25.02.2018 г.

Ароматна пилешка супа с фиде / Aromatic Chicken Soup with Vermicelli



Здравейте приятели!
Пилешката супа е една от най - обичаните супи на родната ни трапеза. Любима е на малки и големи. Вероятно всяка домакиня има своя изпитана рецепта
Варианта, който ви предлагам днес е един от любимите у дома.

 Необходими продукти - за около 6 порции

Сварено бяло месо от едно пиле - обезкостено и нарязано на малки парченца
1 глава лук - нарязана на ситно
2 моркова - нарязани на малки кубчета
1 морков - настърган
1 с.л олио за задушаване на лука и настъргания морков
2 бр.червена чушка - нарязана на кубчета
1 бр зелена чушка- нарязана на кубчета
2 с.л Picantina - Микс сушени зеленчуци -
подправката съдържа само изсушени зеленчуци (морков, пащърнак, чушка и т.н) без овкусители, като Мононатриев Глутамат и т.н
1/2 кофичка кисело мляко
1 яйце
1 с.л брашно
2 кръгчета фиде - натрошено 
сол на вкус
черен пипер
магданоз за поръсване 

Начин на приготвяне:

В тенджера с малко мазнина запържваме за кратно лука и настъргания морков. Бъркаме непрекъснато. Моркова пуска каротин и оцветява супата в приятен и наситен оранжев цвят.
Добавяме малко водичка, нарязаните моркови и чушки и задушаваме до омекване.







Доливаме вода до 2. 5 литра. Изчакваме да заври и прибавяме свареното пиле и сушените зеленчуци.

В отделен съд разбиваме добре яйцето с киселото мляко и брашното. Загряваме тази смес на котлона. Правим т.н варена застройка.
С черпак и леко на тънка струйка добавяме гореща течност от супата при непрекъснато бъркане.
Когато температурата на застройката и супата се изравнят, добавяме застройката към супата, при непрекъснато бъркане.
Посоляваме на вкус.
Поднасяме супата поръсена с пресен магданоз, черен пипер и препечени филийки.
Да ви е сладко!











Гръцка сватбена супа топчета с Орзо и бейби спанак / Greek Wedding Meatballs Soup with Orzo and baby spinach












































Здравейте приятели!
Днес ви представям една малко по - различна супа от обичайната ни и позната Супа топчета - Гръцка сватбена супа. 
Докато търсех рецепта се оказа, че подобни супи се сервират по сватби и в Италия, че и при съседите в Турция, с малки разлики разбира се.
Ако сте любители на кулинарните експерименти и обичате да пробвате нови рецепти и вкусове, като мен, то тогава тази супа е точно за вас.

Какво е различното в тази рецепта - подправките, присъствието на характерното за Гърция Фета сирене в състава на топчетата, замяната на ориза в нашенската супа с Орзо паста и разбира се нежните листенца на бейби спанака за финал.
Наглед много подобна супа , но уверявам ви доста различна на вкус от традиционната.
Гръцката сватбена супа много се хареса у дома,  дори на капризните деца😋


 Необходими продукти: - за около 6 порции

2.5 литра зеленчуков бульон или вода
За топчетата от месо:
300 гр говежда кайма - или кайма смес
100 гр сирене фета
1 яйце
натрошени на трохи крутони от 1 филия хляб
щипка чесън на прах (или 1 скилидка чесън пресован)
щипка черен пипер и кимион
няколко листа прясна мента - нарязани на дребно

1 ч.ч Орзо паста
5 малки моркова - или 2 големи - нарязани на много тънки кръгчета
200 гр листа бейби спанак - почистени от дръжките

За застройката:
1 ч.ч гъсто Кисело мляко
1 яйце
сока на половин лимон
1/2 с.л брашно
прясно смлян черен пипер - за поръсване на супата при сервиране
По желание, при сервиране в оригинал, гарнираме супата с Гръцко сирене Mizithra .
Аз естествено такова не открих 😎. Потърсих какво представлява този вид сирене и с какво може да се замени у нас.Оказа се , че Mizithra е вид свежо сирене произвеждано в южната ни съседка от овче или козе мляко (или смес). На вкус се асоциира с Италианското сирене Рикота. Спокойно може да го замените с него.



 Начин на приготвяне:

Смесваме каймата с продуктите за топчетата и месим добре около 20-30 мин. Омесената кайма освяме да отпочине извън хладилника за около 30 мин.
В тенджера слагаме да заврат 2.5 литра вода или бульон.
В кипящата вода добавяме първо кръгчетата от моркови и варим за около 15 мин или докато морковите леко омекнат.  Прибавяме топчетата от кайма и готвим още 10-15 мин.

 
Довабяме Орзо пастата и разбъркваме периодично, за да не слепне. Времето за варене посочено на опаковката обикновено е за паста Al dente. Тук е необходимо пастата да е добре сварена , затова опитайте..
Накрая добавяме листанцата бейби спанак.
В отделен съд приготвяме застройката за супата. Разбъркваме яйцето, киселото  мляко лимоновия сок и брашното.Загряваме на котлона при непрекъснато бъркане и добавяме на тънка струйка течност от горещата супа.
Когато температурата на застройката и супата станат почти еднакви, връщаме застройката в тенджерата със супа при непрекъснато бъркане.
По желание гарнираме супата със сирене Рикота и прясно смлян черен пипер.
Да ви е сладко!












11.02.2018 г.

Торта "Бананов сплит" с карамелизиран кокос и крем Шантили / Banana Split Cake with cream Chantilly and caramelized coconut

 

Здравейте приятели,
 
Обикновено правя торти по заявка и предпочитания на любимите хора, но тази торта си е специално за мен ❤❤❤,  такава каквато на мен ми харесва - лека, ефирна, с много крем, сочна и семпла домашна торта.
За направата й не се изискват кой знае какви кулинарни умения. Блатовете не се пекат - основата е бисквитена. Трябва да внимавате повече само при приготвянето на крема. За целта използвайте подходящ съд с незалепващо покритие и стабилна телена бъркалка за непрекъснатото бъркане (за да не загори крема).
Името си този класически крем носи от френския замък Шантили. За негов създател се смята френския готвач Франсоа Вател. Неговата лична история, продиктувана от абсолютния му перфекционизъм и страстта му към кулинарията, завършват трагично, но пък оставят за поколенията този ефирен и въздушен крем, за който барон дьо Оберкирх казва  "най-добрият, който съм опитвал".



  

 Необходими Продукти:


За тортена форма с подвижно дъно и диаметър 24 см

2 пакета обикновени бисквити - използвам бисквити Детство Мое на Кармела
2 банана
една консерва ананас
100 мл топло прясно мляко - за потапяне на бисквитите
100 - 150 гр карамелизирани Кокосови стърготини - купувам ги готови от по - големите хипермаркети  (ако не разполагате с такива, може да използвате смлени орехови или други ядки предварително запечени на сух тиган)
400 гр заквасена сметана + 2 с.л пудра захар

За крем Шантили:
3 бр.яйчни жълтъка
550-600 мл. прясно мляко
80 гр. брашно
125 гр. захар
3-4 ванилии или 1 ампула
250 мл. сладкарска сметана за разбиване - преди да я разбием държим в хладилника. Сметаната преди разбиваване трябва да е студена!




Начин на приготвяне:


Започваме с приготвянето на крема.
В тенджерата, в която ще се вари крема слагаме захарта и жълтъците. Разбъркваме с бъркалка. Получават се топчета от захар и жълтък. Добавяме брашното и ванилията. Отново разбъркваме. Получава се смес като тесто - това небива да ви плаши. Постепенно започваме да добавяваме прясното мляко на порции и разбъркваме. Бучките от брашно и захар се разтопяват при разбъркването.
Когато сложим всичкото прясно мляко и сместа стане хомогенна и гладка слагаме тенджерата на котлона. Докато крема се вари отново бъркаме непрекъснато, за да не загори и да няма бучици. Варим крема до сгъстяване. Отсраняваме от котлона и изчакваме да се охлади добре.
Пристъпваме към разбиването на сметаната на сняг с миксер.
Добавяме разбитата сметана към охладения крем и разбъркваме внимателно с дървена бъркалка в една посока до хомогенизиране.
Сглобяваме тортата в подходяща тавичка или форма за торта.
Аз използвах тортена форма с подвижно дъно.
Потапяме бисквитите в леко затоплено прясно мляко и подреждаме един ред от тях на дъното на формата.
Слагаме един пласт от крема, редим отгоре банани нарязани на кубчета, ананаса добре отцеден от сока в консервата, следва нов ред бисквити и отново крем.
Заравняваме добре с шпатула и най - отгоре внимателно разпределяме заквасената сметана подсладена с пудрата захар.
Посипваме тортата с карамелизирания кокос и я прибираме в хладилник за поне 4-5 часа.
Сервираме с чаша ароматно кафе.
Да ви е сладко!










3.02.2018 г.

Бухтички със сирене/ Fried dough balls with cheese


Здравейте приятели,

Тези бързи бухтички, които предлагам днес са от онези закуски, които всеки е опитвал като дете.

Свързвам тази вкусотия със зимните ваканции на село, топлината на бабината печка на дърва и въглища, аромата на домашното бабино сладко грижливо прибрано в долапа, докато дойдат децата от града.

Бухтичките се правят много бързо, могат да се хапват както със сиренце, така и със сладко, течен шоколад или просто поръсени с пудра захар.

Става ми мъчно понякога, че децата днес нямат нашето безгрижно детство, не могат да се хранят с абсолютно чисти продукти, с каквито израснахме ние, не могат да тичат навън сами до залез слънце с филия избито домашно масло и току- що откъснат градински домат узрял не в оранжерия, а под топлите лъчи на селското слънце.

Винаги когато мога разказвам за това безгрижно безвремие и с една "Кулинарна машина на времето" пренасям децата в това отминало време.

Ще кажете, че пърженото не е от най - здравословните закуски.

Но какво пък...неделните сутрини ( е не всяка сутрин де 😏😏😏) са идеални за такива малки и споделени семейни удоволствия.


 

Необходими продукти



1 ч.ч Кисело мляко

1 ч.л сода за хляб

2 ч .л захар

2 яйца

2 сл олио

натрошено сирене - около 150 гр

Брашно - 300 гр - до меко тесто.

Олио - за пържене



Начин на приготвяне:


В купа погасяваме содата с Киселото мляко.Прибавяме останалите продукти (ако яйцата са по големи може да се наложи да добавите още малко брашно) и замесваме меко тесто, докато започне да се отделя от стените на купата.

Може да разточим тестото и да го нарежем на квадрати или други формички .

Най-често късам малко от тестото (децата се забавляват на причудливите форми, които ще се получат) и пържа в дълбок тиган или тенджера в маслена баня. Олиото в тигана трябва да е поне 2-3 пръста.

Отцеждаме върху салфетка и поднасяме със сладко, сирене или поръсваме с пудра захар.

Да ви е сладко!

Ако ви е харесала рецептата, моля помогнете ми да я популяризирам като я споделите с бутоните по - долу в социална мрежа по ваш избор.
За да получавате първи новини за нови рецепти може да последвате страничката ми във Facebook





Баницата на леля Надя/ Aunt Nadia's Traditional Bulgarian Banitsa

Здравейте приятели,
Баницата която ви предлагам днес е моята любима баница
Хрупкава, въздушна, пръхкава, с точно толкова плънка колкото трябва (нито повече, нито по - малко).
Рецептата научих от една много мила дама и голяма кулинарка - леля Надя, с която работех за кратко.
С тази баница леля Надя черпеше винаги на Игнажден.
Лельо Наде надявам се да си добре където и да си!

През годините съм ползвала кори за баница " Фамилия" , "Сърбиянка, "Златната царица", " Одрински кори"
Напоследък баниците правя с ето тези кори (на снимката по - долу) - "Guzel" - откривала съм ги в магазини Фантастико и Метро. Тънки и фини са и с тях баниците и баклавата стават чудесни!

 Резултат с изображение за кори guzel
Често ме питат не са ли много два пакета кори. От тези на снимката, както и от по фините кори (тънки и еластични) на други марки - не.
Ако правя баницата като пурички тавата ми е правоъгълна с размери 34 см на 30 см . Ако правя баницата вита, то тогава използвам кръгла тава с приблизителни размери 36-38 см в диаметър. За по малка тава използвам един пакет кори за баница - останалите продукти остават същите.
Ето тук съм приготвила баницата в правоъгълна тава с 2 пакета кори Guzel.






Имайте впредвид, че баницата по тази рецепта не е така богата на плънка, както баниците със заливка от яйца и т.н.
Ще се хареса на любителите на по -сухите и хрупкави баници.
Ако все пак обичате повече плънка, тогава използвайте един пакет кори. Останалото количество на продуктите е същото.
На снимките баницата е направена с кори Guzel.

Необходими продукти:

2 пакета кори на баница
4 яйца
1 ч.ч Кисело Мляко
1 бакпулвер - разбърква се в Киселото Мляко
3 с.л брашно
сирене - около 300 - 350 гр.
125 гр масло разтопено  - за намазване на корите


 

Начин на приготвяне:


Загряваме фурната до 300 гр.
Приготвяме плънката в купа, като разбъркваме яйцата с вилица, добавяме натрошеното сирене, киселото мляко с бакпулвера и брашното.
Вземаме две кори, намазваме леко с разтопено масло, ръсим от плънката и  навиваме на руло. Поставяме в леко намаслена тавичка. Със следващите две кори процедираме по същия начин - намазваме с масло, ръсим с плънка и навиваме на руло и т.н докато корите и плънката свършат.
Печем баницата в предварително загрятата фурна до приятен златист загар.

Изпечената баница е много хрупкава  (аз лично я харесвам така), но заради семейството ми леко напръсквам с вода и завивам за кратко с кърпа, за да се задуши.
Да ви е сладко!

Ако ви е харесала рецептата, моля помогнете ми да я популяризирам като я споделите с бутоните по - долу в социална мрежа по ваш избор.
За да получавате първи новини за нови рецепти може да последвате страничката ми във Facebook

 











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...