Млечна гъбена супа с праз и мащерка /Milk mushroom soup with leeks and thyme

Здравейте приятели!
Гъбените супи са много на почит у дома, защото са бързи, вкусни и полезни.
В една скромна купичка гъбена супа се крие прекрасна възможност да заредим тялото си с вит. Д, селен и желязо.


Ако искате да стимулирате имунната си система, но не сте любители на първенеца в това отношение - чесъна, то тогава ароматните гъби са вашия продукт.
Супата от днес е в комбинация с праз и нежно кадифен млечен вкус.


Ето и самата рецепта - посочените продукти са за около 6 порции.

Необходими продукти:

300 гр гъби печурки

60 гр масло

2 стръка праз лук

2 с.л брашно

600 мл прясно мляко - доливаме с вода до 2,5 литра

2 пълни с.л заквасена сметана

3 бр. триъгълничета топено сирене "Президент"

Сол и черен пипер на вкус

Щипка суха мащерка или листата от 2 стръка прясна

Начин на приготвяне:

Почистете праза и го нарежете на ситно.

Загрейте маслото в тенджера.

Добавете праза и задушете до омекване. Прибавете гъбите и пържете до златисто.

Посипете брашното, разбъркайте и пържете за около 2 мин.

Веднага след това налейте прясното мляко и бъркайте непрекъснато с помощта на телена бъркалка.

Много е важно млякото да е студено и да разбърквате енергично, за да не се получат бучки в супата.

Прибавете и водата.

Оставете супата да къкри  на тих огън за не повече от 10 мин.

Подправете с черен пипер и сол на вкус.

Добавете заквасената сметана и топеното сирене (нарязано на кубчета).

Поръсете с мащерката и разбъркайте.

Сервирайте супата с препечени филийки или чеснови крутони.

Да ви е сладко, приятели!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Фритата с тиквички, гъби и царевица на фурна /Oven backed fritata with zucchini, mushrooms and sweet corn

Здравейте приятели!
На мен вече ми е пролетно и поканих пролетта в моята кухня.

Попаднаха ми прекрасни и свежи тиквички и пресен лук и реших да разнообразя и зарадвам семейството си с нещо свежо.
Предлагам ви рецепта за фритата на фурна с тиквички, гъби и царевица.
За чудесния вкус на ястието се погрижиха и провансалските подправки.
Сервирах със свежа салата и чаша бяло вино (за възрастните)!
Усмихнете се и да ви е сладко!

Необходими продукти:

60 гр. масло
2 средни по големина тиквички
250 гр. гъби
1 връзка пресен лук
100 гр сладка царевица от консерва
4 яйца
250 гр кашкавал - заделете малко за поръсване отгоре.
щипка сух риган
щипка сух босилек
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте маслото в подходящ широг тиган.
Нарежете лука на ситно и го прибавете при маслото.
Пържете 1-2 мин.
Прибавете тиквичките (нарязани на колелца) и гъбите (нарязани на едро).
Разбъркайте и гответе, докато гъбите поомекнат (отнема около 6-8 мин).
Добавете сладката царевица.
Посолете на вкус и подправете с черен пипер, босилек и риган. Разбъркайте.
Оттеглете тигана от котлона и изчакайте плънката на фритатата да се охлади.
Прибавете яйцата (предварително разбити с вилица) и настъргания кашкавал.
Изсипете продуктите в подходяща тава застлана с хартия за печене, заравнете, поръсете със заделения кашкавал и печете с загрята на 200 гр. фурна до златисто.
Преди сервиране поръсете със свеж магданоз.
Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!

Гюл Бюрек със сирене, кашкавал и спанак (Бюрек като роза) / Ispanaklı Peynirli Gül Böreği Traditional Turkish breakfast

Здравейте приятели!
По молба на моите момчета решихме закуската в почивния ден да е баница.
Пробвала съм доста рецепти и като всяка домакиня си имам свои любими, част от които съм споделяла с вас тук, тук и тук.
Днес реших да надникна за вдъхновение сред рецептите на съседите ни от Турция с техните многобройни рецепти за баница и бюрек и не сбърках.


Получи се чудесна закуска, която похапнахме с яйрян, а утре ще сложа от нея и в кутиите за храна за училище и за офиса.
Горещо ви препоръчвам тази чудесна рецепта (с благодарности към Anelia Lia за превода и разясненията).


Думата "Börek" описва група сладкиши и печива, приготвени от тънко турско тесто т.н юфка. Рецептата за тестото е проста  - брашно, вода и сол. Хората, които правят юфка, са известни като  “yufkacis”.
Благодарение на гъвкавостта на тестото за  yufka, Бörek може да се предлага в много форми и да бъде изпълнен с множество различни пълнежи. Най-често срещаните пълнежи са beyaz peynir (бяло сирене), kıyma (смляно говеждо месо) и jspanak (спанак).
Börek  е ястие, което произхожда от Отоманската империя, поради което много страни около съвременна Турция също имат подобно ястие.
Най-разпостранените видове бюрек са:

• Su böreği– Воден Бюрек  - приготвя се чрез варене на слоевете yufka, поставянето им в тава с пълнеж между слоевете, намазване на върха с масло и изпичане 

• Kol böreği– оформен на дълги рула, намазан с масло и изпечен

• Gül böreği– юфка, която се пълни и навива под формата на рози

• Laz böreği– “е псевдоним за Черноморския регион и този тип бурек е с пълнеж от крем

• Sigara böreği– във формата на цигара, които често се пълнят със сирене  и се пържат или пекат;  често се правят в ресторантите като мезета

• Kürt böreği– този börek няма пълнеж и често се сервира с пудра захар отгоре

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница - използвах "Златна царица"

2 яйца

200 мл прясно мляко

100 мл олио

сол на вкус - ако сиренето е солено пропуснете солта

200 гр. бяло саламурено сирене

100 гр настърган кашкавал

150 гр нарязан пресен спанак

1 бакпулвер-слага се в прясното мляко

сусамово семе за поръсване - ако намерите семена Нигела още по - добре

Начин на приготвяне:

• В купа разбийте с бъркалка яйцата, олиото и прясното мляко с бакпулвера.
• Отделете 1 ч.ч от тази смес за заливане на Бюрека отгоре.
• В друга купа си пригответе плънката от натрошеното сирене, настърган кашкавал и нарязан спанак
• За всяка розичка работете с по две кори за навиване.
• Разстелете корите върху работен плот.
• Намажете първата от двете кори с млечно - яйчната смес.
• Поръсете от плънката върху широкия край на провоъгълния лист кора за баница.
• Започнете да навивате на руло, а след това самото руло навийте в кръг под формата на роза.
• Поставете навитите рози в тава застлана с хартия за печене.
• Отгоре поръсете всяка роза с малко от заделената млечно - яйчна смес.
• Поръсете със сусам.
• Печете в загрята на 200 гр фурна до приятен златист загар.

Просто са разкошни - хрупкави отгоре, сочни от вътре и с разтапящ се кашкавал по средата.
Плачеха си за градински домати, но следващия път.

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога. Благодаря ви!