Подправено с любов

Ципура по средиземноморски /Mediterranean sea bream

Здравейте, приятели на " Подправено с любов".

Православните пости са почти в края си.

Предходната неделя, преди Великден, православната църква празнува Цветница или „Вход Господен в Йерусалим”. Много обичам този празник, заради символиката, която носи, както и заради феерията от цветове на зараждащата се отново природа.

Празникът е втория голям празник, след Благовещение, на който се разрешава консумацията на риба по вереме на постите.

Избрах да приготвя риба в средиземноморски стил.

Много харесвам този начин на хранене, поради редицата ползи за здравето. За тях ще разкажа в Инстаграм. Очаквам ви и там, ако темата за здравословния начин на живот ви вълнува.

Рецептата за тази риба не отнема много време за приготвяне, а резултатът е разкошна чиния с препратка към лято, море и лежерни дни.

Необходими продукти за 2 порции:

За рибите:

2 цели риби Ципура

провансалски подправки - риган, мащерка, босилек - сухи

сол и черен пипер на вкус

зехтин Extra Virgin

За гарнитурата:

2 глави червен лук

3 скилидки чесън

250 гр чери доматчета

шепа маслини Каламата

сока на половин лимон

връзка пресен магданоз

зехтин

Начи на приготвяне:

Първата стъпка от рецептата е подготовката на рибите.

Измивам ги под течаща вода, подсушавам с кухненска хартия, натригам ги със сол, черен пипер и провансалските подправки.

Полях рибите със струйка зехтин и ги изпеков в Air Fryer - програма Air Fryer - 180 гр за 30 мин, но може да се изпекат и на фурна.

Докато рибата се пече, приготвям гарнитурата.

В подходящ тиган загрях малко зехтин и запържих за кратко червения лук и пресованите скилидки чесън. Червеният лук е по - крехък и не изисква дълго готвене. Периодично разбърквам и внимавам да не загори. Добавям чери доматчетата, нарязани на малки кръгли парченца, разбърквам и готвя още минута, две.

Преди да оттегля тигана от котлона, буквално на финалните секунди от готвенето, добавям сока от половин лимон, шепа маслини Каламата без костилки и ситно нарязан пресен магданоз.

Сервирам рибата, като внимателно я поливам ,с помощта на лъжица, с малко от ароматната зеленчукова гарнитура.

Опитайте!

Обещавам, че ще останете очаровани, ако сте любители на рибата.

Рецептата може да се изпълни и с други видове риба, но за мен сякаш Ципурата най й отива.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм

Благодаря

Свинска плешка с плънка от карамелизиран лук, гъби и сушени домати / Pork shoulder stuffed with caramelized onions, mushrooms and sun-dried tomatoes

Здравейте , приятели!

Предложението ми днес е за вкусно печено, приготвено със свинско месо и ароматна плънка.

Месото е бавно печено, първоначално под капак, а след това без - за вкусна коричка.

Сосът се получава от естествените сосове на месото при печене, малко водичка и вино мерло.

Изберете подходяща гарнитура - картофено пюре, печен карфиол, свежа салата и се насладете подобаващо.

За да си приготвите това ястие ще са ви нужни:

Необходими продукти:

Свинска плешка - около 1.500 гр

1 голяма глава лук

280 гр стерилизирани гъби печурки

100 гр сушени домати в зехтин

100 гр пушено топено сирене - използвам топеното сирене от млекарница Добрев

120 гр моцарела

1/2 с.л кафяза захар

1 с.л балсамов оцет

Подправки - сол и черен пипер на вкус, кимион, сух риган

80 мл червено вино

80 мл вода

малко зехтин за приготвянето на плънката

Начин на приготвяне:

Най - трудната част от рецептата, поне за мен, е да оформя голямото парче месо на правоъгълник, който след това да напълня с плънка. За целта месото трябва да се нареже с много остър нож през средата и да се отвори, като книга.

След това двете страни на тази " книга се режат още веднъж настрани. Получава се правоъгълен лист, който се изтънява с помощта на чукче.

След като оформите месото го посолете и натрийте със сухите подправки - кимион, черен пипер и риган. Оставете настрани и се заемете с приготвянето на плънката.

В тиган загрейте зехтин и веднага сложете нарязания на полумесеци лук. Разбъркайте и посолете. Поръсете с кафявата захар и балсамовия оцет. Запържете лука, докато се карамелизира. Добавете гъбите и гответе още 2 мин. Следват сушените домати - нарязани на ситно.

Подравете с малко риган, разбъркайте и оттеглете от котлона, за да поизстине.

Разпределете плънката върху изтънения лист месо. Отгоре подредете кръгчета от топено сирене и моцарела.

Завийте на руло и завържете стегнато с кухненски конец.

Ако ви е трудно да направите това, внимателно захването противоположните краища на рулото с клечки за зъби. Използвайте толкова клечици, че месото да остане колкото се може по - прибрано.

Внимателно прехвърлете рулото в съд за печене.

Аз използвам дълбока и продълговата тава от йенско стъкло с капак.

Налейте вътре водата и виното и печете под капак в загрята на 250 гр фурна за първите 45 мин.

Водата в тавичката трябва да заври.

След това намалете температурата до 220 и печете месото още 2 часа.

Провере за готовност с вилица.

При мен за това време месото се разпада.

Отстранете капака и допечете за още около 30 мин.

Оставете месото да се охлади леко, преди да го нарежете на порции и да сервирате, като преди това внимателно премахнете конеца или клечиците.

Понякога ми е трудно да оформя кръгли парчета, защото месото буквално се къса с вилицата, но това никак не се отразява на вкуса.

Приготвеното по този начин свинско е много подходящо и за сандвичи с домашни питки чиабата или бургери.

Сервирам с любима гарнитура - в този случай с печен на фурна карфиол, като поливам месото със сосовете от печенето.

Да ви е сладко!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Благодаря!

Бърза запеканка със спанак и сирена / Quick casserole with spinach and cheese

Здравейте, приятели на " Подправено с любов".

Днес рецептата, която ви предлагам, е за вкусна режимна рецепта, която се хареса на цялото ми семейство.

Опитвам се максимално да използвам сезонни продукти в кухнята си и няма как да подмина зеленийките - лапад, коприва, спанак, левурда. Толкова дълго ги чакахме цяла зима.

Днешната рецепта е тип запеканка, много сочно ястие се получи. Може да се хапва както топло, така и студено, а също така е подходящо и за кутийките ни за училище и офиса.

И както винаги, да ви напомня - стартитайте хапването си с порция свежи зеленчуци за срабилни нива на кръвната захар.

За да си я приготвите й вие ще са ви необходими:

Необходими продукти за около 5-6 порции:

400 гр пресен спанак

1 връзка пресен лук

1 скилидка чесън

250 гр бяло саламурено краве сирене

250 гр кашкавал

400 гр прясна моцарела

4 яйца

250 гр кисело мляко

1 ч.л сода за хляб

150 гр пълнозърнесто брашно от лимец

черен пипер

шипка сух риган

сол на вкус

зехтин

Начин на приготвяне:

В тиган с малко зехтин задуших лука, нарязан на ситно, скилидката чесън - пресована, както и почистения, измит и нарязан пресен спанак.

Отгеглих от котлона, за да се охлади.

В купа смесих разбитите яйца, натрошеното сирене, настъргания кашкавал, киселото мляко с " погасената" сода в него, брашното и подправките.

Проверих дали спанака се е охладил и смесих с млечно - яйчната смес.

Прехвърлих всичко в тавичка, намазана с малко зехтин.

Отгоре разпределих накъсани парченца от моцарелата и разполовени чери доматчета.

Изпекох в загрята на 220 гр фурна до приятен загар.

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Благодаря!

Квасен хляб с кашкавал и песто от сушени домати / Sourdough bread with cheese and sun-dried tomato pesto

Здравейте, приятели на " Подправено с любов"

Днес рецептата е за квасен хляб, който изпекох отново в глиненото съдче за печене на хляб от Земята на траките

Съдовете в момента са намалени, а сега получавате и допълнителна отстъпка, ако си поръчате от него. Не забравяйте ,при финализиране на поръчката си, да използвайте код RADI10, който ви дава допълнителна отстъпка от още 10%

Същото важи и ако рещите да си поръ1ате кръглата разновидност на съдчето.

Днес моето хлебче си има и изненади - реших да го направя " по - така" и му добавих при ламинирането твърд кашкавал и песто от сушени домати.

Получи се разкошен хляб.Не мога да ви опиша вкъса и аромата. Просто трябва да се опита.

Липсва му само масло върху филойките и разбира се шарена сол или самардала.

Необходими продукти:

360 гр Био пшенично брашно тип 550 от магазини DM

110 гр пълнозърnесто брашно на Екосем

120 гр активен квас

10 гр сол

290 гр вода

хидратация 66% - при квас 100% хидратация

Начин на приготвяне:

Температура в помещението - 24 градуса.

Имайте предвид, че всичко се променя, ако температурата в помещението ви е различна от моята, затова следете тестото, а не часовете.Те са ориентировъчни.

Старт на процеса 7 часа сутринта - захранване на кваса (или т.н освежаване на квас). Целта е квасът да удвои обема си и да се " набалончи". При разбъркване с лъжичка се чува характерното пукане на балончетата.

10.30 - старт ферментолиза - смесвам всичко без солта. Започва да тече процес на ферментация.

12 ч - добавяне на сол - измесване. Меся на ръка до развит глутен. Тук има и пълнозърнесто брашно и не се получава такъв изявен " глутенов прозорец", но все пак.

Може да си помогнете с миксер или машина за хляб.

13 ч първо разтягане

14 ч - второ разтягане

15 ч - трето разтягане

Почивка на тестото - нараства с поне 50 - 60% - при мен това се случи към 19 ч

Ламиниране с кашкавал и песто и поставяне в Панерчето за втасване от Земята на Траките, покрито с Ленено специално калъфче, за да не се цапа.

Прибиране на тестото в хладилник за ретардация или отложено второ и финално втасване.

На следвашия ден

10 ч загряване на фурната заедно със съдчето - студен съд в студена фурна.

11 ч поставяне на тестото в загрятия съд, разрези и печене с капак на 240 гр за 45 мин.

След 45 мин махам капака , намалям фурната на 220 и допичам до загар и хрупкавост на кашкавала отгоре.

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Благодаря!

Пълнозърнести солени мъфини със спанак и остатъчен квас /Savory whole grain muffins with spinach, and leftover sourdough

Здравейте, приятели!

Тези солени мъфини са част от заготовките ми за училище и офиса през новата седмица.

Приготвят се с минимум усилия и с любимите ни пролетни зеленийки.

От дозата се получават достатъчно бройки, така че да има за всички - дори за почерпка на приятелчета.

Брашното, което използвам за тях, отново е пълнозърнесто с ниско съдържание на глутен и без консерванти, избелители и др. добавки.

Откривам го Ето тук

Земята на траките са български производител на зърно, брашно, аксесоари за домашно изпичане на хляб, паста - включително и пълнозърнеста, както и най - най добрите солети за деца, които съм открила на бг пазара до този момент.

Ако решите да си поръчате нещо от богатия им асортимент, може да се възползвате от моя код за отстъпка - RADI10

За направата на тези солени мъфини използвах тяхното пълнозърнесто брашно от био лимец.

Моите мъфини са с остатъчен квас, но спокойно може да ги приготвите и без.

Квасът по същество е смес от брашно и вода, така че ако не разполагате с него, то просто увеличете с още около 100 гр брашното - до получаването на кексова смес.

Ето какво още ще ви е нужно.

Необходими продукти

за около 12 бр мъфини

400 гр спанак

1 връзка пресен лук

220 гр краве сирене

250 гр кисело мляко

1 ч.л сода за хляб

150 гр остатъчен квас

3 яйца

160 гр пълнозърнесто брашно от лимец

2 сл. зехтин + още малко за задушаване на спанака

Начин на приготвяне:

Първата стъпка от рецептата е подготовката на зелениите.

В тиганче, с малко зехтин на дъното, задушавам нарязания спанак и пресрен лук, докато омекнат.

Оттеглям от котлона, за да се охладят и се заемам с подготовката на кексовото тесто.

Предварително разбърквам содата с киселото мляко и изчаквам да шупне.

В голяма купа разбивам яйцата с вилица.

Прибавям последователно натрошеното сирене, задушения спанак и лук, киселото мляко със содата, кваса, брашното и зехтина.

Обърквам всичко много добре.

Разпределям сместа във формички за мъфини, покрити с хартиени кошнички.

Моите мъфинчета изпекох във AIR FRYER INSTANT POT - програма bake 180 градуса за 20 мин, но ако ако не разполагате с подобен уред , то спокойно може да ги изпечете и на фурна - същите градуси, но за около + 10 мин.

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Благодаря!

Руло от кайма с пълнеж от варени яйца и песто със сушени домати / Mince roll stuffed with eggs and sundried tomato pesto

Здравейте, приятели!

Днес обядът беше приготвен по нова рецепта, която реших да пробвам малко превантивно, предвид предстоящите Великденски празници и вечния въпрос " Какво да ги правим останалите ни от празника яйца".

Много често, след Великден, правя различни разядки и салати с тях, но този път реших да ги вложа в основно ястие, като разнообразя стандартното руло " Стефани" с промени в подправките на каймата и модифицирам пълнежа.

Получи се страхотно руло, което се хареса на всички, които го опитаха.

Ето и как точно го приготвих.

Необходими продукти:

За около 6 порции

за рулото:

1 кг мляно месо - смес свинско и телешко

сол, черен пипер и кимион на вкус

1 връзка пресен лук - ситно нарязан

1 връзка левурда - див чесън - ситно нарязана

1 връзка пресен магданоз - ситно нарязан

1 яйце - за омесване на каймата

за пълнежа

3 варени яйца

200 гр качествен кашкавал, който държи форма и не се разтича

3 с.л песто със сушени домати - използвам готово

Начин на приготвяне:

Рецептата е супер семпла и не изисква много време за приготвяне.

Смятам, че дори начинаещи в кухнята биха се справили.

Първата стъпка е омесването на каймата за рулото.

В голяма купа смесвам всички продукти за рулото, омесвам добре, покривам с фолио за свежо съхранение и прибирам купата в хладилника поне за час, за да може месото до поеме всички аромати.

След това си приготвям подходяща правоъгълна тавичка за печене.

Намаслявам я леко.

Разстилам внимателно каймата на дъното на тавичката, така че да се образува правоъгълник.

По средата на този правоъгълник подреждам яйцата, разрязани на кубчета и кашкавала, също нарзана на кубчета и овкусен с пестото.

Внимателно съединавям двата края на правоъгълника от кайма, така че да се образува руло.

Заглаждам с ръце и придавам подходяща форма.

Наливам в тавичката малко вода ( с бира става още по - добре) и изпичам в загеята на 230 гр фурна до приятен загар.

След изпичане оставям рулото леко да се охлади преди да го нарежа.

Сервирам със свежа салата по избор.

Да ви е сладко!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Благодаря!

Пролетни сармички с лапад и пълнозърнесто Арпа фиде от лимец / Stuffed Dock Leaves with whole grain einkorn pasta

Здравейте, приятели!

Рецептата днес е за вкусни пролетни сармички от лапад.

Много ги обичаме у дома, и макар да се приготвят малко бавно, а да се изяждат почти веднага, не се лишаваме от тях, когато лападът е в сезон и често ги приготвям.

Винаги ги поднасям с млечно - чеснов сос.

Този път, вместо стандартен ориз, сложих в плънката Пълнозърнесто Арпа фиде от био лимец - с форма на ориз - без ГМО, консерванти, подобрители, избелители или други добавки.

Пастата е приготвена само от пълнозърнесто брашно от български био лимец и вода.

Пастата Ризони, позната още като Орзо, Критараки или Арпа фиде, в буквален превод значи ,,големи зърна ориз". Тя е късо нарязана паста, оформена като голямо оризово зърно. Ризони е много използван продукт в Турция, Гърция, Италия, страните от Близкия изток и северна Африка.

За да си приготвите тези сармички ще са ви нужни следните продукти:

Необходими продукти за около 30 бр сармички

зависи от големината на листата лапад

за сармичките:

2 връзки пресен лапад - около 30 бр листа

1 връзка пресен лук

2 стръка пресен чесън + още един за млечния сос

350 гр мляно месо - смес свинско и телешко

200 гр Арпа фиде - не е необходими да варите пастата предварително.

1 морков

2 с.л домашна паприка - това е само смлени чушки. Може да замените с едросмляна лютеница без захар

2 с.л зехтин за готвене

кимион и черен пипер - за омесване на каймата

2 стръка пресен джоджен или щипка сух

връзка свеж магданоз

домашен зеленчуков бульон - за приготвянето на плънката (заменете с вода, ако не разпологате с бульон) - нарочно не посочвам точно количество, защото не варя пастата предварително, а използвам всички течности от приготвяне на плънката в тигана, като доливам бульон на порции и бъркам периодично, за да предотвратя слепване, докато зрънцата се сварят al dente

за млечния сос:

кисело мляко

сол на вкус

ситно нарязан пресен чесън

Допълнително:

Ситно наразан пресен магаданоз - при поднасяне

Начин на приготвяне:

Първата стъпка от рецептата е омесването на каймата, като тук аз слагам само черен пипер и кимион.

След това, в дълбок тиган със зехтин, задушавам с малко водичка ситно нарязания пресен лук и чесън.

Когато поомекнат, добавям настъргания морков и каймата, като бъркам енергично, така, че каймата да стане на "трохи".

След като и месото се позапържи, а моркова си пусна каротина, поръсвам със сладък червен пипер, разбърквам за кратко и веднага погасявам с домашна паприка, разредена с малко водичка.

Може да използвате и доматено пюре, но за мен вкусът му е прекалено наситен и не ни допада в тази рецепта.

Следва добавянето на арпа фидето, директно от пакета, и доливането на булюн на порции.

Използвам черпак и добавям бульона малко по малко.

Не се отделям от котлона и бъркам периодично, за да не се слепват зрънцата.

Опитвам ги периодично и изчаквам да се сварят al dente.

Посолявам на вкус, подправям с пресен джоджен и магданоз и оттеглям от коплона.

Следва подготовката на листата лапад.

За да мога да работя лесно с тях и лесно да ги навия на сармички, ги бланширам в кипяща вода, буквално за секунди.

Много е важно да не ги държите във водата прекалено дълго, защото тогава се получава обратното - късат се и е невъзможно да се използват за сарми.

Потапям листата лапад на порции в горещата вода и почти веднага вадя с помощта на решетъчна лъжица.

Подреждам ги внимателно в голяма чиния, като внимавам да не се огъват.

Изчаквам да се охладят малко и започвам завиването на сармичките - в единия край на всяко листо слагам по малко от плънката и завивам на малки сармички.

Подреждам в намаслена тавичка и пека в загрята фурна до готовност.

Внимавайте да не ги препечетете, защото изсъхват много и не са сочни и така вкусни.

Поднасям с млечно чеснов сос, като преди сервиране поръсвам сармичките с пресен магданоз

Да ви е вкусно!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

Благодаря!

Страници

Необходими продукти за 2 порции:

Начи на приготвяне:

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Необходими продукти за около 5-6 порции:

Начин на приготвяне:

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Необходими продукти

Начин на приготвяне:

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Необходими продукти за около 30 бр сармички

Начин на приготвяне: