Маслени бисквити с орехи и стафиди / Butter biscuits with walnuts and raisins

Здравейте, приятели!

Подготовката за празниците кипи с с пълна сила, но тази година нищо не правя на всяка цена.

Наслаждавам се на момента и не трупам сладкиши, като за три пекарни, както преди години.

Пробвам почти всеки ден нови рецепти, просто защото ни харесва да ухае на Коледа, въздухът да е изпълнен с аромат на детство и очакване на нова надежда.

За мен Коледа е тишина, притихване, семейство и любов.

Бързам да споделя с вас тези вкусни маслени бисквитки от тази неделя.

Рецептата е на Радостина Гюрова, за което й благодаря сърдечно!

Приготвих ги с леки мои интерпретации и горещо ви ги препоръчвам.

Изпълних рецептата с мазнина 50/50 - масло и мас.

Получиха се топящи се в устата ронливи сладки, точно като масленките от детсвото, но с ядки и стафиди.

Наслада във всяка хапка!

Необходими продукти:

300 гр брашно

80 гр пудра захар

щипка сол 

1капсула ванилия на д-р Йоткер

настъргана кора на половин био лимон

220 гр масло - сложих 50/50 масло и мас

2 яйчни белтъка

80 гр едро нарязани орехи или шам фъстък

100 гр стафиди или сушени червени боровинки - аз сложих златни и черни стафиди предварително накиснати в ром за 3 часа ( или докато набъбнат леко)

Начин на приготвяне:

От всички съставки се замесва меко тесто, увива се в свежо фолио и престоява в хладилник поне два часа, може и цяла нощ. 

От тестото се оформят цилиндри, режат се на не много дебели филиики, подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат на 180 гр. до леко розово. След като изстинат се поръсват с пудра захар. Вкусни са и веднага, но ако останат и ги съхраните в кутия, разгръщат ароматите си още повече.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!

 

Лесна бишкотена торта с вишни / Easy biscuit cake with cherries

Здравейте, приятели!

Десертът днес е лек, вкусен, много бърз и се приготвя като детска игра.

В средата на седмицата ще се подсладим с по парче Бишкотена торта с вишни.

Идеята за техниката на приготвяне видях в youtube канала  Моята кухня Източни Родопи, но адаптирах по свои вкус с различни продукти.

Ето и самата рецепта.

Трябва само скришом да приготвите тортата, защото тя трябва да престои една нощ в хладилника.

Необходими продукти 

 за тортен ринг с падащи стени - 26/28 см.

Пакет бишкоти Савоярди - 400 гр

Заквасена сметана - 700 гр - използвам 2 кофички на Олимпус

Замразени вишни - 200 гр (или плодовете от един буркан сладко от вишни) - 230 гр - използвам на Родна Стряха от Лидъл

397 гр подсладено кондензирано мляко

250 гр сирене Маскарпоне

100 гр настърган шоколад - за гарниране

2 с.л вишновка ( ром или коняк) - ако ще предлагате на деца - заменете с ванилия

Начин на приготвяне:

В голяма и дълбока купа (или подходяща тава) смесих заквасената сметана, кондензираното мляко и маскарпонето. Ароматизирах с вишновка.

Разбърках много добре с вилица до хогонизиране на крема (доста е рядък, но за 24 ч. престой на тортата в хладилник част от него попива, като напоява бишкотите).

Не слагам никаква захар, защото кондензираното мляко беше подсладено и тортата се получи чудесна на сладост.

В купата или тавата начупих бишкотите, като всяка от тях разделих на 4 малки парченца.

Обърках много добре бишкотите с крема.

Разделих тази смес на 3 части и подредих в тортената форма като редувах така: 

на дъното пласт бишкото с крем, ред вишни (ако използвате замразени вишни ги размразете предварително и отцедете добре), ред бишкоти с крем, вишни и последен ред бишкоти с крем.

Прибрах тортата в хладилник за една нощ.

На следващия ден отделих подвижния ринг на формата за торта, декорирах с шоколад и плодчета вишни и сервирах с кафето.

Да Ви е сладко!

 

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

 

Сладкиш без печене "Карпати" /Pastry without baking "Karpaty"

Здравейте приятели,
Великден мина и в кулинарните групи се появиха доста апетитни предложения за ястия с останали варени яйца и козунак.
У дома това трудно се случва, освен ако не ме хване музата да пробвам по няколко рецепти за козунак наведнъж.🙂
За този сладкиш обаче, предварително пека двойна доза хрупкави Великденски курабийки и грижливо скривам част от тях.
В тази рецепта спокойно може да използвате вашите изостанали бисквитки от празника.
Ако не разполагате с такива, заменете ги с обикновени бисквити (пробвала съм и се получава чудесен сладкиш).👌✌💟
Много обичам десерти без печене, а този още повече, защото е бърз, ароматен, ефектен и много вкусен.

Ето и точната рецепта:

200 гр. бисквити - смлени с чопър или натрошени на ситно

100 гр. запечени на тиган ядки и смлени на ситно (орехи, бадеми)

90 гр. черен шоколад - разтопен

1 банан

200 гр. подсладено кондензирано мляко - използвам половин метална консерва на Pilos (от Лидъл)

1 с.л коняк - ако ще сервирате на деца, заменете коняка с ромова есенция

4 с.л кокосови стърготини - за поръсване на сладкиша

Начин на приготвяне:

В купа смесете всички продукти (без кокосовите стърготини и банана) - бисквитите, ядките, кондензираното мляко, шоколада и ароматите (коняк или ромова есенция).
Омесете тесто.
Пригответе си лист алуминиево фолио с правоъгълна форма.
Разстелете върху фолиото внимателно тестото, като си помагате с ръце.
Сложете по средата на тестото банана.
Хванете двата срещуположни края на фолиото и започнете да ги съединявате, като се опитате да оформите пирамида.
Поставете сладкиша да стегне в хладилника за поне два часа.
След като сладкиша стегне, внимателно отстранете фолиото, поръсете с кокосови стърготини, нарежете на парченца, които имат триъгълна форма и поднесете.
Да ви е сладко приятели!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

Безглутенова торта без захар с маскарпоне, боровинки и малини / Gluten and sugar free birthday cake with blueberries and raspberries

Здравейте, приятели!
Идвам с торта.

Много специална торта за мен!💟💟💟




Без глутен, без захар и без печене.👍


Специална е, защото я приготвих за много скъп за мен човек и изцяло съобразена с неговите хранителни нужди (надявам се че се справих 😊).
Необходимо беше тортата да е ниско въглехидратна и безглутенова, т.е използването на брашно и стандартните блатове за торта автоматично отпаднаха.
Изискването беше и тортата да е без захар, поради заболяване Диабет тип 2.
И тук започна голямото ми чудене.

От известно време се опитвам да редуцирам използването на бяла захар в кухнята си.
За сурови десерти добрият стар мед е вариант за мен. В печива се старая да го използвам рядко и основно само там, където рецептата категорично го изисква (като меденки, торта Медовик и т.н).
В тази торта и медът не беше приемлив.
Трябваше ми подсладител с нисък гликемичен индекс.
Направих свое проучване за популярните подсладители в момента - стевия, захарни алкохоли  (еритритол, ксилитол, малтитол) и др.
Общо взето това с подслаждането най ме измъчи!
За себе си и нашите гости избрах Фруктоза (натурална плодова захар в изключително малки количества) и 8 бр. фурми за основата.
Много изчетох за заместителите на бялата захар и така и не се убедих на 100 % в тяхната безвредност. Може би само стевията е приемлива за мен, но още не съм експериментирала с прословутият й остатъчен вкус, с който много хора не могат да свикнат.
Но да се върнем на Фруктозата - не, че и за нея няма За и Против.
Фруктозата е 1.7 пъти по-сладка от бялата захар, по - лесно се усвоява от организма и е с 30 % по - нисък гликемичен индекс от глюкозата.
Термоустойчива е. Използва се за подслаждане на печива, сладка и напитки при диабетици.
Трябва да се знае, че консумирането на фруктоза също покачва кръвната захар, но това става по - бавно в сравнение с глюкозата. Затова хората с захарен диабет могат да приемат ограничени количества.
Излишъкът на фруктоза претоварва черния дроб и се превръща в триглицериди вместо в гликоген.
Затова и с този подсладител трябва да се подходи внимателно и разумно.
С една дума моите лични търсения по темата продължават и на този етап не бих могла да Ви препоръчам категорично нито един подсладител. Консултацията с лекуващ лекар никога не е излишна.
Ако сте в добра здравословна форма и просто искате да избягате от бялата захар, може да подсладите тортат и с мед.

Необходими продукти - за тортен ринг с диаметър 26 см.

За основата

200 гр смлени сурови бадеми - предварително накиснати за 1 час ( времето за никисване на бадемите е 8 часа, т.е от предната вечер, но аз късно се сетих)

3 с.л кокосово брашно

2 с.л био кокосови стърготини

70 гр разтопено краве масло

3 с.л разтопено кокосово масло Extra Vergine

8 фурми  - смлени в блендер

За чийз плънката:

500 гр маскарпоне

350 гр заквасена сметана

200 гр пресни боровинки

3 с.л фруктоза

За плодовото желе

500 гр замразени малини

150 гр вода

1 пакетче желатин на д-р Йоткер

1 с.л фруктоза

Начин на приготвяне:

За да приготвите основата - смесете всички продукти в голяма купа.
Разбъркайте внимателно с ръцете си, докато се оформи тесто.
Разпределете тестото по дъното на тортена форма с откопчаващ се ринг. Загладете и притиснете добре към дъното.
Приберете в хладилник, докато приготвяте крема.
За да приготвите крема - смесете маскарпонето, сметаната и фруктозата. Разбъркайте добре.
Аз не сложих тук желатин, защото и него недолюбвам и тортата стегна идеално в хладилник за една нощ.
Ако искате да се подсигурите и нямате търпение, прибавете в крема 1/2 пакетче желатин.
Разпределете крема върху основата.
Загладете добре и посипете с боровинки (колкото повече, толкова повече).
Приберете тортата отново в хладилника и се заемете с приготвянето на плодовото желе.
Тук без желатин няма как да минем (може би с пектин, но не ми се рискуваше).
За желето - загрейте в касерола водата и добавете плодовете. Подсладете с фруктозата.
Разтворете желатина в 3 с.л вода. Изчакайте да набъбне.
Разтопете го внимателно на водна баня (много е важно да е на водна баня и да не завира, за да не загуби желиращите си свойства).
Прибавете желатина към плодовото желе.
Внимателно разпределете желето върху тортата и приберете в хладилник, за да стегне (най - добре за една нощ).
Преди поднасяне украсете с пресни плодове и клонки свежа мента.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Лека Бишкотена торта с банани и маскарпоне / Biscotti cake with bananas and mascarpone

Необходими продукти: 

за тортена форма с откопчаващо се дъно -  диаметър 23-24 см.

400 гр Бишкоти Савоярди

200 мл леко затоплено прясно мляко 

1 с.л ликьор Амарето - за ароматизиране на прясното мляко (ако нямате, или ще предлагате тортата на деца, то тогава заменете с ванилова есенция)

250 гр заквасена сметана

500 гр сирене маскарпоне

4 добре узрели банана - намачкани с вилица 

За шоколадовата заливка:

180 гр черен шоколад - 75 % какао

100 мл млечна сметана Президент

Плодове,бисквитки, листенца свежа мента за украса - по избор

Начин на приготвяне:

*Започнете да потапяте за кратко бишкотите в ароматизираното прясно мляко и да нареждате от тях в един ред на дъното на тортената форма
* В купа смесете съставките за крема - закасената сметана, маскарпонето и намачканите банани. Не добавям допълнително захар - за вкуса на моето семейство тортата е достатъчно сладка от бананите, бишкотите и заливката. Ако обичате твърде сладко може да подправите крема с малко пудра захар.
Разбъркайте добре всички съставки на крема, за да се смесят добре.

 

* Разпределете част от крема върху първият ред бишкоти.
* Върху крема подредете втори ред леко сиропирани бишкоти.

 

* Разпределете отново върху бишкотите пласт крем и заравнете.

* Поставете тортата в хладилника поне за 2 часа, за да стегне  колкото повече толкова по - добре).

*Пригответе заливката, като разтопите на водна баня шоколада. 

Когато леко се охлади, разредете разтопения шоколад с млечната сметана и разбъркайте добре с шпатула.

* Може да залеете цялата торта с глазура или както пожелаха моите Коледни Джудженца - само по ръба.

 

* Украсете тортата според фантазията си непосредствено преди да я нарежете. По този начин съм избегнала желатин и фиксатори. Насладихме се на тортата съвсем прясна и свежа.

И както се казва - парченце не остана!

 

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!

Домашен йогурт сладолед без захар с банани, сушени червени боровинки и парченца черен шоколад / Home-made yogurt ice cream without sugar, with bananas, dried cranberries and pieces of black chocolate /

Кое дете не обича сладолед🍦🍦🍦?

Аз даже възрастен човек такъв не познавам😜!

Този вариант на леденото лакомство, който ви предлагам днес, е наслада без угризения👌!

Е, от него може и да не отслабните, но пък поне сте сигурни точно какви продукти сладате.

В сладоледа няма захар (сложила съм малко натурален домашен мед за подслаждане), няма добавки със странни имена, има пресни и сушени плодове (винаги избирам такива, който не са третирани със серен диоксид и не съдържат подсладители).

Не е нужно да сте виртуоз в кухнята, за да се насладите на този любим десерт за лятото.

Ще са ви необходими само малко фантазия (може да променяте съставките според вкуса си) и формички за домашен сладолед.

Ако не разполагате с такива формички, може да използвате и чашки за еднократна употреба и дървени клечици (не съм им фен на чашките от пластмаса, но в краен случай и те вършат работа).

Ето и рецептата за това как точно приготвих сладоледа на снимките (очаквайте скоро и други варианти)✌✌✌

Необходими продукти (за 6 бр сладоледчета, като на показаните снимки)

3 много добре узрели банана

500 гр цедено кисело мляко

1 с.л домашен мед

100 гр.сушени червени боровинки ( предварително накиснати във вода, за да омекнат)

100 гр черен шоколад ( нарязан на малки парченца)

 Начин на приготвяне:

В купа поставяме обелените и нарязани на парчета банани.
Добавяме 2 с.л от киселото мляко и меда. Пюрираме с помощта на пасатор.
Прибавяме към пюрираните банани и останалото цедено кисело мляко, сушените боровинки, добре изстискани от водата и парченцата черен шоколад.
Разбъркваме добре, за да се смесят съставките.
Разпределяме сместа във формичките за сладолед, като преди да ги сложим във фризера, поставяме и капачетата ( те всъщност се оказват дръжките на леденото лакомство).
Замразяваме във фризера за поне 4 часа.
За да извадите по - лесно сладоледчетата от формичките, ги посавете за кратко (5-6 сек) в купа с топла вода.
След тази процедура сладоледчетата лесно излизат от формата.
Да ви е сладко!
Весело лято приятели🌞🌞🌞!


Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по-долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook. Благодаря ви!