Най - лесният домашен хляб с квас - Тостерен хляб от днес за днес /The easiest homemade sourdough bread - Toaster bread ready in one day


Здравейте, приятели!
Много отдавна съм ви обещала тази рецепта и най - накрая дойде и нейният ред, за да ви я представя тук.
Това е рецептата, за която съм получила най - много въпроси и молби на лично съобщение в Инстаграм и Фейсбук страницата си

Бързам да ви кажа, че тази рецепта е тествана с всички брашна, които са попадали у дома - и бели и пълнозърнести.
За част от тях, като брашната на Земята на траките, успях да ви предложа и 10% намаление при поръчка с код Radi10

С ръка на сърцето ви гарантирам, че с тази рецепта няма, наистина няма къде да сбъркате.
Пробвала съм с освежен квас, с остатъчен квас от хладилника, с 50% освежен и остатъчен, с малко повече сол от рецептата, с по - малко захар, със зехтин вместо масло.......
Какво ли не и причиних на тази рецепта, обаче тя работи без грешка.

Веднага ще ви кажа какви са предимствата на този хляб за моето семейство:
  • мекичък и ароматен
  • получва се в рамките на деня и не се налага да чакаме дълго
  • подходящ за сандвичи
  • може да регулирате големината на филийките, според формичките си за печене
  • резултатът е превъзходен, както с бели, така и с пълнозърнести брашна, с ръжено брашно, лимец и т.н
  • това е хляб, който всеки, абсолютно всеки може да направи
  • оформя се, втасва и се пече в един и същ съд - може да си изберете която искате продълговата формичка за кекс, с която разполагаме у дома, да печете във формички от огнеупорно стъкло и т.н

Когато си отгледах квас и започнах да пека, първо стартирах с пълнозърнест хляб с опара.
Огромна грешка.
И не, че не сполучи, но просто това не е нашият хляб.
След това започнах да експериментирам с хлебчета с дълга ретардация (студено и дълго втасване в хладилник), но при този тип хляб квасчето трябва да е силно, чака се - започваш днес и ядеш утре и все пак е необходимо повече опит и прецизност. 
На всеки един етап може нещо да се обърка - или тестото да е недовтасало, или превтасало или техниката на оформяне да не е добра, иска се и опит при печенето с пара и т.н и т.н.
А при този тостерен любимец всичко това не важи.


Хващайте водата и качествено брашно, отгледайте си квасче и има  - няма след 10 дена може да си изпечете подобни на моите самунчета.

Та....докато се тюхках и си мислех, че това с кваса може и да не ми се получи, попаднах на рецепта за тостерен хляб в една от ФБ групите за квас, в която членувам.
Беше публикувана от дама на име Валентина Новакова, тя я научила от друга дама -  Марго.....и така, уж случайно, попадна и при мен.
От тогава та до днес днешен (вече почти една година) приготвям този хляб ежедневно.
Ползваме за сандвичи за училище през цялата седмица, но по принцип това е любимият хляб с квас на моите момчета - искат си го и търсят точно него.

Ето и точната рецепта, така както съм си я записала:

Необходими продукти:

310 г брашно (с каквото разполагате у дома)
180-190 г вода - когато работите с ново брашно, първоначално сложете по -малко вода и след това добавяйте на части.
150 г квас - освежен, в пик, смесено - освежен и остатъчен - всякак става
6 г сол
12 г кафява захар
20-25 г масло ( или същите мил. зехтин)
По желание може да добавите ядки и семена, сущени домати, пармезан, сухи подправки ( най - често слагам мащерка или чубрица)


Начин на приготвяне:

И начинът на приготвяне му е лесен на този хляб. Няма ги сложните процеси, както при хляба с ретардация.
Трябва ви голяма купа и кухненска везничка.
Отмерете всички продукти (без маслото) и ги смесете в купата.
С ръце или бъркалка за тесто объркайте всичко, така че да се смеси. Не трябва да има сухи участъци. Тестото е доста лепкаво на този етап.
След няколко минути (при мен около 20 - 30 мин) се добавя маслото - на стайна температура.
И се започва месенето.
Аз меся на ръка, понякога си помагам с ръчен миксер с приставките за тесто.
Меси се дълго, докато се развие глутенът и се получи гладко и еластично тесто.
На този етап тестото спира да лепне по пръстите ми.
Докато месите и ако забележите, че тестото ви е прекалено лепкаво, то може да добавите още малко брашно на порции.
Случвало ми се с абсолютно нови брашна за мен, които "пият" повече вода и поради тази причина винаги меся с купичка брашно до мен, за да мога да поръся още малко, ако е необходимо.
След измесването тестото се оставя да почива за един час. Следва разтягане, почивка един час и ново разтягане. Стремя се да правя три разтягания, но ако съвсем нямам време съм правила и само две.
След всички тези процедури, тестото се покрива с кърпа или шапчица за баня, за да не хваща коричка и се оставя да втаса, докато удвои размера си.
Втасалото тесто се изсипва на набрашнен плот и внимателно се оформя, първо на правоъгълник, след това двата края на правоъгълника се събират, оформяме продълговато самунче и го поставяме в много добре намазана с масло формичка, с шева надолу.
Много обичам на "обличам" формичките със семена или фини овесени ядки - просто поръсвам формичката, след като съм я намазала с масло.
Така хлябът се получава още по - апетитен и се вади от формичките по - лесно.
Разбира се, може да използвате и формички, застлани с хартия за печене, но лично аз ви препоръчвам първия вариант.
След оформянето, хлебчетата отново втасват , докато изпълнят добре формичките (пак търсим удвояване на тестото) , след което печем в загрята на 220 гр фурна.
Охлаждаме хляба за кратко във формичките, след което, при първа възможност, внимателно го обръщаме върху решетка, вадим хлебчето и го оставяме окончателно да се охлади преди да го нарежем и да му се насладим.
От същото тесто приготвям и питки за хамбургери - пекла съм ги както на фурна, така и във фрайер на програма Bake.


Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!


Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!
















 

"Ризото" с пълнозърнеста паста от Лимец , манатарки и сушени домати / Risotto with whole wheat Einkorn pasta, mushrooms and dried tomatoes


Здравейте, приятели!
Днес искам да ви разкажа за нов български бранд, произвеждащ чиста храна, който открих съвсем наскоро.
Представям ви Земята на траките - български производител на зърно и брашна без ГМО, добавки и консерванти, паста, широка гама аксесоари за любителите пекари и не на последно място - солети за деца, който са с минимално количество сол - натурални и с пармезан.
Вече изпробвах голяма част от брашната за направата на хляб с квас и различни домашни печива,
а днес е ред на тяхната паста Ризони (Арпа) от био пълнозърнест лимец.
Пастата е с много ниско съдържание на глутен, което я прави подходяща за хора с непоносимост към глутена и за спазването на специфични хранителни режими.
 " Зрънцата" на това Ризони са с грапава текстура, за да задържат перфектно всеки сос за по-богат и плътен вкус.
И преди да преминем към рецептата искам да ви зарадвам и с моя промокод RADI 10, който може да използвате при поръчка. С него получавате отстъпка от 10% за всички непромоционални продукти.
Представеното тук Ризони може да поръчате директно от Тук.

 

Първата рецепта, която избрах да приготвя с Арпа от лимец е "Ризото" с манатарки и сушени домати. Както се разбира, това не е истинско ризото, защото не се готви с ориз, но видът на пастата, както и вкусът и консистенцията на ястието е съвсем същата.
Получи се превъзходна гозба с кремообразна структура и чудесен вкус и аромат.
За да си приготвите тази рецепта ще са ви нужни:

Необходими продукти - за около 3 големи порции

около 200 гр Ризони от Лимец - използвах малко по - малко от половината пакет
100 гр пресни или сушени манатарки
150 гр сушени домати в зехтин, нарязани на ситно
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
2 супени лъжици пречистено масло ГХИ или друга подходяща мазнина
3 с.л настърган пармезан
бучка краве масло - около 30 гр - за влагане преди сервиране
50 мл червено вини - използвах Тръстена - малина и мерло
сол и черен пипер на вкус
свеж магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е подготовката на гъбите, ако използвате сушени такива. 
За целта ще трябва предварително да ги накиснете за около 10 мин. в топла вода, за да могат да омекнат, след което ще можете да ги нарежете на кубчета или лентички.
За приготвянето на това " Ризото" може да процедирате по два начина:
  1. да сварите пастата отделно в кипяща подсолена вода и след това да я прибавите към соса  -7 мин. за ал Денте
  2. или да процедирате точно така, както се готви истинско ризото с ориз - т.е да го вложите директно
Аз избрах втория вариант, като се водих по инструкциите от сайта на Земята на траките, а именно, че при влагане на Ризони в супи и много ястия, то не е необходимо да варите предварително. 
Използвах течност вода + вино - съотношението е , така както се готви ориз - 1:2 и точно за 10 мин, зрънцата бяха набъбнали до готовност.
Докато гъбите се накисват, може да се заемете с подготовката на останалите продукти за соса.
Обелете и нарежете лука на ситно, а скилидките чесън минете през преса.
В подходяща тенджерка или голям дълбок тиган загрейте пречистеното масло и запържете в него лука и чесъна. Веднага добавете накиснатите гъби, заедно с водата (ако използвате пресни, то няма нужда от накисване, но ще се наложи да добавите малко водичка) и продължете да готвите, докато гъбите омекнат. След като гъбите са почти готови, прибавете сушените домати и зрънцата ризони. Разбъркайте. 
Добавете водата и варете 10 мин, като разбърквате периодично.
Когато зрънцата Ризони омекнат, добавете и виното, подправете със сол и черен пипер на вкус
(внимавайте със солта, защото пармезанът също е солен).
Оставете да къкри на изключен котлон за още няколко минути.
Преди да сервирате, добавете бучица краве масло, поръсете щедро с пармезан и пресен магданоз за свежест.

И сега да споделя как се отрази това ястие на моя режим при Инсулинова резистентност.
Това, което виждате на снимките е количество за здрави хора.


При мен не изгледжаше точно така.
Както знаете, стартирам храненето си с голяма салата, подправена със зехтин и лимонов сок.
Почти винаги добавям и достатъчно протеин - в този случай това бяха свински ребърца на фурна, дълго мариновани.
А Арпата за мен беше една щепа от това, което виждате и представлява въглехидрат в чинията ми за конкретното хранене - обяд.







Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!


Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!





 

Мини кюфтенца със спанак, пилешко и моцарела / Mini meatballs with spinach, chicken and mozzarella

 


Здравейте, приятели на " Подправено с любов"! 
В края на седмицата ви предлагам тези разкошни и лесни за направа мини кюфтенца.
Основните продукти за приготвянето им са спанак и предварително сварено пилешко месо. Те са чудесен начин да оползотворите изостанали ви продукти в кухнята в края на работната седмица.
Чрез превръщането на едни продукти в други, често си спестявам изхвърлянето на храна.
Тези мини кюфтенца приготвих на новия уред , с който се сдобих наскоро, а именно 

Instant Vortex Plus VersaZone 8.5L



но ако не разполагате с такъв, то просто използвайте добрата стара фурна за целта.


За да си приготвите мини кюфтенца, като моите, ще са ви нужни следните продукти. 

Необходими продукти - за около18 бр. мини кюфтенца

1 бр пилешка пеперуда (пилешко бяло месо) - предварително сварено - около 300 гр
около 350 гр пресен спанак - суров, измит и подсушен
1/2 глава лук - настъргана
200 гр сирене моцарела - нарязано на малки кубченца
180 гр котидж сирене
200 гр настърган кашкавал
черен пипер и сол на вкус
3 яйца
1 ч.ч безглутенови фини овесени ядки -  предварително изплакнати и много добре отцедени.  
Може да се наложи да добавите още малко от тях, в зависимост от големината на яйцата. Целта е да се получи тестенце, което лесно да може да оформите на кюфтенца с помощта на ръцете си
Зехтин Екстра Върджин - за намазване на кюфтенцата преди печене


Начин на приготвяне:

В голяма купа смесих яйцата, разбити с вилица, нарязаното на кубченца сирене моцарела, котидж сиренето и настъргания кашкавал. Посолих и подправих с черен пипер.
Разбърках леко.
Спанака нарязах на много ситно и го добавих в купата, заедно с наразаното, отново на ситно, пилешко месо, лука и овесените ядки.
С ръце оформих малки кюфтенца, подредих ги в кошницата на фрайера, отгоре ги намазах с малко зехтин, с помощта на домакинска четка и изпекох на функция Air Fryer на 200 гр за 20 мин -  с едно обръщане по средата на готвенето. 
Може да наблюдавате процеса (не пречи да отворите за кратко кошницата), за да регулирате колко запечени да се получат.
Ако печете на фурна - подредете кюфтенцата в намаслена тавичка, отгоре също ги намажете с малко мазнина и изпечете в загрята на 220 гр фурна до приятен златист загар.
Сервирам кюфтенцата със свежа салата по избор и млечно - чеснов сос.
Да ви е сладко, приятели!




Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!


Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

Лимецови портокалови бисквитки с шоколад / Chocolate Cookies with orange flavor and Einkorn flour




Здравейте, приятели на " Подправено с любов"!
Целият Декември, та чааак до Великден, за мен е с аромат на канела, джинжифил и портокали.
Всеки сезон свързваме със специфични аромати за сладкишите и затова, още от края на ноември та чак до първите минзухари и кокичета, пека за децата подобни ароматни "Коледни" сладкиши, които съвсем не са само за празничната ни трапеза.
Та кое дете би отказало домашна бисквитка със шоколад и портокалов аромат?
Аз не познавам такова.
Тези бисквитки са популярни като "chocolate chip cookies".
Вероятно сте опитвали подобни в любими кафенета от рода на Старбъгс, но тези са още по - вкусни, уверявам ви.
Рецептата научих от една прекрасна дама, Виктория Гаспарова, която я сподели в една от кулинарните групи, в която членувам.
Но няма да съм аз, знаете, ако не променя това - онова.
Намалих доста захарта и използвах само един вид такава.
И кваса намалих, защото на мен квас никога не ми стига - винаги плановете ми са грандиозни,сърцето нетърпеливо, а и този път пекох доста сладкиши и за подаръци, разбира се пак с квас.
Оставям ви моята адаптирана рецепта, а в края на публикацията ще оставя и линк към оригиналния източник на англ. език.
Винаги приготвям двойна доза, така че посочените продукти са за около 26 бисквитки, с големина като на снимките.


Необходими Продукти:

226 г. краве масло
380 гр пълнозърнесто брашно от лимец от Земята на траките
10 гр бакпулвер - едно пакетче на д-р Йоткер
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
180 гр кафява захар Мусковадо
4 жълтъка
180 гр г. освежен остатъчен квас - по рецепта е 120 за една доза, т.е следваше да сложа 240
1 капсула ванилия на д-р Йоткер
20 гр Био Портокалови корички - купувам такива от магазини DM
250 г. шоколадови капки без захар от Bett"r

Начин на приготвяне:

Специфичното при тези бисквитки е, че се използва препържено масло.
В съчетанието на кафяза захар Мусковадо бисквитките получават неустоим карамелен вкус и аромат.

Затова първата стъпка от изпълнението на рецептата е да си подготвите маслото, като го разстопите и оставите леко да се препържи - технологията е сходна с тази, при която се приготвя пречистено масло ГХИ, но тук няма нужда от отпенване.
Оставете го настрана, за да изстине.
В купа смесете сухите съставки - брашното от лимец, бакпулвера, содата и солта.
Да си призная, стори ми се доста тази сол, но си е точно на място.
След като маслото изстине го разбийте, с помощта на миксер, със захарта.
При това количествпо захар моите бисквитки се получиха доволно сладки. Ако бях сложила цялото количество, лично за нас, щеше да бъде невъзможно да ги консумираме.
Прибавете и жълтъците, а после и освежения квас и ванилията. Разбийте отново.
Следват сухите съставки.
На този етап може би ще ви се наложи да бъркате с шпатула, защото тестото става тежко и моят миксер се затрудни.
Прибавете и капките шоколад или парченца натрошен шоколад, ако не разполагате с капки.
Омесете леко тестото, за да се смеси всичко и го приберете в хладилник за поне 4 часа.
След това оформете топчета с еднакъв размер и ги сложете в тавички на голямо разстояние, защото се разстилат. Една часто от тестото изпеков натюр, а в друга сложих ореходи ядки.
Изпечете сладките в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 16-18 минути.
След изваждането от фурната бисквитките са изключително крехки.
Изчакайте да изстинат преди да ги преместите в поднос или кутия за сладки, за да не се натрошат.
Не мога да кажа колко време издържат, защото при нас свършат или веднага или максимум до следвашия ден.

Тази публикация е създадена в партньорство с Земята на траките




Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Мини Палачинки с бращно от лимец и квас / Mini pancakes with Einkorn flour and sourdough



Добро утро приятели!
В неделя у дома е ден за по - специални закуски, такива, които отнемат повече време за приготвяне от стандартен сандвич и с които имаме възможност да се насладим на семейна закуска, без обичайното седмично сутрешно бързане.

За днес избрах да приготвя тези симпатични малки палачинки изцяло с брашно от Лимец.
Използвала съм ново за мен брашно, което получих като мил подарък от Земята на траките.
Това е български бранд, които предлага почти всичко за любители пекари - от брашна до съдове за печене на домашен хляб, различни аксесоари - банетони за втасване на тесто, резци за оформяне на хляб, везни за отмерване на продуктите и много други.
Идвайте и в Инстаграм профила ми, където ще откриете и моя промокод за отстъпка при направена поръчка.
Ето и рецептата за тези симпатични палачинки.
За да си ги приготвите ще са ви нужни

Необходими продукти 

за около 18 бр мини палачинки, като на снимките
Мярка - 1 ч.ч  = 300 мл течност
3 яйца
1 ч.ч кисело мляко
80 гр активен квас
1/1 ч. ч зехтин
200 гр краве сирене
Щипка ронена чубрица

Начин на приготвяне:


В голяма купа разбийте яйцата и зехтина много добре с помощта на кухненска тел.
В отделна купичка смесете киселото мляко и содата. Разбъркайте и изчакайте да шупне.
Добавете към разбитите яйца. Отново разбъркайте, за да се смесят.
Следва кваса - добавете го и разбъркайте.
Трябва всичко да се хомогенизира добре.
Пресейте брашното и го прибавете към сместа за палачинките.
Натрощете и сиренето вътре и подправете с ронена чубрица.
Изпечете палачинките в леко подмаслен тиган с незалепващо покритие от двете страни.
Поднесете с любими добавки - мед, домашно сладко, сирене, кашкавал или както обичате да похапвате палачинки.
Да ви е сладко!

 Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

Мариновано печено пиле с кореноплоди и винен сос / Marinated roast chicken with root vegetables and wine sauce



Необходими продукти:

4 пилешки бутчета - по едно на порция
1 голям резен корен целина
3 моркова
2 глави лук
резен пащърнак
50 мл бяло вино
50 мл вода
За маринатата:
Зехтин Екстра върджин
сол и черен пипер на вкус
смес от сухи подправки:
 - по една 1с.л мащерка, риган, майрона, босилек, чесън на прах, куркума

Начин на приготвяне:

В купа смесих зехтина и сухите подправки. Разбърках с вилица много добре, за да се смесят.
С тази смес натрих хубаво пилешките бутчета и ги оставих да се мариноват за 4 часа в хладилник.
Нарязах кореноплодните на лентички, а лука на едро.
Подредих зеленчуците в дълбока тава, върху тях подредих пилешкото месо, заедно с маринатата. Добавих малко водичка и бялото вино.
Изпекох в загрята на 20 гр.фурна до готовност, като по време на печенето обръщам бутчетата един път, за да се изпекат и отдолу и втори път, отново отгоре за хрупкава изкусителна коричка.
Сервирам с порция салата.
Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!