Хляб с мед - без месене / Bread with honey - without kneading

Здравейте, приятели!

Приготвих този хляб с голямо недоверие. 

В оригиналната рецепта количеството на брашното беше горе долу колкото течностите.

От това което съм чела (и от скромния ми и непрофесионален опит с месенето) в повечето рецепти хидратацията е около 60 %. 

Тук се падаше доста повече - около 80 % (подобно на италианските хлебчета чаабата).

Рецептата беше записана с малко " странни"  мерки за мен и затова я адаптирах, като % хидратация е запазен.

Количеството брашно е едва 330 гр. 

Дето се вика - няма да замине цял пакет и много зян няма да стане. 😃

Речено - сторено!

То пък взе, че се получи чуден хляб!

Приготвям го вече няколко пъти. 

Единодушно одобрен от домашните и затова днес го споделям и с вас.

Надявам се да ви хареса!

Необходими продукти: 

Имайте предвид, че се получава хляб, достатъчен само за вечеря на едно семейство - 3 или 4 членно. Ако ви се иска да остане и за закуска - замесете двойна доза и изпечете две хлебчета.

270 гр хладка вода

1/2 ч.л мед - течен

2 с.л суха мая - 11 гр.

330 гр брашно и още малко за поръсване от горе при оформянето

1 ч.л сол

Начин на приготвяне:

Започнете със стартера или т.н "захващане" на маята.

В купа сложете меда, разтворен в малко вода, добавете малко от брашното и маята. 

Разбъркайте и изчакайте да се образуват мехурчета. Това отнема около 10 мин.

В голяма купа добавете останалото брашно. Направете кладенче и изсипете вътре стартера.

Разбъркайте с дървена лъжица.

Добавете солта и отново разбъркайте.

Тестото се получава доста лепкаво (противно на опита ми до тук, че брашно се добавя докато спре да лепне по пръстите).

Поръсете работен плот с брашно, прехвърлете тестото там и леко го съберете, колкото успеете, в топка. 

Поръсете отново обилно с брашно, покрийте с кърпа и оставете да втасва докато удвои обема си. Втасването отнема около 1-1 и 1/2.

Пригответе си подходяща тава. Аз използвам големите тави на фурната, като ги застилам с хартия за печене, посипана отново с брашно.

Прехвърлете тестото върху хартията, придайте форма с ръце и поръсете хлебчетата с брашно.

Ето така се получи тази апетитна коричка.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Ще печем хляба на вентилатор  на 4-то ниво от горе на долу. На първото ниво на фурната поставете  решетката на скарата и вурху нея малка тавичка. Когато фурната се загрее много добре, изсипете в малкта тавичка гореша вода. Чува се свистене и фурната се изпълва с пара.

Тази пара ще спомогне за изпичането и за прекрасната хрупкава коричка.

Поставете тавата с хляба във фурната и печете около 25 - 30 мин.

Как да познаете дали хлабът е изпечен?

Ние за едната бройка при първи опит да ядем клисав хляб.😄

Когато ви се стори, че хлебчето отгоре се е зачервило много апетитно и ахааа......... да е готово, извадете тавата, обърнете хляба отдолу и почукайте с пръст. Трябва да се чуе кух звук. 

Ето това търсим!

При разрязването на добре изпечения хляб, сърцевината е ето такава - на трохи и малки дупчици.

И още един съвет - охладете добре хляба върху решетка преди да го нарежете.

Имайте предвид, че клисав хляб и доброто охлаждане не го спасява.

Затова умната с печенето.

Ако ви се стори, че отгоре се зачервява много, намалете фурната на 180 и покрйте с фолио до финала на печенето.

Еми това е!

Да намажем по филийка и да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!