Шоколадови мъфини с остатъчен квас - със стафиди и фъстъчено масло / Chocolate muffins with leftover sourdough - with raisins and peanut butter

Здравейте, приятели!

С тази рецепта искам да поставя началото на моето квасено предизвикателство, за което подробно разказвам в Инстаграм Профила си

Ако ви е любопитно, ще се радвам да ви видя и там, за да споделяме и да се учим заедно.

Специално за вас съм създала и Акцент Квас в Стори, където може да проследите целия процес по създаването на квас от нулата.

Голямо приключение си беше.

Тези мъфини са приготвени с остатъчен квас, докато чакам моето квасче да " узрее" и набере достатъчно сила, за да мога да приготвя и хляб с него.

*Квасът ми е приготвен със смес от пълнозърнести брашна на Екосем - Лимец и пълнозърнесто пшенично - захранвам кваса с 1 пълна с.л от квас " Майка" : 50 мл изворна вода: 50 гр брашно.  След всекидневното захранване на квас " Майка" това, което остане, отделям в друго бурканче и държа в хладилник. Точно част от това " излишно" количество ЖИВОТ съм използвала за направата на тези вкусни домашни квасени мъфини.

Необходими продукти

Мярка - ч.ч с вместимост 300 мл течност

Количество за 12 бр мъфини, с големина, като на снимките

1 ч.ч остатъчен квас *

3 яйца

200 гр кокосова захар Dragon Superfoods

1/2 ч.ч нерафинирана кафява захар

1 капсула ванилия

3 пълни с.л фъстъчено масло  - използвам Био Фъстъчен Тахан на bettr_

1 ч.ч тъмни стафиди без консерванти на Bio Klasa

1/2 ч.ч  био Какао на прах сурово на Dragon Superfood

1 и 1/2 ч.ч пълнозърнесто ръжено брашно на Екосем

1/2 ч.ч кисело мляко

1/2 ч.ч олио или зехтин ( вероятно може да използвате и други мазнини, но не съм пробвала и не мога да кажа за резултата на този етап)

Начин на приготвяне:

В купа разбих 3 - те яйца с двата вида захар, докато захарта се стопи. Може да използвате и миксер, но аз работих с кухненска тел. 

В отделка купичка смесих какаото и фъстъченото масло. Разбърках, докато се смесят добре и се получи крем, подобен на течен шоколад.

Добавих към яйчената смес. Ароматизирах с ванилията.

Последователно прибавих в голяма стъклена купа:

1. Яйчената смес

2. " Шоколадовата" смес

3. Киселото мляко

4.Олиото

5. Остатъчния квас

6. Стафидите

7. Брашното

Разбърках всичко, първо с шпатула, после с ръцете си - до гъсто кексово тесто.

Покрих купата със стреч фолио и оставих на кухненсния плод да почива и втасва.

Престоя така около 5 часа.

Разпределих сместа във формички за мъфини, предпарително покрити с хартиени кошнички - моите съм си направила сама от хартия за печене, но може да използвате и други, с които разполагате. Не бива да са много плитки, или ако са и ги пълните до 1/3, вероятно ще се наложи да изпечете и втора доза мъфини - просто ще се получат повече, но по - малки.

Пекох мъфините в предварително загрята на 220 гр фурна - на горен и долен реотан, без вентилатор и за около 30-35 мин.

Наблюдавайте ги, защото всяка фурна е различна.

Охлаждам мъфините върху рещетка.

Пожелание може да ги поръсите с малко пудра захар или да им приготвите газура от черен шоколад.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!