Салата със зелен боб от турската кухня / Turkish bean salad

Здравейте, приятели!

Тази година Великден и Гергьовден  бяха много близо и попрекалихме с агнешкото и обилните трапези.

Попаднах днес на свеж зелен фасул и реших да разнообразя менюто ни с нещо по-леко и свежо от турската кухня.

Предлагам ви разкошна, богата на зеленчуци и много вкусна салата със зелен боб.

Може да я поднесете като гарнитура към печено месо, да я хапнете като лек обяд, както направих аз и дори да я вложите в домашни сандвичи.

Задължително условие за качествения зелен фасул е да е „без конци”. Това зависи от самия сорт за фасула, но когато избираме пресен фасул, лесно можем да направим тест сами. При пречупване на шушулката, тя трябва ясно да пукне и двете части да се отделят лесно, без конци.

Пресният зелен фасул е добър избор в един здравословен и балансиран начин на хранене, защото:

• представлява добър източник на витамини - битамин А и С. Една порция зелен фасул може да достави на организма ви 17% от дневната препоръчителна доза от витамин А и 20% от нуждите ви за витамин С
• отличен източник на хранителни влакна и фибри
• беден на калории
• добър източник на протеини
• ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол

Необходими продукти:

500 гр. пресен зелен фасул

340 гр сладка царевица от консерва

3 супени лъжици маслини без костилки (ситно нарязани) - използвах маслини Каламата без костилка

3 стръка пресен зелен лук

2 печени и обелени червени капии

2-3 супени лъжици зехтин

сока от половин лимон

1/2 връзка копър и магданоз  - ситно нарязани

щипка черен и червен пипер

 сол на вкус

Начин на приготвяне:

Почистете, измийте и нарежете зеления боб с желания размер.

Сложете го в тенджера с вода и го сварете на котлона. Не го преварявайте, а гответе, докато леко омекне и запази свежия си вид и цвят. Аз го варя на умерен огън (6 степен от 9 на котлона) и опитвам периодично за готовност. За около 35-40 мин. фасулът е готов.

След като се свари, прецедете боба от водата, посолете го с щипка сол, разбъркайте и го оставете да изстива.

В купа смесете останалите продукти - нарязания пресен лук, царевицата, наситнените копър и магданоз, нарязаните червени капии и нарязаните на шайбички обезкостени маслини.

Добавете сол, лимонoвия сок, черния и червен пипер, зехтина и охладения фасул, и разбъркайте.

Охладете салатата за минимум 10 мин. в хладилник и поднесете поръсена с пресен копър и резенче лимон.

С благодарност към Anelia Lia - Турски вкусотии - Фейсбук

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

Постни мини кифлички локумки - без яйца и млечни продукти / Lean mini rolls with turkish delight - without eggs and dairy products

Рогалики или малки кифлички са симпатични тестени сладки с плънка. Името идва от формата на рогчета. Тези симпатични Рогалики в Украйна се приготвят с разнообразни плънки и видове теста, като често в състава на тестото или плънката влиза извара.

Днес ви предлагам постни погалики с локум, които са подходящи и за хората, които спазват Великденския пост.

Идеални са за закуска с кафе или чай или като следобедно похапване в кутията за храна на учениците.

Съставките са много семпли и доспъпни, начинът на приготвяне е лесен и спокойно може да включите в приготвянето им децата.

Ако участват съвсем малки дечица, асистирайте при нарязване на отделните триъгълници за кифличките.

Необходими продукти: за около 30 бр.

за тестото:

200 мл вода

200 мл слънчогледово олио

4 с.л захар

600 гр брашно + 2 ч.л  бакпулвер - пресяти

за пълнежа

 2 кутии локум обикновен на Захарни заводи - общо количество 280 гр

Начин на приготвяне:

В купа сместе водата и олиото. Добавете захарта и разбъркайте, за да се разтвори.

Директно в купата прибавете на порции пресятото брашно и бакпулвера.

Замесете меко еластично тесто.

Разделете топката тесто на 4 еднакви парчета.

Поръсете работен плот с брашно и разточете всяка топка тесто на тънка кръгла кора.

Разделете този кръг с помоща на нож за пица на 8 еднакви триъгълника.

Поставете в основата на всеки триъгълник малко парче локум и започнете да завивате от основата към върха на триъгълниците.

Подредете кифличките в тава застлана с хартия за печене.

Печете кифличките на 180 гр. горен и долен реотан без вентилатор за около 45 мин.

Извадете ги от фурната, охладете добре и поръсете с пудра захар.

Източник : Лілія Цвіт https://www.youtube.com/

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

Барабойник или постна баница с картофи / Vegan Bulgarian Banitsa with potatoes

Здравейте, приятели!

Днес сервирам "Барабойник" или баница с картофи.

В Българската национална кухня се приготвят различни видове баници - със сирене и яйца, със спанак и други зелении, с кайма, с гъби, с ябълки и т.н.

Барабойник е вид баница, която е характерна за северняшкия край. Нарича се още северняшка или тетебенска баница с картофи.

Името на това ястие идва от диалектната дума "Барабой", която се използва в някои райони на страната и означава картоф. 

Този вид баница може да се срещне и под името Бръмбой, Брабой и т.н

В миналото този вид баница се е приготвял с ръчно теглени кори, но днес ,за улеснение на домакините, може да използваме фини кори за баница.

В оригинал рецептата се изпълнява в комбинация от краве масло и олио, но аз съм я приготвила само с олио според православния Великденски пост, който тече в момента.

Баницата с картофи може да разнообрази менюто ви по време на постите. Сервирайте в компанията на свежа салата и ще се радвате на вкусен и пипателен обяд или вечеря.

Необходими продукти

за правоъгълна тава с размери 33/23см.

1 пакет кори за баница - използвах кори за баница Сърбиянка

6 големи картофа

3 големи глави лук

100-120 мл олио

2 с.л ронена чубрица

червен пипер

Балканска ръсеница на Пикантина

сол - на вкус

Начин на приготвяне:

Измиваме добре картофите, обелваме ги, нарязваме на малки кубчета (като за мусака) и варим в леко подсолена вода.

През това време обелваме лука, нарязваме го на полумесеци и го задушаваме в тиган с малко олио.

Когато картофите омекнат ги отцеждаме добре от водата и ги прибаваме в тигана с лука. Овкусяваме с ронената чубрица.

Това е нашата плънка за баницата.

Следва сглобяване.

Намазняваме тавата с малко олио.

Вземаме един лист от корите, поръсваме с олио, слагаме малко от плънката, поръсваме с червен пипер и сол на вкус. Поставяме друг лист кори и повтаряме същата процедура - кори, ръсим с мазнина, поставяме от плънката и поръсваме с червен пипер и сол. Така редим баницата, докато свършат корите и плънката.

На мен ми останаха от пакета 3 кори, които използвах за панирано сирене в кори за баница.

Разразваме баницата на квадрати с остър нож, поръсваме с останалата мазнина, ръсим за финал с червен пипер (аз поръсих и с Балканска ръценина на Пикантина) и печем около 25-30 мин. в заграта на 230 гр. фурна на горен и долен реотан.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

Източник: Любимо от родната кухня с Манчев и Шишков

 

Постен портокалов кейк без яйца и млечни / Vegan orange cake without eggs and dairy

Здравейте, приятели!

За кафето днес поднесох много вкусен и ароматен портокалов кейк.

За мен рецептата беше голяма изненада. 

Признавам си, на първо четене въобще не ми се вярваше да се получи, при това много вкусно!

Кейкът се приготвя без брашно и мляко и с почти никакви продукти.

Подходящ е за настоящите Великденски пости.

За съжаление, аз изпуснах всички православни пости тази година (по ред причини и оправдания), но си запазвам рецептата и дано пак ми се получи скоро с постенето.

Приготвям кейка два пъти за тази седмица и двата пъти не стига до прилични снимки.

Тези парченца са последните спасени.

Рецептата търпи и вариации - може да се добавят сушени череши, стафиди или капки черен шоколад.

Необходими продукти:

използвани мерки - чаша с вместимост 200 мл. течност

1 чаша захар

1 чаша портокалов сок (прясно изцеден)

1 чаша вода 

1 портокалова кора (настъргана) - в момента не разполагах с нетретирани Био портокали и затова кора не сложих, но запазих пулпа от портокалите и ги добавих в кексовата смес

60 мл слънчогледово олио

1 пакетче бакпулвер на д-р Йоткер

1 капсула ванилова есенциа на д-р Йоткер

3 чаши брашно (пресято)

2 с.л пълномасленно какао

Начин на приготвяне:

Пригответе си първо портокаловия сок, като за целта изцедите два по - малки или един голям портокал. Трябва да получите 200 мл. прясен сок. Запазете пулпа, ако ще го използвате или

настържете кората на единия портокал.

Разбийте захарта и портокаловия сок с телена бъркалка в дълбока купа.

Добавете другите съставки (олио, вода, брашно, бакпулвер, ванилия, портокалова кора) и разбъркайте добре.

Отделете част от тестото, добавете в него какаото и разбъркайте добре.

Изпечете кейка в кексова форма с незалепващо покритие, като изсипете част от бялото тесто, следва тесто с какао (тук разбъркайте малко какаовото тесто с дървено шишче, за да се получат шарки) и отново от бялото тесто.

Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна  (без вентилатор) за около 40-45 минути.

Кекса поставих на второ ниво от горе надолу и пекох на горен и долен реотан.

През първите 20 мин. от печенето фурната не се отваря, за да може кекса да се надигне добре.

Преди да го извадите от фурната направете тест с клечка за зъби или дървено шишче. Те трябва да излизат сухи и без полепнало тесто по тях.

След като извадите кейка от фурната, изчакайте да се охлади напълно и след това го извадете от формата, като го обърнете върху поднос.

Пожелание поръсите с пудра захар.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

Благодаря на прекрасната Anelia Lia (Фейсбук - Турски вкусотии) за поредната прекрасна нейна рецептата.

 

Бриям (Брям) или печени зеленчуци на фурна по гръцки / Briam - Traditional Creek roasted vegetables

 Здравейте, приятели!

Днес ви предлагам рецепта от гръцката кухня, която напоследък приготвям доста често.

Много са ползите на това изцяло зеленчуково ястие.

На първо място- бърз постен обяд или вечеря и тъкмо навреме по време на Богородичния пост, които приключва на 15 август (Успение на пресвета Богиродица). Чудесна идея за тези, които спазват християнския пост.

Тези от вас, които не постят, но се придържат към здравословен начин на хранене също смело могат да си приготвят Бриям.

Ястието е :

-  100 % веган

- с ниско съдържание на въглехидрати

- нулево съдържание на холестерол

- без глутен

- без пържене

Какво всъщност се крие зад името Бриям (или Брям)?

По същество това ястие е гръцкия прочит на френския Рататуй , като събира в себе си цялото очарование на гръцкото готвене 💗 - пресни градински зеленчуци, щедро количество качествен зехтин и средиземноморски аромати.

Техниките на готвене не са сложни и ястието може да се приготви дори от начинаещи в кухнята.

Всъщност тук използваната техника е само една- печене на фурна.👍

С изключително малко продукти се получава истинска наслада за всички сетива - ястие пъстро, ароматно и много вкусно.

Не забравяйте при сервирането да си приготвите домашен пресен селски хляб, сирене тип фета, чаша хубаво вино и гръцка музика.

       καλησπέρα, 

παρακαλώ λογαριασμός 💗😏

Ето и необходимите продукти:

за кръгла тава с диаметър 30 см.

 

 

3 големи картофа - обелени и нарязани на тънки кръгчета

3 тиквички - нарязани на тънки кръгчета

2 големи глави червен лук

1 кг месести градински домати - обелени и нарязани на малки кубчета

сол и черен пипер на вкус

2 ч.л сушен риган

 1 ч.л сушен розмарин

1/2 връзка пресен магданоз

4 скилидки чесън - намачкани с нож или минати през преса за чесън

1/2 ч.ч зехтин Extra Vitgin.

Начин на приготвяне:

 В купа смесете зехтина, ригана, розмарина, чесъна, пипера и ситно нарязания магданоз.

Разбъркайте добре и подправете със сол на вкус.

Прибавете в купата нарязаните на кръгчета зеленчуци  и разбъркайте хубаво, така че да се овкусят добре.

Сложете малко от нарязаните на кубчета домати на дъното на тавата. 

Започнете да подреждате зеленчуците в кръг, като редувате картофи, тиквички и лук.

Редувайте, докато продуктите свършат и тавата се напълни.

Ако ви е останал ароматен сок от купата с подправки и зехтин, залейте отгоре зеленчуците с него.

Разпределете внимателно отгоре останалите домати.

Покрийте ястието с фолио и печете в загрята фурна на 200 гр. за около 35мин.

Ако искате да избегнете употребата на фолио, то тогава може да приготвите ястието в йенски съд с капак. Съобразете продуктите с размера на този съд, който ще използвате.

След като запечете ястието под фолио или под капак, остранете ги и допечете още 30 - 35 мин мин на 250 гр, или докато течностите се изпарят, ароматите се смесят и зеленчуците станат хрупкави,

Бриям чудесно се съчетава и с риба или пилешко месо.

Често предлагам на моето семейство Бриям, като гарнитура към сьомга или крехко пилешко месо.

Да ви е сладко, приятели!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

Постна спаначена супа/ Vegan spinach soup

Здравейте, приятели!
Днес ми е разтоварващ ден и си приготвих вкусна постна супичка със спанак.
Възползвайте се!
Сега им е времето на зеленолистните зеленчуци.

Необходими продукти: 

за около 3 л. вода

500 гр. пресен спанак

2 връзка пресен лук

2 моркова

3 с.л олиою

2 домата

50 гр ориз

1ч.л червен пипер

сол и черен пипер - на вкус

свеж магданоз - за поръсване

по желание при сервиране може да овкусите с лимонов сок.

Начин на приготвяне:

Задушете  в олиото ситно нарязаният лук и морковите.
Добавете малко водичка и гответе под капак, докато морковите поомекнат.
Проверете с вилица за готовност, отстранете капака, изчакайте водата да поизври и добавете червеният пипер и домата настърган на ренде.
След задушаването на доматите се прибавя спанакът, почистен, измит и нарязан на ситно.
Когато спанакът поомекне, сместа се посолява, залива се с топла вода и се кипва.
Прибавя се оризът и се вари до готовност.
Готовата супа се подправя със сол и черен пипер, поръсва се с магданоз и се поднася.
По желание при сервиране добавете резен лимон.
Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

Постен кекс с банани, круша и орехи / Vegan Banana Bread with walnuts

👍без млечни продукти
👍без яйца
👍идеална закуска по време на пости
👍веган
👍с намалено количество захар

Днес ви представям много вкусен бананов кекс с круша и орехи.
Не очаквайте богатия и плътен вкус на печиво с масло, прясно мляко и яйца.
В състава на този кекс такива продукти липсват.
Въпреки това обаче, текстурата и аромата, който получих с ограничените продукти, напълно задоволи очакванията ми в дните на Коледния пост.
Споделям рецептата с вас, като се надявам да ви допадне!❤

Необходими продукти:

2 узрели банана - пюрирани

1 круша - настъргана

1 и 1/2 ч.ч брашно

1 бакпулвер на д- р Йоткер

щипка индийско орехче

щипка канела

щипка джинжифил на прах

1 капсула ванилова есенция на д- р Йоткер

щипка сол

1/3 ч.ч кафява захар Демерара

1/2 ч.ч олио

1ч.ч орехови ядки - ситно нарязани

1 с.л какао с връх

Начин на приготвяне:

Пригответе си две купи.
В едната смесете сухите съставки- брашното, подправките,солта и бакпулвера. Разбъркайте добре.
В другата купа смесете бананите, крушата олиото и захарта. Разбъркайте с вилица много добре. Ароматизирайте с ванилията.
Смесете съдържанието от двете купи и объркайте добре, за да се хомогенизират съставките.
Прибавете ситно нарязаните орехови ядки.
Отделете 1/3 от тестото и в него прибавете какаото. Разбъркайте добре.
Застелете правоъгълна форма за кекс с хартия за печене.
Разпределете половината от бялото тесто на дъното на формата. Следва кафявото тесто, като с помощта на вилица се опитайте да направите шарки.
Най - отгоре разпределете останалата част от бялото тесто и отново оформете шарки с вилица.
Печете кекса в загрята до 180 гр фурна без вентилатор до суха клечка.

Забележка:
Продуктите измервам с ч.ч с вместимост 300 мл течност ( вода)

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!

Картофи на фурна с гъби и хрупкава поръска/ Potatoes with mushrooms and crispy sprinkles

🍀Хапват ли ви се запечени картофки, но по- различни?
🍀Искате ли да опитате нещо бързо, лесно и леко за вечеря или обяд?
🍀Ако постите, то с тази рецепта може да си осигурите прилично похапване, което да ви засити.
🍀Ястието е подходящо и за lunch box в офиса или училище. Добавете само свежа салата по избор🍲✌и сте готови.❤

Необходими продукти:

4 големи картофа- предварително сварени

300 гр гъби печурки

1 глава стар лук

2 скилидки чесън - пресовани през преса за чесън

Около 10 бр. чери домати- разрязани наполовина

Връзка магданоз

100 гр галета

Сол и черен пипер на вкус

1 с.л олио и още малко за дъното на тавичката за печене

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на ситно. Почистете гъбите и ги нарежете на филийки.

Загрейте илио в тиган. Запържете лука до златисто. Прибавете гъбите. Гответе, докато гъбите се запържат до златисто.Посолете на вкус и подправете с черен пипер.

Намазнете с илио подходяща тавичка.

Нарежете картофите на кубчета. Поставете ги в тавичката. Посолете на вкус. Върху картофите разпределете равномерно запържените лук и гъби и чери доматите.

Печете в загрята на 250 гр. фурна.около 30 мин.

Докато ястието се пече, смесете в купа ситно нарязания магданоз, пресования чесън и галетата. Малко преди да извадите ястието от фурната поръсете с ароматната поръска. Допечете още 5-7 мин.

Сервирайте със свежа салата.

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!