Лимонов сладкиш с къпини и заквасена сметана /Lemon cake with blackberries and sour cream

Здравейте!

Рецептата за днес е вкусен и много свеж сладкиш с наситен лимонов аромат и сочни къпини.

Може да го поднесете като компания на следобедното кафе или като десерт с топка ванилов сладолед.

Обичам подобни сладкиш и с тях се опитвам да предложа на семейството си цялята палитра от аромати, която ни предлага лятото.

За да си го приготвите ще ви е необходим миксер, но въпреки това рецептата е сравнително семпла за излълнение.

Ето и Необходимите продукти - за тортена форма с размери 26 см

2 яйца

1 чаша захар

1 голяма кофичка заквасена сметана  - използвах на Оlympus 350 гр

1/2 чаша слънчогледово олио

1 капсула ванилия на Dr.Oetker

1/4 ч. л сол

2 чаши брашно

2 ч.л. бакпулвер

1 лимон - настъргана кора и сок - използвам кората само ако лимона е нетретиран. 

За останалите лимони използвам само сока.

1/2 с. л. царевично нишесте - за овалване на плодовете

Около 400 гр пресни къпини - може да замените с боровинки или малини

Пудра захар - за поръсване

Използваната ч.ч е с вместимост 350 мл. течности

Начин на приготвяне:

С помощта на миксер разбийте яйцата и захарта в купа до пухкав крем.

Добавете заквасената сметана, олиото, капсулата ванилия, солта и разбийте отново с миксер, докато съставките се смесят добре.

Смесете бакпулвера с брашното. Пресейте и добавете на порции към останалите съставки в купата. Добавете лимоновия сок и настърганата кора от лимона.

Измийте добре къпините и ги отцедете с гевгир.

Прехвърлете ги в купа и поръсете с царевичното нищесте, така че да се покрият изцяло.

Застелете формата за торта с хартия за печене.

Прехвърлете вътре кексовата смес и внимателно подредете отгоре плодовете.

Печете в загрята на 200 гр. фурна до суха клечка.

Имайте предвид, че сладкишът сам по себе си се получава леко влажен.

При теста с клечка трябва да излизат леко влажни, Но ронливи трохи.

При мен печенето отнема около 45 мин.

След изпичане, охладете сладкиша първо във формата. След това внимателно отделете хартията за печене и окончателно го охладете върху решетка.

Посъсете с пудра захар.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

Хляб с мед - без месене / Bread with honey - without kneading

Здравейте, приятели!

Приготвих този хляб с голямо недоверие. 

В оригиналната рецепта количеството на брашното беше горе долу колкото течностите.

От това което съм чела (и от скромния ми и непрофесионален опит с месенето) в повечето рецепти хидратацията е около 60 %. 

Тук се падаше доста повече - около 80 % (подобно на италианските хлебчета чаабата).

Рецептата беше записана с малко " странни"  мерки за мен и затова я адаптирах, като % хидратация е запазен.

Количеството брашно е едва 330 гр. 

Дето се вика - няма да замине цял пакет и много зян няма да стане. 😃

Речено - сторено!

То пък взе, че се получи чуден хляб!

Приготвям го вече няколко пъти. 

Единодушно одобрен от домашните и затова днес го споделям и с вас.

Надявам се да ви хареса!

Необходими продукти: 

Имайте предвид, че се получава хляб, достатъчен само за вечеря на едно семейство - 3 или 4 членно. Ако ви се иска да остане и за закуска - замесете двойна доза и изпечете две хлебчета.

270 гр хладка вода

1/2 ч.л мед - течен

2 с.л суха мая - 11 гр.

330 гр брашно и още малко за поръсване от горе при оформянето

1 ч.л сол

Начин на приготвяне:

Започнете със стартера или т.н "захващане" на маята.

В купа сложете меда, разтворен в малко вода, добавете малко от брашното и маята. 

Разбъркайте и изчакайте да се образуват мехурчета. Това отнема около 10 мин.

В голяма купа добавете останалото брашно. Направете кладенче и изсипете вътре стартера.

Разбъркайте с дървена лъжица.

Добавете солта и отново разбъркайте.

Тестото се получава доста лепкаво (противно на опита ми до тук, че брашно се добавя докато спре да лепне по пръстите).

Поръсете работен плот с брашно, прехвърлете тестото там и леко го съберете, колкото успеете, в топка. 

Поръсете отново обилно с брашно, покрийте с кърпа и оставете да втасва докато удвои обема си. Втасването отнема около 1-1 и 1/2.

Пригответе си подходяща тава. Аз използвам големите тави на фурната, като ги застилам с хартия за печене, посипана отново с брашно.

Прехвърлете тестото върху хартията, придайте форма с ръце и поръсете хлебчетата с брашно.

Ето така се получи тази апетитна коричка.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Ще печем хляба на вентилатор  на 4-то ниво от горе на долу. На първото ниво на фурната поставете  решетката на скарата и вурху нея малка тавичка. Когато фурната се загрее много добре, изсипете в малкта тавичка гореша вода. Чува се свистене и фурната се изпълва с пара.

Тази пара ще спомогне за изпичането и за прекрасната хрупкава коричка.

Поставете тавата с хляба във фурната и печете около 25 - 30 мин.

Как да познаете дали хлабът е изпечен?

Ние за едната бройка при първи опит да ядем клисав хляб.😄

Когато ви се стори, че хлебчето отгоре се е зачервило много апетитно и ахааа......... да е готово, извадете тавата, обърнете хляба отдолу и почукайте с пръст. Трябва да се чуе кух звук. 

Ето това търсим!

При разрязването на добре изпечения хляб, сърцевината е ето такава - на трохи и малки дупчици.

И още един съвет - охладете добре хляба върху решетка преди да го нарежете.

Имайте предвид, че клисав хляб и доброто охлаждане не го спасява.

Затова умната с печенето.

Ако ви се стори, че отгоре се зачервява много, намалете фурната на 180 и покрйте с фолио до финала на печенето.

Еми това е!

Да намажем по филийка и да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

Разядка с тиквички и яйца / Dip Recipe with zucchini and eggs

Здравейте, приятели!

В дългите летни дни семейните вечери могат да изглеждат и така.

Липсват в кадрите само чашите с вино (за възрастните) и домашна лимонада (за децата).

Разядката, която ви предлагам днес е много лесна. 

Може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник (не бих рискувала повече от два дни, но така или иначе няма кой да я пожали толкова време).

В съчетание с градински домати и пресен домашен хляб (тук току - що изпечени чаабати, за които ще напиша рецепта допълнително) ще разполагате с бърз и лесен вариант за обяд или вечеря, а защо не и за сандвичи при летните ви разходки.

Ето и рецептата - за голяма купа за супа (пълна до горе.

Необходими продукти:

3 тиквички

3 яйца - предварително твърдо сварени

200 гр сирене

1 връзка копър

2 скилидки чесън

зехтин Extra Virgin

3 с.л гъсто кисело мляко

2 стръка пресен лук

черен пипер  и сол на вкус - ако сиренето е солено, пропуснете солта

Начин на приготвяне:

Нарежете тиквичките на тънки продълговати ленти по дължина. Подредете ги върху хартия за печене. Посолете и поръсете със струйка зехтин.

Изпечете на фурна до златист загар. Отделете настрани, за да се охладят добре.

В купа смесете натрошеното сирене, киселото мляко, сварените яйца (настъргани на едро ренде или намачкани с вилица, ако искате да усещате по - едри парченца), ситно нарязания копър, ситно нарязания лук и намачканите скилидки чесън.

Нарежете изпечените лентички тиквички на малки кубчета и ги прибавете при останалите продукти.

Разбъркайте добре.

Украсете със заделени резенчета яйца, маслини и стръгче копър и сервирайте.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

 

Цигара Бюрек // Cigar Borek (Sıgara Böreği)

 Здравейте, приятели.

Днес ви представям рецепта  за малките симпатични банички под формата на пурички от турските ни съседи.

Много мои кулинарни приятели са ги правили вече Пепи Стоева, Мина Бакалова, Петя Аргирова (не мога да изброя всички ❤), но от това което прегледах, на повечето места баничките са пържени. 

По принцип Цигара Бюрек в оригинал се пържат в маслена баня ( факт), но аз реших да избегна това и ги приготвих на фурна.

Пърженето и липсата на типичните турски триъгълни кори за навиване ме караха да отлагам приготвянето им толкова дълго време.

Благодаряние на един от големите он - лайн доставчици на храна ebag.bg, който ползвам от началото на извънредното положение, се сдобих с оригинални турски триъгълни кори.

Навиването е малко пипкава работа. За мен беше почти като направата на малки хапки лозови сърмички. С една дума -  тази работа не е е за нервак люде.

Но щом аз издържах, и вие ще можете!

Не стига, че пипкаво се правят, ами и страшно бързо се изяждат.

Но са много, много вкусни и си заслужава човек да стисне малко зъби, заради мира в семейното гнездо.👌  💑  😏.

Ето и самата рецепта по която ги приготвих аз. 

Точните пропорции могат да варират, според количеството кори, които ще използвате. На нас толкова ни харесаха баничките, че един пакет кори се оказаха свръх малко (съчетани с пикник, баничките заминаха за нула време).

Необходими продукти:

1 пакет турски кори за триъгълни банички

200 гр замразен спанак - използвах замразен спанак на кубчета на Бондюел, защото е много финно нарязан

300 гр сирене - изберете по сухо, да няма много вода, за да не се овлажни много плънката, а после и самите банички

3 яйца - единия белтък отделих за намазване на готовите банички

разтопено краве масло за намазване на корите при навиването.

Начин на приготвяне:

В купа смесете продуктите за плънката, като предварително си размразете спанака.

Смесете спанака със сиренете, едното яйце и жълтъка на второто.

Разбъркайте добре с вилица.

Пригответе си правоъгълна тава в която ще подреждате баничките.

Вземете една кора, намажете я с помощта на кухненска четка с малко масло.

Сложете плънка откъм широката част на кората и започнете да завивате като пура.

По този начин оформете всички банички.

Разбийте добре с вилица отделения белтък от едното яйце.

Намажете с четка всяка баничка, като по желание може да поръсите със сусам или маково семе.

Печете баничките в силно загрята фурна (при мен на 250 гр - горен и долен реотан).

Извадете ги да се охладят леко, като не ги завивате с кърпа и не ги подреждате една върху друга (преди да се охладят добре), за да не се овлажнят и да омекнат.

Чудесни са за похапване по всяко време - с градински домати, маслини или кана студен айрян,

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

Бриям (Брям) или печени зеленчуци на фурна по гръцки / Briam - Traditional Creek roasted vegetables

 Здравейте, приятели!

Днес ви предлагам рецепта от гръцката кухня, която напоследък приготвям доста често.

Много са ползите на това изцяло зеленчуково ястие.

На първо място- бърз постен обяд или вечеря и тъкмо навреме по време на Богородичния пост, които приключва на 15 август (Успение на пресвета Богиродица). Чудесна идея за тези, които спазват християнския пост.

Тези от вас, които не постят, но се придържат към здравословен начин на хранене също смело могат да си приготвят Бриям.

Ястието е :

-  100 % веган

- с ниско съдържание на въглехидрати

- нулево съдържание на холестерол

- без глутен

- без пържене

Какво всъщност се крие зад името Бриям (или Брям)?

По същество това ястие е гръцкия прочит на френския Рататуй , като събира в себе си цялото очарование на гръцкото готвене 💗 - пресни градински зеленчуци, щедро количество качествен зехтин и средиземноморски аромати.

Техниките на готвене не са сложни и ястието може да се приготви дори от начинаещи в кухнята.

Всъщност тук използваната техника е само една- печене на фурна.👍

С изключително малко продукти се получава истинска наслада за всички сетива - ястие пъстро, ароматно и много вкусно.

Не забравяйте при сервирането да си приготвите домашен пресен селски хляб, сирене тип фета, чаша хубаво вино и гръцка музика.

       καλησπέρα, 

παρακαλώ λογαριασμός 💗😏

Ето и необходимите продукти:

за кръгла тава с диаметър 30 см.

 

 

3 големи картофа - обелени и нарязани на тънки кръгчета

3 тиквички - нарязани на тънки кръгчета

2 големи глави червен лук

1 кг месести градински домати - обелени и нарязани на малки кубчета

сол и черен пипер на вкус

2 ч.л сушен риган

 1 ч.л сушен розмарин

1/2 връзка пресен магданоз

4 скилидки чесън - намачкани с нож или минати през преса за чесън

1/2 ч.ч зехтин Extra Vitgin.

Начин на приготвяне:

 В купа смесете зехтина, ригана, розмарина, чесъна, пипера и ситно нарязания магданоз.

Разбъркайте добре и подправете със сол на вкус.

Прибавете в купата нарязаните на кръгчета зеленчуци  и разбъркайте хубаво, така че да се овкусят добре.

Сложете малко от нарязаните на кубчета домати на дъното на тавата. 

Започнете да подреждате зеленчуците в кръг, като редувате картофи, тиквички и лук.

Редувайте, докато продуктите свършат и тавата се напълни.

Ако ви е останал ароматен сок от купата с подправки и зехтин, залейте отгоре зеленчуците с него.

Разпределете внимателно отгоре останалите домати.

Покрийте ястието с фолио и печете в загрята фурна на 200 гр. за около 35мин.

Ако искате да избегнете употребата на фолио, то тогава може да приготвите ястието в йенски съд с капак. Съобразете продуктите с размера на този съд, който ще използвате.

След като запечете ястието под фолио или под капак, остранете ги и допечете още 30 - 35 мин мин на 250 гр, или докато течностите се изпарят, ароматите се смесят и зеленчуците станат хрупкави,

Бриям чудесно се съчетава и с риба или пилешко месо.

Често предлагам на моето семейство Бриям, като гарнитура към сьомга или крехко пилешко месо.

Да ви е сладко, приятели!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.

За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!