Торта тип "Тирамису" без яйца / "Tiramisu" Cake Version without Eggs



Здравейте, приятели!
Днес Ви представям тортата, която приготвих тази година за Рождество Христово.
Колебаех се между три варинта за десерт:
 - плодова торта
 - много щоколадова торта
 - креместа торта
Сред кратка анкета на тези, които щяха да присъстват на трапезата, беше решено тортата е да е с много крем.
Реших да приготвя торта тип" Тирамису". 
Защо наричам тортата тип "Тирамису", а не класическо Тирамису?
От многото рецепти, които съм чела, съществуват два основни вида на тази торта:
 - с крем със сурови яйца
 - и с крем без яйца
И двата варинта претендирам за класически (от италианки баби и лели), но и в двата присъстват първокачествено кафе еспресо и напояване с вино Марсала или Амарето ликьор.
Класическото Тирамису и при двата варианта се прави с италиански бишкоти Савоярди.
За съжаление аз не успях да се снабдя с такива, когато ми бяха необходими (всички ли се бяха наговорили да правят Тирамису - не знам) и приготвих сама любимия си домашен пандишпанов блат  - на Наталина
Напоих блатовете с прясно приготвено еспресо и кафеен ликьор, крема е без яйца а между блатовете щедро съм поръсила с черен шоколад.
Получи се много сочна и вкусна торта, която не претендира за автентичност и затова името е поставено в кавички.
Не успях да снимам тортата цяла. Толкова много се хареса на гостите ми!
Но обещавам скоро да я приготвя пак и да я фотографирам, както заслужава!


Необходими продукти: за форма с размери 26 см

За блата
6 яйца
180 гр. захар
160 гр. пресято брашно

За крема:
400 мл сладкарска сметана - използвам сметана на Олимпус млечна 35%
500 гр Маскарпоне
75 гр пудра захар
100 гр черен шоколад
За сиропиране:
150 мл прясно кафе еспресо
120 мл кафеен ликьор или друг любим ликьор
какао за поръсване

Начин на приготвяне:

на блата:

В две сухи купи разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците на гъст сняг с помощта на миксер.
Разбийте отделно жълтъците със захарта на пяна, отново с помощта на миксер. 
Белтъците  смесете с жълтъците, но вече с дървена лъжица или шпатула.
На края във въздушната смес се прибавя на порции пресятото брашно и се разбърква внимателно с шпатула, докато се получи гладка еднородна смес. 
Изпечете във форма за торта, застлана с хартия за печене, в загрята на 180 гр. фурна до суха клечка.
Охладете блата върху решетка и разрежете с конец или остър нож на 3 равни платки.
на крема:
Разбийте млечната сметана с миксер на гъст крем. За добър резултат сметаната трябва да е студена преди разбиването.
Разбийте с миксер маскарпонето и пудрата захар.
Смесете сметаната с маскарпонето и внимателно разбъркайте, за да се смеси добре ( разбърках с няколко оборота на миксера).
сглобяване на тортата:
Сглобете тортата в поднос, ограден с тортен ринг, или в откопчаваща се форма за торта.
На дъното на формата поставете един блат, напоете с течността за напояване, поставете част от крема, поръсете със ситно нарязан шоколад, втори блат, напоявате отново, крем, шоколад, трети блат, напояване и измазване на тортата отгоре с останалия крем.
Поставяме тортата да стегне в хладилник - най - добре за една нощ.
Преди сервиране поръсете тортата с какао (аз и там поръсих с шоколад - да има).
Приятен апетит, приятели!









Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!

Пиле с картофи по гръцки / Greek Chicken and Potatoes Recipe



Апетитна коричка, златисти картофи, карамелизиран лук, средиземноморски подправки и щедро количество зехтин и лимонов сок.
Уж обикновено пиле с картофи, но не съвсем!
Опитайте тази рецепта за пиле по гръцки и ще останете очаровани от прекрасния вкус, с наглед прости съставки, но съчетани в невероятно съвършенство.
Семплите рецепти са най - вкусни!
Типично за средиземноморската кухня.
Това пиле с картофи се превърна в една от най - любимите ни рецепти за пиле.
Освен предварителното зепечатване на късовете месо, ястието се готви почти само на фурна.
Приятен апетит, приятели!

Необходими продукти:

Едно цяло пиле нарязано на порционни късове
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 кг картофи 
2 големи глави стар лук
за маринатата:
зехтин Extra Vergine - 100 мл.
сока от 2 лимона
5-6 скилидки чесън - пресовани
1 с.л сух розмарин
1 ч.л смляно индийско орехче
300 мл. пилешки бульон
резени лимон
1 шепа маслини каламата
връзка пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтин в дълбок тиган. Сложете късовете месо и запечатайте за 2-3 мин от всяка страна.
Пригответе си подходяща тава, където ще изпечете ястието.
Аз използвам продълговата тава с размери 35/25 см
Нарежете картофите на големи правоъгълни парчета или на кръгчета.
Подредете ги в тавата. Отгоре разпределете лука, нарязан на полумесеци.
Посолете и подправете с черен пипер на вкус.
Върху картофите и лука подредете парчетата месо.
Пригответе си ароматната марината, като разбъркате в купа всички продукти за нея - зехтин, лимонов сок, розмарин, индийско орехче и чесън.
Изсипете тази смес върху пилето и внимателно разбъркайте с помощта на кухненска щипка. Отгоре подредете резените лимон.
Залейте с бульона и печете в загрята на 250 гр. фурна до готовност - когато пробвате с вилица, картофите трябва да са омекнали и бульона да се е изпарил.
Когато ястието е готово, то трябва да остане на мазнина.
преди
и след

Преди сервиране поръсете с маслини каламата и ситно нарязан пресен магданоз.
Сервитам ястието с гръцка салата и прясно изпечени пърленки с чесново масло.


Източник:The Mediterranean Dish

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!
 

Пилешко с броколи и сметана на тиган / Chicken with broccoli and cream in a pan

Здравейте, приятели!
Днес за обяд приготвих бързо и много вкусно пиле с броколи и сметана на тиган.
Рецептата е от тези, които се приготвят без много суетене в кухнята и без да се цапат много съдове, т.е от любимите рецепти на всяка забързана домакиня.
Избрах за гарнитура останали ми сварени картофи от заготовките покрай празничните трапези    (старая се да не изхвърлям храна), но ястието е чудесно и без тях или с друга любима Ваша гарнитура за пиле.
С чаша добро бяло вино удоволствието е пълно.
Ако обичате бързи и лесни рецепти, пробвайте да си приготвите бързо пиле по тази рецепта. Гарантирам ви, че ще остането доволни!
Пилето се получава ароматно, сочно и много вкусно.
Приятен апетит!

Необходими продукти:

около 500 гр. прясно пилешко филе
сол и черен пипер  - на вкус
2 с.л зехтин
сока от 1 лимон
1 ч.л куркума
щипка суха мащерка
1 ч.л чесън на прах
200 мл. сметана за готвене - използвам сметана на Олимпус
400 гр. замразени броколи.



Начин на приготвяне:

Измийте пилешкото филе и го подсушете внимателно с кухненаска хартия. Нарежете го на хапки.
Поставете го в купа и го овкусете с подправките - сол, черен пипер, чесън на прах, куркума, мащерка, лимонов сок и зехтин. Подправете на вкус, като може да сложите от една подправка повече, за сметка на друга.Може да замените мащерката с риган или босилек, но на мен мащерката тук ми харесва най - много.
Разбъркайте добре, така че пилето да се овкуси от всички страни.
Поставете го в хладилник за няколко часа или за една нощ ( мин. 2 часа в хладилник).
Загрейте малко зехтин в голям дълбок тиган с незалепващо покритие.
Поставете пилешкото филе в тигана и пържете до златисто от едната страна, обърнете от другата и отново изчакайте месото леко да се зачерви.
Измийте замразените броколи под студена течаща вода. Отцедете добре. Поставете ги в тигана при пилето.Разбъркайте внимателно и гответе под капак около 7-8 мин. Налейте сметаната, разбъркайте отново и гответе още за 7-8 мин. без капак. Поръсете с прясно смлян черен пипер и сервирайте веднага с резени лимон и подходяша гарнитура (при мен варени картофи).
Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!




 

Кюфтенца от сьомга на фурна / Oven baked salmon meatballs

Здравейте, приятели!
Днес ви предлагам вкусни и лесни кюфтенца от сьомга със зеленчуци на фурна.
Ако сте любители на рибата, като мен, и искате да разнообразите любимите си рецепти, пробвайте тези сочни кюфтенца. 
Може да ги сервираме с млечен сос, свежа салата или картофки Уеджис на фурна. 
Приятен апетит!

Необходими продукти:

1 кг филе от прясна сьомга 
чесън на прах - на вкус
черен пипер и сол- на вкус
зехтин
1 средна глава лук - фино нарязана на дребни кубчета
2 червена чушки - нарязани на малки кубчета
1 ч.ч (с вместимост 280 мл течност) хлебни трохи или същото количество смлени безглутенови овесени ядки
2 големи яйца, леко разбити
3 супени лъжици натурално крема сирене
1 връзка пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Измийте филето и го подсушете добре с кухненска хартия.
Поръсете го със сол, черен пипер и чесън на прах и изпечете в предварително загрята фурна за около 20 мин.
Раздробете внимателно изпеченето филе с вилица. Остранете всички кости ( ако има) с пинсета.
Загрейте малко зехтин в тиган и запържете лука и чушките. Отсранете от котлона и охладете.
В купа смесете запържените зеленчуци, рибата, галетата, яйцата, крема сиренето и ситно нарязания магданоз. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
С ръце или лъжица за сладолед оформете малки кюфтенца. Подредете ги върху хартия за печене, поръсете със зехтин и изпечете в загрята на 230 гр. фурна до приятен златист загар.


Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!


 

Френски багети / French Baguette



Здравейте,приятели!
Днес Ви предлагам рецепта за френски багети, приготвени в домашни условия.
Няма да ви лъжа, ще Ви е необходимо търпение и опит в месенето.
Давам количеството за 4 бр. багети. 
Ако решите да пробвате за проба, в скоби ще посоча количеството продукти за 2 бр. багети.
Както и в предходните ми публикации за хляб и тук ще повторя, че е много важно да се следи гъстотата на тестото. При мен яйцата, използвани в рецептата, бяха XL размер и се наложи да добавя още малко брашно от посоченото в оригиналната рецепта.
Тестото трябва да бъде с консистенция на детски пластелин и да не лепне по ръцете.
Рецептата е много сполучлива и от нея се получават превъзходни багети.
Чудесни са с прясно масло и сладко или в компанията на сирена и колбаси.


Отделете малко време, въоражете се с търпение и ако следвате всички стъпки Ви гарантирам чудесен резултат!

Необходими продукти: за 4 бр багети ( в скоби за 2 бр.)

1.200 гр. брашно (използвах бяло брашно Екстра на СофияМел ( 550 гр)
4 ч.л (2 ч.л) - за това количество брашно от 1.200 гр използвах 11 гр мая Saft - Instant - френска
500 мл прясно мляко (250 мл)
40 гр меко краве масло - на стайна температура (20 гр)
2 яйца XL размер (1 яйце)
2 с.л захар (равни, без връх) - (1 с.л)
2 ч.л сол - (1 ч.л)
допълнително 70 гр меко масло за оформянето на багетите - (35 гр)

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти за тестото в голяма купа, като солта не трябва да има досег с маята       (сложете я някъде в страни на купчинката брашно).
Замесете тесто.
Ето така не бива да бъде Вашето тесто. 
Тук все още лепне по ръцете. Когато измесите тестото с точното количество брашно, ръцете ви трябва да са чисти от полепнало по тях тесто, а самото то трябва да бъде с консистенциа на пластелин - меко и еластично, като меката част на ушната мида. 
Месете тестото мин 15. мин. или докато се образуват мехурчета.
Ако разполагате с мащина за хляб, може да използвате нея на програма само за измесване.
Прехвърлете тестото в намаслена купа, покрийте го с чиста кърпа или фолио за свежо съхранение и го оставете да втаса, докато удвои обема си.
Разделете втасалото тесто на 4 еднакви топки.
Разточете всяка топка на правоъгълник.

Намаслете с масло, след което сгънете правоъгълника на плик - навътре първо лява и дясна страна, след което горна и долна.

Приберете всичките така оформени части тесто за 15 мин. в хладилник.

Извадете тестото от хладилника, разгънете сгънатото тесто и намаслете отново с масло. 
Навийте на руло, подредете багетите върху хартия за печене и направете разрези с помощта на кухненска ножица. 
Намажете с яйце или прясно мляко, поръсете със сусам (аз поръсих с провансалски подправки).
Оставете така оформените багети да починат 30 мин, и изпечете в загрята на 180 гр. фурна за около 30 - 40 мин.
Охладете върху решетка и нарежете с нож за хляб.
Приятен апетит!











Източник: https://gotovim-doma.ru/recipe/3317-frantsuzskiy-baget-tourbillon
Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!




Постна питка с мая за Бъдни вечер / Bulgarian Lean bread for Christmas Eve




Здравейте, приятели!
До Бъдни вечер и Рождество Христово остават броени дни.
Вероятно вече сте планирали какво да поднесете на своите близки и всеки от Вас има собствени любими и изпробвани семейни рецепти.
Ако не обичате миризмата на сода за традиционната содена питка, Ви предлагам да си приготвите постна питка с мая.

Всяка година, по кулинарните групи (и не само), се водят спорове маята постен продукт ли е или не.
Основните аргументи са, че маята представлява дрожди, следователно е един вид животински продукт и не се консумира по време на пост.
Това категорично не е така!
На първо място дрождите са едноклетъчни гъби, безхлорофилни микроорганизми. Развиват се в захарни вещества (въглехидрати). При наличие на топлина и влага те бурно се размножават чрез пъпкуване, което и предизвиква втасването на хляба.
Какво всъщност са гъбите и защо те не са животински продукт?
Проблемът за подреждането на организмите в отделни царства и броят на царствата продължава да е обект на оживени научни спорове. Една от последните класификации, към която се придържат много учени, е предложената от Р. Уиттейкър (1959). Тя групира организмовия свят в пет царства: Монера, Протиста, Гъби, Растения и Животни.
Дълго време гъбите са били неизменно причислявани към растенията. По-късно се установило, че те притежават и доста от характеристиките на животните. В действителност те твърде много се отличават, както от растенията, така и от животните и не се вписват в нито едно от тези две царства. Заради това днес учените ги отделят като самостоятелно царство, а именно царство Гъби.
Всичко това е от ботаническа гледна точка.
Ако разгледаме въпроса от гледна точна на православния пост, то тогава пак не би следвало да се притеснаваме, защото с мая т.е с дрожди се заместват и просфорите, който се използват в храма за причастие.
Православната църква има 7 тайнства: св.Кръщение, Миропомазване, Причастие /Евхаристия/, Изповед /Покаяние/, Свещенство, Брак  и Елеосвещение /маслосвет/. 
Просфората е кръгъл обреден хляб, който се приготвя от пшенично брашно, мая (в миналото квас), сол и вода. Част от нея се използва именно за извършването на тайнството Евхаристия, а друга се раздава на вярващите, нарязана на малки парчета, наречени нафора. 

Просфорният хляб е в сърцевината на Евхаристията /от гръцки език- Благодарение/- основополагащо тайнство, при което вярващият приема Христа във вид на хляб и вино. Смята се, че това тайнство е установено от самия Христос по време на Тайната вечеря, когато той причестил учениците си за първи път. Тази сцена заема важно място в литургията- сърцевината на православното християнско богослужение.

Към тайнството Причастие могат да присъстват всички, които са получили Кръщение и Миропомазване, като за възрастните има изискване да са готови чрез пост и молитва, и очистили съвестта си в тайнството Изповед.

Рецептата, която съм използвала е точна и много сполучлива.

Не съм добавяла нито грам повече брашно или вода. Посочила съм всички продукти ,с които работих, за да получите и Вие перфектен резултат. Може да оформите тестото, което е чудесно за работа, по Вашия любим начина за оформяне на погачи.


Необходими продукти:

1 кг брашно - използвах Брашно Екста на София мел
1 с.л сол - непълна
1ч.л захар
11 гр. суха мая - използвах  суха мая " Саф - Инстант
500 мл хладка вода
100 мл олио и още малко за намазване на корите.

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява, за да се насити с кислород.
Всички продукти се смесват и се замесва тесто, което да не лепне по пръстите. Измесва се добре с изтегляне на тестото, докато се появат мехурчета (месих oколо 15 мин). Ако имате машина за хляб, може да измесите тестото там.
Тестото се оставя да втаса, докато удвои обема си, след което се оформя по избран и любим начин за оформяне на питки.
Аз разделих втасалото тесто на 4 еднакви топки, разточих и ги подредих една върху друга, като междy тях намазах s олио. Разрязах така оформеното тесто на триъгълни парчета като торта.
Всеки триъгълник разрязах по средата, но без да стигам до основата. Хващам върха на триъгълника и го промушвам през процепа. 
Подрегих оформените парчета тесто като цвете.
Пекох в кръгла тава с диаметър 30 см и височина 9 см., намазнена и посипана с брашно на горен и долен реотан на фурната при 180 гр,











Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във Facebook или Instagram акаунта на блога.  Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към блога.
За сътрудничество, използвайте ел.поща за контакт.

Благодаря!