Сочен кейк с ябълки и кокос (с остатъчен квас) / Soft and Juicy cake with apples and coconut (with leftover sourdough)

Месец Октомври винаги свързвам с меко време и домашно печене на първите ябълкови сладкиши.

Следват тези с круши, сини сливи и тиква. И лютеница, разбира се. Накъде без нея.

Така сякаш по плавно правя преход от безгрижното лято с по - домошарските сезони - късна есен и зима. 

Хрумвало ли ви е да комбинирате в един сладкиш ябълки и кокос?

Аз направих точно това, като целта ми беше да намаля колкото може брашното, пък макар и пълнозърнесто такова.

Получи се ароматен, мекичък и много сочен кейк, който запазва вкуса и консистенцията си до 2 дни след като се изпече - за повече не знам, не е тествано, защото бързо се изяде.

Няма какво повече да ви разказвам и веднага преминавам към рецептата и още снимки.

Необходими продукти:

за продълговата формичка за кекс - моята е от Икея с обем 1.8л

3 яйца

280 гр кафява нерафинирана захар

100 гр освежен остатъчен квас 

120 мл олио

180 гр кисело мляко

1/2 ч.л сода за хляб

300 гр настъргани ябълки

1 ч.л цейлонска канела

100 гр кокосови стърготини

80 гр пълнозърнесто брашно

Начин на приготвяне:

Започвам изпълнението на рецептата първо с подготовката на ябълките - почиствам ги и ги настъргван на едро ренде. За да не почернеят, напръсквам с няколко капки лимонов сок, който придава допълнителен аромат на печивото.

Содата "огасявам" в киселото мляко, разбърквам и изчаквам да шупне.

Следва разбиването на яйцата и захарта в голяма купа, докато захарта се разстопи.

Последователно прибавям киселото мляко със содата, олиото, кваса настърганите ябълки, канелата, какаото, кокосовите стърготини  и накрая пресятото брашно.

Разбърквам с миксера до получаването на не много гъсто кексово тесто (бих казала, че се получава една идея по - рядко от стандартните ми теста за кекс).

Формичката за кекс покривам с хартия за печене, изсипвам тестото и пека в загрята на 190 гр фурна до суха клечка.

За момчета приготвих и топинг от цедено кисело мляко, мед и натрошени лешници.

Споделете , ако приготвите тази рецепта, на стори в https://www.instagram.com/radibicheva/, като ме тагнете, за да видя или ми пишете на лично съобщение.

До скоро!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!