Солен кекс със спанак, фета сирене, овесени ядки и остатъчен квас / Savory cake with spinach, feta cheese, oats and leftover sourdough

Здравейте, приятели!

Тези от вас , които ме слядят в Инстаграм, знаят за моето квасено предизвикателство.

Това е втори етап в живота ми, когато отглеждам сама квас и пека квасени хлебчета.

Преди години, когато синът ми беше бебе, отглеждах квас и месих предимно с бяло брашно.

След това, по стечение на обстоятелствата, квасчето ми загина и за дълго време бях забравила този благодат.

Сега отново реших да възстановя този опит и знания, като работя изцяло с пълнозърнести брашна.

Не беше лесно в началото. Квасът ме измъчи малко, но се надявам вече всичко да е наред.

Имам успешни няколко пълнозърнести тостерни хлебчета за сандвичи, за които ще споделя скоро.

Но днес отново ви предлагам рецепта с остатъчен квас.

В паниката си, че всичко ще пропадне, отгледах цели два буркана и сега имам толкова много остатъчен, че всичките ни домашни закуски са с него - солени кексове, гофрети, палачинки, мъфини.

Общо взето, използвам квас навсякъде, където бих могла да използвам други набухватели.

И експериментирам смело.

Типично за мен.

Преди да пристъпя към описание на самата рецепта за солен кекс със остатъчен квас, бих искала да ви обясня какво е това и от къде остава.

Целият процес по отглеждане на квас от нулата съм споделила в Инстаграм Сторис - акцент Квас

Ако не знаете къде е това, винаги може да ми пишете тук, както и във Фейсбук страничката към блога ми

Квасът ми е отгледам по следната схема:

50 гр пълнозърнесто брашно: изворна (филтрирана вода)  - 1:1,

а именно 50 гр бращно: 50 гр вода - бъркаме до кашичка и изчакваме 48 часа

Следват периодични захранвания по схема:

50 гр квас : 50 гр брашно: 50 мл вода - захранване на всеки 24 часа, като излишното се изхвърля.

Когато квасът започне да удвоява обема си на всеки 12 часа - захранвам, а излишното събирам в отделно бурканче . Ето това " Излишно" се нарича остатъчен квас.

Той не е достатъчно " силен' , за да се направи хляб с него, но е чудесен за всякакви други печива, като този кекс и тези Мъфини

Ето и рецептата за солен кекс със спанак, фета сирене и остатъчен квас.

Необходими продукти

150 гр остатъчен квас

120 гр кисело мляко

400 гр фета сирене

100 гр фини овесени ядки

3 яйца

300 гр пресен спанак - предварително задушен в малко зехтин и охладен

1 пълна с.л зехтин 

Начин на приготвяне:

Необходима ви е само кухненска везна, за да премерите точно количествата, вилица, голяма купа и ръцете ви.

В купата първо разбивам яйцата с вилица.

Последователно прибавям останалите продукти и накрая остатъчния квас.

Обърквам всичко с ръцете си, така че да се хомогенизира.

Оставям сместа, покрита с кухненска кърпа, да почива около 4 часа.

Подготвям си продълговата форма за кекс 35 см - моята е от Икея.

Покривам формата с хартия за печене.

Внимателно разпределям тестото вътре и пека в загрята на 200 гр фурна. 

При мен се изпече за около 35 мин, но ви съветвам да наблюдавате, защото всяка фурна пече различно.

Не търсете ефекта " суха клечка".

Това няма как да работи тук, защото кексът се получава сочен , мекичък и много вкусен.

Ще се ориентирате по това , че се отделя лесно от стените на формата.

Охладете печивото много добре върху решетка, преди да разрежете и да му се насладите.

Соления кекс със спанак е и чудесен вариянъ за домашна закъска на ученици, 

както и за похапване на открито.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!