Кипърски кюфтенца с мляно телешко месо - Кефтедес (κεφτέδες / Cypriot meatballs with minced beef

Здравейте, приятели!

Днес Ви представям рецептата за тези симпатични малки кюфтенца от мляно телешко месо и картофи.

Основното в приготвянето на Кефтедес е точно това - комбинацията от мляно месо и картофи, което ги прави изключително вкусни - хрупкави отвън и сочни и ароматни отвътре.

Използвала съм ,като основен източник, рецептата на Анелия Лия от ФБ групата " Турски вкусотии"

Беше ми любопитно да разбера повече за тези кюфтенца и се оказа (както и предполагах), че всяко домакинство си има своя любима рецепта.

Разликите са в използваните подправки - някои домакинства слагат джоджен, други свежа мента,трети -  риган, мащерка, канела. 

С една дума, сложете в сместа за кюфтенцата любимите си аромати, настъргани картофи и хръпкава галета и спазвайте основния принцип на пърженето - в мазнина подходяща за високи температури, в силно загрято олио и не припържвайте прекалено.

Докато търсех автентична рецепта, попаднах и на рецептата на Мария от mycookingbookblog, която е с канела и джоджен. Обезателно ще пробвам и така. Обичам канела в солени ястия като тези мои  Мини кюфтенца в марокански стил.

Тук пък Кефтедес са с магданоз и мента, но без канела - https://www.kopiaste.org/2007/11/keftedes-meat-balls/

Ето и рецептата, която използвах аз.

Необходими продукти: за около 15-16 кюфтенца

300 гр. кайма (телешка или смес)

2 глави лук

3 големи картофа - около 1 кг

1 чаена чаша галета (или меката част на 2 филии стар натрошен хляб)

1 яйце

сол на вкус

подправки -  суха мащерка, кимион, черен пипер, червен пипер

1 шепа магданоз ситно нарязан пресен магданоз

1 чаша олио за пържене

Начин на приготвяне

Започваме с подготовката на картофите.

Обелих ги и ги настъргах на фино ренде. Трябва да се отцедят много добре от сока. Това е много важно тук.

В оригиналната рецепта лука сущо се настъргва, но аз го нарязах на много ситно. Добавих каймата, галетата, подправките, магданоза и сол на вкус. Разбих яйцето с вилица и го добавих към сместа.

Омесих много добре, така че всички съставки да се хомогенизират.

Откъсвах парчета с големината на орех от сместа и оформях малки продълговати кюфтета - като мини кебапчета.

Загрях олиото за пържене в дълбок тиган.

Пържих кюфтетата в сгорещеното олио до златисто кафяво от двете страни. 

Извадих ги върху домакинска хартия, за да поемат излишната мазнина.

Сервирах кюфтенцата с пресни домати и крастацица, горчица и домашен айвар.

За още по автентичен вид при поднасянето,  може да приготвите за гарниране оризов пилаф или Дзадзики

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!