11.02.2019 г.

Локумени кифлички с кисело мляко/Homemade bread rolls recipe with Turkish delight



Локумени кифлички с кисело мляко - за около 30-32 бр.

Необходими продукти:

350 гр гъст айрян
7 гр. сухи дрожди - използвам пакетче суха мая на д-р Йоткер
6 с.л разтопено краве масло
100 гр. олио
2 с.л бяла захар на кристали и още малко за поръсване преди печене
1 ч.л сол
1 цяло яйце + 1 белтък (жълтъка отделяме за намазване на кифличките)
около 800 гр бяло брашно
локум - 2 кутии от по 140 гр.

Начин на приготвяне:

В купа смесваме маята, айряна и 1 с.л захар - разбъркваме и изчакваме до пълното разтваряне на захарта. Не е необходимо млякото да е топло, но ако имате възможност извадете млякото от хладилника предварително.
В съд, в които ще месим, изсипваме половината от брашното. Правим кладенче и добавяме вътре сместа с маята. Прибавяме втората с.л захар,солта, разтопеното масло, олиото, цялото яйце и белтъка от второто. Започваме да месим и прибавяме на порции от брашното. 
Целта е при месенето тестото да спре да лепне по ръцете ни.
Получава се меко, еластично тесто, което не лепне и при натиск възвръща формата си.
Оставяме тестотот в намаслен съд, покрито с кърпа да втасва. Трябва да удвои обема си.
След втасването разделяме тестото на 4 топки.
Разточваме всяка топка тесто на кръг.
Режем кръка с остър нож първо на кръст, след това всяка четвърт от кръга на половина.
Получават се 8 триъгълника.
В основата на всеки триъгълник поставяме малко локум.
Прегъваме краищата на всяка основа от всеки кръг навътре и започваме да завиваме кифличките от основата към върха.
Подреждаме оформените кифлички в тава застлана с хартия за печене. Намазваме със заделения жълтък (добре разбит с вилица) и поръсваме със захар. Печем в загрята на 200 гр. фурна на горен и долен реотан до приятен златист загар.
Охлаждаме върху решетка.
Съхраняваме в поднос завити с кухненска хартия (това го пиша нарочно, за да не се изкушите да приберете кифличките в найлонов плик - овлажняват се! Съхранявани покрити с кухненска кърпа са вкусни и мекички и на следващия ден).

Приятен апетит!





Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!













Свинско филе с бирен сос и задушени гъби в масло/ Pork fillet with beer sauce and stewed mushrooms in butter




Изключително семпла, но много вкусна рецепта👌.
Месото се получава крехко и сочно. 
Гарнирано с ароматни гъбки🍄🍄🍄 и пухкаво картофено пюре.
А, да.....и бира🍺.
Перфектната вечеря - без много усилия!
Наздраве приятели!

Необходими продукти:

Свинско филе - около 800 гр.
150 мл бира
100 мл вода
2 с.л олио
сол, млян черен пипер и кимион - на вкус - (казвам на вкус, защото винаги натърквам парчето месо повече с кимион, отколкото с черен пипер, но познавам и доста хора, които ми поръчват точно обратното)
2 бр. дафинов лист - сух
2 зрънца бахар

За сгъстяване на соса:
1 с.л брашно - размито в 1 к.ч вода

За гарнитурата от гъби:

500 гр гъби
2 с.л масло

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да подготвим месото. 
С остър нож се отстаняват ципите на месото, ако има останали. Измиваме и подсушаваме добре парчето месо. Натъркваме го със сол, млян черен пипер и млян кимион.
Поставяме месото в тавичка, в която ще печем и го заливаме с бирата, водата и олиото.
Покриваме тавичката с алуминиево фолио  ако искате да го избегнете, може да приготвите ястието в йенски съд с капак, като на финала допичате без капака).
Печем на 250 гр. до завиране на течностите в тавичката.
Намаляваме температурата до 200 гр. и печем още 1 час и 30 мин..
След това  махаме фолиото и добавяме в тавата дафиновия лист и бахара.
Печем без фолиото още около 30-40 мин, като периодично поливаме със соса.
На финала сгъстяваме соса с 1 с.л брашно размито в малко вода.

За гарнитурата: измиваме гъбите и ги нарязваме на едро.
Разтопяваме маслото в тиган.
Поставяме гъбите вътре и пържим докато течността от гъбите се изпари и те останат на мазнина. Посоляваме на вкус и подправяме с черен пипер.
И...нищо повече,освен пухкаво картофено пюре и чаша бира🍺.
Наздраве!
Това ми е най - бързото и може би едно от любимите ми начини да готвя и похапвам свинско.
Свързвам го с детсвото си❤ - често се готвеше у дома, когато посрещахме гости.
Т.е. може да се каже,че рецептата е Ретро един вид😀🐷😀.
Споделям я с вас и дано ви хареса!

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!









1.02.2019 г.

Пълнена Кохо Сьомга със зеленчуци и орехи/ Stuffed Coho Salmon with vegetables and walnuts /





Днес ще хапваме риба, но не каква да е , а Кохо сьомга.
Нова за мен риба, която попадна в кухнята ми съвсем случайно.
Беше ми интересно да разбера що за риба е това, и докато търсех подходяща рецепта за вдъхновение, научих доста любопитни факти за този вид рибка.
Оказа се, че Кохо сьомгата съдъpжa двa пъти пoвeчe пoлeзни oмeгa мaзнини в cpaвнeниe c aтлaнтичecĸaтa и се отглежда в България - в самоковското село Горни Окол нa пpинципa нa opгaничнoтo пpoизвoдcтвo, c пocтoянeн ĸoнтpoл и пpeчиcтвaнe нa вoдaтa .
Рибата се отглежда в рециркулационна система, в кото водата постоянно се филтрира и използва многократно, като се обогатява с озон и кислород. Биофилтър със специални бактерии разгражда амония до нитрати и нитрити  и е гаранция, че в производството не могат да се използват антибиотици, тъй като бактериите биха загинали.



Ако ви е станало любопитно, може да надникнете в сайта на фирмата производител Кохоферм ООД
Засега с Кохо сьомга се снабдявам от по - големите Била магазини с рибен щанд (за съжаление не във всички, но може да попитате за доставки).
В сайта на Кохоферм  има възможност да поръчате и на адрес.
Фирмата предлага освен прясна риба и студено пушена Кохо сьомга без консерванти -  идеална за салати и суши.
А ето и конкретната рецепта с която се запознах с тази чудесна риба.
Вкусът няма общо с типичния сьомгов вкус (което за мен е предимство), по скоро на пъстърва наподобява, но много по – вкусно.



Необходими продукти:

1 Кохо сьомга около 1 кг  - почистена

2 глави стар лук

300 гр пресни гъби печурки

2 средни моркова

150 гр орехи

1 ч.л сух девисил

черен пипер и сол на вкус

сока от ½ лимон – за овкусяване на рибата

лимон – за гарниране

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме добре рибата. Посоляваме я, поръсваме с черен пипер и сока на ½ лимон.
Нарязваме лука, морковите и гъбите наситно и ги запържваме в тиган с малко мазнина. Гъбите пускат достатъчно течност, но ако е необходимо може да добавете съвсем малко водичка.
Задушаваме, докато зеленчуците останат на мазнина. Прибавяме орехите нарязани на едрo.
Подправяме със сол, черен пипер и сух девисил.
Пълним коремчето на рибата с получената плънка от зеленчуци и орехи. Ако остане от плънката я разпределяме в тавичката около рибата. Върху плънката подреждаме тънки резеняета лимон.
Печем рибата в подходяща тавичка с ½ к.ч вода в загрята на 250 гр фурна до приятен златист загар.
Сервираме с подходяща гарнитура – пържени картофи, картофена салата и др.
Приятен апетит!


Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!


 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...