Кюстендилска кавърма с младо телешко / Traditional Bulgarian dish " Kustendisla kavarma"

Здравейте приятели!
Днес ви предлагам да си приготвите едно чудесно ястие от българската национална кухня, и по специално от Кюстендилския край.

За това ястие научих от скоро излезналото издание на списание " Кулинарен журнал " - Стари Български рецепти - над 200 специалитета от всички региони на България - от най - известните до почти забравените.

Книгата се оказа истинско съкровище за кулинарите и любителите на традиционната българска кухня.
Първата рецепта, на която се насладихме с моето семейство е за Кюстендилска кавърма.

Може да изпълните рецептата със свинско или крехко телешко месо.
Аз успях да открия разкошно младо телешко и ви предлагам рецептата в този вариант.
Получи се много вкусно, ароматно и засищащо ястие - точно за сезона.
Опитайте!
Гарантирам ви, че ще останете очаровани.

Необходими продукти:

1 кг. свинско или телешко месо без кост

4 големи стръка праз

200 мл червено вино

200 мл вода

1 ч.л червен пипер

сол и черен пипер на вкус ( аз добавих и малко смлян кимион)

70-80 мл олио

2 дафинови листа

4-5 яйца - или според броя на порциите.

Начин на приготвяне:

Нарежете  месото на жулиени или малки хапки.
В тенджера задушете месото в мазнината и малко вода. Проверете го дали е омекнало.
Прибавете кимиона, червения и черния пипер, останата вода и виното.
Нарежете праза на не много ситно и го прибавете към месото. Когато местото и праза омекнат, прибавете дафиновите листа.
Прехвърлете ястието в тава. Сосът трябва да е останал наполовина.
Направете гнезда, в които чукнете яйцата.
Ястието се запича във фурната за около 10 мин.
Кюстендилската кавърма се сервира, като на всяка порция трябва да има по едно яйце. При сервиране се поръсва с червен пипер.
Да ви е сладко приятели!

Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!