"Kıymalı Fasulye" (мляно месо с фасул)/Kıymalı Fasulye" (Minced meat with beans)

Здравейте, приятели! Днес ви представям едно традиционно турско ястие, което съчетава простотата на ежедневната кухня с богатството на ориенталските вкусове – Kıymalı Fasulye, или зелен фасул с мляно месо. 

Това е едно от онези ястия, които ще ви накарат да се почувствате като у дома си, независимо къде се намирате!

Откъде идва тази вкусна рецепта?

Kıymalı Fasulye е популярно ястие в цяла Турция, но най-често се свързва с домашната кухня на централните и западните райони на страната, особено около Анатолия и региона на Егейско море. Тези области са известни със своята традиция на бавно приготвяне на ястия с пресни зеленчуци и качествено месо. Турската кухня изобилства от рецепти, които комбинират бобови култури и месо, а тази е едно от класическите ястия, сервирани в местните домове.

Защо е подходящо за хора с инсулинова резистентност?

Ако се грижите за нивата на кръвната си захар, това ястие може да бъде чудесен избор за вас. Ето защо:

• Зеленият фасул е с нисък гликемичен индекс, което означава, че не води до резки пикове в кръвната захар.

• Мляното телешко месо осигурява високо съдържание на протеини, които допринасят за по-дълготрайно усещане за ситост.

• Добавянето на здравословни мазнини, като зехтин, подобрява усвояването на мастноразтворимите витамини, без да натоварва метаболизма.

Как се приготвя?

Необходими продукти: за 4-5 порции

500 г мляно телешко месо
500 г пресен или замразен зелен фасул
1 голяма глава лук

2 средни моркова, нарязани на тънки кръгчета - може да се пропуснат
2-3 скилидки чесън
2-3 домата (или 1 чаша доматено пюре)
1 ч.л. червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин - използвам гръцки първокачествен зехтин от aposoliveoil - може да пазарувате от тук с код RADI10 за 10% намаление от цената
1 ч.л. захар (по желание) - аз не слагам, но използвам месести сладки домати
1-2 чаши вода

Начин на приготвяне:

В тенджера загрейте зехтина и запържете лука и чесъна, докато станат златисти.

Добавете мляното месо и разбърквайте, докато покафенее.

Включете червения пипер, солта и черния пипер, след което прибавете нарязаните домати.

Оставете соса да къкри за 5-10 минути, след което добавете фасула и водата.

Покрийте и оставете на слаб огън за около 30-40 минути, докато фасулът омекне и вкусовете се смесят добре.

Как да го сервираме?

Това ястие може да се поднесе по различни начини, в зависимост от вашите предпочитания и режим:

Класически начин – с ориз или кус-кус като гарнитура.

С нисковъглехидратна алтернатива – с порция цедено кисело мляко.

С турски хляб – за истинско автентично изживяване!

В традиционната турска рецепта за Kıymalı Fasulye подправките са сравнително семпли, но добре подбрани, за да подчертаят вкуса на месото и зеленчуците.

Специфични подправки за каймата:

✅ Кимион – придава леко опушен и топъл вкус, който чудесно допълва телешкото.
✅ Сладък или лют червен пипер – за повече дълбочина на вкуса (можете да добавите и пушен червен пипер за допълнителен аромат).
✅ Сумах (по желание) – добавя лека киселинност и освежава вкуса на каймата.
✅ Суха мента (по желание) – често използвана в турската кухня за ястия с кайма, дава леко хладен и ароматен нюанс.
✅ Сол и черен пипер – задължителни за балансиране на вкуса.

Ако искате още по-наситен вкус, можете да мариновате каймата предварително с малко кимион, червен пипер, чесън и зехтин за 15-20 минути преди готвене. Това ще направи месото по-сочно и ароматно.

Тази комбинация от подправки прави ястието богато на вкус, без да доминира твърде много, което е характерно за турската домашна кухня. 😊 🍲

В турската кухня често има регионални вариации на ястията, а добавянето на моркови и пресен копър, както съм направила аз, не е нетипично. Вие може да изберете дали да ги добавите или не.

Ако решите да добавите моркови, то следва да направите това след като сте прибавили доматите (Стъпка 3), оставете соса да къкри 5-10 минути, след което добавете нарязаните моркови (Стъпка 4). 

Оставете ги да се готвят още малко, преди да сложите фасула и водата.

Така морковите ще омекнат, но ще запазят лека хрупкавост, без да се разкашкват. 😊 🥕

Морковите в Kıymalı Fasulye

🥕 Морковите добавят естествена сладост и повече дълбочина на вкуса. Те са често срещани в турските яхнии (особено в регионите на Егейско море и Централна Анадола). Някои домакини ги използват, за да направят ястието по-балансирано и питателно.

Пресният копър като завършек

🌿 Пресният копър е по-рядко срещан в класическата версия, но в западните части на Турция, особено в Измир, той често се използва за поръсване на зеленчукови и месни ястия. Копърът освежава вкуса и придава средиземноморски нюанс.

Интересен факт

Знаете ли, че в Турция подобни ястия често се готвят в големи количества и се оставят да престоят, защото на следващия ден вкусът им става още по-добър? Това се дължи на факта, че всички подправки и съставки имат време да се смесят и да се наситят с ароматите на ястието.

Ако обичате турската кухня и искате да опитате нещо вкусно и полезно, Kıymalı Fasulye е перфектният избор. Опитайте рецептата и споделете впечатленията си!
Afiyet olsun! (Да ви е сладко!)

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм.