Пълнени патладжани със зеленчуци Имам Баялдъ/ Stuffed eggplants with vegetables İmam bayıldı

Здравейте, приятели!

Днес менюто отново е нисковъглехидратно, но много вкусно и подходящо за цялото семейство.

Избрах да приготвя ястия, което е много характерно за Балканите - Турция, Гърция, Албания. Рецептата има турси произход. Легендата разказва, че ястието толкова се харесало на имама ( висш духовник), че той направо припаднал от удоволствие.

За успеха на тази рецепта ще са  необходими не толкова изключителни кулинарни умения, а по - скоро първокачествени продукти - слънчеви патладжани, сладки градински домати, свежи подправки и прясно сирене.

Беше ми любопитно и разгледах доста рецепти в интернет пространството. Много от тях претендират да са оригинални. Това, което ми направи впечатление е, че в много чужди сайтове, включително и турски, в рецептата липсат моркови, а в доста български интрепретации морковите присъстват (не, че няма да е вкусно и така). Свежите подправки също търпят големи вариации - най - често се среща магданоз, но не липсват и копър и босилек.

Аз избрах да приготвя това лятно ястие без моркови - само с лук и домати и подправих с малко пресен магданоз и копър. Гарнирах порциите с прясно сирене Моцарела.

Ето и точната рецепта:

Необходими продукти: за 4 порции

4 патладжана

1 кг сладки градински домати

2 големи глави лук

2 скилидки чесън

сол на вкус

зехтин

пресен копър и магданоз - ситно нарязани

200 гр прясна моцарела - за гарниране преди сервиране

Начин на приготвяне:

Започвам с подготовката на патладжаните.

С белачка за картофи обелвам кората на няколко места (да стане на ивици).

Набождам патладжаните на мястото на обелените части с нож, поръсвам добре със сол и оставям да се отцеди горчивия сок. 

През това време приготвям плънката.

Нарязвам лука на ситно, а доматите на кубчета.

В тиган загрявам малко зехтин и запържвам лука на слаб огън, докато омекне и се карамелизира.

Важно е да да не го готвите на силен котлон и да бъркате переодично, за да не загори, а да стане сладък. Почти на края прибавям и чесъна, готвя оше минута  - две и добавям доматите. Продължавам да готвя, докато плънката остане на мазнина.

Посолявам и подправям с копър и магданоз. Отделям настрани.

Изплаквам много добре патладжаните под течаща вода. Подреждам ги в тава, застлана с хартия за печене и пека на фурна, докато кората започне да се свива и леко поомекнат. Може вместо да ги печете предварително, да запържите патладжаните от всички страни в зехтин, но аз избягвам да пържа и си го спеставм, когато рецептата позволява. Изваждам патладжаните, охлаждам леко, за да мога да продължа да работя с тях и правя прорез посредата на всеки - да се получи нещо като джобче.

Разпределям плънката и пълня зеленчуците.

Подреждам в тавичка, поръсвам със струйка зехтин, покривам с фолио за печене и пека в загрята на 220 гр фурна за около 30 мин.. Махам фолиото и допичам патладжаните до златисто.

Преди сервиране гарнирам с прясна моцарела (тя леко се разтопява, докато патладжаните са горещи) и поръсвам с пресните подправки. 

Ястието е вкусно и топло и студено, но на нас ни харесва повече студено, което го право идеален вариант за летните кутии  с домашна храна.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт или ми пишете съобщение в Инстаграм или на ФБ страничката.

Благодаря!