Пъстърва с доматена салса на фурна / Roasted Trout with tomato salsa

Необходими продукти за 3 порции:

3 бр Почистени от вътрешностите Пъстърви

Черен пипер и сол на вкус

2 глави лук - нарязани на ситно

1 глава лук - нарязана на жулиени - за гарниране

3 големи домата

9 бр чери домати за гарниране - по три за всяка рибка

150 гр маслини Каламата без костилките

1 връзка магданоз

сока на един лимон - за доматената салса

1 лимон - за сервиране

1 с.л зехтин

Начин на приготвяне:

Измиваме добре рибите и ги подсушаваме с кухненска хартия. Посоляваме ги  и ги поръсваме с черен пипер отвътре и отвън.

В купа приготвяме доматената салса, като нарязваме лука и доматите на ситно. Смесваме ги с нарязания магданоз и маслините каламата. Подправяме със сол на вкус и сока на един лимон.

На дъното на намаслена тавичка слагаме малко от доматената салса. 
Останалата салса разпределяме на 3 порции и пълним с нея вътрешността на рибите. Ако е останал сок поливаме отгоре, заедно със зехтина
Гарнираме отгоре с лук нарязан на жулиени и разполовени на две чери домати.
Увиваме всяка рибка с лист хартия за печене, като завиваме краищата като бонбон.
Печем в загрята на 250 гр. фурна за около 20-30 мин. 
Много внимателно развиваме хартията за печене (внимавайте да не се изгорите, защото се вдига гореща пара) и допичаме рибките до хрупкавост на кожичката.
Сервираме с картофена салата.
Да ви е сладко!

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!

Постни тиквички на фурна с таханов сос / Vegan Roasted Zucchini with Tahini Sauce

В моето семейство много обичаме пържени тиквички, но все по -рядко се намира ентусиаст, който да стои с часове на котлона в пържене.
Ако това все пак се случи 😊 първата партида тиквички изчезват преди да стигнат до масата. Това се случва с всяка следваща. За този който ги пържи 👯 (разбирайте моя милост - хи хи....може и да не остане).
И затова неволята учи - вече не пържа, а пека на фурна.
Задължителното тук, за да се получи добър и хрупкав резултат, е тиквичките да са подредени на един ред в голяма тава и без да се застъпват.
Всяко кръгче тиквичка се овалва в смес от галета и брашно.
Има и други още по -вкусни варианти за Хрупкави тиквички на фурна ( с пармезан и със яйца в сместта), но тези са постни и затова такива съставки тук липсват.


Вместо обичайния млечен сос, за постещите сервирам тиквичките с таханово - чеснов сос.
Да ви е сладко!

Необходими продукти:

4 големи тиквички

сол на вкус

5 с.л брашно

5 с.л галета

черен пипер на вкус

малко олио или зехтин за заливане на тиквичките

За таханово - чесновия сос:

1 с.л сусамов тахан

сокът от половин лимон

1 скилидка чесън - пресована

2 с.л вода

сол на вкус

връзка пресен копър - нарязан наситно

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме тиквичките.Нарязваме ги на колелца или ленти.
В купа сместаме брашното, галетата и черния пипер. Посоляваме тиквичките и овалваме всяко кръгче или лента с брашнената смес.
Подреждаме тиквичките в голяма плоска тава (използвам големите тави, които вървят в комплект с фурната) върху хартия за печене.Много е важно да се редят на един ред и без да се застъпват. Ръсваме отгоре на тънка струйка олиото или зехтина.
Печем до приятен загар.
В отделна купичка смесваме продуктите за соса без копъра. Разбъркваме много добре с вилица. Поръсваме с пресен копър и отново разбъркваме.
Сервираме тиквичките заляти със сос и с гарнитура свежа салата.
Приятен апетит!

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!

Пица с панчета, моцарела и гриловани патладжани / Pizza with pancetta, mozzarella and grilled eggplant

Здравейте приятели,

изтеглихте ли си новия бр. на първото българско кулинарно списание So Into Food?. Броят е пълен с рецепти за най-вкусната храна за споделяне през летните месеци – пицата! 

Моето скромно местенце участва с рецепта за класическо тесто за пица, доматена основа за пица и две рецепти за това изкушение от Италианската кухня.

Първата рецепта за Бяла пица Bianka с печен чесън, спанак и рокота вече ви представих Тук.

В днешната публикация ще ви представя и втората моя рецепта - Пица с панчета, моцарела и гриловани патладжани, както и някой полезни съвети за приготвяне на тестото и домашната доматена основа за пица.

Перфектното тесто за пица по италиански 

Необходими продукти: 

/за две пици с диаметър 27 см/

 500 г брашно 300 мл топла вода 

2.5 г прясна мая или 1 ч. л. (4 г грама) суха мая 

3 с. л. зехтин 

3/4 ч. л. сол 

1 ч. л. захар 

Приготвяне:

Изсипете маята в купа с топла вода. Температурата на водата трябва да бъде такава, че да можем спокойно да потопим пръст вътре. Разбъркайте, докато маята се разтвори и я оставете така за няколко минутки. Изсипете цялото брашно на работния плот във формата на вулкан. Изсипете шупналата мая, заедно с останалите съставки, в ”кратера” на вулкана. Омесете всичко заедно в продължение на 10-15 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Намазнете купа с малко зехтин и поставете тестото вътре. Покрийте купата с кърпа или фолио за свежо съхранение и сложете тестото настрана да почива наймалко 4-5 часа. Втасалото тесто удвоява обема си и при натиск с пръст в него след кратко време възстановява формата си. За истински автентична пица, направете кръст върху тестото с остър нож. Това е стара италианска традиция, която се разглежда като начин за ”благословия на хляба”. ”Автентичната италианска пица съдържа само свежи и пресни продукти и традиционно се приготвя във фурна на дърва. Разбира се, не всеки разполага с такава фурна, затова поне бихме могли да се опитаме да пресъздадем неповторимия вкус у дома, като използваме възможно най–качествените продукти на пазара и приготвим всичко сами – от тестото, през доматената основа, до избора на пресните продукти и съчетанието им по неповторим начин в търсенето на балансиран вкус. Един от най-важните компоненти за направата на такава пица е тестото, а класическата рецепта съдържа едва няколко съставки - качествено бяло брашно, мая и разбира се зехтин Екстра Върджин. В него липсват добавки като кисело мляко, прясно мляко и други.”

Доматена основа за пица:

Необходими продукти: 

/за две пици с диаметър 27 см/

 1/2 кг обелени и нарязани на кубчета пресни домати 

50 г сушени домати в зехтин 

1-2 скилидки чесън 

3 стръка пресен босилек (само листата) 

1 с. л. зехтин 

¾ ч. л. балсамов оцет 

сол на вкус 1

/2 ч. л. захар – за балансиране киселия вкус на доматите 

Приготвяне:

Блендирайте всички съставки в блендер или кухненски робот. Може да приготвите соса предварително и да го съхранявате в хладилник до два дни. 

Няколко полезни съвета за приготвяне на пица: 

1. Загрейте предварително фурната до 200°C. 2. Изсипете тестото от купата обратно на плота или масата. Премесете го за кратко. 3. Разделете тестото наполовина и го оставете да почива за няколко минути. 4. Оформете две пици в подходящи тави (намаслени и набрашнени) с диаметър около 27 см. Традиционно пицата в Неапол е известна като “pizza alta” или пица с дебела кора, докато пицата в Рим е тънка и хрупкава. И точно сега е момента да решите колко дебели искате да са пиците - pizza alta (неаполитански стил) или pizza bassa (римски стил). Само не забравяйте, че кората ще се надуе малко при печенето. 5. Може да изберете да направите пица с основа доматен сос или т.нар. pizza rossa или пък да предпочетете pizza bianca (без доматен сос). 6. Печете всяка пица около 7-8 минути в загрята фурна и чак след това добавете сирене моцарела, както и всякакви други съставки по ваш избор. Печете пицата, докато кората придобие апетитен кафеникав цвят и сирената се разтопят.

Пица с панчета, моцарела и гриловани патладжани 

Необходими продукти: 

1/2 доза домашно приготвено тесто за пица - виж по - горе

 1 доза домашно приготвена доматена основа за пица - виж по - горе

 100 г панчета слайсове 

3 резена патладжани, предварителни гриловани на грил тиган с малко зехтин 

100 г моцарела

 80 г настърган пармезан 

шепа маслини каламата без костилки 

за гарниране: листа свеж бейби спанак 

Приготвяне:

Пригответе тестото според указанията. Разточете го в кръг с диаметър около 27 см и внимателно го прехвърлете в тава, намаслена и поръсена с брашно. Ако е необходимо, дооформете с ръце. Намажете тестото с домашна доматена основа за пица. Изпечете основата в предварително загрята фурна за около 10 мин. След това гарнирайте със слайсове панчета, кръгчета моцарела, гриловани патладжани, маслини каламата без костилки. Върнете пицата във фурната и печете до приятен златист загар на кората. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан и гарнирайте със свежи листа бейби спанак. Нарежете на парчета и сервирайте със свежа салата. 

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!

Постни шоколадови кексчета - без яйца и мляко ( веган) / Chocolate Vegan Cupcakes

Днес кухнята на Подправено с любов предлага супер икономична рецепта за шоколадови кексчета - без млечни продукти, без яйца и с минимум количество захар за това количество тесто.Рецептата е подходяща за хора спазващи постите, както и за такива ,които избягват млечните продукти.


Благодаря на нашите спонсори от София Мел за чудесните подаръци, които получих на церемонията за връчването на наградите за кулинарни Блогове на Блоговодител.В днешната рецепта използвах чудесното Био Пшенично брашно на София Мел.

Постни шоколадови кексчета - без яйца и мляко

Необходими продукти за 7-8 бр. шоко кексчета:

1 ч.ч брашно

3/4 ч.ч захар

2 с. л какао

1/2 ч.ч вода

3 с.л олио

1 ч.л сода за хляб погасена в малко оцет

1 капсула ванилия на д-р Йоткер

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното и какаото. В купа смесваме сухите съставки - пресятото брашно, какаото и захарта. Добавяме водата, олиото и содата ( погасена в малко оцет) и ванилията. Разбъркваме с телена бъркалка, докато се получи тесто с консистенция на гъста сметана.

Разпределяме тестото във формички за мъфини. Пълним до 3/4 от обема на формичките - при печенето кексчетата се надуват и ги изпълват догоре.

Печем на 180 гр. на горен реотан с вентилатор до суха клечка.

Охлаждаме върху решетка и поръсваме с пудра захар.

За тези, които обичат повече сладко - може да ги поднесете със сладко от горски ягоди (или друго сладко по ваш избор)

Идеална закуска за хора който постят.

Да ви е сладко!

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!

Постни палачинки - без яйца и мляко / Vegan pancakes - without eggs and milk

 Здравейте приятели,

Днес ви предлагам вариант за закуска, която е подходяща за тези от вас, които постят.
Рецептата е за палачинки без яйца и без мляко.
Могат да се сервират както с любимо сладко, така също и със солена плънка с различни постни разядки - лютеница със ситно нарязани листа пресен лук, айвар, кьополу с патладжани и капия или пък с хайвер от риба ( ако поста го позволява)

Необходими продукти:

300 гр брашно

2 ч.ч вода

1 ч.л сол

3 с.л олио

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки за палачинките в купа. Разбиваме с миксер. Оставяме тестото да почине за 10 - 15 мин.

Използваме тиган за палачинки с незалепващо покритие. Намасляваме тигана с малко илио. С черпак слагаме по малко от сместа и пържим от двете страни до приятен златист цвят.

Гарнираме според предпочитанията си - със сладка и солена плънка.

При мен палачинките са гарнирани със сладко от вишни, рибен хайвер със копър и чесън и домашен айвар с листа пресен лук.

Приятен апетит!

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!

Коприва с ориз и гъби на фурна / Roasted nettles with rice and mushrooms

Необходими продукти - за тавичка с приблизителни размери 32/25 см:

400 гр пресни гъби Печурки

500 гр. прясна коприва

2 връзки пресен лук

връзка пресен чесън или 2-3 скилидки стар

3 моркова

2 големи домата

3 стръка пресен джоджен или щипка сух

1 ч.ч ориз  - използвам ориз Баланс на Крина

2 и 1/2 ч.ч вода

черен пипер и сол - на вкус

2 с.л олио

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме добре под течаща вода копривата ( най - неприятната задача от рецептата 😉). Оставяме я настрани.
Нарязваме лука и морковите на ситно и ги задушаваме  в тиган с олиото и малко водичка.
Почистваме гъбите. Нарязваме ги на едро (да се усещат при консумация) и ги добавяме в тигана. Готвим за няколко мин. докато се позапържат.
Нарязваме копривата на ситно и я прибавяме към продуктите в тигана. Сотираме за 3-4 мин, като разбъркваме от време на време.
Измиваме ориза много добре под течаща вода, докато водата стане бистра (по този начин се отмива нишестето в ориза и зрънцата не се слепват при готвене).



Прибавяме ориза в тигана и го запържваме като бъркаме, докато зрънцата станат стъклени.
Подправяме със сол и черен пипер на вкус, нарязания на ситно чесън и джоджен.
Изсипваме сместа в тавичка, доливаме водата, нареждаме отгоре доматите нарязани на колелца и печем до готовност ( докато водата се изпари и зрънцата ориз омекнат.

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!

Перфектното тесто за пица по Италиански и Чеснова Пица „Bianka” със спанак, чери домати и рикота / The Perfect Italian Pizza Dough Recipe and Garlic Pizza "Bianka" with spinach, cherry tomatoes and ricotta

Здравейте приятели,

Днес ви представям новия юнски бр. на първото българско кулинарно Блогосписание So into Food , в което Подправено с любов участва.
Темата, по която аз и останалите участници предизвикахме въображението си, беше любимата на всички Пица и един много подходящ десерт за лятото - Панакота.
Днес ви преставям първата от общо три рецепти, с които блога Подправено с любов участва в новия Брой 12 / юни 2018.
Насладете се!

Ще се учим да приготвяме сами домашно тесто за пица, ще месим, ще точим и за финал ще се наградим за усилията с вкусна Пица с хрупкава коричка и плънка по наш избор.

Кой не обича пица – любима храна на малки и големи, с безброй вариации за гарниране и за всеки вкус.

Италианската пица е най автентична, когатое направена на фурна на дърва и със свежи и пресни продукти.

Традиционно Пицата в Неапол е известна като  “pizza alta” или пица дебела кора, докато пицата в Рим е традиционно тънка и хрупкава.

Разбира се не всеки разполага с такава фурна у дома, затова поне бихме могли да се опитаме да пресъздадем неповторимия вкус у дома, като използваме възможно най –  качествените продукти на пазара и приготвим всичко сами – от тестото, през доматената основа, до избора на пресните продукти и съчетанието им по неповторим начин, в търсенето на балансиран вкус.

За направата на такава пица най  - важно е тестото.

Класическата италианска пица има малко съставки – това е качествено бяло  брашно, мая и разбира се зехтин Extra Vergine. В класическото тесто за италианска пица липсват добавки, като кисело и прясно мляко и др.

Продукти за Тесто за 2 пици, всяка с диаметър около 27 см

300 мл топла вода
500 гр брашно Екстра на София Мел
12.5 гр  прясна мая  или 4 гр грама суха мая. 
3 супени лъжици зехтин
3/4 ч.л сол
1 ч. л.захар

Начин на приготвяне на тестото:

1. Поръсваме маята в купа с топла вода. Температурата на водата е такава, че да можем спокойно да потопим пръст вътре. Разбъркваме, докато маята се разтвори.

2. Поставяме цялото брашно на масата или плота  във формата на вулкан.
3. Изсипваме сместа от дрожди и топла вода, заедно с останалите съставки, в "кратера" на вулкана.
4. Омесваме всичко заедно в продължение на 10 до 15 минути, докато тестото стане гладко и еластично.
5. Намазваме  купа с малко зехтин и поставяме тестото вътре.
6. Покриваме купата с кърпа или фолио за свежо съхранение и  слагаме тестото настрана, за да почива най-малко четири или пет часа и да втаса. Втасалото тесто удвоява обема си и при натиск с пръст в него след кратко време възстановява формата си.
7. По желание за тези от вас, които искат тяхната пица да е наистина автентична - направете кръст върху тестото с остър  нож. Това е стара италианска традиция, която  се разглежда като начин за "благословия на хляба".
8. Предварително загряваме фурната до 200 ° C.
9. Изсипваме тестото от купата обратно на плота или масата. Премесваме за кратко.
10. Разделяме тестото наполовина и го оставяме да почива  за няколко минути.
11. Оформяме две пици в подходящи тави (намаслени и набрашнени)  с диаметър около  27 см. Сега е момента да решите колко дебели искате да са пиците - pizza alta (неаполитански стил) или  pizza bassa (римски стил)? Само не забравяйте, че  кората ще се надуе малко при печенето.

Може да изберете да направите пица с основа доматен сос т.н pizza rossa (red pizza) или пък да предпочетете pizza bianca (без доматен сос)

12.Печете всяка оформена пица около 7-8  мин на загрята фурна и едва след това добавете сирене моцарела, както и всякакви други съставки по ваш избор.

Печете пицата, докато кората продобие апетитен кафеникав цвят и сирената се разтопят.

Необходими продукти за Чеснова Пица "Bianka" със спанак,чери домати и сирене Рикота: 

Домашно приготвено тесто за пица

250 гр сирене Рикота

1 глава печен чесън (пека на фурна върху хартия за печене до омекване на скилидките)

100 гр прясно настъргано сирене Пармезан

100 гр сирене Моцарела

200 гр пресен спанак – сотиран 

Начин на приготвяне:

1.В купа смесваме рикотата, намачкания печен чесън почистен от люспите и половината от пармезана.

2.В Тиган с малко зехтин сотираме почистения от дръжките и измит спанак.

3.От половината Идеално тесто за Италианска пица разточваме кръг с диаметър около 27 см. Внимателно прехвърляме в тава намаслена и поръсена с брашно. Ако е необходимо дооформяме с ръце. Печем в предварително загрята фурна до 200 градуса за 7-8 мин.

4.Разстиламе сместа с рикотата върху тестото, отгоре разпределяме равномерно сиренето моцарела, нарязано на кръгчета, сотирания спанак и чери доматите нарязани на кръгчета.

5.Печем до приятен златист загар на кората. Поръсваме с останалия пармезан, нарязваме на парчета и сервираме.

Харесва ли ви тази публикация и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделите тази рецепта чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваш избор,последвайте ме в Google+ или  харесайте страничката на блога в
Facebook

Благодаря ви, приятели!