"Подправено с любов" в електронното блогосписание ''So into Food''

През розови очила - бр 9/1017

 

В прегръдките на пролетта - Брой 11 / Април 2018

 

 

Яхния с пиле, пресен спанак и пресен лук / Chicken Stew with Spinach and Fresh Onion

Необходими продукти за 4 порции:

2 бр пилешки бутчета - предварително разделени на подбедрица и горно бутче (или 4 парчета пилешко месо по ваш избор) 

200 гр пресни печурки

400 гр пресен спанак

връзка пресен лук - нарязан на ситно

2 пресни домата - обелени и нарязани на кубчета

сол и черен пипер на вкус

1 с.л червен пипер 

връзка пресен магданоз

3.5 литра вода 

1 с.л брашно - за сгъстяване

Начин на приготвяне:

1. Започнете с почистването и измиването на спанака. Отделете го настрани.

Почистете гъбите и ги нарежете на тънки резени заедно с пънчетата.

Измийте парчетата пиле и ги подсушете с кухненска хартия.

2. В тенджера с малко мазнина запържете лука, добавете спанака и сотирайте няколко мин. Прибавете нарязаните гъби и гответе докато омекнат.

Внимателно поставете в тигана парчетата пиле и гответе по 2-3 мин от всяка страна, докато месото побелее. Поръсете с червения пипер, енергично разбъркайте продуктите, така че червения пипер да полепне по тях и веднага изсипете в тенджерата кубчетата домати.

Доматите веднага пускат течност и по този начин не правим дълга и тежка запръжка на ястието.  

Налейте водата. Сложете капака на тенджерата, намалете котлона и гответе до готовност.

3. Проверете с вилица дали месото е омекнало достатъчно. Посолете на вкус. Сгъстете яхнията с 1 с.л брашно размито с малко водичка.

Гответе още 1-2 мин и остранете ястието от котлона.

Поръсете със ситно нарязан пресен магданоз и поднесете с пресен домашен хляб.

Да ви е сладко!

 

Пълнени картофи с кайма и гъби / Stuffed baked potatoes with mince and mushroom

 

Необходими продукти:

6 големи картофа

1 глава стар лук

200 гр. пресни печурки

200 гр мляно месо - кайма смес от свинко и телешко месо

сол и черен пипер на вкус

щипка млян кимион

щипка смляно индийско орехче

1 ч.л ронена чубрица

100 гр кашкавал

1 с.л зехтин 

1к.ч вода

за млечния сос:

200 гр цедено кисело мляко

1 скилидка чесън пресована

връзка пресен копър

 

Начин на приготвяне:

Започнете с подготовката на картофите.
Измийте кората с четка под течаща вода. Сложете ги да се варят заедно с кората. Варете почти до готовност, като внимавате да не се разварят.
Охладете картофите и ги разрежете на две половини през средата.
Издълбайте вътрешността на всяка половина с лъжица и я запазете за плънката.
Загрейте олио в тиган. Запържете лука нарязан на ситно. Добавете каймата, поправена с черен пипер, кимион и индийско орехче. Пържете като разбърквате. Гответе около 10 мин или до готовност на каймата. 
Измийте и нарежете гъбите на ситно. Прибавете ги към каймата и продължете да готвите докато гъбите се изпържат и се поизпари течността която пускат.
Оттеглете тигана от котлона, посолете на вкус и подправете с ронената чубрица.
Намачкайте грубо с вилица вътрешността от издълбаните картофи и я добавете към плънката.
Напълнете с плънка всяка половина от картофите.
Подредете пълнените картофи в тавичка, полейте равномерно със зехтина, налейте водата и печете в загрята на 250 гр фурна около 30-40 мин или докато картофите придобият приятен златис загар.
Настържете кашкавала върху картофите и допечете до златисто.
Сервирайте картофите, като топло предястие или мезе за бира, поляти с млечния сос приготвен от изброените за него продукти.
Да ви е сладко!
 

"Подправено с любов" във в-к "24 часа" - рубриката "Гастрогуру"

 

 

Рататуй/Ratatouille

 

Рататуи е френско зеленчуково ястие типично за югоизточна Франция и град Ница.

Въпреки, че има множество вариации, основните съставки са тиквички, патладжан, лук, домати, чесън и разбира се провансалски подправки - една от тях или микс.
Подобни ястия има и в други страни, като в съседна Турция (Имам Баялдъ), в Малта (месната Капуната) и в България и съседна Гърция (нашенския Гювеч).
Въпреки сходните продукти това френско ястие носи своето очарование с апетитния си външен вид, аромата на мащерка, босилек, розмарин или риган, дафинов лист и чесън и не на последно място качествен зехтин Extra Vergine.
Ястието ще се хареса на децата с шарения си външен вид, а на техните майки с бързото си приготвяне и превъзходен лек вкус.
За разлика от турския вариант, където всичко се пържи предварително, тук основните зеленчуци само се пекат.
Радост за окото и лекота за стомаха!
Представям ви моята любима рецепта за това леко, бързо и много вкусно зеленчуково ястие.

Необходими продукти - за около 6 порции

6 чушки

3 скилидки чесън

2 глави стар лук

2 патладжана

3 тиквички

6 домата

връзка пресен магданоз

2 стръка прясна мащерка

100 мл качествен зехтин Extra Vergine

2 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжана на кръгчета, посолете го и го отделете, за да си пусне горчивия сок - обикновено отнема около 20 - 30 мин.

През това време нарежете лука на ситно. Почистете чушките от семките и ги нарежете на кубчета. Нарежете два от доматите също на кубчета.

Загрейте зехтин в тиган и задушете лука докато омекне. Добавете чушките, чесъна и два от доматите. Сложете дафиновите листа, мащерката и гответе до готовност на соса.

Нарежете и останалите зеленчуци - тиквичките и останалите домати на кръгчета.

Изплакнете със студена вода посоления патладжан.

Разпределете соса на дъното на тавичката в която ще печете ястието.

Започнете да подреждате зеленчуците, като редувате патладжан, тиквичка и домат.

Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна до приятен златист цвят на зеленчуците.

Смесете 2 скилидки намачкан чесън, зехтин и ситно нарязан магданоз и разпределете равномерно върху готовото ястие.

Поднесете с резени пресен домашен хляб.

Да ви е сладко!

Източник - списание " Рецепти за здраве"