Кето Спанакопита / Keto Spanakopita

Здравейте, приятели!

Днес рецептата е отново режимна - подходяща за ВМНВ режим на хранене и Кето.

Приготвеният по този начин спаначен пай се хареса на всички у дома.

Аз го приготвих като вариант за моята закуска, но е чудесна опция и за обяд с порция салата от розови домати и маслинова паста

Тъй като е много вкусен и студен, може да го отнесете със себе си и на пикник, или да похапнете от Спанакопитата в офиса, както и да изпратите в кутийките на децата за училище.

Ето и рецепатата:

за форма за пай с размери 28 см в диаметър

мярка - ч.ч с вместимост 300 мл течност

Необходими продукти:

за кората:

2 яйца

3 с.л заквасена сметана

1 с.л зехтин

сол и черен пипер на вкус

2 с.л кокосово брашно

2/3 ч.ч бадемово брашно

за плънката:

200 гр пресен спанак

1 глава пресен лук

200 гр качествено твърдо краве сирене 

3 с.л настърган пазмезан

3 яйца

Начин на приготвяне:

На кората:

В голяма купа разбивам с кухненска тел яйцата. Прибавям заквасената сметана и продължавам да разбивам, докато се образува емулсия.

Последователно добавям в купата кокосовото и бадемовото брашно, солта, черния пипер и зехтина. Обърквам добре с дървена лъжица, докато се получи меко тесто.

Намаслявам формата за пай с малко зехтин, прехвърлям тестото и с помощта на ръцете си го разстилам по дъното, като се старая да оформя борд. Надупчвам кората с вилица и изпичам за около 10 мин в загрята на 180 гр фурна.

На плънката:

Почиствам лука и спанака. Измивам ги добре под течаща вода, отцеждам и нарязвам на ситно. 

В голяма купа смесвам спанака, лука, разбитите яйца, сиренето и пармезана.

Разпределям плънката върху кората и пека, докато яйцата и плънката се стегнат.

По време на печенето, дори да ви се стори, че плънката се е запекла отгоре, проверете с пробождане с нож и ако е нужно допечете още малко.

Внимавайте сиренетео да не е много меко и подберете такова с високо качество, защото има вероятност в противен случай плънката да се разводни много.

След изпичане охлаждам пая много добре, разрязваме внимателно и сервирам.

Да ви е сладко!