Пуешка яхния със зеленчуци / Turkey stew with vegetables

Ако търсиш топло, сгряващо ястие, което да не товари кръвната захар, тази пуешка яхния е точният избор. Богата на вкус, но лека като усещане – тя съчетава нежно пуешко месо с ароматни зеленчуци и подправки, без брашно или сгъстители. Перфектна за вечеря в ИР режим или балансиран обяд, който не води до сънливост и глад след 2 часа.

Необходими продукти (за 4 порции):

около. 500 г пуешко филе или бут без кожа

1 тиквичка, нарязана на полумесеци

1 морков, нарязан на тънки кръгчета

150 г гъби (печурки или кладница), нарязани

1/2 ч.ч. консервирани домати (без добавена захар)

1/3 ч.ч. бяло сухо вино

1 малка глава лук

2 с.л. зехтин

1 ч.л. сушена мащерка

1/2 ч.л. пушен червен пипер (по желание)

1 дафинов лист

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

В средна тенджера загрей зехтина и задуши нарязания лук до омекване.
Добави пуешкото месо, нарязано на хапки, и го запечатай равномерно от всички страни.
Постави моркова, гъбите и тиквичките в тенджерата и разбъркай добре.
След 5–6 минути, когато зеленчуците леко омекнат, налей бялото вино и остави алкохолът да се изпари за 2–3 минути.
Добави доматите, подправките и около 1/2 чаша вода.
Остави ястието да къкри на тих огън под капак за около 30 минути, докато месото стане крехко, а зеленчуците – нежни, но не разпаднати.
Сервирай с нарязан пресен магданоз.

Здравословни ползи:

– Богато на протеин ястие с ниско съдържание на въглехидрати
– Без брашно или глутен – щадящо кръвната захар и храносмилането
– Съдържа фибри, витамини и антиоксиданти от тиквички, гъби, моркови
– Пуешкото месо е лесно смилаемо, подходящо при инсулинова резистентност и възпалителни състояния
– Подходящо за вечеря без усещане за тежест

---

Нутриенти в една порция (приблизително):

калории: ~260 kcal

протеин: ~32 г

мазнини: ~10 г (главно от зехтин и месо)

въглехидрати: ~9 г (предимно от зеленчуци)

фибри: ~3 г

---

Гликемичен индекс:

Нисък – под 40
Ястието е балансирано с протеин и мазнини, което забавя усвояването на въглехидратите и поддържа стабилна кръвна захар.

---

Предложения за по-вкусно сервиране:

Сервирай с щипка прясно смлян черен пипер и свежа салата от зелени листа и зехтин. Може да се комбинира с малко квасен хляб от пълнозърнесто брашно при по-високи енергийни нужди.

 Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

 

Нисковъглехидратна запеканка с пилешко месо, гъби и тиквички / Low-carb casserole with chicken, mushrooms and zucchini

Здравейте, приятели на " Подправено с любов".

Рецептата за днес е от онзи вид - любимия ми - или иначе казано, приготвям уж за себе си и режимно, но всички у дома са доволни.

Ястието представлява тип запеканка и основните продукти за нея са крехко пилешко месо, тиквички, гъби печурки и сирена.

За себе си сервирам порция, в компанията на пресни зеленчуци (както винаги), а за момчетата приготвих и картофки на Фрайер.

В Инстаграм, може да откриете кратко видео по приготвяне на това ястие, както и комбинирани менюта за цял ден - закуска, обяд и вечеря, адаптирани към моето режимно хранене.

Ако ви е любопитно, добре сте ми дошли и там.

Говорим си не само за храна.

За да си приготвите и вие сочна запеканка с пилешко и хрупкава коричка ще са ви нужни:

Необходими продукти - за около 6 порции

3 ч.ч настъргана моцарела 

1 чаша извара  - използвам на Ведраре

4 стръка пресен лук, нарязани

3 яйца, разбити

2 супени лъжици смес от сухи провансалски подправки - риган, мащерка и съвсем малко босилек

сол и черен пипер на вкус

2 супени лъжици зехтин 

около 350 гр пилешки гърди, нарязани на жулиени

200 гр гъби печурки, нарязани на дебели филийки

2 средни тиквички, нарязани полумесеци

2 с.л настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете моцарелата, изварата, лука, яйцата, сушените билки, солта и черен пипер на вкус. Оставете настрана.

В голям дълбок тиган загрейте зехтина. Запържете тиквичките и гъбите. Подправете със сол и черен пипер. След няколко минути добавете и пилешкото месо и гответе още 5 минути или докато пилето стане златисто.

Прехвърлете съдържанието на тигана в гевгир и отцедете много добре или използвайте решетъчна лъжица за прехвърлянето на тази смес при млечно - яйчната.

Разбъркайте внимателно, за да се смеси всичко. 

Прехвърлете в подготвената форма ( тавичка за печене), предварително намаслена. Отгоре поръсете с настърган пармезан. Печете за 30-40 минути в загрята на 230 гр фурна или докато ястието  придобие златиста коричка.

Охладете, нарежете на порции и сервирайте с пресни зеленчуци..

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Рулца от тиквички с мляно месо и сирена върху доматен сос / Zucchini rolls with minced meat and cheese in tomato sauce

Здравейте, приятели на " Подправено с любов".

Измислихте ли какво да хапвате днес?

Ако още не сте, то аз ви предлагам да си направите това разкошно ястия с тиквички, сирена и мляно месо, което без притеснение може да похапвате, дори ако сте на нисковъглехидратен режим.

То отново е от серията " Любими рецепти на цялото семейство". 

Няма да ви лъжа - малко по пипкаво се приготвя, но затова пък компенсира с богат вкус.

Един трик от мен - пригответе си най - голямата тава, с която разполагате. Така и така " ще въртите" малки рулца - поне да са повече.

Ето и как да си приготвите Рулца от тиквички със сирена и мляно месо - с препратка към италианската кухня.

Необходими продукти:

за правоъгълна тава с размери 33/23см.

4 големи тиквички

300 гр кашкавал - нарязан на лентички

За каймата:

400 гр мляно месо

черен пипер, кимион и сол - на вкус

шипка сушен див чесън (левурда)

1/2 връзка пресен магданоз

За доматения сос:

1 голяма глава лук

2 консерви домати на кубчета - общо 800 гр

сол на вкус

скилидка чесън

шипка сух риган

За топинга от сирена:

250 гр сирене маскарпоне

1 връзка пресен лук

1 връзка пресен магданоз

200 гр настъргана моцарела

Допълнително

Зехтин - екстра върджин

млечно - чеснов сос  - за сервиране - по желание

Начи на приготвяне:

Първа стъпка от изпълнението на тази рецепта е подготовката на тиквичките - измивам ги внимателно и ги нарязвам на много тънки ленти. За целта може да използвате и специално ренде.

Посолявам ги и изчаквам да си пуснат водата. 

След това ги нареждам в тава, покрита с хартия за печене, намазвам ги с малко зехтин и ги изпичам до степен да поомекнат леко, така че да ми бъде лесно да ги завия на рулца.

През това време си подготвям каймата, като за нея смесвам мляното месо и подправките и омесвам добре.

В отделен съд приготвям топинга от сирена, като смесвам маскарпонето, пресния лук и магданоза, нарязани на ситно, както и настърганата моцарела.

Приготвянето на доматения сос е стандартно - в тиган загрявам малко зехтин и задушавам лука, нарязан на ситно и скилидката чесън - пресована.

Добавям доматите, посолявам на вкус и подправям с риган.

Сглобяването на ястието става по следния начин:

Върху всяка лентичка от тиквички намазвам малко от каймата, отгоре поставям кашкавал и завивам на рулце.

Огормените рулца от тиквички подреждав в тавичка покрита с малко от доматения сос.

След като подредя всички рулца, върху тях разпределям внимателно останалия доматен сос, а върху него топинга от сирена.

Пека ястието в загрята на 220 фурна, докато остане на мазнина.

По желание може да сервирате с млечно - чеснов сос.

Да ви е сладко приятели!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Гръцка мусака с патладжани и тиквички / Greek moussaka with eggplants and Zucchini

Привет, приятели на " Подправено с любов"! 

Супер странно е лятото тази година.

Не стига, че почти цял юни ходихме с якета, ами после за 24 часа преминахме от почти 39 градуса на 23.

Видях се малко на хлад и бързам да ви споделя, както ви обещах, рецептата за моята Гръцка мусака с патладжан и тиквички.

Нарочно не сложих в името " Традиционна".

Леко модифицирах рецептата, за да пасне на моя режим на хранене.

Запазила съм основните компоненти - печени патладжани, богат доматен сос с телешка кайма и кремообразен сос бешамел. Картофите съм ги изключила по обясними причини. Замених ги с печени тиквички. Сосът бешамел приготвям с пълнозърнесто брашно, смляно на каменна мелница.

Необходими продукти:

за правоъгълна тава с размери 33/23 см.

4 големи патладжана

4 средни по размер тиквички

Зехтин - за намазване на зеленчуците при печене на фурна

За доматения сос:

600 гр прясно смляно телешко месо

1 голяма глава лук нарязана на ситно

2 скилидки чесън

400 гр консервирани домати на кубчета

2 с.л доматено пюре - аз го заменям със сос за спагети за паста Болонезе, защото има по - неутрален и мек вкус от класическото доматено пюре

сол и черен пипер на вкус

щипка кафява захар - за неутрализиране на киселината от доматите - много често я пропускам - зависи от вида домати.

1 дафинов лист

шипка цейлонска канела

За соса бешамел:

120 кг краве масло

800 мл студено прясно мляко

100 гр пълнозърнесто брашно

2 жълтъка - често слагам и целите яйца, да не стават зян белтъците

щипка индийко орехче

За поръсване на почти готовата мусака

100 гр настъргано сирене Пармиджано - Реджано или друго твърдо сирене

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Първото нещо, което правя, когато готвя с патладжани е да ги нарежа, посоля и да изчакам да си пуснат горчивия сок.

Важно е да отбележа, че аз предпочитан да режа и патладжаните и тиквичките на ленти по дължина, за да мога след това да ги подреждам като кори на лазаня. Ако предпочитате, може да ги нарежете на колелца.

Изпичам и тиквичките и патладжаните на фурна, поставени в голяма тава, застлана с хартия за печени, подредени на един ред и намазани леко със зехтин.

През това време се заемам с подготовката на сосовете.

Първо приготвям доматения сос, защото ми отнема повече време.

В дълбок тиган запържвам лука и чесъна, като внимавам да не прегори. Прибавям каймата и бъркам енергично, за да стане на " трохи". 

Прибавам доматите и соса за спагети, подправям със сол и черен пипер. Опитвам и ако ми кисее, добавям малко захар, ако ли не, просто я пропускам. Пускам в соса дафинов лист и поръсвам с щипка канела.

Изчаквам леко да се сгъсти и оттеглям от огъня.

Заемам се със соса бешамел.

За него също ми е нужен тиган. Загрявам маслото и прибавям брашното. Бъркам енергично с кухненска тел, за да се запече брашното. Изливам студеното мляко (много е важно да е студено, от хладилника - само така не ми се получават бучки). Продължавам да бъркам енергично. Ако стане много гъсто, добавям още малко мляко или вода. Оттеглям съда от котлона и добавям жълтъците. Отново разбърквам

Подправям соса със сол на вкус и щипка смляно индийско орехче.

Идва ред на сглобяването на мусаката.

На дъното на тавата слагам малко доматен сос. Започвам да редя  - ред изпечени патладжани, ред доматен сос, ред изпечени тиквички, ред сос бешамел и повтярам още един път, докато продуктите свършат.

Поставям тавата в загрята на 200 гр фурна и пека, докато ястието остане на мазнина.

На финала поръсвам с твърдото сирене и връщам във фурната за още 5-6 мин или до хрупкава коричка.

Сервирам мусаката добре охладена!

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Пълнени тиквички с яйца, сирене и моцарела на фурна / Baked zucchini stuffed with eggs, cheese and mozzarella

Привет, приятели!

Юли месец е сезонът на тиквичките, зеления боб, пресните картофи, малините, боровинките....

Както знаете, аз се стремя да готвя със сезонни продукти и съвсем логично е този месец да виждате рецепти с тези продукти.

Сега цената им е достъпна и аз използвам случая да си напазарувам по - големи количества, за да си замразя горски плодове за зимата.

Днес съм приготвила много обичано у дома ястие, което е подходяющо за жегите и се приготвя бързо. Обогатих го малко с това - онова и се получи много вкусен обяд.

За да  приготвите и вие тези вкусни пълнени "ладийки" от тиквички ще са ви нужни:

Необходими продукти - за 4 средни по големина тиквички

4 бр. тиквички - разрязани надлъжно на половина

4 яйца размер М

350 гр краве сирене

2 скилидки чесън - пресовани

шипка сух риган

няколко стръкчета пресен босилек

млян черен пипер

250 гр моцарела

200 гр чери доматчета

4 с.л фино настърган пармезан

зехтин Екстра Върджин

шипка морска сол

Начин на приготвяне:

Почистих и измих добре тиквичките и ги разрязах по дължина. Посолих ги и ги оставих настрани, за да си пуснат водата.

Прехвърлих тиквичките, добре отцедени, в голямата фабрична тава на фурната, предварително застлана с хартия за печене. Поръсих всяка тиквичка със зехтин и ги изпекох на фурна, докато леко поомекнат. 

Докато тиквичките се пекат, приготвих плънката, като в голяма купа смесих яйцата, разбити с вилица, натрошеното краве сирене, чесъна, ригана и наситнения босилек. Подправих с черен пипер и малко сол, ако е нужно и сиренетето не е много солено.

Когато тиквичките поомекнаха, внимателно с помощта на лъжичка, издълбах вътрешността им. 

Изчаках да се охлади малко и прибавих към плънката. 

Ако при печенето на тиквичките се е оделила още малко вода, внимателно я изливам преди да ги напълня.

Разпределих малко от плънката във вътрешността на всяка тиквичка, отгоре подредих парченца моцарела и чери доматчета, разполовени на две.

Върнах тиквичките във фурната и пекох до приятен загар и докато плънката стегне.

На финала поръсих всяка тиквичка с малко настърган пармезан и запекох отново за хрупкава коричка.

Сервирах тиквичките с пресни зеленчуци и кисело мляко.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!

 

Разядка с тиквички и яйца / Dip Recipe with zucchini and eggs

Здравейте, приятели!

В дългите летни дни семейните вечери могат да изглеждат и така.

Липсват в кадрите само чашите с вино (за възрастните) и домашна лимонада (за децата).

Разядката, която ви предлагам днес е много лесна. 

Може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник (не бих рискувала повече от два дни, но така или иначе няма кой да я пожали толкова време).

В съчетание с градински домати и пресен домашен хляб (тук току - що изпечени чаабати, за които ще напиша рецепта допълнително) ще разполагате с бърз и лесен вариант за обяд или вечеря, а защо не и за сандвичи при летните ви разходки.

Ето и рецептата - за голяма купа за супа (пълна до горе.

Необходими продукти:

3 тиквички

3 яйца - предварително твърдо сварени

200 гр сирене

1 връзка копър

2 скилидки чесън

зехтин Extra Virgin

3 с.л гъсто кисело мляко

2 стръка пресен лук

черен пипер  и сол на вкус - ако сиренето е солено, пропуснете солта

Начин на приготвяне:

Нарежете тиквичките на тънки продълговати ленти по дължина. Подредете ги върху хартия за печене. Посолете и поръсете със струйка зехтин.

Изпечете на фурна до златист загар. Отделете настрани, за да се охладят добре.

В купа смесете натрошеното сирене, киселото мляко, сварените яйца (настъргани на едро ренде или намачкани с вилица, ако искате да усещате по - едри парченца), ситно нарязания копър, ситно нарязания лук и намачканите скилидки чесън.

Нарежете изпечените лентички тиквички на малки кубчета и ги прибавете при останалите продукти.

Разбъркайте добре.

Украсете със заделени резенчета яйца, маслини и стръгче копър и сервирайте.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

Бърз огретен с тиквички, моцарела и заквасена сметана /Baked Easy Cheesy Zucchini Gratin Recipe with mozzarella and sour cream

Здравейте приятели на " Подправено с любов"

Днес съм ви приготвила бърз огретен за заети хора.
Тук няма дълго суетене пред печката.
Леко и сезонно ястие се получи с любимите ми тиквички.
Поднасям го с млечно - чеснов сос.
Класика, но много вкусна!

Необходими продукти: за около 6-7 порции

3 тиквички

2 връзки пресен лук

1 връзка пресен чесън

1 връзка копър

200 гр бяло саламурено сирене

250 гр моцарела

сол и черен пипер на вкус

200 гр настърган кашкавал (заделете 80 гр.за поръсване отгоре)

3 големи яйца

125 гр заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките на едро ренде, посолете ги леко и оставете настрани да си пуснат водата.
Настържете сиренето, кашкавала и моцарелата.
Нарежете лука, чесъна и копъра наситно.
Разбийте в купа яйцата и заквасената сметана.
Пригответе си подходяща тава за печене и съвсем леко я намаслете.
Изтискайте настърганите тиквички с ръце - повтарям тази процедура няколко пъти, докато се удебя, че излишната течност е отсранена.
Прибавям при тиквичките лука, чесъна, копъра, настърганите сирена, посолявам, подправям с черен пипер, добавам на финала и разбитите яйца и заквасена сметана и разбърквам хубаво.
Прехвърлям сместа в подхотвената тава и пека в загрята на 250 гр. фурна.
Ястието е готово, когато сместа стегне и придобие приятен златист загар.
Поръсвам отгоре със заделения предварително кашкавал и допичам за още 5-6 мин.
Сервирам ястието с млечно - чеснов сос.
Да ви е сладко приятели!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!