31.07.2019 г.

Ципура на фурна по гръцки / Oven backed Sea Bream in Mediterranean style


Най - простите неща са най - вкусни✌✌✌!


Рецептата за тази супер лесна и много вкусна ципура по Гръцки получих от сайта forlife.bg , за който съм абонирана от скоро. Благодаря за споделената рецепта!

За ползите от средиземноморската диета има изписано и казано много.
Акцентът при този начин на хранене е върху изобилието от пресни плодове, зеленчуци, първокачествен зехтин, добро вино и риба.
Какъв по - подходящ сезон от лятото, за да опитаме този начин на хранене?
С придържане към средиземноморската диета не е необходимо да се лишаваме от храна, но в същото време се грижим за фигурата и здравето си❤👍.
Повечето ястия от средиземноморската кухня се готвят бързо и лесно, с полезни мазнини, пресни продукти и свежи подправки, бедни са на мазнини, но в същото  време богати на фибри и протеини.
Рибата, както знаем, е чудесен източник на протеини, богата е на омега - 3 - мастни киселини, съдържа важни за организма витамини от В групата, а също и витамини А, Д, Е.
Когато пазарувам риба се стремя тя да е от близки до нас райони. Избирам предимно гръцка риба - лефер, ципура, фагри или Балканска пъстърва отгледана в България, а от скоро и Кохо Сьомга ( за нея съм писала Тук).
Трудно е понякога да се убедят децата в това колко е полезно да се хапва риба.
Не веднъж съм споделяля, че за мен вкусът към добрата храна се възпитава от ранна детска възраст и само с  личен пример✌.
Освен че приготвихме заедно рибата, с моите малки помошници си направихме и състезание -  кой ще открие най - много полезна информация за средиземноморския начин на хранене и ползите от похапването на риба🐟🐡🐟.

При децата (и не само😁), мотивация трябва!
Рибката беше дружно приготвена и изядена, наличната ни информацията за рибата беше попълнена с много любопитни факти✌ и както си му е реда , след добре свършената работа идва и наградата - домашно Джелато🍦🍦🍦(но за това скоро в отделна публикация).

Ето и самата рецепта за Ципура на фурна  по гръцки

Необходими продукти:

за рибата:
3 средни ципури
1 лимон на резенчета
1 с.л сух риган
зехтин екстра върджин
сол на вкус
за соса:
1 лимон
1/2 ч.ч зехтин екстра върджин
2 стръка пресен розмарин
1 с.л сух риган
няколко листа пресен босилек
стрък пресен чесън (или 1-2 скилидки стар)
черен пипер и морска сол - на вкус.

Начин на приготвяне:



  1. Почистваме рибата от вътрешностите, измиваме добре и подсушаваме с кухненска хартия. За да си спестите тази първа стъпка от рецептата, може да помолите в магазина за риба, да почистят рибата вместо вас. В доста специализирани магазини за риба предлагат тази услуга. В хипермаркетите, със специализиран щанд за риба, ципурата обикновено е почистена.
  1. Посоляваме рибата и пълним вътрешността с резенчета лимон. Намазваме отвън рибата със зехтин.
  1. Поставяме ципурите в тавичка с малко вода ( 1/3 ч.ч) и печем на 200 гр за около 20-30 мин. Месото на рибата след изпичането трябва да е непрозрачно.
  1. В купа смесваме всички съставки за соса описани по - горе. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.
  1. При сервиране поливаме изпечената риба със сос. Поднасяме с резенчета лимон и стръкче розмарин. 


Ако сте харесали рецептата,помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по - долу, оставите коментар под публикацията или харесате страничката ми във Facebook.Благодаря ви!

30.07.2019 г.

Кекс с лешници и какао / Cake with hazelnuts and cocoa powder

Ароматен, нежен, ронлив! 
Идеалната компания за кафето!
Замених част от брашното, в любимата си рецепта за кекс с прясно мляко, с прясно смлени лешникови ядки.
Резултатът е повече от превъзходен!



С това количество захар кекса не е прекалено сладък.

Необходими продукти:

3 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.ч прясно мляко
2 ч.ч брашно
1/2 ч.ч смлени лешници
1 пакетче бакпулвер - 10 гр
1 капсула ванилова есенция на д-р Йоткер
160 мл олио
3 с.л какао

Начин на приготвяне:


  1. В голяма купа разбиваме с миксер яйцата и захарта до побеляване. При непрекъснато бъркане добаваме последователно и останалите продукти.
  2. Отделяме 1 ч.ч от сместа и в нея добавяме какаото. Разбъркваме добре с вилица.
  3. Намасляваме и посипваме с брашно подходяща форма за кекс (използвам форма с незалепващо покритие, което не съдържа PTFE и  PFOA)
  4. Сипваме по - голямата част от тестото в формата. Върху светлата смес изсипваме кафявата, като с помощта на вилица леко разбъркваме, за да се получат шарки.
  5. Печем кекса в предварително загрята на 180 гр. фурна до суха клечка (задължително направете тест с дървено шишче  - то трябва да излиза напълно сухо от кекса и по него не трябва да има полепнало сурово тесто). Винаги правя този тест при печене на печива, затова не посочвам точно време за изпичане.
  6. Охладете кекса, обърнете го внимателно върху решетка и поръсете с пудра захар преди да сервирате.

Да ви е сладко приятели!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по-долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във FacebookБлагодаря ви!

14.07.2019 г.

Мъфини с моркови и бадемово брашно ( без млечни продукти) / Carrots muffins recipes with almond flour ( Lactoze free))


Здравейте приятели!
Благодаря ви, че ме следвате и през този сезон, когато не съм толкова активна❤.
Лятото е сезонът на почивките, морето, излетите сред красивата ни природа🌞🐚🦀🐙🌳🌳🌲🌻🌸.
Моето семейство сме големи любители на еко - пътеките и обикновено подбираме такива, който са подходящи за деца (въпреки, че в повечето случаи препъни камъкът съм аз, но това са подробности - хи - хи 😛, мъкнат ме, защото нося храна😁😍).
Та точно за една такава лежерна и лека екопътека е днешната ми публикация.
И какъв пинкик ще е това, без нещо вкусно за похапване.
Включих тези изкусителни кексчета (или както е модерно да им се казва Мъфини) с моркови, бадемово брашно и портокалов аромат в новата Рубрика на блога " Готвим с децата".
Успешно може да включите малчовците в задачата. По малките може да застелят формичките на мъфините с хартиени капсули, да прибавят към тестото бадемовото брашно, бакпулвера и ваниловата захар, да поръсят готовите мъфини с пудра захар. По големите могат да разбият яйцата и захарта, да настържат морковите - вие ще си прецените според възрастта на децата .
Вкусът към домашната храна се възпитава и това е един чудесен начин да прекараме време заедно 👩👨👦
Еко пътеката, която се оказа повод и стимул за направата на тези кексчета е добре известната на Софиянци и гости на града Нископланинска пътека Бистрица - Железница (наричана още Пенсионерската и незнайно защо " Галунка").
Равна пътека, без големи денивелации и изкачване, подходяща е дори за много малки деца (в една голяма част от пътеката забелязахме дори майки с колички).
Ако не сте посетили Еко - пътека " Галунка" - да знаете голям пропуск!
Достъпът е лесен, трудност много ниска, почти изцяло на сянка, с множество места за сядане и почивка.




Грабвайте раниците и не пропускайте да посетите тази чудесна пътека за семейна разходка, която свързва Софийските села Бистрица и Железница.
Ние посетихме пътеката от към с. Бистица.
До там се стига лесно с кола. 
По Околовръстен път - посока Бояна - Центъра, малко след магазин Икея е отбивката за Бистица. Хващате този път, карате само по него без да се отклонявате. Когато стигнете центъра на селото (нещо като площад) , в дясно ще видите Магазин Про - Маркет. В дясно от него започва тесен асфалтов път към екопътеката. Леко стръмен, но лесно се взема с кола. Стига се почти до началото на екопътеката, където има малък паркинг, но коли спират и малко надолу покрай пътя. 
След като слезете от колата ще видите ето това разклонение.

От него може да поемете в две посоки:
 👉 пеша(в дясно)  - на сянка през гората - ние така направихме разбира се, и ядохме по пътя като бонус горски ягодки❤❤❤

👉 в ляво - може пеша по асфалтовия път (не е за нас това - да дишаме изпаренията на колите😉, нали точно от това бягаме) или с кола нагоре - точно до началото на пътеката, но малко рискувате при този вариант къде ще оставите колата, ако доста хора преди вас са ви изпреварили.
Щом навлезете в пътеката, нататък е пей сърце и вкусни мъфини!
Пробвайте и двете!
Гарантирано, няма да съжалявате!


Необходими продукти  - за около 16 мъфини:

150 гр настъргани моркови
200 гр бадемово  брашно
280 гр захар
4 яйца
220 гр брашно
1 бакпулвер
пакетче ванилова захар - или капсула ванилия
сока от половин портокал - заедно с пулпата (ако разполагате с нетретиран Био портокал, може да настържете и кората)
пудра захар -за поръсване.

Начин на приготвяне:

Смесете в купа яйцата и захарта. Разбийте до пухкавост с помощта на миксер.
Добавете пресятото брашно, бадемовото брашно, бакпулвера и ваниловата захар. Разбъркайте отново за кратко с миксера.
Прибавете в купата и настърганите моркови и разбъркайте сместа с помощта на бъркалка или сладкарска шпатула. 
Прибавете сока на портокала и отново разбъркайте добре с бъркалката.
Тестото трябва да изглежда ето така:
Застелете формички за мъфини с хартиени капсули.
Разпределете сместа в отделните формички, като пълните не догоре, а само 2/3 от обема на формичките. При печенете мъфините ще се надуят леко, и ако ги напълните догоре, има опасност сместа да излезе от формички.
Печете в загрята на 180 гр фурна на горен и долен реотан, Когато забележите, че мъфините са придобили приятен златист загар, проверете за готовност с помощта на суха клечка за зъби или дървено шишче. Те трябва да излизат напълно сухи при пробождане на кексчетата.
Охладете добре мъфините върху решетка и ги поръсете с пудраз захар при сервиране.
Ако по някаква причина се придържате към режим без лактоза, тези мъфини за точно за вас.
Вкусът им по нищо не отстъпва на мъфините с мляко и масло. За аромата няма да коментирам. Жалко, че не може да го усетите през монитора.
И когато съвсем се изморите от ходене и в раниците не е останал нито един мъфин или домашен сандвич, отново може да се насладите на домашно приготвена храна в ”Бистрица Бистро”.

Държат го млади и усмихнати хора, готвят вкусно и това, което сме хапвали винаги е било прясно.

Дано задържат и развият нивото си✌!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по-долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във FacebookБлагодаря ви!











30.06.2019 г.

Клафути с праскови и кокос / Clafuti with peaches and coconut

Що е то Клафути ❤🙂?



Клафути е елегантен десерт с превъзходен вкус, който идва от Франция.
В основата си представлява тесто, подобно на тестото за палачинки и пресни плодове🍒🍒🍒.
Клафути може да се приготви с череши, вишни, праскови, нектарини, боровинки...практически с почти всички плодове.
Срещала съм рецепти и за солени варианти на клафути, но още не съм се престрашила да пробвам.
В класическия си вариант ,Клафути се приготвя с череши или вишни, при това с костилките.
Виртуозите сладкари твърдят, че това придава невероятен аромат на десерта (не бих рискувала да го сервирам на деца, виж за роматична вечеря е друга работа😀😘).
Ако имате респект към френските рецепти, то тази ще опровергае притесненията ви относно сложността им.
Приготвянето на Клафути е като детска игра.
Необходими са ви малко от любимите плодове (лятото задължително пресни), тесто подобно на палачинковото, тавичка или индувидуални формички за печене и около 30 мин. търпение за изпичането и още малко за охлаждане.
И както се казва на френски

Bon Appétit!

Варианта, който ви предлагам днес е за Клафути с праскови.

Използвах за основа тази рецепта на Йоли.
Обогатих рецептата с кокос и ароматизирах с ликьор Амарето (ако нямате, просто ароматизирайте с ванилия или течен аромат на ром).

Необходими продукти:

5 праскови
300 мл прясно мляко (ароматизирано с ликьор Амарето, ванилия или есенция ром)
80 гр масло
4 яйца
1/2 ч.ч захар
2 с. л нишесте
1 ч.ч кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

В купа смесваме нишестето, захарта и кокосовите стърготини. Добавяме яйцата. Разбъркаме с вилица.
В касерола загряваме млякото и в него поставяме маслото да се разтопи ( предварително си заделяме малко масло за намасляване на формата).
Прибавяме на тънка струйка затопленото мляко при сместа с яйцата и кокоса.
Разбъркваме да се хомогенизира.
Загряваме фурната на 180 градуса.
През това време намасляваме с малко разтопено масло тавичката за печене или формичките.
Нарязваме прасковите на резени и ги подреждаме на дъното на тавичката.
Заливаме плодовете с яйчената смес.

Печем десерта, докато се зачерви приятно.
При мен, от кокоса отгоре, се получи много ароматна и хрупкава коричка.

Преди да сервираме охлаждаме десерта много добре.
По желание може да поръсите с пудра захар (аз не го правя).
Да ви е сладко приятели!





 Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по-долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във FacebookБлагодаря ви!






Тиквички с кашкавал на фурна (Варненско) /Traditional Bulgarian dish from Varna "Baked Zucchini Recipe" with Kashkaval- typical Bulgarian yellow cheese


Здравейте приятели!
Днес ви предлагам поредната рецепта от проекта ми Българска Национална кухня.
Ястието, което сервирам днес, е от Варненския край.
Не пропускайте да го опитате в сезона на изобилието от пресни зеленчуци на пазара.
Досега съм приготвяла тиквичките традиционно  - пържени, с ориз, на кюфтета.
Оказа се обаче, че съществуват много интересни и вкусни, позабравени ястия от националната ни кухня.
Източникът на тази рецепта е книгата " Българска национална кухня"от 1978 г. - истинска съкровищница се оказа.
Ето и необходимите продукти за това леко и много вкусно лятно ястие.
Необходими продукти 
(за тавичка с приблизителни размери 31/22 см)
4 тиквички
5 пиперки Капия
250 гр кашкавал
200 мл прясно мляко
1 ч.л доматено пюре - разтворено в малко водичка (използвах вместо доматено пюре, домашна ситно смляна лютеница)
3 яйца
80 гр краве масло - за намазване на тавичката и малко за отгоре
1 връзка пресен магданоз
сол на вкус
Допълнително при поднасяне:
500 гр Кисело мляко
скилидка чесън
връзка пресен копър

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на колелца, след което се сварят  в подсолена вода.
Пиперките се изпичат, обелват се и се почистват от семките.
В намазана с масло тавичка се нареждат последователно редове от тиквички и пиперки, всеки ред се поръсва с настърган кашкавал.
Завършва се с ред от тиквички.
Яйцата се разбиват с прясното мляко.Прибавя се доматеното пюре, разтворено в малко студена вода, и ситно нарязания магданоз.
С получената смес се заливат тиквичките и пиперките.
Отгоре се поставят парченца от маслото.
Ястието се запича в силна фурна до зачервяване.
Поднася се охладено със сос от кисело мляко с чесън и копър.
Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по-долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във FacebookБлагодаря ви!





29.06.2019 г.

Прясно зеле със свинско на фурна / Traditional Bulgarian Oven-baked cabbage with pork.



Здравейте приятели!

Днес ви представям едно традиционно за България ястие, което се предполага, че всеки знае.
Защо пиша тогава рецепта за всеизвестното прясно зеле със свинско на фурна?
Наскоро ,в кулинарен разговор, стана дума, че у дома това ястие се подправя с целина.
Събеседниците ми бяха много изненадани😱.
На свой ред попитах как го готвят те. Оказа се, че подправките при тях са чесън, запържен още в началото с лука и зелето, а за финал подправят с пресен копър.
Както знаете, нашата страна е малка, но затова пък разделена на няколко големи етнографски области (Добруджанска, Пиринска, Родопска, Северняшка, Тракийска и Шопска). 
Всяка от тези области има собственна кулинарна история и предлага различни и уникални ястия.
Аз съм тракийка, но не се сетих да питам от къде са събеседниците ми.
Ще ми бъде любопитно в коментари да споделите за вашия начин на приготвяне на това ястие.
Провокирана от този разговор, потърсих в интернет пространството рецепти за прясно зеле с месо.
В някои рецепти зелето се задушава с бульон или вода в тенджера. На други места прочетох, че
зелето се претрива предварително с малко сол.
Подправките са различни - чесън, дафинов лист, копър, но никъде не срещнах целина.
Заинригува ме много тази рецепта на Кулинарното ми виртуално другарче Сия Рибагина -  в която се прави нещо като запръжка от лук ,чесън, едросмляна лютеница и подправки
(дафинов лист) и се добавя в последствие при зелето и месото. Не е много здравословен вариант, но пък звучи така вкусно 😜✌👌.
Все си мисля, че тези типични регионални ястия от нашите баби и майки не бива да бъдат забравени (е, и аз залитам по разните гурме специалитети, пусто любопитство😜😜😜).
Това кулинарно богатство обаче е голяма притегателна сила за всички , които посещават или планират да посетят България.
Наскоро бях запитана от една дама от Малайзия, ако посети България с какво ще я нагостим.
Това момиче беше истински заинтригувано, след като разбра за мащабите на малката ни, но красива родина и как на една шепа земя са се обособили различни в кулинарно отношение области, като във всяка от тях ще има възможност да опита типични и характерни за региона ястия. Последва бързо търсене в интернет, разглеждане на снимки и бурен възторг.
Неуморно разпитваше за Баница, Капама, Пиле лютика, Таратор, нищо че едва произнасяше имената❤.
Така ми се иска кулинарния туризъм да се развие с такива мащаби, както в близки нам страни.
Имаме много да покажем!
Това обаче зависи от общите ни усилия, усилия, като на прекрасните хора от Slowfood, които неуморно популяризират традиционните български продукти и чистата храна❤👌✌.
Вдъхновена от техни лекции и други техни прояви, съвсем спонтанно си поставих проект да издиря доколкото ми е възможно и полуляризирам със скромните си усилия типични за различните етнографски области ястия.
За други рецепти от Категорията Българска Национална Кухня може да следите този Линк.

Тук ще опиша подробно моята рецепта за прясно зеле на фурна с месо (по същия начин готвя и прясно зеле с пиле на фурна).
Лично аз не сладам никаква вода или бульон при приготвяне на ястието (използвам само течността от доматите и това, което пуска зелето).
Готвя първо на котлона в тенджера и след това задължително допичам на фурна, за да остане на мазнина.
За това ястие подбирам по шарено месо, да си има сланинка.
С рагу също става чудесно.
Подправките при мен са, абсолютно задължително, суха целина (тази манджа без целина не си я представям) и дафинов лист.
Доматите подбирам винаги месести и сочни - градински домати (в краен случай през зимата  - домати на кубчета от консерва).

 Необходими продукти:

600 гр шарено свинско месо - със сланинка (от плешка, свински гърди, рагу)
1 глава стар лук
1 по - голяма прясна зелка
2 месести пресни домата - настъргани (или 400 гр домати на кубчета от консерва)
1 с.л сладък червен пипер
сол - на вкус
смлени черен пипер и кимион  - на вкус
олио - за запържване на лука, месото и зелето - слагам около 1 пълна с. л (зелето носи на мазнина)
щипка суха целина
2 бр.сухи дафинови листа.

Начина на приготвяне:

В тенджера наливам олиото да се загрее.
Нарязвам лука на ситно и го запържвам в мазнината. Когато лука се позапържи, добавям месото нарязано на по - големи парчета. Подправям с кимион и черен пипер и пържа месото от всички страни, като разбърквам от време на време.
Докато месото се пържи, режа почистеното и измито зеле на тънки ленти и го поставям в тенджерата на порции. Разбърквам периодично.
При пърженето зелето намалява наполовина обема си и пуска малко водичка.
Когато добавя всичкото зеле при месото, поръсвам с червения пипер, доливам отгоре настърганите домати или кубчетата домати от консерва и чак тогава разбърквам хубаво.
Покривам тенджерата с капак, намалявам силата на котлона и оставям ястието да къкри на тих огън и да се задуши.
От време на време проверявам месото дали е поомекнало.
Когато е почти готово (не ми отнема много време - приблизително задушавам около 30 мин), прехвърлям ястието в тавичка и допичам на фурна, докато остане на мазнина.
При сервиране поръсвам с пресен магданоз.
За любителите на лютото предлагам люти чушки или пресен чесън.
Да ви е сладко!




Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по-долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във FacebookБлагодаря ви!

Домашен йогурт сладолед без захар с банани, сушени червени боровинки и парченца черен шоколад / Home-made yogurt ice cream without sugar, with bananas, dried cranberries and pieces of black chocolate /


Кое дете не обича сладолед🍦🍦🍦?
Аз даже възрастен човек такъв не познавам😜!
Този вариант на леденото лакомство, който ви предлагам днес, е наслада без угризения👌!
Е, от него може и да не отслабните, но пък поне сте сигурни точно какви продукти сладате.
В сладоледа няма захар (сложила съм малко натурален домашен мед за подслаждане), няма добавки със странни имена, има пресни и сушени плодове (винаги избирам такива, който не са третирани със серен диоксид и не съдържат подсладители).
Не е нужно да сте виртуоз в кухнята, за да се насладите на този любим десерт за лятото.
Ще са ви необходими само малко фантазия (може да променяте съставките според вкуса си) и формички за домашен сладолед.
Ако не разполагате с такива формички, може да използвате и чашки за еднократна употреба и дървени клечици (не съм им фен на чашките от пластмаса, но в краен случай и те вършат работа).
Ето и рецептата за това как точно приготвих сладоледа на снимките (очаквайте скоро и други варианти)✌✌✌

Необходими продукти (за 6 бр сладоледчета, като на показаните снимки)

3 много добре узрели банана
500 гр цедено кисело мляко
1 с.л домашен мед
100 гр.сушени червени боровинки ( предварително накиснати във вода, за да омекнат)
100 гр черен шоколад ( нарязан на малки парченца)

 Начин на приготвяне:

В купа поставяме обелените и нарязани на парчета банани.
Добавяме 2 с.л от киселото мляко и меда. Пюрираме с помощта на пасатор.
Прибавяме към пюрираните банани и останалото цедено кисело мляко, сушените боровинки, добре изстискани от водата и парченцата черен шоколад.
Разбъркваме добре, за да се смесят съставките.
Разпределяме сместа във формичките за сладолед, като преди да ги сложим във фризера, поставяме и капачетата ( те всъщност се оказват дръжките на леденото лакомство).
Замразяваме във фризера за поне 4 часа.
За да извадите по - лесно сладоледчетата от формичките, ги посавете за кратко (5-6 сек) в купа с топла вода.
След тази процедура сладоледчетата лесно излизат от формата.
Да ви е сладко!
Весело лято приятели🌞🌞🌞!


Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне  по-долу, оставете коментар под публикацията или харесайте страничката ми във FacebookБлагодаря ви!


25.05.2019 г.

Чанахи(агнешко със зеленчуци по грузинска рецепта)/ Chanakhi - traditional Georgian dish of lamb stew with vegetables




Здравейте приятели!

Днес ви предлагам ястие от грузинската кухня с агнешко месо.
В Грузия почти няма ” Supra" (грузински празник) без тази емблема на националната им кухня.
Почти каквото е за нас капамата за коледа 😉 примерно.
Ястието се приготвя в глинен гювеч или в индивидуални пръстени гювечета.
Традиционният набор от зеленчуци за Грузинско Чанахи са картофи, чушки, патладжан, лук и домати.
Като правило Чанахи се готви с пресни подправки, които му придават невероятен вкус и аромат.
В някои от рецептите срещнах вино, както и подправката хмели сунели.
В родни източници се натъкнах на малко по- различна технология на приготвяне на Чанахи, като месото се запържва отделно, а от лука и доматите се приготвя сос, с който се залива месото, картофите и патладжаните, след което следва бавно готвене в гърне.
В руските източници технологията е различна и аз реших да следвам така да се каже ”извора ”.
В общи линии, в руските и грузински кулинарни източници, ястието се приготвя по два начина :
  1. по трудоемък, но за мен много по - вкусен, при който всички продукти предварително се запържват за кратко
  2. по лесен начин - при който всички продукти се поставят в гърнето сурови.

Ако не обичате агнешко месо, може да приготвите чанахи с телешко, пилешко или свинско месо, но уверявам ви, агнешкото приготвено по тази рецепта  се одобри у дома дори от неядящите агнешко😉.
Те дори не разбраха какво точно ядат 😱😱😱. Нали е месце😀.
Основната тайна на Чанахи е, че общото тегло на зеленчуците в гювеча трябва да съответства на теглото на месото т.е ако имаме 200 гр. зеленчуци, тогава и месото трябва да бъде приблизително толкова.
Зеленчуците за Чанахи задължително се режат на големи парчета, за да се усещат при консумация. По този начин сервираме не само вкусно, но и изпълнено с цветове ястие.

Снимка на Подправено с Любов.




Чанахи се готви за около час и половина, два- това зависи от възраста на агнето. Ако готвите чанахи с пилешко, времето за готвене значително се съкращава до около 40 мин.
А ето и самата рецепта.

Необходими продукти: за около 8 порции

800 гр агнешко месо с кости от младо агне (или телешко месо от младо теле)
3 средни патладжана
4 картофа
4 глави стар лук
4 домата
3 чушки Капия
1 люта чушка, добре почистена от семките ( пропуснете я, ако не обичате пикантно)
2 стръка пресен босилек
връзка пресен копър
връзка пресен магданоз.
3 стръка пресен зелен лук
3 стръка пресен чесън (или 3 скилидки чесън)
50 гр краве масло
5 с.л олио - за предварително запържване на месото и зеленчуците
сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

Измиваме месото, подсушаваме го добре с кухненска хартия и го нарязваме на хапки.
Измиваме патладжаните, нарязваме ги на големи кубчета, поставяме в купа, посоляваме и оставяме настрани, за да си пуснат горчивия сок.
След половин час изплакваме патладжаните под течаща вода и задължително добре ги подсушаваме с кухненска кърпа или хартия.
Докато изчакваме патладжаните може да си подготвим останалите продукти.
Измиваме, обелваме и нарязваме картофите на големи резени.
Почистваме главите стар лук и ги нарязваме на полумесеци.
Измиваме чушките, срязваме на две, почистваме добре от семките и нарязваме всяка половина на големи кубчета.
Измиваме доматите и ги нарязваме на големи парчета.
Почистваме чесъна и го нарязваме на ситно (ако работим със скилидки чесън ги претриваме леко с плоската страна на ножа).
Измиваме босилека, магданоза и копъра и ги нарязваме на ситно.
Измиваме и почистваме зеления лук и го нарязваме на ситно.
Приготвяме си тиган с дълбоко дъно, загряваме в него олио и започваме последователно да запържваме продуктите.
Първо запържваме кубчетата патладжан до леко златисто от всички страни.
Вадим в отделен съд и в същия тиган запържваме за кратко чушките. Отделяме настрани.
Следва запържването на кубчетата картофи. Вадим и тях в купичка.
Доливаме в тигана малко мазнина и запържваме лука. Прехвърляме и него в отделен съд.
На финала запържваме хапките месо от всички страни до приятна златиска коричка.
Следва реденето в гювеча или отделните гювечета на слоеве, като взеки слой поръсваме със сол на вкус.
На дъното на съда поставяме малко краве масло, следват късовете месо в един слой поръсени с черен пипер и сол на вкус, лук, патладжан, картофи, отново малко масло на кубченца, резените домати, чушките.
Най- отгоре поръсваме с пресните подправки, чесъна и лютата чушка, нарязана на ситно.
На забравяме да посолим на вкус взеки слой.
Печем ястието под капак в загрята на 180 гр фурна за около 2 часа.
Не доливаме вода.
Доматите и останалите зеленчуци пускат достатъчно течност.
Остраняваме капака, проверяваме месото за готовност и ако е омекнало, допичаме ястието без капака за още около 30 мин или докато почти остане на мазнина и малко сосче.
Преди сервиране поръсваме със свеж магданоз (или свеж кориандър)
Ястието чудесно си подхожда с прясно изпечен хляб и чаша червено вино.
Да ви е сладко приятели!














Орехова торта с крем патисери ( Patisserie) / Nut Cake Recipe With Cream Patisserie



Здравейте приятели!
Днес за десерт сервирам вкусна торта с наситен орехов вкус и още по - вкусен варен маслено - яйчен крем Патисери.
Тортата много напомня, по технология на приготвяне, на класическата торта Естерхази, с някои разлики в продуктите - блатовете отново са почти меренг с ядки, но ядките тук са орехови, а не бадеми или лешници. За направата на платките се използва и малко брашно, което липсва при торта Естерхази.
Препоръчвам, след като направите тортата и я сглобите, колкото и да е трудно, да изчакате и да поставите тортата за една нощ в хладилник, за да се охлади и поеме крема и ароматите.
Опитахме тортата 2 часа след като я направих, както и на следващия ден.
Вкусът на парчетата на следващия ден беше несравним.
Ето и самата рецепта:

Необходими продукти:


За ореховите платки (продуктите са за една платка с диаметър 22 см.) - аз приготвям за количеството крем по -долу 3 бр. орехови платки.
2 яйчни белтъка
2 с.л захар
1/2 с.л брашно
1/2 ч.ч смлени орехови ядки

За крема:
4 яйца
200 гр захар
1 л прясно мляко
100 гр краве масло
60 гр царевично нишесте
2 бр ванилия на прах
за измазване на тортата:
150 мл сметана - над 30 % масленост
70 гр пудра захар
За украсата 
настърган черен шоколад
орехови ядки 
карамелизиран кокос (за паниране на бордовете на тортата)



Начин на приготвяне:


Започваме с приготвянето на платките.
За целта разбиваме белтъците с помоща на миксер, до твърди върхове, като постепено добавяме захарта.
След това внимателно прибавяме брашното и смлените ядки и нежно разбъркваме с дървена шпатула, в една посока, до хомогенизиране.
Върху хартия за печене очертаваме кръгове с диаметър 20-22 см.
Аз пека 3 бр. платки, изрязвам си три кръга и разпределям сместа за блатовете върху тях.
С помоща на лъжица изравнявам. Сместа е леко лепкава и ако се наложи си помагам с пръсти, за да разпределя сместа за блатовете равномерно.
Всяка платка печем отделно, в загрята на 180 гр. фурна, до приятен загар. Отнема около 15-20 мин, но следете фурната си.

След изпичане отделяме всеки блат от хартията и го охлаждаме върху решетка.
За сглобяване на тортата блатовете трябва да са много добре охладени.
Следва приготвянето на крема:
В купа смесваме яйцата, захарта, нишестето и разбъркваме до еднородна смес.
След това добавяме 1/2 ч/ч прясно мляко и отново разбъркваме.
Загряваме останалото мляко в касерола и на тънка струйка добавяме яйчната смес.
Бъркаме непрекъснато с телена бъркалка, докато крема се сгъсти. Остраняваме го от котлона, прибавяме маслото и ванилията, разбъркваме и оставяме да се охлади, като покриваме крема с фолио, за да не хваща коричка.
Сглобяваме тортата в тортена форма или в поднос, с помоща на тортен ринг.
Поставяме на дъното първата платка, мажем обилно с крем, следва блат, крем, блат и отново крем.


Най отгоре измазваме тортата с разбита сметана.


За целта сметаната трябва да е студена.
Разбиваме с миксер, като постепено добавяме пудрата захар.
В началото бием на силни обороти с миксер, като постепено намаляваме оборотите.
Внимаваме да не пребием сметаната и да се пресече.
Измазваме тортата отгоре и отстрани с помоща на сладкарска шпатула.
Панираме бордовете с карамелизиран кокос (продава се на сладкарските щандове в по - големите супермаркети). Ако не намерите, заменете със смлени орехови ядки.
Отгоре украсяваме тортата с настърган черен щоколад и цели орехови ядки.
Да ви е сладко!
И не забравяйте да изчакате тортата да се охлади и стегне достатъчно.



Адаптирано от Edimdoma.ru
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...