Пълнозърнести рогчета с квас / Whole wheat buns with sourdough

Здравейте, приятели!

Днес ви представям рецепта за чудни домашни пълнозърнести рогчета с квас.

Рецептата научих от една мила дама в една от фейсбук групите, в които членувам - Валентина Новакова, за което й благодаря сърдечно!

Винаги правя двойна доза, защото са много вкусни и любими на моите момчета.

Печивата в квас, както знаете, изискват повече време за втасване и така и така меся, правя да има за всички ни, а и от тези рогчета слагам в кутийките на момчетата за закуска в училище и в офиса.

Винаги е по - вкусно, когато е приготвено у дома и с любов, а използването на качествени продукти гарантира превъзходен резултат.

За тази рецепта съм използвала основно пълнозърнесто фино тъмно брашно от новите ми любимци - Земята на траките  (код за остъпка при поръчки  - RADI10 както и малко количесто от тяхното бяло фино брашно. 

От дозата, която съм описала тук, излизат около 10 рогчета с големина, като на снимките.

Необходими продукти:

400 гр пълнозърнесто фино тъмно брашно

100 гр бяло фино брашно

2 яйца

4 с.л кисело мляко

150 гр активен  квас - моят е пълнозърнест 100 % хидратация

10 г сол

20 г кафява захар

140  гр краве  масло 

Сирене за пълнеж

разбит с вилица яйчен жълтък - за маназване преди печене

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесих всички продукти и оставих тестото, покрито с шапчица за баня, на стайна темтература, докато утрои размера си. 

Замесих тестото към 17 часа, оставих го да утрои до към 21 часа, но това зависи от температурата в помещението - наблюдавайте тестото. 

Не съм разтягала, защото се получава доста плътно тесто.

Прибрах купата в хладилника - ретардацията протече за около 12 часа.

На следващия ден извадих тестото от хладилника, оставих го да почине 30 мин. и оформих рогчетата, като късах от тестото, разточих върху плот, посипан с брашно, до малък правоъгълник, слагах в средата малко от натрошеното сирене, завих и подредих рогчетата в тава, заслана с хартия за печене с шева надолу.

Оформените рогчета втасваха финално на стайна температура за около 2 часа. Намазах ги отгоре с разбит жълтък и пекох в загрята на 200 гр фурна.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество и колаборации, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете, на лично съобщение, в Инстаграм 

Благодаря!