Имамбаялдъ с моцарела / А Turkish Classic " Imam Bayildi" with mozzarella"

Имамбаялдъ с моцарела – лято от Средиземноморието в една лодка. Вкус на бавни лета и градински следобеди.

Когато лятото започне да мирише на печени зеленчуци и слънце върху боси стъпала, се появява този вкус – плътен, леко сладък, тревист и неустоимо домашен. Пълненият патладжан не е просто рецепта – това е сцена. Лукът карамелизира бавно, чушките омекват, чесънът шепне, ментата изненадва, доматите дават сочното си сърце, а отгоре – топла, млечна моцарела, която леко се топи, без да доминира.

Това е моят отговор на въпроса „Какво да сготвя, без да прегрея на котлона?“.
Ястие, което се приготвя бавно, но се изяжда на една хапка – с хляб, без хляб, топло или охладено.

Обичам този тип храна, защото носи философията на Средиземноморието: малко продукти, много вкус, време и грижа. Без тежест. Без бързане.

Необходими продукти (за 4 порции):

– 2 големи патладжана
– 2 глави лук, нарязани на полумесеци
– 1 голям морков, настърган или на кубчета
– 1 зелена чушка, на ивици
– 2 скилидки чесън, пресовани
– 2 средно големи месести домата, обелени и нарязани на кубчета
– 2–3 с.л. зехтин
– сол, черен пипер на вкус
– шепа прясна мента, нарязана
– 100–150 г прясна моцарела, нарязана на филии
– пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Разрежи патладжаните по дължина и издълбай сърцевината им, така че да се получат "лодки". Посоли ги - лодките и отделно издълбаната част ( тя ще ти трябва за плънката) и остави за 20 минути да пуснат горчивината, после ги изплакни и подсуши.

Задуши лука в зехтин на умерен огън, докато стане златист и мек. Добави моркова, нарязаната вътрешност за патладжана, после чушката и чесъна. Остави ги да омекнат. Накрая добави доматите и готви още 5–7 минути, докато сместа се сгъсти. Овкуси със сол, черен пипер и прясна мента.

Подреди патладжаните в тава, покрита с хартия за печене. намажи ги със зехтин. Изпилзвам първокачествн гръцки  - продукт на семейна традиция - чист, автентичен и произведен с грижа. Имам и промокод Radi10 за 10% отспъпка при поръчка от Сайта

Изпечи в предварителнмо загрята на 200 гр  фурна, докато леко омекнат, но не напълно. Напълни ги със зеленчуковата смес. Допечи ги за около 15-20 минути или докато патладжанът е напълно омекнал.

Извади, охлади леко и подреди отгоре парченца моцарела. Върни във фурната за още 2 минути или докато сиренето леко се разтопи.

Поръси с магданоз и сервирай – с филия квасен хляб или както си е - ти решаваш.

Здравословни ползи

– Патладжан: богат на фибри, с нисък гликемичен индекс – спомага за стабилна кръвна захар
– Зеленчуци: богати на антиоксиданти и витамини – особено ликопен от доматите и бета-каротен от моркова
– Мента: действа противовъзпалително и подпомага храносмилането
– Моцарела: добър източник на белтъчини и калций, с по-ниско съдържание на сол
– Зехтин: източник на полезни мононенаситени мазнини, характерен за средиземноморската диета

Нутриенти в една порция (приблизително):

– Калории: ~260 kcal
– Въглехидрати: ~18 g (от зеленчуци)
– Белтъчини: ~10 g
– Мазнини: ~15 g (предимно зехтин и млечни)
– Фибри: ~6 g

 Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

Пуешка яхния със зеленчуци / Turkey stew with vegetables

Ако търсиш топло, сгряващо ястие, което да не товари кръвната захар, тази пуешка яхния е точният избор. Богата на вкус, но лека като усещане – тя съчетава нежно пуешко месо с ароматни зеленчуци и подправки, без брашно или сгъстители. Перфектна за вечеря в ИР режим или балансиран обяд, който не води до сънливост и глад след 2 часа.

Необходими продукти (за 4 порции):

около. 500 г пуешко филе или бут без кожа

1 тиквичка, нарязана на полумесеци

1 морков, нарязан на тънки кръгчета

150 г гъби (печурки или кладница), нарязани

1/2 ч.ч. консервирани домати (без добавена захар)

1/3 ч.ч. бяло сухо вино

1 малка глава лук

2 с.л. зехтин

1 ч.л. сушена мащерка

1/2 ч.л. пушен червен пипер (по желание)

1 дафинов лист

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

В средна тенджера загрей зехтина и задуши нарязания лук до омекване.
Добави пуешкото месо, нарязано на хапки, и го запечатай равномерно от всички страни.
Постави моркова, гъбите и тиквичките в тенджерата и разбъркай добре.
След 5–6 минути, когато зеленчуците леко омекнат, налей бялото вино и остави алкохолът да се изпари за 2–3 минути.
Добави доматите, подправките и около 1/2 чаша вода.
Остави ястието да къкри на тих огън под капак за около 30 минути, докато месото стане крехко, а зеленчуците – нежни, но не разпаднати.
Сервирай с нарязан пресен магданоз.

Здравословни ползи:

– Богато на протеин ястие с ниско съдържание на въглехидрати
– Без брашно или глутен – щадящо кръвната захар и храносмилането
– Съдържа фибри, витамини и антиоксиданти от тиквички, гъби, моркови
– Пуешкото месо е лесно смилаемо, подходящо при инсулинова резистентност и възпалителни състояния
– Подходящо за вечеря без усещане за тежест

---

Нутриенти в една порция (приблизително):

калории: ~260 kcal

протеин: ~32 г

мазнини: ~10 г (главно от зехтин и месо)

въглехидрати: ~9 г (предимно от зеленчуци)

фибри: ~3 г

---

Гликемичен индекс:

Нисък – под 40
Ястието е балансирано с протеин и мазнини, което забавя усвояването на въглехидратите и поддържа стабилна кръвна захар.

---

Предложения за по-вкусно сервиране:

Сервирай с щипка прясно смлян черен пипер и свежа салата от зелени листа и зехтин. Може да се комбинира с малко квасен хляб от пълнозърнесто брашно при по-високи енергийни нужди.

 Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

 

Ароматни гъби с вино и доматен сос / Herbed mushrooms with wine and tomato sauce

🍄 Ароматни гъби с вино и домат – с вкус от детството и баланс за днешния ден

Вкусът на това ястие ме връща в онези следобеди от детството, когато къщата ухаеше на лук, гъби и подправки. Баба го приготвяше с малки гъбки – почти като бобчета – и онези сладки арпаджик лукчета, които се топяха в устата. Днес, със същата идея за уют и дълбочина на вкуса, ви предлагам моята адаптирана версия – с баланс между традиция и съвременен, щадящ организма подход.

Комбинацията от гъби, бяло вино, лимон и подправки е не само вкусна, но и изненадващо лека – идеална за хора, които се стремят към балансирано хранене без излишно натоварване на глюкозата и инсулина.

Необходими продукти (за 4 порции

250 г пресни гъби печурки (почистени и нарязани на половинки или четвъртинки, според големината) - аз нарочно подбрах малки ситни печурки, за да ги използвам цели

½ средно голяма глава лук (100 г), нарязана наситно

1 скилидка чесън, фино нарязана

100 мл сухо бяло вино

300 гр домати от консерва - цели, белени, които аз нарязвам сама или от домашна консерва

Сокът от ½ лимон (около 20 мл)

½ връзка пресен магданоз за поръсване преди сервиране

1 стрък прясна мащерка (или ½ ч.л. сушена)

Щипка сух риган

2-3 малки дафинови листа

1 с.л. зехтин

3-4 с.л. вода за задушаване

Сол и черен пипер на вкус

Домашни телешки кюфтенца (по 2 бр. на порция)

Прясна салата от краставици, лимон и зехтин

Начин на приготвяне

В тенджера загрейте зехтина и няколко супени лъжици вода. Добавете наситнения лук и го задушете на среден огън, докато стане прозрачен и мек – около 5 минути. Прибавете чесъна и гъбите, разбъркайте с дървена лъжица и оставете да се запържат леко за 1-2 минути, докато започнат да отделят аромат.

Деглазирайте с бялото вино и оставете алкохолът леко да се изпари – около 2 минути. Добавете лимоновия сок, доматите и разбъркайте добре. Прибавете подправките – мащерка, риган и дафинов лист. Овкусете със сол и черен пипер.

Похлупете и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути, докато гъбите омекнат, а сосът се сгъсти. Премахнете дафиновите листа преди сервиране. Поръсете с пресен магданоз.

Сервирайте топло – с домашни телешки кюфтенца и свежа салата от краставици, подправена с лимонов сок и зехтин. За още по-завършено ястие, добавете резен квасен хляб.

Здравословни ползи

Гъбите са с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри, витамини от група B и антиоксиданти, подкрепящи имунитета и здравето на клетките.

Мащерката и дафиновият лист подпомагат храносмилането и имат антибактериални свойства.

Лимонът внася свежест и допринася за алкално-киселинния баланс.

Доматите осигурява ликопен – мощен антиоксидант със защитно действие.

Съчетавайки ястието с телешко месо и сезонна салата, получавате балансирано ястие с пълноценен протеин, фибри и полезни мазнини – без резки глюкозни пикове.

Нутриенти за 1 порция (с включени 2 телешки кюфтенца и салата)*

Енергия: ~320 kcal

Белтъчини: ~20 g

Мазнини: ~22 g

Въглехидрати: ~11 g

Фибри: ~3.5 g

Гликемичен индекс: нисък

Гликемичен товар: нисък

*Изчисленията са ориентировъчни, базирани на стандартни телешки кюфтета (~80 g общо) и салата от 100 g краставици с 1 ч.л. зехтин и лимонов сок.

  Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

Мини палачинки с хуск и пълнозърнесто брашно от лимец / Mini pancakes with husk and wholemeal spelt flour

Вкусна, бърза и балансирана закуска за инсулинова резистентност и не само.

Чудиш ли се често какво да закусиш, когато искаш нещо:

• вкусно

• без рязък пик на кръвната захар

• за 10 минути

Тази рецепта за мини палачинки с хуск и лимец е истински малък ритуал за тялото и душата. Перфектна е, ако имаш инсулинова резистентност, но е подходяща и за всеки, който се стреми към по-осъзнато хранене. Богата е на фибри, бедна на бързи въглехидрати, дава усещане за ситост и… страшно вкусна.

Необходими продукти (за около 6-7 бр мини палачинки)

2 с.л. хуск (псилиум хуск)

2 с.л. пълнозърнесто брашно от лимец

1 с.л. зехтин Екстра върджин

12 с.л. айрян (или 1/2 ч.ч. + още малко – до  гъстота на боза за тестото)

1 яйце

Начин на приготвяне

Смеси всички съставки в купа и разбъркай добре. Остави сместа за 5–10 минути, за да набъбне хускът и да се получи гъста, но сипваща се консистенция (като гъсто палачинково тесто).

Загрей добре незалепващ тиган и го намажи леко със зехтин или гхи. Сипвай по 1–2 с.л. от сместа, за да направиш малки палачинки (около 6–8 броя). Печи ги на умерен огън около 2 минути от всяка страна, докато станат златисти и леко хрупкави отвън.

Идеи за гарниране

Тези палачинки са изключително универсални – могат да бъдат както солени, така и леко неутрални на вкус. Ето няколко мои любими начина как да ги поднесеш:

Солени варианти:

• Котидж сирене + миш маш (остатък от вечерята) + маслини

• Намачкано авокадо + лимонов сок + малко от миш маша + пресен магданоз

Вегетариански идеи:

• Хумус + маслини + домати

• Тахан + чери домати + босилек

• Крем от печен патладжан (баба гануш) + ядки за хрупкавост и вкус

Брашното, което съм използвала за тази рецепта е от тук

 с код RADI10 - Земята на Траките

Здравословни ползи на тези палачинки

🔸 Хускът е отличен източник на разтворими фибри – подпомага перисталтиката, създава усещане за ситост и забавя усвояването на въглехидратите.

🔸 Лимецът съдържа бавни въглехидрати, минерали и протеини – подходящ за хора с ИР, когато е в малки количества и комбиниран с фибри и мазнини.

🔸 Айрянът балансира храносмилането и помага за усвояването на хуска.

🔸 Зехтинът добавя ценни мононенаситени мазнини – за стабилна кръвна захар и антиоксидантна защита.

🔸 Яйцето осигурява висококачествен протеин и засищане без въглехидратен пик.

Тази рецепта е създадена да е лесна, бърза и адаптивна – независимо дали си в движение, имаш натоварено утро или просто искаш да си подариш вкусна закуска без вина.

 Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

Филе от ципура на фурна със задушени зеленчуци и билков сос / Oven-baked sea bream fillet with stewed vegetables and herbal sauce

Това ястие е пример за лечебна храна, която работи едновременно за възпаления, хормонален баланс, инсулинова чувствителност и лекота за червата.

Подходяща при: ИР, перименопауза, храносмилателни проблеми и леки възпаления.

Какво получавате с тази чиния:

Чисто филе от ципура, богато на омега-3 – успокоява възпаления и подкрепя хормоните

Нежни зеленчуци на пара – тиквичка, морков, селъри – лесни за храносмилане

Без запържване, без млечни, без тежки сосове – подходящо и при чувствителни черва

Домашен билков дресинг със зехтин, лимон, магданоз и щипка мащерка – за черния дроб и храносмилането.

💡 Храна, която храни, лекува и не те подува.

📌 Фокус:
– стабилизиране на кръвната захар
– антиоксидантна подкрепа
– лека за вечеря
– балансиран вкус за сетивата

🐟 Филе от ципура със задушени зеленчуци и билков сос – когато простичкото е всичко, от което имаш нужда.
Истинска храна, истински вкус, без стрес, без излишни продукти.
Лека, сочна, нежна... идеална за вечеря след дълъг ден.

А сосът – само нежни зеленчуци, билки, зехтин и лимон. Толкова просто, че чак не вярваш колко вкусно е.

✔️ Подходящо за хора с ИР
✔️ Без пържене, без запръжки, без „специални“ добавки.

Необходими продукти (2 порции)

2 средно големи ципури (цели, изчистени)

1 тиквичка

1 морков

¼ глава корен целина

Сок от ½ пресен лимон

1 с.л. зехтин екстра върджин

1 шепа пресен магданоз

Сол, черен пипер

Щипка суха мащерка

Начин на приготвяне:

Измий добре рибата и я подсуши. В купичка смеси подправките - сол, черен пипер и мащерка и малко зехтин.  Направи няколко плитки разреза по кожата и овкуси с ароматната смес.

Печи цялата риба в тавичка, без хартия за печене – на 180°C за около 20–25 минути.

Ако използваш air fryer – 180°C за около 20 минути, в зависимост от големината.

През това време задуши нарязаните на малки кубчета тиквичка, морков и целина с малко вода под капак – до омекване.

Пасирай половината от зеленчуците с лимонов сок, зехтин, сол и ситно нарязан магданоз – получава се ароматен сос с кремообразна текстура.

Останалите зеленчуци остави цели за канапето.

Може да гарнираш с резен лимон и още пресен магданоз.
Подходящо е и за обяд или вечеря, ако търсиш леко, но засищащо ястие.

Нутриенти за една порция (приблизително):

Чист протеин + фибри

Омега-3 мазнини

Антиоксиданти от зеленчуците

Без глутен, брашна, млечни и захари

Идеално за вечерно хапване при ИР

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

 

Домашен козунак с квас и локум / Homemade Kozunak with sourdough and Turkish delight

Домашен козунак с квас и локум – онзи старомоден уют, който мирише на Великден

Ако и при теб козунакът не е просто печиво, а ритуал, аромат и спомен, тази рецепта ще ти стане любима. Правя я с квас, както някога се е правило – без мая, без бързане. А вкусът… топъл, пухкав, с онзи кадифен конец, който само истинският козунак има. Пълня го с локум, защото така го помня от баба – просто, но незаменимо.

Необходими продукти 

(за 3 средни козунака или 1 голям кръгъл и 1 продълговат, като показания тук):

За стартера с квас (вечерта преди месенето):

80 г активен квас

160 г бяло брашно

80 г вода

30 г захар

Разбъркай, покрий и остави на топло до сутринта.

За тестото:

3 яйца + 1 белтък (жълтъкът остави за намазване)

200 г заквасена сметана

200 г кафява нерафинирана захар

60 г краве масло

40 гр кокосово масло без аромат

2 с.л. прясно изцеден портокалов сок

2 капсули ванилия

цялото количество от стартера с квас

около 750 г бяло брашно (винаги прясно пресято – и според гъстотата на сметаната, може да поеме малко повече или по-малко)

Пълнеж:

локум, нарязан на кубчета

Начин на приготвяне:

Разтопи кравето масло и добави кокосовото към него – остави ги настрана.

Разбий яйцата, белтъка и захарта с миксер – да стане светла, пухкава смес. Добави сметаната, портокаловия сок и ванилията. После и целия сладък стартер. Разбъркай добре, докато се получи еднородна, пухкава смес.

Започни да прибавяш брашното малко по малко, докато се оформи меко тесто –приятно на допир, като меката част на ухото ти. След това започни да добавяш мазнината лъжица по лъжица – важно е да не бързаш, изчаквай тестото да поеме всяка лъжица напълно, преди да добавиш следващата.

Омеси добре – ако имаш хлебопекарна, пусни две програми за месене една след друга. Аз меся с обикновен ръчен миксер – с бъркалките за тесто.

Ако месиш на ръка – хубаво е да си дадеш време, тестото го усеща.

Остави го да втаса на топло, докато удвои обема си – може да отнеме 4–6 часа, зависи от силата на кваса. Не бързай, козунакът не търпи припряност.

Когато е готов, оформяй с леко намаслени ръце на леко намаслена повърхност. За 3 средни продълговати козунака – раздели тестото на три части. Всяка част – на още 6. Оформи фитили и пълни с парченца локум, после сплитай. Или направи един голям и един кръгъл – от теб зависи. Тестото е подходящо и за козуначени кухлички.

Подреди в подходящи форми, застелени с хартия за печене, покрий и остави отново да втасат добре – трябва да се надигнат и омекнат още. Може да втасваш на стайна темература, а ако времето те притиска или е много късно, постави оформените козунаци в хладилник за бавно втасване – ретардация. Задължително твябва да са покрити с нещо отгоре, за да не овлажнят – използвам шапчици за бяня, които са идеални за тази цел.

Коато козунаците са добре втасали втори път,  намажи с отделения жълтък, по желание поръси със захар или филирани бадеми. Печи в предварително загрята фурна на 170°С с вентилатор или 180°С без, докато станат златни и ухаят на „у дома“.

Идеи за сервиране:
Късай с ръце, подай на някой любим човек и гледай как се усмихва. С чаша мляко, кафе или просто така – топъл, мек и напомнящ, че най-хубавите неща стават бавно.

 Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.

Ливански кебап с червен лук и салата табуле с киноа и авокадо / Lebanese kebab with red onion and tabbouleh salad with quinoa and avocado

Ливански кебап с червен лук и салата табуле с киноа и авокадо – балансирано гурме за инсулинова чувствителност
Потопете се в богатството на Близкия изток с това съвършено съчетание от вкус, аромат и баланс – ливански кебапи с червен лук и магданоз, поднесени с освежаваща салата табуле с чери домати, киноа и авокадо. Това ястие не само гали небцето, но е и пример за отлично балансирано хранене, подходящо при инсулинова резистентност (ИР) и диабет тип 2.

Ливанската кухня е прочута със своите свежи подправки, лекота и наситени вкусове, които създават усещане за домашен уют, дори в най-изискания гурме стил. Кебапите с телешка кайма, червен лук и много магданоз са сочни, ароматни и богати на белтъчини, докато салатата табуле с киноа носи свежест, фибри и полезни мазнини от авокадото. Класическата булгурена версия тук е заменена с киноа, която има по-нисък гликемичен индекс и е пълноценен протеин – идеален избор за хора с ИР.

С комбинацията от бавноусвояеми въглехидрати, антиоксиданти, белтъчини и здравословни мазнини, това ястие подпомага стабилна кръвна захар, поддържа ситост и е идеално за обяд или вечеря без угризения.

Необходими продукти

За ливанския кебап:

800 г телешка кайма (по възможност от пасищно животно)

1 средно голяма глава червен лук, много ситно нарязан

1 голяма връзка пресен магданоз, ситно нарязан

1 ч.л. кимион

1 ч.л. смлян бахар

1/2 ч.л. лют пипер (по избор)

1 ч.л. сол

черен пипер на вкус

1 с.л. зехтин (за намазване на скарата или тавата) - аз изпекох във фрайер и не съм добавяла мазнина допълнително, освен по ръцете си, за да оформя кебапите

За салатата табуле с киноа и авокадо:

киноа (около 200 г)

2 ч.ч. вода - около 400 мл.

300 г чери домати, разполовени

2 бр авокадо, нарязано на кубчета

1 връзка пресен магданоз, ситно нарязан

1/2 връзка пресни ментови листа (или суха мента)

2 с.л. зехтин extra virgin

сокът на 1 лимон

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Как да приготвиш това ароматно близкоизточно вълшебство

Започни с кебапите – това е сърцето на ястието. Вземи хубава телешка кайма, най-добре от пасищно животно, ако имаш под ръка. Нарежи червен лук на много ситно – почти като пюре, за да се слее с месото. После магданоз – не се скъпи, цяло голямо връзка! Той придава свежест и зелена сочност. Посипи с ароматен кимион, малко бахар за дълбочина, черен пипер и щипка люто, ако обичаш лек пламък. Омеси всичко с ръце – така ще усетиш текстурата, ще се свържеш с храната. Нека престои 10 минути, за да се слеят ароматите. След това оформи продълговати кебапи – можеш и с шишчета, но и без тях ще стане чудесно. Загрей грил тиган или фурна, леко намазана с зехтин, и печи докато се образува апетитна, карамелизирана коричка – ароматът ще те повика сам.

Вариант е да използваш й фрайер, както направих аз, за да пестя време.

Докато кебапите се готвят, се погрижи за салатата. 

Киноата изплакни обилно под студена вода – това е важно, за да се отмият горчивите ѝ сапонини. Сложи я в малка тенджерка с вода в съотношение 1:2, и я остави да къкри, докато поеме цялата течност. Остави да изстине и я разрохкай с вилица – ще стане пухкава и лека.

В голяма купа сложи нарязаните чери домати, авокадото на кубчета, обилно пресен магданоз и мента – свежестта тук е всичко. Смеси зехтин с лимонов сок и малко чесън – дресингът трябва да е лек, но жив. Залей салатата и я остави за 5 минути да поеме магията.

Когато всичко е готово, сервирай кебапите до купчина от тази ярка, ароматна салата. Ще усетиш топлината на подправките, свежестта на лимона и билките, и онази задоволяваща лекота, която идва само от ястие, балансирано с мисъл и обич. Перфектно за вечеря с чаша студен айрян или леко ментово питие.

А за финален щрих – нещо, което събира всичко в едно. Разбърках бърз сос от гъсто кисело мляко, лъжица домашна майонеза (знаеш, онази с яйца от село), малко чесън за характер и щипка кетчуп без захар – само за лек намек на сладост и доматена дълбочина. Получи се кремообразен, пикантен и толкова завършващ. Перфектната компания към сочните кебапи и свежата табуле салата – като мост между Балканите и Близкия изток в една малка купичка.

Нутриентен състав (на 1 порция – около 2 кебапа и 1 чаша салата):

• Белтъчини: ~28 г

• Мазнини: ~22 г (главно от зехтин и авокадо)

• Въглехидрати: ~18 г (предимно от киноа и зеленчуци)

• Фибри: ~6 г

• Гликемичен индекс: нисък до среден

Подходящо за обяд или вечеря, както и за кето-периоди с леко включване на бавни въглехидрати. Идеално за хора, които търсят балансирана и вкусна вечеря с кулинарен финес и здравословна стойност.

Нутриенти за ~100 г от соса:

Калории: ~130 kcal

Протеин: ~3.5 г

Мазнини: ~11 г

от които наситени: ~2.5 г

Въглехидрати: ~3.5 г

от които захари: <1 г

Фибри: ~0.1 г

Нетни въглехидрати: ~3.4 г

 Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.