ги смесих с меда.
С този сос гарнирах всяко парче кейк при сервиране. Декорирах с пресни ягоди.




Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!


 

Баница със спанак, сирене и пълнозърнести точени кори/ Bulgatian Banitsa - phyllo pie with spinach, cheese and wholemeal crusts

Здравейте, приятели!
Нямаше как да видя тази баница при Бени и да остана равнодушна.
Снабдих се с чуден спанак от Татковата градина ,любимите ми напоследък пълнозърнести кори за баница от kanapfoods и...... запретнах ръкави.
Толкова често правя баници, че вече действам на око, но специално за вас записах точно какво слагах тук.

Ето и рецептата вдъхновена от тази на Бени:

Необходими продукти:

300 гр пресен спанак
4 големи яйца
250 гр кисело мляко - аз използвах домашно подквасено, но може да използвате всякакво по - гъсто мляко
1/4 ч.л сода за хляб
4 с.л мандражийско краве масло - за задущаване на спанака
2/3 ч.ч зехтин за намазване на корите
250 гр краве сирене
1 пакет ръчно точени пълнозърнести кори за баница  " Канап"
сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Измих и почистих спанака от грубите дружки. Нарязах го наситно и го задуших в масло, докато леко поомекне. Оттеглих настрани.
В голема купа разбих яйцата с кухненска тел.
В друга малка купичка смесих киселото мляко и содата. След като шупна, добавих сместа към яйцата. Натроших сиренето и го прибавих към останалите продукти. Разбърках. Смесих тази смес с охладения спанак.
В пакета кори за баница "Канап" има 3 големи кръгли ръчно точени кори.
Върху кухненски плод разстелих едната кора, поръсих със зехтин, сложих по цялата повърхност част от плънката и завих на руло. Рулото внимателно прехвърлих в кръгла тава, предварително застлана с хартия за печене.
Процедирах по съшия начин с останалите кори , като ги завивах около първи" охлюв" кори.
В купата с плънката ми останаха на дъното малко от нея - предимно разбити яйца, с които намазах баницата отгоре. Поръсих със сусам и изпекох печивото в загрята на 200 гр фурна на горен и долен реотан до златисто.
Аз не покривам баницата с кърпа, защото я обичаме хрупкава.
Охладих и сервирах с резени розови домати.
Да ви е сладко!




Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!







 

Кето Спанакопита / Keto Spanakopita





Здравейте, приятели!
Днес рецептата е отново режимна - подходяща за ВМНВ режим на хранене и Кето.
Приготвеният по този начин спаначен пай се хареса на всички у дома.

Аз го приготвих като вариант за моята закуска, но е чудесна опция и за обяд с порция салата от розови домати и маслинова паста

Тъй като е много вкусен и студен, може да го отнесете със себе си и на пикник, или да похапнете от Спанакопитата в офиса, както и да изпратите в кутийките на децата за училище.
Ето и рецепатата:
за форма за пай с размери 28 см в диаметър
мярка - ч.ч с вместимост 300 мл течност

Необходими продукти:
за кората:
2 яйца
3 с.л заквасена сметана
1 с.л зехтин
сол и черен пипер на вкус
2 с.л кокосово брашно
2/3 ч.ч бадемово брашно

за плънката:
200 гр пресен спанак
1 глава пресен лук
200 гр качествено твърдо краве сирене 
3 с.л настърган пазмезан
3 яйца

Начин на приготвяне:

На кората:
В голяма купа разбивам с кухненска тел яйцата. Прибавям заквасената сметана и продължавам да разбивам, докато се образува емулсия.
Последователно добавям в купата кокосовото и бадемовото брашно, солта, черния пипер и зехтина. Обърквам добре с дървена лъжица, докато се получи меко тесто.
Намаслявам формата за пай с малко зехтин, прехвърлям тестото и с помощта на ръцете си го разстилам по дъното, като се старая да оформя борд. Надупчвам кората с вилица и изпичам за около 10 мин в загрята на 180 гр фурна.
На плънката:
Почиствам лука и спанака. Измивам ги добре под течаща вода, отцеждам и нарязвам на ситно. 
В голяма купа смесвам спанака, лука, разбитите яйца, сиренето и пармезана.
Разпределям плънката върху кората и пека, докато яйцата и плънката се стегнат.
По време на печенето, дори да ви се стори, че плънката се е запекла отгоре, проверете с пробождане с нож и ако е нужно допечете още малко.
Внимавайте сиренетео да не е много меко и подберете такова с високо качество, защото има вероятност в противен случай плънката да се разводни много.
След изпичане охлаждам пая много добре, разрязваме внимателно и сервирам.
Да ви е сладко!