Пица с панчета, моцарела и гриловани патладжани / Pizza with pancetta, mozzarella and grilled eggplant

Здравейте приятели,

изтеглихте ли си новия бр. на първото българско кулинарно списание So Into Food?. Броят е пълен с рецепти за най-вкусната храна за споделяне през летните месеци – пицата! 

Моето скромно местенце участва с рецепта за класическо тесто за пица, доматена основа за пица и две рецепти за това изкушение от Италианската кухня.

Първата рецепта за Бяла пица Bianka с печен чесън, спанак и рокота вече ви представих Тук.

В днешната публикация ще ви представя и втората моя рецепта - Пица с панчета, моцарела и гриловани патладжани, както и някой полезни съвети за приготвяне на тестото и домашната доматена основа за пица.

Перфектното тесто за пица по италиански 

Необходими продукти: 

/за две пици с диаметър 27 см/

 500 г брашно 300 мл топла вода 

2.5 г прясна мая или 1 ч. л. (4 г грама) суха мая 

3 с. л. зехтин 

3/4 ч. л. сол 

1 ч. л. захар 

Приготвяне:

Изсипете маята в купа с топла вода. Температурата на водата трябва да бъде такава, че да можем спокойно да потопим пръст вътре. Разбъркайте, докато маята се разтвори и я оставете така за няколко минутки. Изсипете цялото брашно на работния плот във формата на вулкан. Изсипете шупналата мая, заедно с останалите съставки, в ”кратера” на вулкана. Омесете всичко заедно в продължение на 10-15 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Намазнете купа с малко зехтин и поставете тестото вътре. Покрийте купата с кърпа или фолио за свежо съхранение и сложете тестото настрана да почива наймалко 4-5 часа. Втасалото тесто удвоява обема си и при натиск с пръст в него след кратко време възстановява формата си. За истински автентична пица, направете кръст върху тестото с остър нож. Това е стара италианска традиция, която се разглежда като начин за ”благословия на хляба”. ”Автентичната италианска пица съдържа само свежи и пресни продукти и традиционно се приготвя във фурна на дърва. Разбира се, не всеки разполага с такава фурна, затова поне бихме могли да се опитаме да пресъздадем неповторимия вкус у дома, като използваме възможно най–качествените продукти на пазара и приготвим всичко сами – от тестото, през доматената основа, до избора на пресните продукти и съчетанието им по неповторим начин в търсенето на балансиран вкус. Един от най-важните компоненти за направата на такава пица е тестото, а класическата рецепта съдържа едва няколко съставки - качествено бяло брашно, мая и разбира се зехтин Екстра Върджин. В него липсват добавки като кисело мляко, прясно мляко и други.”

Доматена основа за пица:

Необходими продукти: 

/за две пици с диаметър 27 см/

 1/2 кг обелени и нарязани на кубчета пресни домати 

50 г сушени домати в зехтин 

1-2 скилидки чесън 

3 стръка пресен босилек (само листата) 

1 с. л. зехтин 

¾ ч. л. балсамов оцет 

сол на вкус 1

/2 ч. л. захар – за балансиране киселия вкус на доматите 

Приготвяне:

Блендирайте всички съставки в блендер или кухненски робот. Може да приготвите соса предварително и да го съхранявате в хладилник до два дни. 

Няколко полезни съвета за приготвяне на пица: 

1. Загрейте предварително фурната до 200°C. 2. Изсипете тестото от купата обратно на плота или масата. Премесете го за кратко. 3. Разделете тестото наполовина и го оставете да почива за няколко минути. 4. Оформете две пици в подходящи тави (намаслени и набрашнени) с диаметър около 27 см. Традиционно пицата в Неапол е известна като “pizza alta” или пица с дебела кора, докато пицата в Рим е тънка и хрупкава. И точно сега е момента да решите колко дебели искате да са пиците - pizza alta (неаполитански стил) или pizza bassa (римски стил). Само не забравяйте, че кората ще се надуе малко при печенето. 5. Може да изберете да направите пица с основа доматен сос или т.нар. pizza rossa или пък да предпочетете pizza bianca (без доматен сос). 6. Печете всяка пица около 7-8 минути в загрята фурна и чак след това добавете сирене моцарела, както и всякакви други съставки по ваш избор. Печете пицата, докато кората придобие апетитен кафеникав цвят и сирената се разтопят.

Пица с панчета, моцарела и гриловани патладжани 

Необходими продукти: 

1/2 доза домашно приготвено тесто за пица - виж по - горе

 1 доза домашно приготвена доматена основа за пица - виж по - горе

 100 г панчета слайсове 

3 резена патладжани, предварителни гриловани на грил тиган с малко зехтин 

100 г моцарела

 80 г настърган пармезан 

шепа маслини каламата без костилки 

за гарниране: листа свеж бейби спанак 

Приготвяне:

Пригответе тестото според указанията. Разточете го в кръг с диаметър около 27 см и внимателно го прехвърлете в тава, намаслена и поръсена с брашно. Ако е необходимо, дооформете с ръце. Намажете тестото с домашна доматена основа за пица. Изпечете основата в предварително загрята фурна за около 10 мин. След това гарнирайте със слайсове панчета, кръгчета моцарела, гриловани патладжани, маслини каламата без костилки. Върнете пицата във фурната и печете до приятен златист загар на кората. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан и гарнирайте със свежи листа бейби спанак. Нарежете на парчета и сервирайте със свежа салата. 

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!

Перфектното тесто за пица по Италиански и Чеснова Пица „Bianka” със спанак, чери домати и рикота / The Perfect Italian Pizza Dough Recipe and Garlic Pizza "Bianka" with spinach, cherry tomatoes and ricotta

Здравейте приятели,

Днес ви представям новия юнски бр. на първото българско кулинарно Блогосписание So into Food , в което Подправено с любов участва.
Темата, по която аз и останалите участници предизвикахме въображението си, беше любимата на всички Пица и един много подходящ десерт за лятото - Панакота.
Днес ви преставям първата от общо три рецепти, с които блога Подправено с любов участва в новия Брой 12 / юни 2018.
Насладете се!

Ще се учим да приготвяме сами домашно тесто за пица, ще месим, ще точим и за финал ще се наградим за усилията с вкусна Пица с хрупкава коричка и плънка по наш избор.

Кой не обича пица – любима храна на малки и големи, с безброй вариации за гарниране и за всеки вкус.

Италианската пица е най автентична, когатое направена на фурна на дърва и със свежи и пресни продукти.

Традиционно Пицата в Неапол е известна като  “pizza alta” или пица дебела кора, докато пицата в Рим е традиционно тънка и хрупкава.

Разбира се не всеки разполага с такава фурна у дома, затова поне бихме могли да се опитаме да пресъздадем неповторимия вкус у дома, като използваме възможно най –  качествените продукти на пазара и приготвим всичко сами – от тестото, през доматената основа, до избора на пресните продукти и съчетанието им по неповторим начин, в търсенето на балансиран вкус.

За направата на такава пица най  - важно е тестото.

Класическата италианска пица има малко съставки – това е качествено бяло  брашно, мая и разбира се зехтин Extra Vergine. В класическото тесто за италианска пица липсват добавки, като кисело и прясно мляко и др.

Продукти за Тесто за 2 пици, всяка с диаметър около 27 см

300 мл топла вода
500 гр брашно Екстра на София Мел
12.5 гр  прясна мая  или 4 гр грама суха мая. 
3 супени лъжици зехтин
3/4 ч.л сол
1 ч. л.захар

Начин на приготвяне на тестото:

1. Поръсваме маята в купа с топла вода. Температурата на водата е такава, че да можем спокойно да потопим пръст вътре. Разбъркваме, докато маята се разтвори.

2. Поставяме цялото брашно на масата или плота  във формата на вулкан.
3. Изсипваме сместа от дрожди и топла вода, заедно с останалите съставки, в "кратера" на вулкана.
4. Омесваме всичко заедно в продължение на 10 до 15 минути, докато тестото стане гладко и еластично.
5. Намазваме  купа с малко зехтин и поставяме тестото вътре.
6. Покриваме купата с кърпа или фолио за свежо съхранение и  слагаме тестото настрана, за да почива най-малко четири или пет часа и да втаса. Втасалото тесто удвоява обема си и при натиск с пръст в него след кратко време възстановява формата си.
7. По желание за тези от вас, които искат тяхната пица да е наистина автентична - направете кръст върху тестото с остър  нож. Това е стара италианска традиция, която  се разглежда като начин за "благословия на хляба".
8. Предварително загряваме фурната до 200 ° C.
9. Изсипваме тестото от купата обратно на плота или масата. Премесваме за кратко.
10. Разделяме тестото наполовина и го оставяме да почива  за няколко минути.
11. Оформяме две пици в подходящи тави (намаслени и набрашнени)  с диаметър около  27 см. Сега е момента да решите колко дебели искате да са пиците - pizza alta (неаполитански стил) или  pizza bassa (римски стил)? Само не забравяйте, че  кората ще се надуе малко при печенето.

Може да изберете да направите пица с основа доматен сос т.н pizza rossa (red pizza) или пък да предпочетете pizza bianca (без доматен сос)

12.Печете всяка оформена пица около 7-8  мин на загрята фурна и едва след това добавете сирене моцарела, както и всякакви други съставки по ваш избор.

Печете пицата, докато кората продобие апетитен кафеникав цвят и сирената се разтопят.

Необходими продукти за Чеснова Пица "Bianka" със спанак,чери домати и сирене Рикота: 

Домашно приготвено тесто за пица

250 гр сирене Рикота

1 глава печен чесън (пека на фурна върху хартия за печене до омекване на скилидките)

100 гр прясно настъргано сирене Пармезан

100 гр сирене Моцарела

200 гр пресен спанак – сотиран 

Начин на приготвяне:

1.В купа смесваме рикотата, намачкания печен чесън почистен от люспите и половината от пармезана.

2.В Тиган с малко зехтин сотираме почистения от дръжките и измит спанак.

3.От половината Идеално тесто за Италианска пица разточваме кръг с диаметър около 27 см. Внимателно прехвърляме в тава намаслена и поръсена с брашно. Ако е необходимо дооформяме с ръце. Печем в предварително загрята фурна до 200 градуса за 7-8 мин.

4.Разстиламе сместа с рикотата върху тестото, отгоре разпределяме равномерно сиренето моцарела, нарязано на кръгчета, сотирания спанак и чери доматите нарязани на кръгчета.

5.Печем до приятен златист загар на кората. Поръсваме с останалия пармезан, нарязваме на парчета и сервираме.

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!

Салата с краставици, авокадо, семена и таханов дресинг с мед и горчица/ Salad with cucumbers, avocado, seeds and tahano dressing with honey and mustard

 

Здравейте приятели,

Предложението за днес от " Подправено с любов" е за хрупкава и свежа салата със здравословни семена и вкусен дресинг с мед и горчица, публикувана в бр 11/2018 на електронното кулинарно списание SointoFood

Насладете й се с чаша добре изстудено бяло вино!

Наздраве!

Необходими продукти:

 за 2 проции :

Зелена салата Дъбов лист или Коп (или друг вид зелена салата по ваш избор)

1 краставица

1 зелена ябълка сорт Грани Смит

1 добре узряло авокадо

За поръсване:

1 с.л сурови кедрови ядки

1 с.л сурови тиквени семки

1 с.л суров белен слънчоглед

За дресинга:

1 ч.л едрозърнеста горчица

1 ч.л сусамов тахан

1 с.л мед

1 с.л зехтин Extra Vergine

1с.л ябълков оцет

сол на вкус

Начин на приготвяне:

В голяма купа накъсваме листата на измитата и подсушена зелена салата. Добавяме обелените и нарязани на кубчета краставица и зелена ябълка и обеленото и нарязано на жулиени авокадо.

Поръсваме с ядките и семената.

В отделна купа смесваме продуктите за дресинга.Опитваме и ако е необходимо коригираме според вкуса си количеството сол, оцет или мед.

Сервираме салатата полята с дресинга в купа  или като отделни порции

Да ви е сладко!

 

Бюрек с тиквички, моцарела и фета сирене - Kabakli, peynirli borek (Zucchini and dill filo pastry)

 

Здравейте приятели,

Днес ви представям поредната пролетна рецепта публикувана в бр.11/2018 на електонното кулинарно списание SointoFood

Насладете се на този  сочен бюрек с тиквички и сирена от Турската кухня и зарадвайте себе си и близките си с различна и много вкусна закуска или лек обяд в компанията на сезонна салата.

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница

За плънката:

2 тиквички

225 гр фета сирене

60 гр моцарела

2 яйца  - жълтъка на едното яйце отделяме за намазване

връзка пресен лук

2 с.л нарязан пресен копър

сол  и черен пипер – на вкус

За яйчно – млечната смес:

1 яйце – разбито

2 с.л зехтин

120 мл (1/2 ч.ч) прясно мляко

Сусам и мак  - за поръсване

 

Начин на приготвяне:

Започваме с приготвюнето на плънката. Настъргваме тиквичките на едро ренде.Посоляваме и оставяме настрани да си пуснат водата.

В отделна купа смесваме натрошеното фета сирене, мозарелата нарязана на кубчета, пресния лук нарязан наситно, копъра, разбитите с вилица яйца, солта и черния пипер.

С ръце отцеждаме много добре настърганите тиквички от водата. Добавяме ги към плънката и разбъркваме .

В купа разбъркваме продуктите за млечно-яйчната смес до хомогенизиране.

Намасляваме тавичката, в която ще печем бюрека.

Слагаме един лист от корите и напръскваме с млечно – яйчната смес. Така процедираме със следващите 5 кори. След шестата кора слагаме от плънката. Следват нови 5 кори, като след всяка отново напръскваме с млечно – яйчната смес. Следва нова кора  и нова порция от плънката.

Завършваме реденете на бюрека с последните кори, като не забравяме между всяка от тях да напръскаме отново от млечно – яйчната смес.

Намазваме бюрека с разбит жълтък, поръсваме със сусам и мак и печем на 180 градуса до приятен златист загар.

Да ви е сладко!

 

 

Пролетна салата с репички, краставица и млечен дресинг/Spring salad with radishes, cucumber and milk dressing

Здравейте приятели,

Днес ви представям една от рецептите на тема Пролетни Салати публикувани в пролетния бр.11/2018 на електронното кулинарно  списание SointoFOOD
Свежа, хрупкава и пълна с витамини тази салата може да бъде вкусен начин да похапнете изостаналите ви яйца от Великден.
Да ви е сладко!

Необходими Продукти:

За салатата: 
  
2 краставици – нарязани на колелца

1 връзка репички – нарязани на колелца

3 твърдо сварени яйца – нарязани на кубчета

връзка пресен копър – нарязан на ситно

връзка пресен лук – нарязан на ситно

За дресинга:

2 с.л цедено кисело мляко или заквасена сметана

1 с.л слънчогледово олио

1 с.л ябълков оцет

сол на вкус

 Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете всички продукти за салатата.

В друга по малко купа смесете продуктите за дресинга.Залейте салатата с дресинга и разбъркайте внимателно.

Сервирайте веднага.

Свежа Салата с круши, орехи и медно-горчичен дресинг/Fresh salad with pears, walnuts and honey-mustard dressing

Здравейте приятели.

Днес ви представям поредната рецепта с която " Подправено с любов " участва в бр .9 на първото българско електронно блогосписание So into Food.

Свежа, нестандартна, пълна с витамини и минерали салата. 
Ако сте любители на сладко - соленото ще ви стане любима, като на мен 😊.
Сервирайте с чаша изстудено бяло вино и се насладете на хрупкавата свежест на пресните сезонни продукти.
Да ви е сладко!

Продукти за 6 порции:

За салатата

1 бр салата Дъбов Лист -  тъмна

1 бр салата Дъбов Лист  - зелена

300 гр микс Бейби Спанак и Рукола

1 бр круша Цигулка

200 гр сирене Дипломат с маслини – или друго твърдо сирене по ваш избор

200 гр орехи

За дресинга

1ч.л горчица

1 с.л соев сос

1 с.л мед

2 с.л зехтин

1 с.л оцет Балсамико

сол на вкус

Начин на приготвяне

В отделен съд смесваме съставките за дресинга и разбъкваме много добре. Оставяме настрани.

Измиваме и накъсваме в голяма купа салатата Дъбов лист. Добавяме измитите бейби спанак и рукола. Прибавяме крушата обелена и нарязана на тънки резени. Заливаме с дресинга и разбъркваме внимателно.

Разпределяме салатата в порционните чинии, поръсваме с орехите и нарязаното на кубчета сирене Дипломат.

Сервираме веднага.

Приятен апетит!