Енергийна салата с червено цвекло и царевица / Energy salad with red beets and corn

Здравейте приятели,
Днес ви представям една лесна и семпла салата с червено цвекло.
Традиционно салати с кореноплодни се приготвят през симния сезон, но аз недминавам този полезен и достъпен зеленчук целогодишно.
За любителите на здравословното хранене неговите ползи за здарвето са безпорни.
Твърди се, че този често подминаван зеленчук в супермаркета повлиява полижително редица заболявания като:

1.Високо кръвно налягане - поради съдържанието на азотен оксид. Това съединение релаксира и разширява кръвоносните съдове, намалявайки налягането по стените им.

Съдържащите се в четрвеното цвекло нитрати (в малки количества те не са опасни, опасни са нитритите) се преобразуват в тялото в азотен окис, който поддържа разширени кръвоносните съдове. Това води до по-добро кръвоснабдяване на органите и до понижаване на високото кръвно налягане.

2. Контрол върху различни хронични заболявания - поради изобилието на беталаини. Това са антиоксидантни вещества, които действат противовъзпалително и помагат за контрола на хроничните заболявания, причинени от вредното влияние на свободните радикали.
3.Възпрепядства образуването на тромби -  магнезият в зеленчука регулира състоянието на кръвоносните съдове 
4.Подобрява работата на черния дроб -  с оптималното си съдържание на бетаин – биоактивно вещество, което подпомага усвояването на белтъчините.
5.Помага на пациенти с понижена функция на щитовидната жлеза - поради съдържанието на йод

6.Благоприятства разтварянето на камъните в бъбреците и жлъчката и плаките в артериите - поради доброто съотношение на калций и натрий 

7.Полезен за заздравяване на язви на стомаха - поради наличният в него витамин U.

8. Намалява т.н лош холестерол - поради съдържанието на сапонини 

9.Червеното цвекло също така подобрява паметта и съня, има добър ефект при подагра, при дисменорея, тежък климакс.

Дали е това е точно така 😎 аз не мога да твърдя със сигурност, но мога да кажа как се отразява лично на мен консумирането на този вкусен зеленчук - повече енергия, по чиста кожа, редовен стомах.

Мисля че си струва да опитате да включите цвеклото в менюто си. Ако не ви допада тревистия му вкус това лесно се поправя с подходящ дресинг с  Ароматни растителни масла,  тревисти подправки и лимонов сок.

Необходими продукти: 

За салатата: 

Червено цвекло - 2 глави

400 гр млечна сладка царевица от консерва

1 връзка пресен копър 

100 гр маслини Каламата без костилка

за  дресинга:

сокът на един лимон

2 с.л Ароматно масло от копър - как да го приготвите може да видите ТУК.

Ако ви се вижда сложно и трудоемко, може спокойно да го замените с зехтин Extra Vergine 

хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне:

Настържете цвеклото. Нарежете копъра на ситно.

В голяма купа смесете цвеклото, царевицата, копъра и маслините.

Залейте с продуктите за дресинга.

Да ви е сладко!

 

Руло от свинско месо на фурна с плънка от карамелизиран лук, орехи и гъби / Roasted pork meat with a stuffing of caramelized onions, walnuts and mushrooms

Необходими продукти:

Свинско филе – около 1.5 кг.

За овкусяване на месото:

Червен пипер – ½ с.л

Кимион – 1 ч.л

Зехтин – 1 с.л

Куркума – 1 ч.л

Риган – 1 с.л

Кориандър – 1 ч.л

Сол и Черен пипер – на вкус

За плънката:

2 големи глави лук

1 с.л захар

сол на вкус

1 с.л балсамов оцет

300 гр пресни печурки

200 гр орехи

Допълнително при печене на месото:

2 к.ч вода

1 к.ч бяло вино

3 с.л зехтин

 Начин на приготвяне:

1.За да оформим парчето месо така , че да е удобно за работа правим разрез по цялата му дължина с остър нож, развиваме и продължаваме с нов разрез.

Целта е от голямото парче месо да се получи правоъгълен лист. Изтъняваме месото допълнително с дървено чукче.

2.В купа разбъркваме всички подправки и зехтина, с които натъркваме месото от двете страни.

3.Продължаваме с приготвянето на плънката. За целта нарязваме лъка на полумесеци. Загряваме малко олио в тиган и сипваме лука. Пържим до златист загар. Добавяме захарта и разбъркваме. Щом започне да се карамелизира добавяме балсамовия оцет и 2 с.л вода. Бъркаме и пържим до пълното изпаряване на течността. Отделяме лука в чиния или купа. В същия тиган загряваме малко олио и добавяме гъбите нарязани на жулиени. Пържим докато омекнат. Добавяме нарязаните орехи и готвим за още 1-2 мин. Оттегляме тигана от котлона и добавяме към гъбите и орехите карамелизирания лук. Това ще бъде нашата плънка за рулото.

4.Разпределяме плънката върху изтъненото парче месо. Навиваме колкото се може по стегнато.

Увиваме месото с конец.

5.В тавичката в която ще печем наливаме водата,зехтина и бялото вино.

Покриваме тавата с фолио за печене и печем на  200 градуса за около 2 часа. Махаме фолиото и продължаваме да печем за още около 30-45 мин, като поливаме на няколко пъти от соса, който се получава при печенете на месото.

6.Изваждаме тавата от фурната и охлаждаме рулото. Нарязваме го на филийки и сервираме с подходяща салата според сезона -
Виж секция Салати 
Да ви е сладко! 

Пилешки хапки с кралски печурки, зеленчуци и орехов сос със заквасена сметана / Chicken bites with roasted mushrooms, vegetables and walnut sauce with sour cream

Необходими продукти:

Пилешко бяло месо от едно пиле– нарязано на хапки

5-6 бр кралски печурки

замразени броколи – 400 гр

замразени моркови  - около 200 гр

За мариноване на пилето:

1 с.л едрозърнеста горчица

1 с.л сусамов тахан

щипка суха мащерка

сол и черен пипер на вкус

1 с.л слънчогледово олио

За млечно – ореховия сос

150 гр орехи

200 гр заквасена сметана

Една малка глава лук

1 слилидка чесън

 

Начин на приготвяне

1. Нарязваме месото и го натъркваме добре с продуктите за мариноването. Оставяме го в хладилника поне за един час, за да поеме ароматите.

2. В тиган, с малко слънчогледово олио,  запържваме месото,  докато придобие приятен златист загар. Обръщаме всяко късче и запържваме и от другата страна.

Изваждаме месото от тигана и го държим в съд под капак (за да остане топло) , докато приготвяме останалите продукти.

3. В мазнината в която сме запържвали месото прибавяме лука и чесъна наразани  на много ситно. Добавяме гъбите нарязани на жулиени. Когато гъбите поомекнат, добавяме и  замразените зеленчуци и готвим за кратко – не повече от 7-8 мин. На финала идва ред на смлените орехи и заквасената сметана.Посоляваме и подправяме с черен пипер на вкус.

Връщаме в соса  изпържените хапки пилешко, разбъркваме и сервираме, като гарнираме всяка порция със запечени на тиган орехови ядки.

Да ви е сладко! 

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!